Cách nấu canh chua chay luôn được các chị em nội trợ quan tâm vì món ăn này vừa ngon lại thanh đạm. Hãy cùng Cachnau.vn vào bếp với 2 công thức canh chua chay ngon đúng điệu cho gia đình đổi khẩu vị nhé!
Canh chua chay là món ăn phổ biến ở cả 3 miền đất nước. Ở mỗi miền sẽ có cách nấu canh chua chay khác nhau để phù hợp với khẩu vị của người dân ở miền đó. Trong bài viết hôm nay, Cachhnau.vn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chuẩn vị miền Tây và nấu theo kiểu lẩu thái.
1. Cách nấu canh chua chay thanh đạm chuẩn vị miền Tây
Nói đến canh chua , người ta phải nghĩ đến cái vị “chua lè” nhưng điều đó không đúng nhất là với cách nấu canh chua chay kiểu miền Tây. Bạn biết không, vị ngọt chính là một đặc trưng trong ẩm thực miền Tây.
Với món canh chua chay nấu theo kiểu miền Tây, bạn cũng sẽ cảm thấy hơi ngọt một xíu. Nhưng vị ngọt này vừa đủ để dung hòa với vị chua của me nên món canh này hoàn toàn có thể chinh phục mọi thực khách, kể cả những người không thích ăn ngọt.
1.1. Nguyên liệu nấu canh chua chay kiểu miền Tây
Đậu phụ: 1 hộp đậu phụ non hoặc 3 miếng đậu phụ trắng thường
Dứa (thơm): 1 góc tư (tùy theo số lượng bạn có thể nấu 1/2 trái)
Cà chua: 1-2 quả
Bạc hà (dọc mùng): 100g (2-3 nhánh)
Đậu bắp: 200g
Nấm rơm: 150g
Me: 10g
Ớt: 1 trái
Gia vị: đường, muối, bột ngọt (mì chính), hạt nêm chay
Ngò gai: 10g
Bạn có thể thay đậu phụ non thành đậu phụ thường – Ảnh: Internet
1.2. Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua chay
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái miếng mỏng vừa ăn theo chiều xéo. Bạn có thể mua loại gọt sẵn ngoài chợ hoặc trong siêu thị để tiết kiệm thời gian.Bạc hà tước vỏ, rửa sạch, thái xéo thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt làm 6/ quả.
Đậu bắp bắp rửa sạch, cắt miếng vừa ăn theo chiều xéoĐậu hũ cắt thành từng miếng vừa ăn.Nấm rơm rửa sạch. Bạn có thể cắt đôi với những nấm to. Ớt tươi rửa sạch, thái mỏng hoặc băm nhỏNgò gai rửa sạch, cắt khúc.Cho vắt me vào bát. Đổ thêm một lượng nước sôi vừa đủ. Bạn dùng giá (muôi) dầm me cho ra nước chua. Lọc lấy phần nước, bỏ hạt me. Bạn không nhất thiết phải chuẩn bị trước phần nước cốt me. Bạn có thể làm trong quá trình nấu canh.
Lưu ý sơ chế bạc hà để không bị ngứa
Bạc hà sau khi tước vỏ, bạn nên đem ngâm với nước muối trong khoảng 15 phút để bạc hà ra hết nhựa.Vớt bạc hà ra rổ, nhẹ nhàng bóp với muối rồi tiếp tục đem ngâm với nước muối thêm lần nữa.Nếu kỹ hơn, bạn có thể thêm bước chần qua nước sôi hoặc xào qua trước khi nấu. 1.3. Các bước nấu canh chua chay kiểu miền Tây
Bước 1: Xào cà chua và thơm
Bắc nồi lên bếp. Bạn cho thêm vào nồi khoảng 2 thìa cà phê dầu ăn. Đun nóng dầu. Tiếp đến cho cà chua vào xào. Xào cà khoảng 3 phút thì cho dứa vào đảo thêm 2 phút.Nêm gia vị vừa ăn tùy theo khẩu vị.
