Cách nấu cháo chim bồ câu hạt sen là một trong những cách nấu phổ biến nhất. Với cách nấu này tất cả các thành viên trong gia đình từ trẻ nhỏ đến người già đều có thể thưởng thức và đổi vị thay cơm khi cần thiết.
Bài viết sau Cachnau.vn sẽ hướng dẫn chi tiết các bước làm để có món cháo này ngon, thơm, bổ dưỡng nhất nhé. Mời bạn đọc theo dõi!
1. Nguyên liệu nấu cháo chim bồ câu tại nhà
Với cách nấu cháo chim bồ câu này bạn đọc chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Chim bồ câu 1 con
Thịt bằm 300 gram
Gạo 180 gram
Hành tím 2 củ
Gừng 1 nhánh
Hạt sen tươi 100 gram
Rượu trắng
Đậu xanh 100 gram
Hành lá, ngò rí
Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm…
Mẹo chọn nguyên liệu nấu cháo bồ câu ngon:
Nên chọn chim bồ câu mới ra ràng khoảng 15 ngày t.uổi để có thịt mềm, béo và giàu dinh dưỡng nhất. Mẹo nhận biết bồ câu mới ra ràng là thân chim to bằng nắm tay, lông măng mọc thưa ở phần lưng. Nếu mua bồ câu đã làm sẵn cần chọn những con thịt màu hồng, tránh bồ câu da tái, xanh nhé.Với đậu xanh, bạn đọc nên chọn những hạt đậu xanh có màu xanh tươi, hạt đậu chắc, thoảng mùi thơm đặc trưng.Với hạt sen tươi nên chọn loại đã già, có màu vàng hoặc trắng ngà, bên ngoài căng tròn, mướt. Nếu mua hạt sen khô thì chọn loại được chế biến thủ công, có thể dùng tay bóc, để tránh chất bảo quản.
Kết hợp đậu xanh và hạt sen sẽ giúp món cháo bồ câu thơm, giàu dinh dưỡng hơn. Ảnh: Youtube Bếp của vợ2. Hướng dẫn cách nấu cháo chim bồ câu với hạt sen và đậu xanh cho cả gia đình thưởng thức
Ở bài viết trước, ban biên tập đã giới thiệu cách nấu cháo chim bồ câu cho bé , ở cách nấu đó có nhiều khác biệt do dành riêng cho trẻ nhỏ, trẻ ở độ t.uổi ăn dặm. Riêng bài viết lần này, ban biên tập sẽ giới thiệu chi tiết đến bạn đọc cách làm món cháo bồ câu bổ dưỡng cho cả gia đình. Với cách nấu này các thành viên ở mọi lứa t.uổi đều có thể thưởng thức, đặc biệt món cháo rất thích hợp với những ai mới ốm dậy, cần bồi bổ sức khỏe. Chi tiết cách nấu này như sau.
2.1. Cách sơ chế chim bồ câu sạch, không bị tanh
Sơ chế chim bồ câu:
Bồ câu mua về làm sạch lông, loại bỏ phần nội tạng. Sau đó rửa sạch bồ câu với nước vài lần.Để món cháo không bị tanh, cách làm hay là dùng rượu trắng pha với gừng giã nát rồi chà xát lên thân bồ câu. Bước này bạn đọc nhớ chà thật kỹ rồi rửa sạch với nước, sau đó vớt bồ câu để ráo.Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ đầu và chân bồ câu để riêng. Tiếp đó cắt đôi thân bồ câu rồi chia thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.Rửa sạch chim bồ câu lại với nước nhiều lần rồi để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Gạo vò sạch vài lần với nước rồi cho 1 muỗng dầu ăn vào đảo đều. Mẹo này giúp gạo nở hơn khi nấu cháo.Đậu xanh đem ngâm với nước trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch.Hạt sen tươi thì không cần ngâm, nếu dùng hạt sen khô thì đem ngâm với nước ấm cho nở trong khoảng 15 phút.Hành lá, hành tím rửa sạch, thái nhỏ.
Bước sơ chế chim bồ câu cần làm kỹ để cháo thơm, không bị tanh. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
2.2. Ướp gia vị và xào thịt bồ câu, thịt bằm
Ở bước tiếp theo trong cách nấu cháo chim bồ câu này, bạn đọc nên dành thời gian tẩm ướp gia vị thịt bằm và thịt bồ câu. Bước này giúp thịt thấm vị, khi nấu cháo sẽ thơm và ngon hơn.
