Vì có giá trị dinh dưỡng cao, nên tôm hùm rất được mọi người yêu thích và chế biến thành các món ăn khác nhau.
Tôm hùm nướng phô mai
Nguyên liệu
250g phô mai Mozzarella bào sợi
2 thìa tỏi băm nhỏ
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu xay
1 ít rau ngò
Cách chế biến
Đầu tiên, bạn dùng bàn chải chà sạch phần vỏ tôm hùm rồi rửa lại nhiều lần trực tiếp dưới vòi nước.
Tiếp đó, bạn dùng dao chẻ đôi tôm hùm theo chiều dọc. Bước này trong cách chế biến tôm hùm nướng giúp tôm thấm gia vị và dễ dàng thực hiện thao tác nướng hơn.
Sau đó, bạn cho tôm vào trong bát lớn, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa tỏi băm nhỏ vào cùng, trộn đều. Cách làm món tôm hùm nướng phô mai ngon, thấm vị đơn giản là bạn ướp tôm cùng gia vị trong vòng khoảng 10 – 15 phút.
Tiếp theo, bạn cho phô mai Mozzarella bào sợi vào trên bề mặt thịt tôm, đặc biệt là những kẽ trống.
Kế đến, bạn đặt tôm hùm lên khay, chú ý để phần thịt tôm ngửa lên trên. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn đặt khay tôm vào lò nướng trong khoảng 10 – 15 phút là tôm chín.
Sau thời gian này, bạn lấy tôm hùm ra đĩa, đặt thêm lên trên một ít rau ngò trang trí cho món ăn thêm bắt mắt.
Tôm hùm nướng bơ tỏi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Tôm hùm: 1 con tầm 600 gr (chọn tôm tươi, chắc thịt)
Bơ thực vật: 20 gr
Dầu ô liu: 1 muỗng canh (có thể thay thế bằng dầu ăn thường)
Tỏi bằm nhỏ: 2 muỗng
Rau thơm
Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu xay nhỏ
Cách thực hiện
Đầu tiên sau khi đã lựa được con tôm hùm tươi ngon bạn sẽ dùng bàn chải loại bỏ rong rêu trên phần vỏ tôm rồi rửa sạch. Tiếp đó d.ùng d.ao c.ắt theo chiều dọc để cắt đôi con tôm thành 2 phần cho dễ ướp cũng như gia vị sẽ ngấm đậm vị hơn.
Bạn dùng một cái chén nhỏ cho vào đó chút bơ, dầu ô lui, tỏi băm nhỏ, muối, hạt nêm và tiêu vào trộn đều với nhau.
Sau đó dùng đồ quét để quét hỗn hợp trên lên trên 2 nửa mặt thịt của con tôm đã cắt đôi.
Tiếp theo đặt vào khay nướng một cái vỉ nướng rồi mới đặt 2 nửa tôm vừa quét hỗn hợp lên vỉ. Tất nhiên là phải để phần thịt của tôm hướng lên trên.
Bạn mở lò nướng ở nhiệt độ khoảng 220 độ C trong thời gian 10 phút để làm nóng lò nướng. Sau khi lò đã nóng mới cho bắt đầu cho tôm vào và nướng tầm 20 – 25 phút.
Khi tôm hùm nướng bơ tỏi đã chín là món ăn đã hoàn thành.
Tôm hùm hấp bia
Nguyên liệu
2 con tôm hùm tươi sống khoảng 1 kg
1 lon bia tươi
2 thìa muối
Sả
Các bước chuẩn bị làm
– Tôm sau khi mua về đem rửa sạch sẽ, để ráo nước. Sả bỏ nhánh già, đ.ập giập, bạn có thể để nguyên hoặc tước sả ra thành các nhánh nhỏ, dài.
– Chuẩn bị một chiếc nồi lớn đủ bỏ vừa tôm hùm, đổ bia vào tôm, chú ý đổ ngập mặt tôm, cho muối vào và để từ 15-20 phút để tôm hùm ngấm bia và muối, đẫm gia vị.
