Cách nấu canh chua miền Nam cũng không khác so với kiểu miền Bắc bạn ạ. Ở miền Nam, mọi người cũng sử dụng các nguyên liệu quen thuộc như dọc mùng, cà chua, dứa, rau thơm…kết hợp với cá hoặc tôm tùy thích.
Tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng nấu sao cho ngon chuẩn vị. Vậy nên, trong chia sẻ này, Cachnau.vn sẽ bật mí cho bạn bí quyết nấu canh chua miền Nam với 3 công thức hấp dẫn rất phổ biến dưới đây, bạn cùng xem qua nhé!
1. Cách nấu canh chua miền Nam với cá đậm đà hương vị
Cách nấu canh chua miền Nam với nguyên liệu chính là cá đã rất quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình. Thịt cá ngọt mềm, béo ngậy hòa quyện với nước dùng chua ngọt đậm đà thì ngon không cưỡng nổi. Để nấu món canh ngon đúng vị, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu như dưới đây.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá: 250g (cá quả, cá diêu hồng hoặc chọn cá có vị béo)
Bạc hà (dọc mùng): 1 cây
Dứa (thơm): 1/2 quả
Cà chua: 3 quả
Đậu bắp: 5 quả
Giá đỗ: 100g
Tỏi: 1 củ
Ớt: 1 quả
Me chua: 1 vắt
Ngò gai, ngò om
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu canh chua cá miền Nam. Ảnh: Internet
1.2. Sơ chế các nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch đem băm nhỏ. Cà chua bổ múi cau. Đậu bắp thái lát xéo.Dứa thái miếng vừa ăn, ướp với chút đường và muối để làm dịu vị chua.Bạc hà tước vỏ ngoài, rửa sạch và thái mỏng. Ngò gai, ngò om nhặt rửa sạch, thái nhỏ.Cá rửa sạch m.áu, chà xát với muối để sạch nhớt và mùi tanh. Cắt khúc vừa ăn, để ráo rồi cho vào tô và ướp với chút muối, ớt băm.Me chua ngâm với nước nóng cho mềm rồi dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
Sơ chế cà chua, dứa, dọc mùng và đậu bắp. Ảnh: Internet
1.3. Chiên cá và nấu canh chua
Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho tỏi băm vào phi vàng thơm và vớt một ít ra chén. Tiếp đến cho cá vào chiên sơ hai mặt, mỗi mặt khoảng 30 giây.Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi bắc lên bếp đun sôi rồi cho thêm nước cốt me.
Khi nước sôi trở lại mới cho cá vào nấu khoảng 5 phút.Sau đó cho dưa và cà chua vào nấu khoảng 1 phút thì thả bạc hà, đậu bắp vào. Nêm thêm 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 1 thìa nước mắm.Nếm lại cho vừa miệng thì cho giá đỗ vào và tắt bếp. Múc canh chua cá ra tô, rắc thêm rau thơm và tỏi phi để món canh thêm hấp dẫn. Món canh chua cá có thể ăn với cơm hoặc bún đều ngon.
Cách nấu canh chua miền Nam với cá đơn giản mà đậm đà hương vị. Ảnh: Internet
2. Cách nấu canh chua miền Nam với tôm thơm ngon, bổ dưỡng
Canh chua tôm là món canh thường xuyên thấy trong bữa ăn của người miền Nam với hương vị thơm ngon, cách chế biến đơn giản. Không những thế, thịt tôm ăn vừa chắc vừa ngọt lại giàu dinh dưỡng nên sẽ đảm bảo đủ chất cho cả nhà đấy.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Tôm đất hoặc tôm sú: 200g
Bạc hà: 1/2 cây
Đậu bắp: 3 quả
Cà chua: 1 quả
Dứa: 1/4 quả
Giá đỗ: 20g
Me chua: 5g
Tỏi băm: 5g
Ngò gai: 10g
Rau om: 10g
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu quen thuộc cho món canh chua tôm miền Nam. Ảnh: Internet
2.2. Sơ chế các nguyên liệu
Bạc hà tước vỏ ngoài, rửa sạch và thái lát xéo. Cà chua bổ múi cau, dứa thái miếng vừa ăn và đậu bắp thái xéo.Các loại rau thơm nhặt rửa sạch và thái nhỏ. Me dầm với nước nóng và lọc lấy phần nước cốt. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.Tôm rửa sạch, có thể bóc vỏ và bỏ đầu hoặc để nguyên tùy thích, để ráo. Cho vào tô cùng 1/2 thìa hạt nêm, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet
2.3. Tiến hành nấu canh chua tôm
Cho một ít dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Đổ lượng nước vừa đủ dùng vào đun sôi.Nêm thêm 1/2 thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 4 thìa nước cốt me và 1 thìa nước mắm khuấy đều.Khi nước sôi thì cho tô vào cùng dứa, cà chua, bạc hà và đậu bắp. Nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp, cho rau thơm và giá vào.Cuối cùng múc canh chua tôm ra tô, thêm tỏi phi lên trên và ăn kèm với cơm nóng. Có thể chấm kèm với nước mắm ớt để tăng thêm phần đậm đà.