Xào sơ cà chua và dứa – Ảnh: Internet
Bước 2: Nấu canh
Thêm 3-4 bát nước lọc vào nồi và tiếp tục nấu sôi ở lửa vừa.Cho phần nước cốt me đã chuẩn bị vào nồi.Đun đến khi sôi thì tiếp tục cho nấm rơm và đậu bắp. Tiếp tục đun khoảng thêm 5 phút thì cho bạc hà và đậu hũ vào nấu.Trước khi tắt bếp, bạn cho ngò gai và có thể nêm nếm lại cho vừa ăn.
Lưu ý với cách nấu canh chua chay kiểu miền Tây hay bất kỳ kiểu nào khác, bạn cần canh nhiệt độ và thời gian để tránh nguyên liệu quá chín khiến món ăn không còn ngon, cảm giác khi ăn rất mềm nhũn. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn rau nấu cùng là giá, bạc hà, đậu bắp, cà chua, dứa, bắp cải,…
Canh chua chay kiểu miền Tây thường ăn với nước mắm ớt – Ảnh: Internet
2. Cách nấu canh chua chay Thái nước cốt dừa
Nếu đã quá quen thuộc với các món lẩu thái thì nay hãy cùng đổi khẩu vị một xíu với món canh chua chay kiểu Thái nước cốt dừa đặc biệt thơm ngon xen lẫn cái vị cay xè mà lại rất thanh đạm.
2.1. Cách nấu canh chua chay kiểu Thái cần chuẩn bị những nguyên liệu nào?
Đậu hũ: 1 hộp
Nước dừa: 1 lít
Nước cốt dừa: 30g
Nước cốt chanh: 40ml
Nấm rơm: 200g
Nấm kim châm:200g
Ớt tươi, gừng, sả, ngò rí, lá chanh
Gia vị: đường, muối, bột ngọt (mì chính), hạt nêm chay
Một số nguyên liệu đặc biệt của món canh chua Thái nấu nước cốt dừa – Ảnh: Internet
2.2. Các bước nấu canh chua chay kiểu Thái cay xè
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ sau khi mua về, bạn cắt thành từng khối vừa ăn. Đừng cắt quá nhỏ vì đậu dễ bị nát (nhất là đậu hũ non).Nấm rơm rửa sạch. Bạn có thể cắt đôi với những nấm to. Rửa sạch nấm kim châm và cắt bỏ phần rễ.Sả rửa sạch, cắt lát.Gừng rửa sạch, cắt lát.Ớt rửa sạch, cắt lát.Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏLá canh rửa sạch.2.3. Các bước nấu
Bắc nồi lên bếp, đổ nước dừa tươi vào nồi. Cho thêm sả và đun trong khoảng 5 phút.Cho ớt, gừng, đậu hũ, nấm rơm vào nấu cùng.Khi nước sôi thì cho lá chanh, ớt vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn.Sau đó cho nấm kim châm và nước cốt dừa.Đến khi canh sôi thì cho thêm ngò rí rồi tắt bếp.
Canh chua chay nấu kiểu Thái với nước cốt dừa sau khi thành phẩm – Ảnh: Internet
Bữa cơm gia đình Việt không thể thiếu món canh. Nếu đã quá quen các món canh chua mặn như canh chua cá hay canh chua thịt, bạn hãy cùng gia đình đổi khẩu vị với món canh chua chay đặc biệt thơm ngon theo 2 công thức đơn giản trên đây. Đừng quên theo dõi Yeutre.vn để bỏ túi thêm nhiều cách nấu món ngon mỗi ngày , bạn nhé!
2 cách nấu canh chua tôm ngon, bổ dưỡng cho bữa ăn chất lượng
Canh chua tôm không còn xa lạ với bất kỳ ai nhưng nấu sao cho ngon, giữ lại trọn vẹn dinh dưỡng của tôm thì không phải ai cũng biết. chi tiết 2 cách nấu canh chua tôm vừa ngon, bổ dưỡng ngay sau đây.