– Sau khi tôm hùm đã ngấm hết gia vị, vớt tôm ra đĩa.
– Với phần bia còn lại trong nồi, bật bếp đun sôi rồi cho ngay tôm và sả vào hấp, đóng chắt nắp nồi cho tôm được nhanh chín và đều mặt hơn.
– Tôm hùm sau khi hấp xong màu tôm phải đỏ tươi, thịt phải trắng chứ không bị đục, xé miếng thịt ra vẫn còn giữ được độ dai.
Lẩu tôm hùm
Nguyên liệu
7 con tôm hùm
1.5 lít nước dùng gà
100g nấm đùi gà
100g nấm ngọc châm
100g nấm mỡ
1 muỗng canh rau thơm băm nhỏ
1 cây sả, làm sạch và cắt khúc
1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
4 lá chanh, cắt nhỏ
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng canh ớt sấy khô
2 muỗng cà phê sa tế
2 muỗng cà phê bột me
2 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: Đường/muối/hạt nêm
Hướng dẫn cách nấu
Sơ chế tôm hùm: sơ chế và rửa sạch tôm hùm, để cho ráo nước, sau đó d.ùng d.ao c.ắt thành từng đoạn ngắn theo đốt vỏ tôm. Cụ thể: cắt đôi đầu tôm theo chiều dọc, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu khác: nấm rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái từng lát mỏng vừa ăn.
Nấu nước lẩu tôm hùm nấm: bắt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu rồi tiến hành phi thơm hành phi và sả cắt khúc.
Khi tỏi vừa vàng đều thì cho 1 muỗng canh ớt sấy khô và nồi rồi trộn đều.
Tiếp đó, cho phần nước dùng gà vào nồi đun sôi, tiếp đến cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê sa tế, bột me và thêm một ít nước chanh rồi khuấy đều cho gia vị hòa tan.
Nhớ nêm nếm lại để đảm bảo món ăn phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Các món được chế biến từ Tôm hùm Bình Ba (Khánh Hòa)
Tôm hùm Bình Ba có một hương vị đặc biệt. Thịt tôm hùm này ngon nên chế biến món ăn kiểu gì cũng ngon. Trong đó phải kể đến món cháo.
Một nồi cháo thơm ngậy với màu đỏ của thịt tôm, màu vàng nhẹ của mỡ phi, màu xanh của hành ngò khiến khách du lịch khi đến Bình Ba nhất định phải thưởng thức món ăn đặc sản này.
Các món được chế biến từ Tôm hùm Bình Ba (Khánh Hòa)
Cách Chế Biến Tôm Hùm
Tôm hùm là loại hải sản không chỉ có hương vị hảo hạng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, có thể chế biến thành nhiều món ngon đặc sắc.Tôm hùm vô cùng giàu dinh dưỡng lành mạnh,nhiều protein, ít chất béo và carbohydrate; đặc biệt chất béo chứa trong tôm hùm cũng không phải loại bão hòa, lượng calo và cholesterol thấp hơn nhiều với các loại thịt hàng ngày. Điều này khiến tôm hùm chở thành món ăn tốt cho nhiều chế độ ăn kiêng, ăn ngon mà chẳng lo béo. Dưới đây là 10 cách chế biến tôm hùm bạn có thể tham khảo.
1. Tôm hùm hấp bia
Nguyên liệu món tôm
Tôm hùm tươi sống
1 bia lon.
vài nhánh sả.
Cách làm tôm hùm hấp bia
Sả đem đ.ập dập cho nát, lót dưới đáy nồi hấp.
Tôm hùm đem rửa sạch, cho tôm hùm vào nồi hấp, chế bia đều lên thân tôm, hấp từ 12-15 phút.
Đúng 15 phút tôm hùm chín, vớt tôm ra, trang trí theo ý thích, ăn kèm với muối ớt xanh hoặc nướt chấm hải sản chuyên dụng. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách chế biến tôm hùm khác để biến tấu theo ý muốn.