Canh chua tôm kiểu miền Nam trông vô cùng hấp dẫn. Ảnh: Internet
3. Cách nấu canh chua chay miền Nam dân dã, thanh đạm
Canh chua chay miền Nam dân dã, thanh đạm rất thích hợp để nấu vào ngày rằm. Với vị chua thanh, ngọt dịu của nước canh kết hợp cùng dọc mùng giòn và đậu hũ mềm sẽ giúp giải ngán hiệu quả đấy. Đặc biệt là vào những ngày cảm thấy ngán các món kho, chiên hoặc xào quen thuộc.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu hũ: 2 miếng
Cà chua: 4 quả
Thơm: 1/2 quả
Dọc mùng: 3 cây
Giá đỗ: 200g
Ớt: 3 quả
Nước cốt me chua: 4 thìa canh
Ngò gai
Muối, đường, hạt nêm chay
Nguyên liệu canh chua chay miền Nam. Ảnh: Internet
3.2. Sơ chế các nguyên liệu
Đậu hũ rửa sơ qua, cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và thái miếng vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.Ngò gai nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái lát xéo. Me ngâm với 50ml nước nóng, dằm nhuyễn và lọc lấy nước.Dọc mùng tước vỏ ngoài, thái lát xéo có độ dày khoảng 1 – 1,5cm. Đem ngâm với nước muối loãng từ 20 – 30 phút để khi ăn không bị ngứa.
Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet
3.3. Xào các nguyên liệu và nấu canh chua
Cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp đun nóng. Khi dầu sôi thì cho cà chua và dứa vào xào sơ. Nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và chút đường vào đảo đều.Đổ vào khoảng 1 lít nước lọc và nước cốt me, khuấy đều, đun sôi. Tiếp đến cho đậu hũ vào đun thêm 2 phút nữa thì cho dọc mùng vào.Đun tiếp 5 phút thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho ớt, ngò gai và giá đỗ vào nấu khoảng 2 phút thì tắt bếp.Múc canh chua chay ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon.
Canh chua chay ngon mát, thanh đạm dễ ăn. Ảnh: Internet
4. Cách nấu canh chua miền Nam cần lưu ý những gì?
Để món canh chua được thơm ngon hấp dẫn thì phải chọn các nguyên liệu tươi ngon.Với canh chua cá miền Nam thì không nên ướp với hành khô hoặc phi hành. Bởi vì hành sẽ làm mất đi mùi thơm đặc trưng của rau thơm. Và nên chiên cá trước khi nấu sẽ giúp thịt chắc và không bị tanh.Trong quá trình nấu canh chua thì nhớ vớt bỏ bọt để nước được trong hơn.Việc nêm thêm đường vào món canh sẽ giúp cân bằng lại độ chua của cà chua, dứa và me.Sau khi tắt bếp có thể nêm thêm ít nước mắm để món canh dậy mùi thơm.
Chiên sơ cá trước khi nấu canh sẽ giúp thịt chắc hơn. Ảnh: Internet
Chỉ với vài nguyên liệu cùng thao tác đơn giản, bạn đã dễ dàng hoàn thành được món canh chua chuẩn vị miền Nam rồi. So với miền Bắc thì canh chua miền Nam có phần ngọt hơn, có vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng. Món canh chua này mà ăn vào trời nắng sẽ rất ngon. Thưởng thức món canh này vào trời lạnh thì cũng cực kì ấm bụng. Vậy bạn hãy lưu lại ngay công thức mà Yeutre.vn chia sẻ để thường xuyên nấu cho cả nhà nhé!
Cá nướng riềng sả – món nhậu cuối tuần
Cá nướng riềng sả là một trong những món cá được nhiều người lựa chọn khi đến nhà hàng, món cá ngọt thịt và thơm đậm đà là món ăn hấp dẫn mà cả nhà bạn sẽ yêu thích đấy!
– 1 con cá quả (cá lóc) khoảng 1kg
– 4 tép sả-
1 nhánh riềng
– 1/2 thìa cà phê bột nghệ
– 1 thìa cà phê hạt tiêu
– 1 thìa cà phê gia vị
– 2 thìa canh dầu ăn
Cá quả làm sạch, khía chéo trên mình cá.
Sả và riềng thái mỏng rồi giã nát.
Cho sả, riềng, gia vị, hạt tiêu, bột nghệ và dầu ăn vào bát, trộn đều.Dùng hỗn hợp này để phết lên mình cá, ướp cá khoảng 10 phút.
Để món cá nướng được ngon, không bị ướt hay đọng nước làm tanh cá bạn nên sử dụng đá nướng.
Đổ đá nướng vào khay đặt ở rãnh dưới cùng của lò nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 250C trước 10 phút. Đặt vỉ cá lên rãnh giữa của lò, nướng khoảng 20 phút hoặc đến khi cá chín tùy nhiệt độ từng lò.
Khi sử dụng đá loại này, toàn bộ nước tiết ra trong quá trình nướng sẽ được đá hấp thụ khiến quá trình nướng của bạn không bị khói, món cá chắc thịt, rất thơm chứ không bị tanh.
Khi ăn bạn có thể chuẩn bị thêm bún, dứa, chuối xanh, cà rốt, rau thì là, rau diếp cá, rau răm rồi dùng bánh tráng cuốn lại chấm với nước mắm tỏi chua ngọt.
Cá chín lấy ra dùng nóng hay nguội đều ngon. Điểm đặc biệt của cách nướng này dù bạn thưởng thức khi cá nguội cũng vẫn thơm chứ không bị tanh.
Cá nướng riềng sả là một trong những món cá được nhiều người lựa chọn khi đến nhà hàng, món cá ngọt thịt và thơm đậm đà sẽ là món ăn hấp dẫn mà bạn có thể làm để đãi cả nhà. Cách làm cực kỳ đơn giản, bạn hãy thử tự làm món này tại nhà nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