Tôm là một trong những loại hải sản rất phổ biến, được nhiều người yêu thích. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tôm có hàm lượng calo thấp nhưng dinh dưỡng rất dồi dào, đặc biệt là protein. Bên cạnh đó tôm cũng giàu vitamin và khoáng chất. Canh chua tôm là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Nam Bộ với vị chua ngọt đặc trưng. Đây là món ăn thanh mát, giàu đạm và tốt cho sức khỏe. Cách nấu canh chua tôm hoàn toàn không khó như bạn nghĩ.
1. Cách nấu canh chua tôm ngon chuẩn vị miền Nam
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Tôm tươi: 400-500g
Dứa (thơm): 1/2 quả
Cà chua: 2 quả
Đậu bắp: 5-6 quả
Giá đỗ: 100g
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Me vắt: 50g
Ớt sừng tươi: 1 quả
Ngò gai, rau mùi
Gia vị cần có: đường, mắm, hạt nêm, bột ngọt1.2. Cách nấu canh chua tôm kiểu Nam Bộ
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch tôm
Đây là bước quan trọng và tốn thời gian nhất khi nấu canh chua tôm. Tuyệt đối đừng qua loa khi làm sạch tôm nhé.
Bạn lột vỏ tôm, giữ lại phần đuôi tôm nhưng tách riêng phần đầu.Đường chỉ đen ở lưng tôm cần được rút bỏ.Rửa lại tôm với nước sạch. Cho vào rổ để cho ráo nước. Để tôm đậm vị hơn, bạn nên nên ướp trước một xíu gia vị như tiêu, nước mắm.
Tôm lột vỏ, chừa phần đuôi và bỏ đường chỉ đen trên lưng – Ảnh: Internet
Lưu ý: Phần đầu tôm, bạn chớ vội bỏ đi mà hãy làm sạch bằng cách nặn bỏ phần bẩn ra hết. Bạn rửa tôm lại với nước. Sau đó cho vào rổ và để ráo. Phần đầu tôm này tiếp tục đem giã nhuyễn để lọc lấy nước. Phần nước này sẽ cho vào nồi canh để nước canh ngọt hơn sau khi nấu.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái thành miếng mỏng vừa ăn. Bạn nên mua loại đã gọt sẵn ở siêu thị để tiết kiệm thời gian.Cà chua rửa sạch, cắt làm 6 miếng/ quả.Đậu bắp sau khi rửa sạch, bạn thái miếng mỏng vừa ăn theo chiều xéo. Để món canh chua với đậu bắp không bị nhớt, bạn nên để khi gần thả vào nồi hãy thái miếng. Giá đỗ ngâm nước muối, rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo.Ớt rửa sạch, thái thành lát mỏng.Ngò gai, rau mùi cắt bỏ phần rễ, rửa sạch.Hành lột vỏ, băm nhỏ.Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
Cách nấu canh chua tôm kiểu miền Nam thường lúc nào cũng sẽ cho thêm ớt để món ăn có thêm vị cay cay ngon miệng hơn. Và một điều quan trọng chính là vị cay của ớt sẽ giúp làm át đi mùi tanh của tôm.
Sơ chế cà chua, dứa, bạc hà và đậu bắp – Ảnh: Internet
1.2.2. Các bước nấu
Để món canh chua tôm Nam Bộ thơm ngon, thịt tôm chắc và không tanh thì bạn nên xào tôm qua trước cùng với cà chua và dứa.
Bắc nồi lên bếp, cho thêm một ít dầu ăn. Lấy một ít hành, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.Sau đó cho cà chua, dứa vào xào. Khi cà chua và dứa dậy mùi thơm là lúc bạn nên cho tôm vào xào cùng. Đảo đều và nêm nếm một chút gia vị.
