Ngày Tết đừng quên làm những món ăn may mắn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.
Trong không khí rộn ràng của Tết Nguyên đán, những món ăn có hình dạng tròn thường được ưa chuộng bởi chúng không chỉ đẹp mắt, đậm đà hương vị mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự đầy đủ, viên mãn. Các món ăn này thường được chế biến công phu, tỉ mỉ để trở thành những tác phẩm nghệ thuật, góp phần tô điểm cho bữa cơm gia đình trong những ngày xuân.
1. Bí đao nhồi tôm
Với sự kết hợp tuyệt vời giữa bí đao mọng nước, hương vị thanh mát, bổ sung một lượng vitamin C, canxi cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu khác, cùng với thịt tôm tươi ngon, mềm mại, đậm đà sức sống của biển cả, giàu protein nhưng lại không hề chứa chất béo, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Tôm được bọc trong từng lát bí đao, được hấp chín tới tận cùng vị giác, giúp món ăn giữ lại hương vị tinh khiết nhất của nguyên liệu, đồng thời không cần sử dụng đến dầu mỡ. Đây không chỉ là một món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe, mà còn có thể phục vụ quanh năm, đặc biệt là trong những dịp Tết cổ truyền. Khi được bày biện trên bàn tiệc, món ăn nổi bật như một bức tranh nghệ thuật với những đóa hoa hồng rực rỡ, không chỉ đẹp đẽ về hình thức mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào.
Nguyên liệu cần thiết làm bí đao nhồi tôm
– 300g tôm, 300g bí đao gọt vỏ
– Gia vị ướp: 2g muối, 2g tiêu trắng, 10ml rượu nấu ăn, 40g lòng trắng trứng
– Gia vị nêm: 1g muối, 5g bột bắp, 20g nước lạnh
Cách thực hiện món bí đao nhồi tôm
Bước 1: Tôm lột vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen.
Bước 2: Bí đao gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng. Cho 2g muối cùng 300ml nước lạnh vào chậu, ngâm các lát bí đao trong khoảng 15 phút cho mềm.
Bước 3: Tôm thái thành hạt lựu to và nêm phần gia vị ướp đã chuẩn bị vào. Nếu muốn, bạn có thể băm nhỏ tôm cũng được.
Bước 4: Bí đao để ráo nước, cuộn thành hình phễu. Đổ phần thịt tôm vào. Xếp vào đĩa sâu lòng. Cho vào nồi hấp với nước sôi, hấp trên lửa lớn khoảng 12 phút. Sau khi lấy ra khỏi nồi, phần nước hấp cho vào nồi nhỏ, thêm chút tinh bột bắp, nước lạnh vào đun sôi cho sánh lại và rưới lên đĩa bí đao nhồi tôm.
Nhắn nhủ: Bí đao có thể cắt thành lát dày khoảng 1mm hoặc hơn một chút. Ngâm vào nước muối loãng sẽ giúp kết cấu mềm và cuộn thịt tôm sẽ dễ hơn. Thời gian hấp món ăn này được điều chỉnh theo độ dày của cuộn bí đao. Món ăn này nên dùng nóng. Việc làm nước sốt ở bước sau cùng sẽ giúp các nguyên liệu nóng lâu hơn và món ăn thêm đậm đà.
2. Thịt viên hấp
Món thịt viên hấp củ đậu là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngon ngọt của thịt và độ giòn của củ đậu. Các viên thịt được tẩm ướp một cách cẩn trọng, đem lại hương vị đậm đà và mềm mại, sau đó được hấp chín vừa phải để giữ trọn vẹn độ tươi ngon. Khi hấp cùng nhau, mùi thơm của thịt viên quyện lẫn với hương thơm của củ đậu tạo nên một món ăn hấp dẫn, không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, mang lại cảm giác ấm áp cho bữa cơm gia đình. Món ăn này không chỉ giàu giá trị dinh dưỡng mà còn phù hợp với mọi lứa t.uổi, từ trẻ nhỏ đến người già đều có thể thưởng thức.
