Trên đây là 3 cách nấu bún gà vô cùng đơn giản tại nhà mà Emdep.vn đã tổng hợp lại.
Gà là một trong những thực phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Vì thế, trong bài viết này, Emdep.vn sẽ hướng dẫn bạn 3 cách nấu bún gà đậm đà, ăn là mê.
Bún gà nấm
Nguyên liệu
1 con gà ta 1,5kg.
300 gram nấm đùi gà.
10 gram nấm đông cô khô.
1 kg bún.
5 nhánh hành lá.
1 củ hành tây.
4 củ hành tím.
50 gram gừng.
10 gram rau răm.
10 gram rau quế.
4 tép tỏi.
1 trái ớt to.
7 cái đinh hương.
Măng ngâm 300 gram.
Gia vị cần có: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.
Cách nấu
– Măng rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già. Phần măng non xé nhỏ thành miếng vừa ăn. Cho măng vào luộc khoảng 15 phút rồi tắt bếp. Đổ măng ra và luộc lại lần nữa. Bạn luộc khoảng 2 – 3 lần cho đến khi nước măng không còn vàng nữa. Sau khi luộc xong, bạn cho ra rổ, rửa sạch với nước rồi để ráo nước.
– Rửa gà với giấm và muối cho sạch và bớt hôi.
– Gừng gọt vỏ, thái mỏng.
– Bắc nồi áp suất lên bếp, cho thêm 2 lít nước vào nồi, cho 1 củ hành tím vào nồi, 1/2 củ gừng thái mỏng, cho gà vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, nấu không đậy nắp nồi.
– Sả đ.ập dập, cắt đôi và cho vào nồi, mở lửa cho nước sôi và vớt sạch bọt rồi tắt bếp, đậy nắp 20 phút cho gà mềm. Sau 20 phút, tắt bếp, vớt gà ra để nguội.
– Hành tím bóc vỏ, thái mỏng và cho vào chảo dầu nóng, phi thơm làm hành phi. Nấm đông cô khô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Nấm đùi gà rửa sạch, để ráo rồi thái xéo dày khoảng 1 cm. Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– 4 tép tỏi bóc vỏ, đ.ập dập rồi băm nhỏ, băm nhỏ ớt để làm nước chấm.
– Hành lá làm sạch, cắt cọng trắng để riêng lát cho vào nước hầm, phần lá xanh thái nhuyễn.
– Rau răm và rau quế nhặt sạch, rửa sạch với nước, để ráo rồi thái nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa để làm nóng chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho khoảng 3 tép tỏi băm vào, phi thơm. Cho măng vào xào khoảng 3 phút, thêm nấm đùi gà và nấm đông cô vào và xào thêm 2 phút nữa. Nêm nếm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, cho thêm đầu hành cho thơm, đảo đều rồi tắt bếp.
– 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, cho 1 tép tỏi đã băm còn lại vào, ớt, gừng, 1 muỗng cà phê chanh. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.
– Gà chặt miếng vừa ăn hoặc xé lấy thịt. Cho nấm và măng đã xào vào, nấu sôi nước dùng, cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho đậm vị rồi tắt bếp.
– Cho bún ra tô, hành tây thái lát mỏng, rau răm, rau thơm thái nhỏ, hành, ớt thái lát, xếp gà lên trên và múc nước dùng có cả nấm và măng vào tô.
Bún gà cà chua
Nguyên liệu
Gà ta làm sẵn: 1kg
Bún tươi: 200gr
Dứa (trái thơm): 400gr
Củ cải trắng: 500gr
Cà chua: 300gr
Tỏi, sả, ớt, hành lá, rau ngò
Tàu hũ: 5 miếng
Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, muối, đường, bột điều màu
Các bước nấu
– Sơ chế gà với nước sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với thìa hạt tiêu 1 thìa hạt nêm 1 thìa muối 1 thìa bột ngọt 1 thìa nước mắm 1 thìa đường trong 15 phút cho ngấm đều gia vị.
– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau. Tàu hũ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Củ cải trắng gọt vỏ, dứa bỏ mắt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ. Sả bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Hành lá và rau ngò cắt bỏ cuống, rửa sạch và thái nhỏ. Riêng phần rễ rau ngò rửa sạch và giữ lại lát nấu nước dùng.
– Bắc nồi lên bếp đun sôi 3 thìa dầu ăn. Cho số tỏi và xả đã băm vào phi thơm. Thêm vào 1 thìa bột màu điều vào để tạo màu. Khi tỏi, sả chín vàng thì cho gà rễ rau ngò vào xào sơ khoảng 3 – 5 phút ở lửa lớn rôi tắt bếp.
– Bắc nồi lớn khác lên bếp, cho củ cải trắng, dứa, 200ml nước lọc và gà đã xào vào.
