Chỉ với 2 bước đơn giản, bạn đã có bát canh mướp ngon ngọt, xanh mướt, giúp bữa cơm cho ngày nắng nóng thêm vui và hào hứng.
Mướp là loại quả đặc trưng và phổ biến của mùa hè. Bà nội trợ có thể chế biến mướp thành các món khác nhau như hấp, xào, nấu canh… mỗi cách nấu canh mướpđều mang lại hương vị ngọt thanh, dịu nhẹ, vô cùng ngon miệng.
Bên cạnh đó, mướpcó chứa nhiều chất oxy hoá, vitamin, chất dinh dưỡng, chất béo và khoáng chất. Điểm nổi trội củamướplàgiàu carbohydrates và vitamin A, đồng thời còn chứa vitamin B5, kali, mangan, đồng, chất xơ, vitamin B6, vitamin C và magie. Những chất này đều rất tốt cho sức khỏe. Canh mướp cùng các món ăn ngon nấu từ loại quả này còn giúp thanh nhiệt, cơ thể bớt nóng bức trong mùa hè.
Ảnh minh hoạ
Mùa hè, mướp thường được nấu canh với các loại rau như mồng tơi, rau đay, rau ngọt, rau thập cẩm, canh cua, canh lạc…Tuy vậy, nếu không biết nấu, canh mướp rất dễ bị thâm đen, mất màu đẹp. Đầu bếp đã mách nấu canh mướp mà mướp hay bị thâm là do người nấu đã quên một bước. Vậy đó là bước gì, các bạn hãy cùng tham khảo cách nấu canh mướp dưới đây của đầu bếp nhé!
Nguyên liệu nấu canh mướp:
Mướp, thịt lợn, muối, nước, nấu ăn, hạt tiêu, hành khô, tinh bột khoai lang
Cách nấu canh mướp:
Trước tiên, để mướp nấu ngon, bạn cũng nên biết cách chọn mướp. Người dân trồng rau cho biết, mướp là loại rau mọc tự nhiên, vì nó thuộc họ dây leo, cộng với nhiều yếu tố như ánh sáng, nhiệt độ, bón phân… nên sẽ hơi cong một chút. Bạn chú ý chọn những quả mướp non, hơi cong để hương vị được ngọt nhất. Sau khi mua được mướp ngon, hãy chuẩn bị sơ chế vào nấu canh. Đầu tiên, mướp đemrửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Thêm một thìa muối nhỏ rồi đảobằng tay, ướp trong vòng 5 phút.Mướp bị đen khi xào làdo phản ứng oxyhóa dưới tác dụng của enzym. Ướpmướp với chút muối có thể làm cho các enzym không hoạt động, không bị oxy hóa và không bị thâm đen, màu sẽ xanh.
Ngoài ra, muối ăn còn có thể loại bỏ lượng nước dư thừa trên mướp, giúp mướp thêm giòn và ngon hơn.Sau khi mướp đã ướp, bạn rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước. Thịt lợnbăm nhuyễn, gừng băm nhuyễn. Chuẩn bị một tô lớn, cho thịt bămvào, thêm một lượng thích hợp tiêu bột, hành khôbăm, tinh bột khoai, nấu ăn vào, đảo đều theo một chiều.
Đun nóng một chút dầu trong nồi, đổ mướp vào xào đều tay cho đến khi mướp chín mộtnửa thì đổ nước vào đun sôi. Sau đó dùng thìa múc từng thìa thịt viên, cho vào nồi, đun sôi trở lại. Sau khi sôi, bạn tiếp tục đun cho đến khi các viên thịt nổi lên, đun tiếp trong 1 phút, nêm thêmmột lượng muối thích hợp cho vừa ăn, rồi múc canh mướp ra bát.
Rắc ít hành lá thái nhỏ là xong. Như vậy, khi nấu canh mướp, trước khi nấu, nên ướp mướp với muối để không bị oxy hóa và thâm đen. Sau đó nên xào mướp trước rồi mới nấu canh, như vậy bát canh mướp sẽ xanh mướt, không bị thâm đen nữa.
3 cách làm bắp cải cuộn thịt mềm ngọt, thanh mát, chồng con ‘không chê vào đâu được’
3 cách làm bắp cải cuộn thịt mềm ngọt. Món bắp cải cuộn thịt thanh mát, ngọt thịt là một trong những lựa chọn lý tưởng của bữa cơm ngày hè.
Bắp cải cuộn thịt sốt cà chua
Nguyên liệu:
1 cây bắp cải to
400 gr nạc vai xay
3 quả cà chua chín
3 củ hành khô
1 nhánh gừng nhỏ
1 bó hành hoa (chọn lá hành dài)
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Dầu ăn hoặc mỡ hành.
Bắp cải cuộn thịt sốt cà chua
Cách làm:
Chần mềm lá bắp cải có 2 cách.
Cách 1: Dùng dao nhỏ, nhọn khoét bỏ lõi cứng bắp cải, cho vào nồi nước sôi cùng chút muối hạt, vài lát gừng, chần 3 – 4 phút, vớt ra ngâm nước lạnh, tách lấy lá. Cách 2: Khéo léo tách riêng từng lá rồi cho vào chần. Sau khi chần, bạn nhớ cắt bỏ phần cuống cứng trên lá. Hành lá chia làm 2 phần, một phần chần nhanh, cho vào nước lạnh, vớt ra để ráo dùng để buộc.