Món tôm hùm hấp bia sả dễ thực hiện, vị thơm nồng men bia hòa quyện cùng hương nhẹ của sả thấm vào từng sớ thịt của tôm hùm vốn đã ngọt sẵn càng thêm ngon khiến thực khách thưởng thức không thể nào quên được.
2. Tôm hùm nướng phô mai
tôm hùm nướng phô mai
Bước 1: Tôm hùm rửa sạch, cắt dọc theo chiều sống lưng, chừa phần đầu và đuôi. Lấy hết thịt tôm cắt thành miếng vuông nhỏ. Vỏ và gạch tôm để riêng.
Bước 2: Bơ cho lên chảo đun tan, phi thơm hành, tỏi sau đó cho vỏ tôm vào xào.
Bước 3:Nấm rơm rửa sạch, cắt lát, cho vào đảo cùng vỏ tôm khoảng 10 phút.
Bước 4: Cho thêm rượu vang trắng vào rồi nêm gia vị (muối, tiêu)
Bước 5: Gạch tôm hùm đ.ánh tan, kem sữa tươi cho vào cùng, đảo đều.
Bước 6: Thịt tôm hùm cho vào đĩa, rưới hỗn hợp vừa xào ở trên vào thịt tôm, rắc phô mai lên trên cùng.
Bước 7: Bật lò nướng 300 độ C, nướng tôm trong khoảng 15 phút.
Tôm hùm nướng phô mai thơm ngon quyến luyến (Nguồn: Internet)
3. Tôm hùm nướng bơ tỏi
tôm hùm nướng bơ tỏi
Nguyên liệu
500 gam tôm hùm
100 gam bơ
40 gam tỏi
3 quả chanh vàng
150 gam rau xà lách
10 gam ngò tây
50 gam rau mầm
1 thìa cà phê muối tiêu
Cách làm
Bước 1
Tôm hùm mua về đem rửa sạch rồi dùng dao sắc chẻ đôi ra, rút bỏ đường chỉ đen ở sống lưng.
Tỏi lột vỏ rồi đem băm nhuyễn.
Lấy 2 quả chanh vắt kiệt nước, 1 quả còn lại ta để nguyên.
Rau xà lách, cải mầm lần lượt đem nhặt, rửa sạch rồi để ráo.
Ngò tây cũng đem nặt, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2
Bắc chảo lên bếp rồi cho bơ vào đun đến khi tan chảy hết thì cho tỏi vào phi thơm lên. Tiếp tục cho nước cốt chanh và chút muối tiêu, ngò tây vào đảo đều.
Bước 3
Tôm hùm cho vào trong bát tô to rồi rưới phần sốt hỗn hợp ở bước 2 lên tôm. Lấy phần bơ tỏi miết nhẹ lên thịt tôm hùm và phần chanh còn lại sao cho ngấm kĩ.
Bước 4
Để nóng sẵn lò ở mức nhiệt độ 200 độ C trước khi bỏ tôm vào khoảng 5 phút. Tôm nướng trong thời gian 15 phút là được. Sau đó trình bày món ăn ra đĩa to và khi ăn thưởng thức cùng với chanh nướng, rau xà lách, cải mầm.
Chỉ cần thực hiện đúng những gì chuyên mục học nấu ăn đã chia sẻ trên đây là các bạn đã nhanh chóng có được món ăn ngon không thua kém gì ngoài hàng rồi. Mùi thơm béo ngậy từ bơ và tỏi thật kích thích khiến chúng ta chỉ muốn ăn ngay. Hi vọng với món tôm hùm nướng bơ tỏi này sẽ làm cho bữa tối nhà bạn trở nên đáng nhớ và có những giây phút thoải mái bên gia đình. Hãy thường xuyên theo dõi các bài viết của chúng tôi để cập nhật được nhiều hơn những món ăn ngon nhất nhé. Cảm ơn các bạn đã dành thời gian quan tâm đón đọc. Chúc các bạn thành công
4. Tôm hùm nướng mọi
Bước 1: Chuẩn bị 3 con tôm hùm sống trọng lượng mỗi con khoảng 1kg cho 10 người ăn, ngâm vào nước khoảng 10 phút cho tôm nhả bớt mặn.