Cho chim bồ câu vào tô ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Tiếp tục đảo đều cho thấm gia vị và ướp trong 15 phút.Thịt bằm cũng ướp với lượng gia vị như thịt bồ câu.Bật bếp, bắc chảo lên, cho 3 muỗng dầu ăn vào đun sôi. Sau đó cho hành tím thái nhỏ ở trên vào phi thơm. Khi thấy hành tím vàng thì cho thịt chim bồ câu đã ướp vào xào với lửa lớn đến khi chín khoảng 10 phút.Tiếp tục cho phần thịt bằm đã ướp vào xào trong 3 – 4 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước tẩm ướp gia vị thịt bồ câu, thịt bằm và xào chín trước khi nấu cháo. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
2.3. Cách nấu cháo chim bồ câu với hạt sen, đậu xanh ngon
Cho đậu xanh và gạo vào nồi, sau đó cho thêm 1,5 lít nước vào nấu sôi. Khi nước sôi, cho hạt sen vào đảo đều, nấu cho đến khi hạt sen nhừ, gạo đã nở đều. Quy trình này thường mất khoảng 45 phút nếu nấu bình thường. Bạn đọc cũng có thể dùng nồi áp suất để nấu nhanh hơn ở bước này nhé.Cho phần thịt chim bồ câu và thịt bằm đã xào vào cùng cháo và nấu với lửa nhỏ.Nêm nếm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường rồi đảo đều. Tăng lên lửa vừa khoảng 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.Múc cháo ra bát, thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay và thưởng thức khi nóng.
Các bước nấu cháo chim bồ câu hạt sen, đậu xanh thơm ngon. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
2.4. Một vài lưu ý khi nấu cháo chim bồ câu
Nếu gia đình có trẻ đang độ t.uổi ăn dặm dưới 1 t.uổi, bạn đọc có thể tách riêng phần thịt và cháo để không nêm nếm gia vị.Tùy thuộc vào từng thành viên trong gia đình mà có thể bỏ hành, ngò, tiêu… theo từng khẩu vị riêng.Món cháo chim bồ câu nên ăn nóng và dùng hết trong ngày, không nên để qua đêmMón cháo này giàu dinh dưỡng, mỗi tuần chỉ nên dùng khoảng 1 – 2 lần, không nên dùng quá nhiều kể cả với người già, người ốm.
Món cháo chim bồ câu giàu dinh dưỡng tuy nhiên chỉ nên dùng 1-2 lần / tuần. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
Nếu gia đình đông thành viên và mọi người đều muốn đổi vị thay bữa cơm hằng ngày thì cách nấu cháo chim bồ câu với hạt sen, đậu xanh ở trên là một gợi ý thú vị. Tùy vào số lượng người dùng mà bạn đọc có thể tăng các nguyên liệu lên sao cho phù hợp nhé. Chúc bạn đọc thành công với món cháo ngon này.
Cách nấu cháo bồ câu đậu xanh hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng, không bị tanh
Một trong những món cháo giàu dinh dưỡng lại có lợi cho sức khỏe có thể kể đến là cháo chim bồ câu thích hợp để bồi bổ cơ thể cho mọi lứa t.uổi.
Hãy cùng vào bếp ngay để học qua cách nấu cháo bồ câu đậu xanh hạt sen thơm ngon đơn giản mà không bị tanh nhé!
Nguyên liệu làm Cháo bồ câu đậu xanh hạt sen
Chim bồ câu 1 con
Thịt băm 300 gr
Gạo 180 gr
Hành tím 2 củ
Gừng 1 nhánh
Hạt sen tươi 100 gr
Rượu trắng 2 muỗng canh
Đậu xanh 100 gr
Hành lá 3 nhánh
Ngò rí 3 nhánh
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua chim bồ câu tươi ngon
Đối với chim bồ câu, bạn nên mua loại chim mới ra ràng là ngon nhất. Đây là những con chim bồ câu mới được khoảng 15 ngày t.uổi, thịt mềm, dày và béo, chứa nhiều dinh dưỡng nhất.Để chọn được chim bồ câu mới ra ràng, bạn tìm những con chim chỉ to bằng nắm tay, lông măng mọc thưa thớt, chỉ có phần cánh và phần lưng chim là lông mọc dày hơn một chút.Khi mua chim bồ câu, bạn có thể dùng tay ấn vào phần dưới cánh chim, nếu thấy thịt dày là loại tươi ngon, khi dùng tay ấn vào phần ức thì thấy mềm.Nếu mua bồ câu làm sẵn, bạn nên tránh mua những con có phần da tái xanh mà hãy chọn những con phần da thịt hồng hào nhé!