Xào đến khi thịt tôm vừa săn lại thì bạn cho vào nồi khoảng 1.5l nước lọc.Bạn cho me vào chén cùng với một ít nước sôi để dầm lấy nước, loại bỏ hạt. Sau đó cho phần nước me này vào nồi. Tiếp tục đun ở lửa vừa.Khi canh sôi, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn. Bạn cho những lát ớt đã cắt vào nồi cùng với đậu bắp. Và nguyên liệu sau cùng là giá đỗ.Bạn có thể nêm ngò gai, rau mùi sau khi đã múc canh ra bát hoặc nêm trực tiếp vào canh trước khi tắt bếp.
Canh chua tôm ngon hơn nếu ăn với nước mắm ớt – Ảnh: Internet
2. Cách nấu canh chua tôm kiểu Thái
Trong công thức canh chua chay , chúng ta cũng có một phiên bản nấu kiểu Thái dễ làm vị ngon lạ miệng. Với canh chua tôm, ngoài kiểu nấu miền Nam, bạn có thể tham khảo thêm cách nấu canh chua tôm kiểu Thái để đổi vị cho bữa ăn gia đình nhé. Món canh chua này cũng cay cay, đậm đà như lẩu thái, ăn với cơm hoặc bún đều rất ngon.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách nấu kiểu Thái, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Tôm tươi: 300g
Nước dùng từ xương heo: 1,5l (dùng xương heo hầm cho ra nước ngọt)
Dứa: 1/2 quả
Cà chua: 1 quả
Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
Nước cốt dừa: 1 muỗng canh
Sả: 2 câyLá chanh: 5 lá
Ớt tươi: 1 trái
Ớt bột: 1 thìa cà phê
Sa tế: 1 muỗng cà phê
Hành , tỏi khô
Gia vị cần dùng: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, muối.
Để canh thêm ngon và hấp dẫn bạn cho thêm sa tế – Ảnh KT Food Stories
2.2. Cách nấu canh chua cay cay kiểu Thái
Nấu canh chua kiểu Thái theo công thức dưới đây, bạn sẽ thay me bằng nước cốt chanh:
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Tôm đem rửa sạch, lột vỏ (bỏ đầu, chừa lại phần đuôi), bỏ đường chỉ đen ở lưng tôm.Sả rửa sạch. 1 cây thái lát, 1 cây đ.ập dập dập. Hành, tỏi khô lột vỏ và băm nhỏ.Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhuyễn.Ớt rửa sạch, thái lát.2.2.2. Tiến hành nấu canh chua
Bắc chảo lên bếp và cho thêm ít dầu. Đợi đến khi dầu nóng thì cho một ít hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho thêm một ít sả đã đ.ập dập vào.
Dùng đũa đảo đều để tránh bị khét.Tiếp đến, bạn cho phần ớt bột vào xào cùng đến khi ớt dậy mùi thơm nồng là được. Bắc nồi nước dùng đã chuẩn bị sẵn lên bếp và đun sôi.Khi nước sôi, bạn cho vào nồi hành, tỏi, sả đã xào ở trên vào nồi. Tiếp tục đun khoảng 5 phút. Khi canh sôi, bạn cho nước cốt chanh nước cốt dừa lá chanh sa tế vào nấu cùng. Dùng giá (muôi) khuấy đều.Nêm gia vị cho vừa ăn.Tiếp đến thêm tôm vào nồi. Sau đó bạn cho cà chua, dứa vào nấu cùng.
Canh chua tôm hấp dẫn – Ảnh Internet
Như vậy cách nấu canh chua tôm hoàn toàn không phức tạp hay cầu kỳ. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ có ngay món ngon , bổ dưỡng cho bữa ăn thêm chất lượng. Ngoài tôm, bạn có thể áp dụng 2 công thức trên nấu canh chua cá , mực,… để thực đơn thêm phong phú nhé!