Hành khô băm nhỏ, hành lá phần còn lại thái nhỏ. Cho thịt nạc vai xay vào tô, thêm hành lá thái nhỏ, 1/2 hành khô băm nhỏ cùng 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh (muối), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn hoặc dầu hành, trộn đều.
Cà chua khía hình chữ thập, cho vào nước sôi trụng 1-2 phút, tách bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Cho bắp cải vào nồi hấp khoảng 15-20 phút cho chín. Hoặc bạn có thể đem chiên (rán), hoặc bỏ vào lò nướng như cách của người Pháp. Gắp ra để riêng.
Phi thơm số hành khô băm nhỏ còn lại, cho cà chua vào, thêm chút mắm muối cho nhanh mềm.
Cho bắp cải vào sốt cà chua, đun lửa nhỏ vừa cho tới khi sốt sánh lại, quyện đều các mặt bắp cải là được. Nêm nếm lại mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị. Tắt bếp, múc ra rắc hạt tiêu, hành lá và ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm: Bắp cải mềm ngọt, thịt đậm đà, cà chua sánh đỏ quyện lại tạo nên món ăn bổ dưỡng ngày đông.
Bắp cải cuộn thịt tôm
Nguyên liệu:
300 gram bắp cải (1 cái)
200 gram thịt nạc thăn
150 gram tôm sú
100gr hành ngò
1 củ cà rốt
2 trái ớt tươ
i100 gram hành tỏi khô
Bắp cải cuộn thịt tôm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Nạo vỏ cà rốt, tỉa hoa, thái lát mỏng. Bỏ cuống ớt, thái lát mỏng.
Hành lá cắt bỏ phần lá héo úa, rửa sạch. 1 phần thái khúc nhỏ, 1 phần để làm dây buộc cố định bắp cải cuộn thịt.
Bỏ gốc ngò rí, rửa sạch. Lấy m.ũi d.ao nhọn khoét bỏ phần lõi cứng bên trong bắp cải.
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, thêm vào 1 chút muối hạt, thả lá bắp cải vào chần sơ cho mềm trong 3 – 4 phút.
Rửa sạch tôm, dùng tăm rút chỉ tôm đen dọc sống lưng, cắt bỏ đầu và đuôi tôm. Phần thịt tôm băm nhuyễn.
Phần thịt nạc rửa sạch, để ráo, xay nhỏ. Bỏ thịt vào tô, nêm nếm 1 thìa cà phê hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê tiêu xay.
Ướp hỗn hợp trong 15 phút. Sau thời gian ướp, cho thịt và ớt thái lát vào trộn chung, giã cho quyện đều.
Bước 2: Cuộn bắp cải và nấu canh
Trải từng lá bắp cải lên mặt phẳng, dùng thìa lấy lượng tôm thịt vừa đủ đặt vào giữa. Cuộn lại thật chắc rồi cuộn tròn lại giống như cuộn nem.
Buộc cố định lại với dây hành để không bị bung. Làm tương tự đến khi hết phần nhân và lá bắp cải.
Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng dầu ăn vào, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
Khi hành tỏi dậy mùi, đổ 800ml nước vào đun sôi. Nhẹ nhàng thả từng cuốn bắp cải tôm thịt vào, đun ở lửa vừa.
Đun sôi canh trong khoảng trong 7 – 10 phút cho các cuộn bắp cải tôm thịt chín mềm.
Tắt bếp, rắc vài cọng ngò rí cho đẹp mắt và có thể nêm nếm lại cho vừa miệng.
3.3. Thành phẩm
Tô canh bắp cải cuộn tôm thịt nóng hổi ra lò thơm phức với những cuộn bắp cải tôm thịt to múp míp. Nước canh trong ngọt thanh từ bắp cải và nước thịt tôm ở phần nhân, cắn một cuộn bắp cải giòn tan đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi.
Bắp cải cuộn thịt chiên
Nguyên liệu:
300g thịt nạc xay: Bạn nên chọn phần thịt nạc để khi cuộn, món ăn sẽ được chắc chắn, dễ thực hiện hơn so với phần thịt nhiều mỡ. Hơn nữa khi chúng ta đem rán, món ăn sẽ không bị quá ngấy.Nửa củ hành tây
Nấm hương
Bắp cải: bạn nên chọn loại lá to để dễ cuốn hơn nhé.Hành lá
Bắp cải cuộn thịt chiên
Cách làm:
– Bước 1: Bạn băm nhỏ hành tây, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
– Bước 2: Bạn ướp thịt xay cùng với hành tây, nấm hương, 2 thìa nước mắm, một chút hạt tiêu trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm vào thịt.
– Bước 3: Lá bắp cải rửa sạch, sau đó bạn cắt bỏ bớt sống lá, trần sơ qua nước sôi. Hành lá cũng cần được trần sơ, để nguội.
– Bước 5: Bạn lấy một xửng hấp, cho tất cả bắp cải cuốn thịt vào, hấp trong 20 phút để thịt bên trong chín tới.
– Bước 6: Lấy 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo nóng, rán bắp cải cuốn trên lửa vừa cho đến khi được màu vàng đẹp mắt.
Bạn bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm một chút rau thơm và cùng thưởng thức với gia đình nhé.
Chúc bạn thành công!
