Gỏi rau tiến vua tôm thịt là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm thịt tươi và sự thanh mát của rau tiến vua, tạo nên một món ăn độc đáo và ngon miệng.
Bạn đang đọc: Giải ngán với món nộm rau tiến vua tôm thịt giòn sần sật, chua ngọt ăn cực đã
Rau tiến vua là loại rau dịu nhẹ, thích hợp cho phụ nữ mang thai và phù hợp với mọi độ t.uổi. Nó chứa nhiều dưỡng chất, bao gồm vitamin A, vitamin C, vitamin E, sắt, canxi, photpho, kẽm, axit amin, v.v. Rau này nổi tiếng với hàm lượng cao chất xơ và vitamin, với lượng calo thấp, giúp giải quyết táo bón, hơi thở nặng và cải thiện hệ tiêu hóa. Cùng tham khảo công thức dưới đây để làm món gỏi rau tiến vua tôm thịt ngon ngọt tại nhà nhé!
Món gỏi rau tiến vua tôm thịt
Nguyên liệu của món rau tiến vua tôm thịt:
Rau tiến vua khô: 180gr
Thịt ba rọi: 600gr
Tôm: 500gr
Cần tây: 2 nhánh
Rau răm: 20gr
Hành lá: 2 nhánh
Hành tím: 4 củ
Gừng: 2 củ
Đậu phộng rang, hành phi
Ớt và tỏi băm
Chanh, đường, giấm ăn, nước mắm, muối
Cách làm món gỏi rau tiến vua tôm thịt:
Bước 1: Sơ chế thịt
Rửa thịt sạch với muối hột, sau đó rửa lại bằng nước.
Luộc thịt trên bếp trong 20-30 phút với nước chanh và giấm để loại bỏ mùi hôi.
Khi thịt đã chín, vớt ra để nguội, sau đó thái thành lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế tôm
Lột vỏ và chân tôm, rút đường chỉ trên lưng tôm.
Luộc thịt của tôm, sau đó vớt ra để nguội.
Bước 3: Sơ chế rau tiến vua
Cắt gốc cứng, rửa sạch và ngâm trong nước từ 3-5 tiếng để rau mềm và nở ra.
Cắt rau thành từng khúc nhỏ phù hợp.
Bước 4: Pha nước sốt trộn gỏi:
Chuẩn bị nước cốt chanh, 2 muỗng đường, nửa muỗng muối, 1 muỗng nước mắm vào một bát nhỏ, sau đó khuấy đều để tan hết gia vị.
Thêm tỏi và ớt băm vào và đảo đều thêm lần nữa.
Bước 5: Trộn gỏi:
Cho rau tiến vua, thịt ba rọi và tôm đã sơ chế vào một tô lớn, sau đó đổ nước sốt đã pha và trộn đều để thấm gia vị.
Thêm cần tây, hành lá và rau răm đã cắt nhỏ vào, trộn đều một lần nữa.
Đặt món gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang và hành phi lên để làm món ăn thêm hấp dẫn.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Ruột của cây này phơi khô bán đắt hơn thịt, bổ ngang “nhân sâm”, ăn vào giòn giòn như sứa
Đây từng là sản vật dâng vua, nấu lên ăn giòn sần sật, dù xào hay trộn gỏi đều ngon nức nở.
Vài năm trở lại đây, chị em nội trợ ở Việt Nam rần rần mua rau tiến vua về ăn. Loại rau này có tên là cần biển, nhìn gần giống cây diếp thơm nhưng thực tế đây là 2 loại khác nhau.
Trong lịch sử Trung Quốc có ghi lại, vào thời vua Càn Long nhà Thanh, rau cần biển là sản vật mà người dân dâng vua. Cũng kể từ đó trở đi, nó trở thành một trong những lễ vật mà năm nào địa phương cũng thêm vào danh sách các sản phẩm cống nạp cho triều đình.
Thông thường, cây rau cần biển sẽ được thu hoạch vào mùa thu. Thân của cây này khá to, tròn, mới nhìn tưởng là phần bỏ đi. Tuy nhiên, khi gọt lớp vỏ cứng bên ngoài, bạn sẽ thu được phần cọng non, giòn ở bên trong.
Sau khi gọt vỏ cây, người ta tiến hành thái cần biển thành từng sợi dài và đem phơi thật khô là có thể dùng trong suốt một năm.
Muốn có rau ngon, người nông dân phải căn thời gian thu hoạch thật chuẩn xác, không chọn loại quá già hoặc quá non. Theo kinh nghiệm, nếu rau cần biển quá già thì vỏ dày, xơ, phần thịt bên trong dễ bị rỗng. Ngược lại, nếu rau quá non, phần thịt sẽ không đủ độ dày và giòn.
Rau cần biển sau khi phơi khô có thể cất tủ ăn dần. Bạn cũng có thể dùng rau tươi để luộc hoặc xào với thịt bò, thịt lợn hoặc các loại thực phẩm khác. Thường rau cần biển khô sẽ bảo quản được lâu hơn so với các loại rau khô trên thị trường. Dù bạn để trong bao lâu thì rau vẫn đảm bảo độ mềm, giòn ngon.
Tham khảo công thức rau tiến vua xào thịt bò mà Bếp Eva chia sẻ ngay dưới đây:
Nguyên liệu
Tìm hiểu thêm: Loại quả chỉ có vào mùa hè, dùng nấu canh: Giúp dưỡng dạ dày, trị ho, đẹp da lại vô cùng ngon miệng
– Rau tiến vua.
– Tương đậu.
– Thịt bò.
– Tỏi.
– Đường.
– Muối.
– Bột gà.
Cách làm rau tiến vua xào thịt bò
1. Rau tiến vua khô bạn rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần khoảng 2 phút thì vớt ra. Lưu ý, nên cho vào nồi luộc rau 1 chút muối và dầu ăn để giữ độ xanh giòn cho rau.
Khi chần rau xong bạn vớt ra cho vào bát nước lạnh. Bước này sẽ giúp cho rau giòn ngon, không bị ngả vàng.
2. Đun nóng dầu ăn rồi cho tương đậu, tỏi băm vào xào tới khi tỏi vàng thơm là được.
3. Trút thịt bò đã thái lát vào, dùng đũa đảo đều cho thịt bò ngấm gia vị và chín đều là được.
4. Thêm rau tiến vua đã chần sơ vào và tiếp tục đảo đều. Xào rau và thịt bò trên ngọn lửa lớn trong khoảng 1 phút, tới khi các nguyên liệu ngấm gia vị là được.
5. Trước khi tắt bếp, bạn cho thìa đường, 1 thìa bột gà, 1 chút muối ăn rồi đảo thật đều là hoàn thành. Gắp thịt bò xào rau tiến vua ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Rau tiến vua chín giòn sần sật thấm đẫm vị cay cay, đậm đà, lại thêm thịt bò mềm, béo ngậy món này ăn với cơm nóng hoặc dùng làm món nhậu đều ngon.
>>>>>Xem thêm: Về Ba Động – Trà Vinh thưởng thức ốc viết
* Mẹo hay
Đối với rau tiến vua khô, bạn nên ngâm chúng trước từ 1 – 3 tiếng đồng hồ tùy vào từng loại. Đây là khoảng thời gian để rau hút nước và tươi giòn trở lại.
Ngoài thịt bò, bạn có thể đem xào rau tiến vua với nhiều loại thực phẩm khác như: Tôm, thịt lợn hoặc làm các món nộm/gỏi… cũng đều ngon.
