Vào những ngày trời nóng bức, oi ả, cơ thể bị mất nhiều nước, bên cạnh việc bổ sung nước cho cơ thể, bạn cũng có thể thưởng thức những món ăn bài thuốc giải nhiệt, sinh tân, giải độc, rất tốt cho sức khỏe mùa nắng nóng.
1. Cháo đậu đen, gạo lứt
Theo ThS.BS. Nguyễn Quang Dương – Phụ trách khoa Ung bướu Bệnh viện Tuệ Tĩnh, cháo đậu đen và gạo lứt có tác dụng thanh nhiệt ở can thận, cung cấp dinh dưỡng, giảm béo, lợi niệu, làm mịn da.
Đậu đen có vị ngọt, tính bình quy kinh can, thận, tỳ, có công dụng lương huyết lợi thủy, thoái nhiệt qua con đường tiểu tiện, tư bổ can thận âm, kiện tỳ.
Dùng để trị các chứng thủy thũng, cước khí do phong độc, vàng da, các bệnh lý hậu sản, l.ở l.oét ngoài da, di niệu, tai ù tai điếc, thị lực kém do thận hư, viêm dây thần kinh…
Cháo đậu đen gạo lứt thanh mát cơ thể.
Gạo lứt có tên gọi là thao mễ hay hạt sắc chi mễ, vị ngọt, tính bình, có công dụng kiện tỳ ích vị, dưỡng huyết nhuận tràng.
Ngoài ra, gạo lứt cung cấp ít năng lượng hơn gạo trắng, ăn có tác dụng no lâu, giảm cung cấp năng lượng, do đó dùng lâu có tác dụng giảm béo.
Cách chế biến: Sử dụng 150g đậu đen, 100g gạo lứt đem nấu nhừ, thêm ít muối ăn cho vừa miệng, ai thích ăn ngọt có thể cho thêm đường làm như món chè cháo đậu đen.
Ăn món ăn này vào những ngày nóng bức không muốn ăn cơm sẽ giúp cung cấp cho cơ thể nguồn dinh dưỡng để hoạt động hiệu quả vào mùa hè, lại giúp giải nhiệt, làm mịn da.
2. Các món từ đậu xanh
Đông y gọi đậu xanh là lục đậu, vỏ đậu xanh là lục đậu y, có vị ngọt, tính hàn, vào kinh vị, tâm, can.
Tác dụng thanh thử nhiệt, lợi niệu, giải độc.
Đậu xanh giải nhiệt.
Cách dùng để giải nhiệt: Ngày dùng 100g đun với 2 lít nước cho nhừ, chia đều uống 3-4 lần vào buổi trưa và buổi chiều trong ngày.
Có thể cho thêm 50ml mật mía có tác dụng điều hòa bồi bổ tỳ vị.
Hoặc có thể nấu cháo hoặc chè ăn giải nhiệt, giải độc cơ thể trong mùa hè.
3. Mướp đắng
Mướp đắng (khổ qua) có vị đắng, tính mát, thanh nhiệt, tiêu độc nhiệt.
Nước khổ qua chữa mụn nhọt, rôm sẩy, mẩn ngứa, dùng liều cao có tác dụng hạ mỡ m.áu, giảm béo, hạ áp… Chú ý người huyết áp thấp cân nhắc liều lượng khi dùng.
Có thể cắt lát mỏng mướp đắng rồi xao khô, để hãm với nước nóng như uống trà. Nếu khó uống vì đắng, bạn có thể cho thêm đường phèn để dịu bớt vị.
Canh mướp đắng nhồi thịt.
Ngoài uống, có thể chế biến mướp đắng thành những món ăn như mướp đắng xào thịt bò, nhồi thịt hấp hay mướp đắng nấu canh xương.
Miền Bắc hay có món mướp đắng xào trứng. Yên Bái, Lào Cai có món mướp đắng lát mỏng để ngăn đá trộn với ruốc trước khi ăn.
4. Bí đao
Bí đao là thực phẩm giải nhiệt cơ thể mùa hè. Loại quả này có vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải thử, sinh tân, chỉ khát.
Bí đao nấu canh tôm, canh cua giúp giải nhiệt. Những món này ăn thơm ngon, bổ mát, rất thích hợp cho mùa hè.
Dùng nước bí đao uống lâu dài có tác dụng làm trắng da và giảm cân.
Canh bí đao nấu tôm khô.
5. Đậu phụ
Đậu phụ được coi là thức ăn giải nhiệt cơ thể. Với vị ngọt, tính mát, nhuận táo, bổ trùng, giải độc, thanh nhiệt cơ thể, đậu phụ là loại thức ăn giải nhiệt cơ thể cực tốt vào những ngày hè nắng gắt.