– Mở lửa lớn và nấu khoảng 15 phút cho thịt gà vừa chín tới. Thêm vào 500ml nước lọc 1 thìa hạt nêm 1 thìa nước mắm 1 muỗng đường. Khi nước dùng sôi, cho tàu hũ và cà chua vào, hầm thêm 3 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rôi cho hành lá, rau ngò vào nồi và tắt bếp.
– Cho bún ra tô rồi chan nước dùng cùng thịt gà, rau củ vào bát. Rắc thêm chút hạt tiêu và thưởng thức. Đừng quên ăn kèm với các loại rau sống, giá trần để làm tăng hương vị bạn nhé!
Bún gà sa tế chua cay
Nguyên liệu
Gà ta làm sạch: 1kg
Bún: 500gr
Đại hồi: 10gr
Quế: 1 nhánh
Thảo quả: 1 quả
Gừng, hành tím: mỗi loại 1 củ
Sả: 3 nhánh
Hạt điều: thìa
Sa tế: 20gr
Giá: 200gr
Xà lách: 200gr
Rau răm, rau quế: mỗi loại 10gr
Muối hạt, đường, hạt nêm, tiêu: mỗi loại 10gr
Bắp cải: cái
Chanh, ớt: mỗi loại 1 quả
Các bước nấu
– Gà ta rửa với nước muối pha loãng. Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 củ hành tím đã rửa sạch 2 lít nước gà đã sơ chế 1 thìa muối 1 thìa đường sả đ.ập dập. Mở lửa vừa phải, luộc gà khoảng 20 phút cho chín thì tắt bếp.
– Bắp cải bỏ lá hỏng, rửa sạch, thái sợi mỏng. Ngâm nước muối pha loãng 15 phút rôi vớt ra, để ráo. Giá đỗ rửa sạch, loại bỏ phần vỏ thừa, ngâm nước muối pha loãng 10 phút, vớt ra, để ráo.
– Xà lách, rau răm, rau quế nhặt sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng 15 phút. Chanh cắt làm đôi. Ớt cắt cuống, bỏ hạt, thái lát mỏng. Quế đem nướng với than hồng khoảng 3 – 4 phút đên khi thây thơm. Không nướng quế trên bếp gas vì rất độc. Cho quế đã nướng, gừng thái lát, thảo quả, đại hồi vào nồi nước luộc gà rồi nấu thêm 10 phút.
– Bắc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ, chờ dầu sôi thì cho thìa hạt điều vào đảo đều tay. Hạt điều ra màu thì chắt ra bát riêng. Chỉ lấy phần dầu hạt điều trong, phần hạt điều bỏ đi.
– Luộc gà đến khi chín thì tắt bếp, vớt gà ra đĩa, để nguôi. Chặt gà thành miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ tùy thích. Vớt bỏ đi phần sả, đại hồi, thảo quả, gừng, quế đê nước dùng không bị đắng và nồng mùi.
– Phần xương gà đã tách thịt cho vào nồi nước dùng. Thêm 1 thìa hạt nêm 3 thìa sa tế 1 thìa hạt tiêu vào. Đun sôi nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Xếp bún, các loại rau sống, thịt gà đã xé và chan nước dùng vào tô. Thêm chút hành ngò, chanh ớt, hạt tiêu và thưởng thức.
3 công thức nấu món bún thơm ngon từ cây dọc mùng, khởi động ngày mới tốt lành
Tự làm bữa sáng đầy đủ dưỡng chất để bắt đầu một ngày mới năng lượng với món bún dọc mùng thơm ngon đúng điệu cùng Emdep.vn nhé!
Bún chân giò dọc mùng
Nguyên liệu:
500gr móng giò heo.
3 – 4 cọng dọc mùng.
3 quả cà chua.
2 củ hành tím.
2 muỗng cà phê bột nghệ.
1 muỗng canh muối hạt.
1 thìa canh hạt nêm.
1 muỗng canh bột ngọt.
3 muỗng canh nước mắm.
2 cọng hành lá.
3 cọng rau thì là.
Bún chân giò dọc mùng
Sơ chế:
Dọc mùng sau khi mua về rửa sạch, tước vỏ và cắt khúc xéo, sau đó ngâm với nước muối loãng tầm 3 – 5 phút cho ra nhựa. Tiếp theo vớt dọc mùng ra và cho vào thau rồi bóp với 1 muỗng canh muối hạt để sạch hơn và ăn không bị ngứa. Cuối cùng là rửa lại dọc mùng với nước sạch và bóp cho hết nước trong dọc mùng.
Bún tươi trước khi ăn ta nên chần sơ bún với nước sôi để loại bỏ mùi chua khó chịu của bún cho dễ ăn và không làm ảnh hưởng đến vị của nước dùng.
Cách làm:
Bước 1:
Móng giò sau khi mua về bạn nên rửa sạch sau đó chần sơ móng giò với nước sôi tầm 2 – 3 phút để loại bỏ mùi hôi của móng giò. Sau đó vớt móng giò ra và rửa sạch lại với nước muối.