Bước 2: Đặt tôm hùm lên lò than hồng, đều lửa.
Bước 3: Quạt đều tay, tôm hùm nướng phần đầu trước. Thường xuyên trở mặt để tránh tôm bị cháy hoặc bị khô thịt.
5. Tôm hùm rang muối
Bước 1: Dùng kéo cắt lưng tôm lấy chỉ đen, để ráo nước, lăm qua bột năng cho vào chảo dầu nóng chiên vàng.
Bước 2: Cho 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào chén trộn đều.
Bước 3: Cho vào chảo một chút dầu ăn, đầu hành, tỏi và ớt sừng cắt hạt lựu vào cho thơm.
Bước 4: Cho tiếp tôm và gia vị vào xốc đều với lửa lớn cho gia vị thấm đều vào tôm.
Bước 5: Xếp xà lách xong và cà chua cắt lát ra đĩa cho tôm lên trên. Ăn kèm muối tiêu chanh.
Món tôm hùm rang muối được thực hiện vô cùng đơn giản (Nguồn: Internet)
6. Lẩu tôm hùm
lẩu tôm hùm
Bước 1: Tách thịt tôm hùm, cắt nhỏ để riêng ra dĩa.
Bước 2: Hành tím bào mỏng, phi vàng rồi cho nước dùng vào, nêm đường, me, ớt, bột nêm
Bước 3: Nước sôi, cho nấm, hành, ớt sừng xắt lát vào.
Bước 4: Cho đầu, vỏ tôm hùm vào.
Bước 5: Khi ăn, cho phần thịt tôm hùm vào. Ăn kèm với rau và bún tươi.
Lẩu tôm hùm vô cùng hấp dẫn (Nguồn: Internet)
7. Mì xào tôm hùm
mì xào tôm hùm
Nguyên Liệu
Tôm (tôm hùm, tôm sú, tôm tuỳ chọnMì tươi (hoặc dùng sợi mì ý)5 củ tỏi (càng nhiều tỏi càng tốt)Gừng (một nữa băm nhỏ trộn chung với tỏi, nữa còn lại thái lát mỏng) đừng bỏ gừng nhiều quá sẽ mất đi mùi vị của món ănTiêu đen đ.ập dậpHành lá cắt khúc khoảng 4-5cmỚt Thái (Thai chili) có thể không cho nếu không ăn được cayBơ (bơ lạt)Đường thốt nốt (hay mật ong cũng được)Nước mắmVỉ nướng (hoặc mâm sắt có thể chịu nổi nhiệt độ cao của lò nướng)
Các bước
Tôm để nguyên con luộc với lửa vừa (ở đây mình sẽ chỉ dẫn theo nguyên bản công thức gốc là dùng tôm hùm để nấu). Mình sẽ bật mí cách luộc tôm hùm là với tôm hùm nặng khoảng 1k mình sẽ luộc khoảng 8-9p là chín đều, cứ nặng hơn nữa kí là công thêm 1p luộc, cứ canh chuẩn vậy bạn sẽ có một con tôm luộc chín đều và đẹp mắt. Luộc khoảng 10-15 phút. Sau đó vớt tôm ra và để vào một chậu nước đá lạnh để thịt tôm săn lại sẽ dai và ngọt hơn.Trong lúc đo ta sẽ làm hôn hợp hay còn gọi là nước sốt của mì. Hãy đun chảy 2 miếng bơ trộn chung với ớt thái (Thai chili), nước mắm, đường thốt nốt (hay mật ong), thêm tiêu đen đ.ập dập trộn đều. Nêm nếm sao cho vừa miệng ăn là được
