Hôm nay, Emdep.vn sẽ chia sẻ bí quyết ngâm măng ớt một cách độc đáo, không cần sử dụng giấm, vẫn giữ được trắng giòn và thơm ngon trong thời gian dài.
Bạn đang đọc: Bí quyết ngâm măng ớt trắng giòn, ăn chua cay cực đã
Bí quyết lựa chọn măng ngon
Măng tươi ngon có đốt đều nhau, búp thẳng không bị cong, điều này cho thấy măng đang ở trong tình trạng tốt.
Măng chất lượng cao có vỏ không bị héo, có màu vàng nhạt. Tránh mua măng có màu trắng phai hoặc vàng sậm, đây có thể là dấu hiệu của quá trình xử lý hóa chất hoặc măng đã mất độ tươi.
Măng có vỏ mỏng khi ngâm sẽ giòn, non và thơm. Măng giòn xốp và bóng thường là kết quả của quá trình ngâm hóa chất.
Măng ngâm ớt
Nguyên liệu của món măng ngâm ớt
Măng củ tươi: 2kg
Ớt cay: 100gr
Quả móc mật tươi: 50gr
Tỏi: 200gr
Muối hạt: 2 thìa cơm
Đường: 2 thìa cơm
Nước mắm: 3 thìa cơm
Nước đun sôi để nguội: 1 lít
Cách làm món măng ngâm ớt:
Bước 1: Sơ chế măng
Rửa sạch măng, gọt bỏ phần già, thái mỏng và ngâm trong nước muối loãng 30 phút.
Rửa măng và ngâm qua đêm với nước gạo để loại bỏ độc tố và làm măng trắng hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch ớt cay, thái nhỏ hoặc để nguyên quả.
Tỏi xay nhỏ.
Rửa sạch quả móc mật.
Bước 3: Ngâm măng ớt
Trong một chậu sạch, trộn măng đã thái, ớt, tỏi xay, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 3 thìa nước mắm.
Hòa 1 lít nước đun sôi để nguội với 1 thìa muối và 1 thìa đường.
Xếp măng, ớt, quả móc mật xen kẽ vào bình thủy tinh hoặc nhựa. Đổ nước muối pha loãng vào và nén nhẹ để măng ngập trong nước.
Đậy kín bình măng và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Măng ngâm sẽ sẵn sàng sau 3 ngày.
Măng ngâm ớt có hương thơm đặc trưng, vị cay của ớt, và hương vị độc đáo từ quả móc mật. Có thể sử dụng làm món ăn kèm hoặc nước chấm thịt, canh cá.
Tìm hiểu thêm: Mì Quảng hấp dẫn cho ngày cuối tuần
Cách làm măng ớt không cần giấm của Emdep.vn không chỉ đơn giản mà còn giữ nguyên hương vị truyền thống, tạo ra một sản phẩm trắng giòn, cay nồng, thơm ngon.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Ngồng cải muối xổi chua dịu chống ngán, giòn cực hấp dẫn
Cách làm ngồng cải muối xổi rất nhanh chóng và dễ dàng. Chỉ trong vài giờ, bạn đã có ngay món ăn kèm giòn tan và vị chua dịu có tác dụng giải ngán rất hiệu quả.
Trong những ngày se lạnh, thực phẩm như cá, thịt thường chứa nhiều dầu mỡ, khiến chúng ta có thể cảm thấy ngán ngẩm khi ăn. Để giải quyết vấn đề này, một lựa chọn thú vị là tự tay làm ngồng cải muối xổi ăn kèm. Đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời khó quên với bạn.
Món ngồng cải muối xổi
Nguyên liệu cho ngồng cải muối xổi:
3 cây ngồng cải
củ cà rốt
Ớt và tỏi
Gia vị: dấm gạo, muối, đường, nước mắm
Cách làm ngồng cải muối xổi:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch ngồng cải và cắt vát chéo vừa ăn.
Cà rốt tỉa thành hình hoa.
Tỏi ớt cắt nhỏ.
Bước 2: Ngâm ngồng cải
Cho ngồng cải vào một bát lớn, thêm một chút muối và khuấy đều.
Đợi 15-20 phút để ngồng cải mềm hơn. Sau đó, rửa lại ngồng cải bằng nước sôi và để nguội, vắt sơ để loại bỏ mặn thừa.
Bước 3: Pha nước mắm
Trong một bát, trộn 1 thìa đường, 3 thìa dấm gạo, 3 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối và bát nước sôi.
Khuấy đều để đường và muối tan hoàn toàn, sau đó nêm gia vị theo khẩu vị của bạn.
Thêm tỏi và ớt thái lát vào hỗn hợp nước mắm và khuấy đều.
Bước 4: Muối xổi ngồng cải
Đặt ngồng cải đã sơ chế vào một bát tô, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào.
Trộn đều và ngâm trong khoảng 7-8 giờ hoặc hơn nếu bạn muốn ngồng cải chua hơn.
Sau quá trình muối xổi, ngồng cải sẽ có vị chua dịu, không quá mặn và giòn. Bạn có thể ăn món này kèm với nhiều món khác như đồ nướng, chiên hoặc kho.
>>>>>Xem thêm: Đột nhập hàng bánh mì pate Cột Đèn Hải Phòng trứ danh
Với cách làm ngồng cải muối xổi này, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon và giòn tan chỉ sau vài giờ chế biến. Chúc bạn thành công và thỏa mãn vị giác với món ngồng cải muối xổi thú vị này!
