Đây là những món ăn cực bổ dưỡng, chị em lưu lại ngay nhé!
Gà hầm thuốc bắc, gà hầm nấm… là những món ăn tốt cho sức khỏe vì cung cấp nhiều protein cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường đề kháng và giảm thiểu tình trạng thiếu m.áu…
Với những công dụng này, không ít chị em ưu tiên món gà hầm để bồi bổ sức khỏe cho gia đình:
Gà hầm thuốc bắc
Nguyên liệu:
Gà ác: 1 con
Kỷ tử khô: 15gr
Nghệ tươi, gừng
Gia vị thường dùng: muối, hạt nêm, nước mắm…
Gói thuốc bắc tổng hợp
Gà hầm thuốc bắc
Sơ chế
Chà xát muối với gà để khử mùi hôi, rửa thật sạch.
Rửa sạch các vị thuốc bắc và thái nhỏ.
Ngải cứu: 1 bó nhỏ
Gừng, nghệ thái lát mỏng.
Rau ngải cứu nhặt lấy ⅔ thân, rửa sạch, để ráo.
Rửa sạch kỷ tử rồi chần qua nước nóng, để ráo.
Cách thực hiện:
Bước 1:
Ướp gà với muối, đường, hạt nêm, nước mắm, gia vị thuốc bắc trong khoảng 30 phút.
Bước 2:
Cho gà ác, kỷ tử, gừng, nghệ, ngải cứu và các vị thuốc bắc cùng 300ml nước vào nồi, hầm khoảng 2 tiếng với lửa nhỏ cho đến khi chín nhừ là hoàn thành.
Gà hầm nấm
Nguyên liệu:
500gr thịt gà
150gr nấm hương
200gr nấm rơm
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
300ml nước dừa
10gr bột năng
Hành tím, hành lá, ngò, rửa sạch và cắt nhỏ
Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn để gia vị
Gà hầm nấm
Cách thực hiện
Bước 1:
Ướp thịt gà với một ít muối, đường, hạt nêm trong khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 2:
Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.
Hành tây, cà rốt, hành tím, hành lá ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3:
Phi thơm hành tím rồi cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi săn lại thì cho nước dừa vào hầm trên lửa nhỏ.
Bước 4:
Khi thịt gà mềm, cho cà rốt vào đun thêm khoảng 10 phút rồi tiếp tục cho nấm hương, nấm rơm, hành tây vào hầm đến khi nguyên liệu chín mềm và thấm gia vị.
Bước 5:
Hòa tan bột năng với ít nước lọc, sau đó đổ vào nồi tiếp tục đun đến khi nước thịt sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp là hoàn thành.
Gà hầm sâm
Nguyên liệu:
Gà ta 1,5kg (1 con)
Sâm tươi 200gr
Gạo nếp 50gr
Hạt sen 30gr
Táo đỏ 9 quả
Hành boa rô 1 cây
Hành tây 1 củ
Tỏi 5 củ
Muối 1 ít
Gà hầm sâm
Cách thực hiện:
Bước 1:
Gà rửa sạch.
Bước 2:
Ngâm sâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 3:
Ngâm gạo nếp trong khoảng 1 tiếng, rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo.
Dùng tăm loại bỏ tim sen, rồi cùng táo đỏ đem rửa sạch, để ráo.
Hành boa rô bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc.
Hành tây và tỏi rửa sạch, cắt đôi.
Bước 4:
Cho toàn bộ gạo nếp, hạt sen, 1/2 tỏi và 1/2 hành boa rô vào bụng gà.
Vắt chéo 2 chân gà lại để khi luộc gọn gàng và đẹp mắt hơn.
Bước 5:
Cho 2 lít nước lọc, 1 muỗng cà phê muối, 1 con gà ta, toàn bộ phần sâm tươi, táo đỏ, hành tây, tỏi, hành boa rô còn lại vào nồi nấu với lửa vừa khoảng 15 phút.
Sau đó giảm lửa nhỏ, nấu thêm trong vòng 30 – 45 phút cho gà và các nguyên liệu khác chín mềm là hoàn thành.
Chúc bạn thành công với món ăn từ gà hầm bổ dưỡng!