Sau khi để khoảng 3-5p, vớt tôm hùm ra dùng khăn lau khô xíu rồi cắt làm 2 nha (nếu cắt ra ban thay trong đầu tôm hùm của bạn có những mảng đen đen thì đừng vội lấy ra, đó là trứng tôm hùm đó, không phải đất đâu).Sắp tôm lên vỉ nướng. Sau đó bỏ 4 muỗng bơ trải dài lên tôm (nữa con bỏ 2 muỗng bơ). Sau đó vỏ vào lò nướng, nướng với chế độ broil (500 độ F) khoảng 2-3p hoặc hơn tới khi hoàn toàn chín đều đẹp màu.Tôm hùm sao khi nướng sẽ có màu vàng hơi khét trông rất đẹp mắt. Các bạn có thể cắt khúc hay miếng sao cho vừa miệng ăn.Trong lúc đó, mình sẽ bắt đầu làm mì. Bắt một cái chảo lên, làm nóng chảo sau đó bỏ bơ vào cộng với tỏi gừng đã thái vào xào thơm.Tiếp theo, ta cho mì vào, (đối với mì tươi thì phải nhanh tay đừng làm lâu quá, không thì sẽ bị mềm). Kế tiếp thêm một ít dầu hào vào xào, cộng với hỗn hợp nước sốt đã làm trộn chung đến khi thấm đều và mềm khoảng 3-4p, (nếu mì vẫn chưa mềm và thấm đều có thể thêm chút nước để xào tiếp thêm nước để khi xào tiếp mì không bị khô). Cho tôm hùm đã cắt vào đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng ănThêm hành lá xanh vào xào đều khoảng 1 phút thì tắt bếp. Sau đó bày ra ra dĩa thêm một chút hành ngò cho thơm và bắt mắt nha.8. Cháo tôm hùm
cháo tôm hùm
Nguyên liệu
– Gạo 100g
– Tôm hùm 1 con
– Rượu mạnh 20ml
– Hành hoa, tía tô, hành tím
– Gia vị: mắm, tương, dầu mè, tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế gạo:
Gạo đem vo sạch, ngâm với nước khoảng 1 giờ cho gạo nở mềm, dễ nhừ trong quá trình nấu. Sau đó vớt gạo ra để ráo nước. Cho gạo vào rang sơ qua.
Tiến hành cho gạo vào nồi, thêm nước và đun sôi. Khi sôi, mở vung, đảo đều rồi hạ nhỏ lửa. Đậy vung lại và tiếp tục ninh cho gạo chín nhừ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu và tôm
Hành tím đem bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành hoa, tía tô nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Tôm hùm mua về cần phải rửa sạch. Cho tôm vào nồi rồi luộc thật kỹ. Vớt tôm ra đợi cho bớt nóng thì bóc vỏ, gỡ lấy phần thịt. Đổ vỏ tôm và nước luộc tôm vào nồi cháo đang sôi rồi tiếp tục ninh cháo.
Bước 3: Xào thịt tôm
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng thì cho hành tím và phi thơm. Trút phần thịt tôm vào xào cùng. Nhanh chóng cho rượu mạnh vào để đốt cháy nhanh nhưng vẫn giữ nguyên vị tôm.
Trong cách nấu cháo tôm hùm đây là bước quan trọng để làm sao tôm không bị cháy mà hương vị vẫn giữ nguyên.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Khi cháo đã chín nhừ tiến hành nêm nếm gia vị, bao gồm: mắm, nước tương, dầu mè rồi khuấy đều. Đồng thời lúc này bạn hãy vớt vỏ tôm ra nhé.
Tiếp tục đun cháo, cho phần thịt tôm đã xào vào cùng. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Múc cháo ra bát, thêm lá tía tô, hành hoa vào trộn đều rồi thưởng thức.
Tôm hùm là nguyên liệu bổ dưỡng được biến tấu thành nhiều món ngon, cùng trổ tài bạn nhé!