Cách chọn mua đậu xanh ngon, chắc hạt
Khi chọn mua đậu xanh, bạn nên chọn những hạt đậu xanh có màu xanh tươi, hạt đậu chắc, không có vết sâu mọt cắn và thoảng mùi thơm đặc trưng.Đậu xanh ngon là phần bụng hạt có chấm trắng, căng đều, không bị đốm đen bất thường.
Cách chọn mua hạt sen béo bùi
Khi chọn mua hạt sen, bạn nên mua sen tươi vừa được hái vì khi đó hạt sen vẫn đang còn trên đài sen và bạn có thể tự lựa chọn những hạt sen chất lượng nhất.Để chọn mua đúng hạt sen ngon, bạn nên chọn hạt sen già vì hạt sẽ rất thơm, có vị bùi đặc trưng, không bị sượng. Những hạt này thường sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng đậm với lớp ngoài căng tròn, xanh mướt đều màu.Khi chọn mua hạt sen khô thành phẩm, bạn nên chú ý lựa những bao hạt còn nguyên vẹn, hạt không biến dạng hay biến màu, nhất là nên chọn mua loại được chế biến thủ công và có thể dùng tay bóc được. Những hạt này sẽ không chứa chất bảo quản gây hại cho sức khỏe và ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Chọn thịt có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm mại.Nên mua những phần thịt có cả nạc và mỡ, ngon nhất là phần thịt ba chỉ. Thịt heo ngon có phần nạc màu hồng tươi sáng, nhấn vào thịt thấy có độ đàn hồi, săn chắc.Không chọn thịt mà nhấn vào thấy mềm nhũn, thịt xỉn màu, chảy nước, có mùi hôi ươn, đây là thịt để lâu không còn ngon.Để chọn mua được thịt băm ngon và đảm bảo chất lượng, vệ sinh thực phẩm, bạn có thể lựa thịt nguyên miếng trước rồi nhờ người bán xay giúp, hoặc nếu nhà bạn có máy xay thịt thì có thể tự xay ở nhà nhé!
Cách chế biến Cháo bồ câu đậu xanh hạt sen
1
Sơ chế chim bồ câu
Sau khi mua chim bồ câu về, trước tiên bạn hãy làm sạch lông của chim bồ câu, nội tạng rồi rửa sạch lại với nước.
Tiếp theo, để khử mùi tanh của chim, bạn dùng rượu trắng pha với vài lát gừng tươi rồi chà xát lên thân chim, cuối cùng rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Dùng kéo cắt phần đầu và chân của bồ câu. Tiếp tục dùng kéo cắt đôi thân bồ câu rồi cắt theo khớp chia ra từng khúc nhỏ.
Rửa sạch chim bồ câu lại với nước nhiều lần rồi để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Vo gạo cho sạch rồi cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn để giúp gạo nở hơn khi nấu cháo.
Ngâm 100gr đậu xanh trong nước khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại.
Rửa sạch hành lá, hành ngò và hạt sen. Tiếp đó, cắt nhỏ hành lá và hành tím.
3
Ướp chim bồ câu và thịt băm
Cho chim bồ câu vào tô ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi đảo đều cho thấm gia vị, ướp trong 15 phút.
Ướp gia vị tương tự như vậy với thịt băm ở một tô khác cho thấm vị.
4
Xào chim bồ câu và thịt băm
Cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun sôi rồi cho vào 1 củ hành tím cắt nhỏ vào phi thơm vàng rồi vớt dầu và hành đã phi ra.
Dùng chảo cũ, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn (tận dụng phần dầu vừa phi hành), cho 1 củ hành tím cắt nhỏ còn lại vào phi thơm rồi cho chim bồ câu xào với lửa lớn đến khi chín khoảng 10 phút rồi cho thêm thịt băm vào xào trong 3 – 4 phút nữa rồi tắt bếp.
5
Nấu cháo
Cho đậu xanh đã rửa sạch vào gạo và cho thêm 1.3 lít nước vào nấu sôi. Khi nước sôi, cho hạt sen vào, đảo đều, nấu cho đến khi hạt sen nhừ, gạo đã nở đều.
Sau đó, cho vào chim bồ câu và thịt băm đã xào vào nấu với lửa nhỏ. Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường rồi đảo đều, nấu với lửa vừa khoảng 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Rắc vào nồi cháo hành lá cắt, rau ngò vào đảo đều và thêm hành đã phi, ít tiêu là hoàn tất.
6
Thành phẩm
Món cháo chim bồ câu nóng hổi, ngon tuyệt, vừa bổ dưỡng vừa dễ thực hiện tại nhà. Ăn món cháo này trong những ngày mưa thì thật tuyệt vời!