Bước 2:
Sau khi làm sạch cho móng giò vào nồi áp suất đổ lượng nước 2/3 nồi, cho vào nồi 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm rồi hầm đến khi móng giò mềm.
Bước 4:
Bắc chảo nóng, đổ dầu vào đun sôi, sau đó cho 1 củ hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm, tiếp theo là dọc mùng cùng 2 muỗng cà phê bột nghệ vào và xào sơ tầm 2 – 3 phút là được. Sau đó đổ dọc mùng ra đĩa riêng.
Ta tiếp tục dùng lại chảo vừa nãy và cho 1 củ hành tím băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho cà chua cắt múi cau vào xào sơ tới khi cà chua mềm là được.
Bước 6:
Nấu nước dùng: Sau khi móng giò đã mềm ta vớt móng giò ra để riêng sau đó đổ cà chua và dọc mùng vừa xào vào nước dùng đun từ 3 – 5 phút và nêm lại với 1 muỗng canh nước mắm là được.
Bước 7:
Cuối cùng ta chỉ cần múc nước dùng ra tô bún kèm thêm vài khúc móng giò và điểm thêm hành lá cùng thì là cắt khúc là đã xong món bún móng giò dọc mùng rồi đấy.
Bún ốc dọc mùng
Nguyên liệu:
Ốc mít: 1kg.
Dọc mùng: 4 nhánh
Xương heo: 0.5kg
Đậu hũ: 1 miếng
Bún: 1kg
Cà chua: 3 quả
Hành lá, hành tím, tỏi, sả, ớt
Rau sống ăn kèm
Các loại gia vị nhà bếp
Bún ốc dọc mùng
Cách làm:
Bước 1:
Cho ốc vào ngâm với nước cùng 1 ít ớt cắt nhỏ trong 3 giờ rồi rửa lại với nước nhiều lần.
Ốc cho vào nồi với 1 ít nước sạch, 1 nhánh sả, luộc đến khi ốc chín thì vớt ra, để nguội rồi khuê lấy phần thịt.
Thịt ốc bạn đem cắt nhỏ, thêm vào 1 củ hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa nghệ băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 2 quả ớt băm. Trộn đều hỗn hợp đó và ướp trong vòng 30 phút để ốc thấm gia vị.
Bước 2:
Chặt xương heo thành từng miếng, trụng qua nước sôi, rửa sạch và cho vào nồi ninh mềm.
Bước 3:
Làm sạch vỏ dọc mùng, thái thành miếng nhỏ. Nên ngâm rau dọc mùng vào nước muối loãng để khi ăn không bị ngứa.
Bước 4:
Chiên đậu, thái cà chua, làm sạch các loại rau thơm và rau ăn kèm khác.
Bước 5:
Nồi nước xương ninh đã nhừ thì bạn lần lượt cho các nguyên liệu thịt ốc, cà chua, dọc mùng, đậu chiên… và nêm nếm vừa khẩu vị.
Bước 6:
Trụng sơ bún, cho thịt ốc, đậu, dọc mùng lên phía trên và cuối cùng là chan nước dùng sao cho xấp mặt bún là được.
Bún cá dọc mùng
Nguyên liệu:
1 con cá rô phi (khoảng 800gr)
Dọc mùng: 500gr
Các gia vị khác: cà chua, thì là, hành, bột canh, dầu ăn..
Bún: 1kg
Bún cá dọc mùng
Sơ chế
Với dọc mùng đã mua cần tước bỏ vỏ, thái vát. Để tránh trường hợp ngứa cần bóp dọc mùng với muối và xả lại với nước sau đó.
Cách làm:
Bước 1:
Cá rô phi lọc thịt. Thịt sau khi lọc thái miếng vừa miệng ăn sau đó thêm chút bột canh ướp cho ngấm gia vị.
Bước 2:
Thịt cá sau khi ướp trong vòng 15 phút thì lăn qua bột năng. Sau đó, bật bếp đổ dầu ăn và rán cá. Để cá được vàng đều và đẹp mắt có thể cho ngập dầu ăn chìm thịt cá. Cá sau khi rán xong gắp ra giá để ráo.
Bước 3:
Đầu và xương cá cho vào ninh để lấy nước dùng của cách nấu bún cá.
Bước 4:
Cà chua để đẹp mắt và không bị nát bổ dọc như hình miếng cau. Sau đó, cho ít dầu ăn đảo qua cà chua, dằm nát để tạo màu cho nước dùng.
Sau đó đổ cà chua vào nồi nước dùng sau khi bỏ hết phần xương cá ra. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Đổ tiếp dọc mùng vào đun cho tới khi sôi.
Bước 5:
Lúc ăn cho thịt cá, hành lá, bún vào bát sẵn và tưới nước dùng nóng lên thêm chút sa tế là có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Ăn bún cá không thể thiếu rau thơm kèm theo.
Hy vọng với 3 cách nấu bún dọc mùng trên đây sẽ giúp hội yêu bếp trổ tài nấu nướng, đem đến những món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình.