Canh đậu phụ thịt bằm giải nhiệt ngày hè.
Ngoài ra, đậu phụ còn rất dễ chế biến. Bạn có thể chần ăn sống, kho, rán, nhồi thịt, sốt hoặc nấu những món canh ăn rất thơm ngon, bổ dưỡng, thanh mát, tốt cho sức khỏe trong những ngày nắng nóng.
Lạ kì mâm cơm toàn món thân quen lại khiến hội chị em chia làm 2 phe: Người nghiền ăn bao nhiêu cũng không đủ, người thì nhất định không chịu ăn
Hóa ra mâm cơm này dành cho người đam mê “hệ đắng”. Trên mâm cơm chỉ gồm toàn các món được chế biến từ cây mướp đắng.
Trên diễn đàn ẩm thực, chị My Na giới thiệu mâm cơm gia đình gồm toàn các món được chế biến từ mướp đắng.
“Mình có ông chồng đam mê mướp đắng, thế nên trồng cây gì thì trồng, mụ vợ cũng phải cố bon chen thêm vài cây mướp đắng. Suốt cả tháng trời, hoa vàng rực mà không có chiếc hoa cái nào, tưởng đâu tay mình trồng cây đểu. Ai ngờ thời gian sau, quả ra đầy cây, bọc không hết”, chị My Na chia sẻ về niềm đam mê với món mướp đắng của chồng.
Mâm cơm “toàn đắng” nhà chị My Na
Và để chiều đam mê của chồng, chị My Na đã chế biến mâm cơm 4 món từ mướp đắng. Mâm cơm “toàn đắng” của nhà chị My Na đã khiến hội chị em xôn xao. Nhiều chị em hài hước chia sẻ, nhìn thôi là đã thấy cơm trưa nay mình ăn cùng nước mắm. “Không hiểu sao trên đời không sợ gì mà mình chỉ sợ đắng”, một thành viên thú nhận.
Nhưng cũng có rất nhiều chị em chỉ mới nhìn các món của chị My Na là đã thấy “bụng sôi réo”. Có người còn trách: “Làm khổ cái bụng vào đúng giờ trưa”.
Chị em cùng khám phá xem mâm cơm nhà chị My Na gồm những món gì mà gây tranh cãi vậy.
Mướp đắng nhà chị My Na, quả để xào hay nhồi thịt, lá chị cuốn chả.
1. Chả cuốn lá mướp đắng
Chị My Na dùng chung nguyên liệu để làm chả cuốn lá mướp đắng và thịt nhồi mướp đắng. Thịt nạc vai giòn băm nhỏ, chỉ ướp thêm 1 chút hạt nêm, hành khô và hạt tiêu.
Lá dùng cuốn chả nên chọn lá chớm bánh tẻ, to 1 chút nhé thì cuốn chả sẽ dễ hơn
Chả cuốn lá mướp đắng khi chiên xong, cắn miếng chả ngọt, bùi thơm của thịt quện lẫn mùi thơm nhẹ và hơi đắng của lá. Tổng thể lại tạo nên vị rất ngon.
2. Canh mướp đắng nhồi thịt thả tôm khô và lá mướp đắng
Món canh mướp đắng nhồi thịt thả tôm khô và lá ăn mát. Mới ăn thì có vị đắng, ngọt hậu và mùi thơm đặc trưng của mướp đắng lẫn tôm khô. Nói chung là rất ngon, lạ miệng.
Chị My Na lấy thịt băm nhỏ để làm chả nhồi vào quả mướp đắng cắt khúc lớn. Tôm tươi xào qua chút gia vị, đổ nước vào đun sôi rồi thả mướp đắng nhồi vào hầm mềm. Nước canh sôi thì thả lá vào đảo đều rồi nhấc ra ngay.
Lưu ý: Lá mướp đắng nấu canh thì nên chọn lá non, nhỏ vì mình để nguyên lá chứ không cắt nhỏ nhé.
3. Mướp đắng xào trứng
Mướp thái mỏng vừa. Hành tỏi phi thơm, cho mướp vào xào, nêm nếm gia vị. Khi mướp chín, đ.ập trứng gà vào đảo nhanh tay, cho hành thơm vào tắt bếp.
4. Mướp đắng tươi ướp lạnh với ruốc
Chọn những quả mướp non hơn, thái mỏng rồi thả lên trên đĩa đá lạnh. Khi ăn gạn nước đá đi, vẫn để nguyên đá còn lại và rắc ruốc thịt nạc lên trên.