Những món hầm nóng hôi hổi vừa ngon bổ, vừa giữ ấm cơ thể trong ngày lạnh
Thời tiết giao mùa rất dễ khiến cơ thể suy nhược, sức đề kháng kém. Bởi vậy nên bổ sung những món hầm vào bữa ăn hàng ngày là điều cần thiết.
Bò hầm sốt vang
Nguyên liệu:
Gia vị ướp thịt bò:
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng cà phê ngũ vị hương
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê hạt nêm nấm củ quả
4 muỗng canh rượu vang đỏ
Nguyên liệu bò sốt vang:
Thịt bò nạm sườn: 500g
3 củ khoai tây
1 củ cà rốt
1/2 củ hành tây
1 quả cà chua
Rau mùi tàu
1 nhánh gừng đ.ập dập
2 muỗng canh sốt cà chua cô đặc
2 muỗng canh bơ lạt
4 muỗng canh rượu vang đỏ
1l nước
1 muỗng canh hạt nêm nấm củ quả
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê hạt tiêu sọ
2 muỗng canh dầu ăn
Bò hầm sốt vang
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò để nguyên miếng, rửa sạch. Đun chút nước sôi. Cho một chút gừng đ.ập dập vào nồi. Cho thịt bò vào chần sơ trước khi cắt để giúp định hình thịt bò đẹp hơn.
Bước 2: Vớt thịt bò ra thớt. Cắt thành các khối vuông 3cm x 3cm.
Bước 3: Trong một tô lớn, ướp thịt bò với tỏi băm, ngũ vị hương, đường, hạt nêm, rượu vang đỏ. Trộn đều các nguyên liệu và để sang một bên. Ướp trong khoảng 20 phút.
Bước 4: Khoai tây, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các khối vừa ăn. Cà chua cắt hình múi cau. Thái hành tây thành hạt hựu nhỏ. Cắt rau mùi tàu thành khúc khoảng 2cm.
Bước 5: Đun nóng nồi áp suất trên bếp. Cho dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho hành tây vào phi thơm. Sau đó cho cà chua và sốt cà chua cô đặc vào. Xào cà chua chín, sau đó cho bơ vào. Tiếp tục cho thịt bò đã tẩm ướp vào nồi. Cho thêm 4 muỗng canh rượu vang đỏ. Xào thịt săn lại. Cho nước vào, đậy nồi áp suất lại hầm ở mức nhiệt lớn trong khoảng 7 phút.
Bước 6: Mở nắp nồi áp suất. Nêm gia vị với hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu sọ. Cho khoai tây, cà rốt vào nồi, trộn đều. Tiếp tục hầm đến khi thịt bò và khoai tây, cà rốt chín mềm.
Bước 7: Khi bò sốt vang chín mềm, cho rau mùi tàu vào nồi. Dọn ra tô, trang trí với rau mùi và thưởng thức nóng.
Chân giò hầm nấm
Nguyên liệu:
800g giò heo
50g nấm hương
2 củ tỏi
50g hành khô
1 quả dừa
Cùng các gia vị: Dầu hào, tiêu, ớt và bột nấm hương.
Chân giò hầm nấm
Các bước chế biến:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ, sau đó dùng chày giã nát cho 1 bát con nước lọc vào đảo đều rồi vắt lấy nước. Tỏi bóc vỏ và rửa sạch. Dừa bổ ra lấy nước.
Ớt rửa sạch và thái lát nhỏ, nấm ngâm với nước trước trong khoảng 30 phút, rửa sạch rồi để ráo. Móng giò khi mua bạn có thể nhờ người bán sơ chế và chặt hộ, chỉ cần rửa sạch lại và để ráo là được. Để thịt chân giò ngấm vị và ngon hơn, bạn nên chuẩn bị trước nguyên liệu và ướp thịt ít nhất 20 phút.
Bước 2: Lấy một nồi to đựng vừa lượng chân giò đã chuẩn bị ở trên. Cho 1 muỗng nước hành tím, 1 muỗng bột ngọt, và 1 muỗng muối vào chân giò rồi đảo đều cho ngấm gia vị.
