Mực xào cà ri, canh khoai môn nấu sườn, rau càng cua trộn… đều là những món hợp với thứ cơm gạo mới dẻo ngọt, thơm nóng.
Mực xào cà ri
Nguyên liệu:
3400g mực ống, 1/2 củ hành tây, 1/2 lọ cà ri cay, 1 quả ớt chuông, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 cọng tiêu xanh, 3 tai nấm mèo, 2 thìa súp nước cốt dừa, 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn, ngò rí.
Thực hiện:
Mực làm sạch, khía bông cắt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm. Hành tây cắt múi cau. Ớt chuông bỏ ruột cắt hình thoi. Nấm mèo ngâm nở mềm, c.ắt c.hân, xắt miếng nhỏ. Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi. Cho mực đã ướp gia vị vào xào lửa to cùng với cà ri cho săn và thơm.
Tiếp tục cho hành tây, ớt chuông và nấm mèo vào đảo đều, nêm lại với đường và muối cho vừa ăn. Tiêu xanh tuốt hột cho vào sau cho thơm. Cuối cùng trút nước cốt dừa vào đảo qua, tắt bếp. Trút ra đĩa, trang trí với ngò rí.
Canh khoai môn nấu sườn
Nguyên liệu:
300g sườn non, 400g khoai môn, 1 thìa cà phê ngò gai, ngò om bằm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, hành lá.
Thực hiện:
Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng quân cờ hoặc chữ nhật. Cho sườn vào cùng với gia vị, hầm nhỏ lửa, canh hớt bọt cho nước trong. Khi thấy sườn gần mềm thì cho khoai môn vào hầm thêm cho sườn và khoai mềm nhừ, nêm lại vừa ăn, tắt bếp.
Múc canh khoai môn ra tô, rắc hành lá, ngò gai và ngò om xắt nhuyễn vào cho thơm. Thêm tiêu tùy ý.
Mách nhỏ: Khoai nên chọn khoai môn cao có màu vàng thì sẽ dẻo ngon hơn khoai màu tím nhạt. Sườn heo nên chọn miếng chìa nhỏ là heo non, sườn mềm.
Rau càng cua trộn thịt bò
Nguyên liệu:
300g thịt bò, 300g rau càng cua, 1/4 củ hành tây, 4 trái cà chua bi, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp hành phi, 1 thìa súp dầu ăn.
Nước trộn: 3 thìa súp giấm gạo, 1/2 thìa cà phê muối tiêu, 1/2 thìa súp đường, 1 thìa súp dầu ô-liu. Tất cả cho vào chén hòa tan đều.
Thực hiện:
Thịt bò rửa sạch thái mỏng, ướp ít tỏi băm, hạt nêm và dầu ăn cho thấm. Rau càng cua bỏ lá sâu, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo, cho vào thố lớn. Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh, cho vào hỗn hợp dầu giấm. Cà chua bi xắt lát. Phi tỏi, cho thịt bò vào thố rau, chan nước dầu giấm, hành tây và cà chua bi vào cùng.
Mách nhỏ: Rau càng cua thường mọng nước nên rất dễ bị giập và ra nước không ngon. Sau khi xào thịt bò nên đợi thịt nguội hẳn mới trộn thì rau sẽ giòn ngon.
8X khoe những mâm cơm hè xanh mướt, tuyệt ngon, người khó tính cũng phải khen
Dù trời có oi nóng, gây khó chịu nhưng nhìn những mâm cơm ngon, mát mắt của chị Hồng Nghĩa, chắc chắn ai cũng cảm thấy thèm.
Vì bận bịu với công việc và chăm sóc con cái nên chị Hồng Nghĩa (34 t.uổi) chỉ có thể vào bếp vào buổi tối nhưng cũng chính vì thế 8X đảm đang luôn chăm chút cho bữa cơm này. Chị tâm sự, nấu ăn là sở thích của mình và ảnh hưởng rất nhiều từ bố. Ông đã dạy chị nấu ăn từ khi còn học lớp 7, từ những bữa cơm đơn giản đến vài món ăn cầu kỳ để nấu vào dịp lễ, tết, những khi nhà có giỗ hay khách đến chơi. Để đến giờ, nhờ những năm tháng rèn luyện bên bố, chị đã có thể làm được rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn cho chồng con của mình.
Hiện tại, chị nấu ăn cho hai vợ chồng và con gái. Mỗi bữa như vậy bà mẹ đảm chỉ mất 30-60 phút chế biến. Chị Hồng Nghĩa chia sẻ, dù bản thân rất thích nấu ăn, muốn vào bếp nhiều hơn nhưng do công việc quá bận, nên 8X thường xác định nên nấu món gì rồi sắp xếp kế hoạch sao cho nhanh gọn nhất có thể. Chính vì thế, bữa ăn gia đình chị thường không quá nhiều món rườm rà, chỉ cần vừa đủ là được.
Mỗi mâm cơm chị Nghĩa thường chuẩn bị từ 3-4 món cơ bản tuy nhiên nhìn vô cùng bắt mắt. Sức hút của các món ăn chị bày lên không phải cách trang trí hoa lệ, mà gọn gàng, tươm tất. Mỗi món ăn có sự hài hòa với nhau về màu sắc vì thế, khi được đặt cạnh nhau, chúng lại tạo nên một bữa ăn hết sức hấp dẫn.
Bà mẹ đảm đang cho biết, khi nấu ăn, chị luôn chú ý đến sở thích của chồng, con rồi dựa vào đó để nấu các món ăn, cân đối dinh dưỡng. Ngoài ra, chị cũng vô cùng để ý đến việc lựa chọn nguyên liệu, nguồn gốc thực phẩm sao cho an toàn nhất có thể.
“Gia đình mình sở thích đơn giản nên cũng dễ chiều mọi người, bữa cơm chỉ cần có bát canh vị chua là ăn thấy ngon miệng rồi, các món luộc được ưu ái nhiều hơn các món chiên xào”, chị Nghĩa nói.
Vào mùa hè, thời tiết oi nóng, chắc chắn sẽ khiến mọi người có cảm giác chán ăn. Chính vì thế, chị nấu bữa cơm đơn giản hơn nhưng tuyệt đối dễ ăn. Các món chị làm chủ yếu sẽ là luộc, hấp, các món canh cua, rau muống luộc, cải luộc… Ngoài ra, các món mặn cũng duy trì nhưng phải kết hợp với món thanh mát, dễ ăn trong mâm cơm. Có như vậy, cả gia đình chị mới cảm thấy hứng thú với bữa cơm ngày hè.
Ngoài ra, bà mẹ đảm còn linh hoạt thay đổi thực đơn trong tuần liên tục, để các món không bị trùng lặp nhiều. Sau đó 1 tuần chị sẽ có thể nấu lại vài món mà các thành viên tron gia đình đặc biệt yêu thích. Khi nào có thời gian, chị còn nấu thêm các món bún, miến, các món phở để “đổi gió” cho cả nhà, khiến chồng con thấy ngon miệng hơn mỗi khi thưởng thức đồ mình nấu.
Có lẽ vì quá đảm đang, nấu ăn ngon lại nắm bắt được sở thích ăn uống của mọi người nên chồng và con chị rất thích các bữa cơm chị nấu. Con gái chị luôn nói, “Con thích ăn cơm mẹ nhất và thích buổi tối vì cả nhà được quây quần ăn cơm cùng nhau”. Có lẽ, đây chính là động lực để chị Hồng Nghĩa cố gắng chăm chỉ vào bếp mỗi ngày dù quỹ thời gian eo hẹp.