Nguyên liệu cần thiết làm thịt viên hấp
– 250g thịt lợn băm, 100g củ đậu (hoặc hạt dẻ nước)
– 2g muối, 15ml dầu hào, 2g tiêu trắng, 15ml rượu nấu ăn, 10g hành lá thái nhỏ, 5g gừng băm, 20g bột ngô, ớt thái nhỏ.
Cách thực hiện thịt viên hấp
Bước 1: Chuẩn bị phần nguyên liệu, thịt lợn băm nên sử dụng với tỷ lệ mỡ – nạc là 1:9 hoặc 1:8. Bởi vì nếu nạc hết món ăn sẽ bị khô. Củ đậu mang gọt vỏ, rửa sạch.
Bước 2: Củ đậu mang băm nhỏ. Sau đó, cho củ đậu và thịt bằm cùng với gia vị.
Bước 3: Tạo nhân thịt thành những viên tròn lớn đều nhau và đặt chúng lên đĩa hấp.
Bước 4: Đổ nước sôi vào nồi hấp, và hấp thịt trong khoảng 20 phút. Sau khi chín, rắc hành lá thái nhỏ và ớt thái nhỏ lên trên cùng là được.
Chúc bạn thực hiện món ăn “Ngọc phú quý” thành công!
Món ngon ngày Tết: Canh khổ qua nhồi thịt thanh mát, cho năm mới tràn đầy tốt lành
Canh khổ qua nhồi thịt là một món ăn được ưa chuộng, đặc biệt vào dịp Tết bởi mang ý nghĩa đem đến may mắn và niềm vui trong năm mới.
Canh khổ qua mang ý nghĩa đặc biệt trong nền văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Người ta tin rằng, ăn canh khổ qua vào đầu năm sẽ đưa đi mọi nỗi buồn, khó khăn, để nhường chỗ cho may mắn và niềm vui trong năm mới. Mặc dù có thể ăn vào bất cứ lúc nào, canh khổ qua lại trở nên đặc biệt hấp dẫn khi xuất hiện trong bữa cơm Tết, mang theo sự an tâm và niềm hy vọng cho một năm mới tràn đầy tốt lành.
Canh khổ qua nhồi thịt
Nguyên liệu của món canh khổ qua nhồi thịt
500gr xương heo
1 củ hành tây
1kg khổ qua, trái cỡ vừa
350gr thịt nạc heo xay
100gr thịt cá thác lác
1 ít hành lá, ớt, ngò rí
15gr nấm mèo khô ngâm nở
Hành tím, tỏi băm nhuyễn
Gia vị: Dầu mè, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu xay…
Cách thực hiện món canh khổ qua nhồi thịt
1. Sơ chế xương và hầm nước dùng
Hầm xương heo với hành tây trong 45-60 phút để có 2 lít nước dùng ngon và đậm đà.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch khổ qua, lấy bỏ phần ruột.
Nấm mèo, hành lá, ngò rí, hành tím, tỏi rửa sạch, băm nhuyễn.
Luộc chín lá hành để buộc khổ qua sau khi nhồi thịt.
3. Chế biến nhân thịt
Trộn thịt nạc heo xay, thịt cá thác lác, hành tỏi phi, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, dầu mè, nấm mèo, hành lá và ngò rí.
4. Nhồi thịt vào khổ qua
Nhồi thịt vào khổ qua, buộc chặt bằng lá hành để giữ không bị trôi nhân ra ngoài.
5. Nấu canh khổ qua nhồi thịt:
Tắt bếp sau khi hầm nước dùng, vớt xương và hành tây. Cho khổ qua nhồi thịt vào nước hầm xương.
Đun sôi 10 phút cho món canh khổ qua nhồi thịt chín, sau đó tắt bếp và cho ra bát thưởng thức.
6. Lưu ý:
Sử dụng nước hầm xương để nấu canh giúp món ăn đậm đà.
Chọn thịt nạc dăm hoặc có nạc, có mỡ để nhân thịt mềm mại và thơm ngon.
Tránh việc nêm quá nhiều nước mắm để tránh làm canh chua.
Kiểm tra sự chín của khổ qua bằng cách đ.âm đũa, nếu mềm tay là đã chín.
Chúc bạn thực hiện thành công!