Bước 3: Lấy 1 chiếc bát để đựng nấm hương cho vào ướp, cho 1 muỗng nước hành tím, 1 muỗng hạt tiêu, và 1 muỗng dầu hào. Ướp nấm hương như vậy để giảm độ nồng của nấm và món ăn sẽ ngon hơn. Cả 2 nguyên liệu trên ướp trong thời gian khoảng 20 phút bạn nhé.
Bước 4: Cho dầu vào chảo, đợi khi dầu già thì cho chân giò vào chiên qua vàng và vớt ra để ráo. (Lưu ý: Nên chiên qua chân giò để cho chân giò được săn lại và giảm vị béo ngậy).
Bước 5: Dùng nồi áp suất để hầm chân giò cho nhanh chín và ngon, bạn cho 1 chút dầu vào nồi thả tỏi hành khô vào phi cho thơm, bạn có thể để tỏi cả củ bạn không cần thái ra.
Bước 6: Tiếp theo đổ chân giò vào xào sơ trong vòng 10 phút rồi đổ nước dừa vào đun. Cho thêm 1 muỗng canh hạt tiêu, 1 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh bột canh vào đảo đều rồi đun trong khoảng 20 phút là có thể thưởng thức món ăn.
Thịt chân giò ngấm đều gia vị, chín mềm và ngon. Nấm hương chín mềm, vị ngọt mà không bị nát.
Đuôi bò hầm sả
Nguyên liệu:
Đuôi bò: 1kg
Sả: 4 cây
Ớt: 2 trái
Cà chua: 2 quả
Đầu hành: 3 – 4 cái
Các loại gia vị: Muối, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt,…
Đuôi bò hầm sả
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Đuôi bò cạo lông sạch sẽ rồi rửa lại thật kỹ để loại bỏ mùi hôi. Sau đó chặt thành những khúc vừa ăn.
Sả bóc bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch lớp bụi phấn trắng. Đ.ập dập rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 3cm.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.
Đầu hành bỏ rễ, rửa sạch, đ.ập dập.
Hầm đuôi bò
Cho đuôi bò, sả và khoảng 1,5 – 2 lít nước vào nồi, rồi hầm trong vòng 2 giờ để đuôi bò chín mềm. Lúc hầm thì nêm nếm gia vị với muối, bột ngọt, hạt nêm, đường cho vừa ăn.
Tiếp theo bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho cà chua vào xào sơ. Nêm vào một chút gia vị rồi sau đó trút qua nồi nước hầm. Cách này sẽ giúp cho phần nước hầm có màu đẹp hơn.
Sau khi cho cà chua vào thì tiếp tục cho thêm đầu hành với ớt lát. Khi đuôi bò đã chín mềm thì nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp.
Khi ăn thì múc đuôi bò hầm sả ra tô, vớt đầu hành, sả và ớt cho lên trên để nhìn trông hấp dẫn hơn.
Yêu cầu thành phẩm:
Món đuôi bò hầm sả ớt khi nấu xong sẽ có mùi thơm quyến rũ của sả. Hương vị đậm đà, có phần hơi cay cay của ớt, cực kỳ kích thích.
Phần thịt của đuôi bò mềm nhừ, không còn mùi hôi. Nước dùng trong, vị ngọt thanh, hòa quyện với cà chua lại càng thêm hấp dẫn hơn.
Bạn có thể dùng món này ăn chung với cơm nóng, bún hay bánh mì đều được. Nếu ăn với bún thì nên chuẩn bị thêm ít rau sống ăn kèm nữa nhé.
Gà hầm thuốc bắc
Nguyên liệu:
1 con gà ác đã làm sạch
50g táo tàu khô
30g kỷ tử
1 củ gừng tươi
Muối, bột ngọt
Gà hầm thuốc bắc
Cách làm:
Kỷ tử chần qua nước nóng rồi vớt ra để ráo.
Đặt nồi đất hoặc nồi đế dày lên bếp, cho gà và kỷ tử, táo tàu, gừng thái lát vào nồi sau đó đổ nước xâm xấp mặt gà rồi đậy vung kín. Bật bếp đun nhỏ lửa hầm trong 1 tiếng.
Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc gà ra dùng nóng, uống kèm nước hầm gà rất bổ dưỡng.
Chúc bạn thành công!
