Khổ qua cà ớt là món ăn mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, với hương vị thơm ngon, nước dùng ngọt thanh nên được rất nhiều người yêu thích. Vào bếp cùng VinID để trổ tài cũng cách làm khổ qua cà ớt chuẩn vị đãi cả nhà nhé!
1. Nguyên liệu làm khổ qua cà ớt
Chả cá thác lác: 300gr
Xương heo: 400gr
Thịt băm: 200gr
Đậu phụ chiên: 3 miếng
Da heo: 100gr
Trứng cút: 5 – 10 quả
Hành lá thái nhỏ: 20gr
Hành tím, tỏi, ớt băm: 30gr
Khổ qua: 2 – 3 trái vừa
Cà tím: 1 trái
Ớt sừng: 5 trái
Đậu đũa: 100gr
Đậu bắp: 5 – 7 trái
Cà chua: 2 – 3 trái
Củ cải trắng: 2 củ
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, muối, hạt nêm, đường…
Nguyên liệu cơ bản cần có để làm món khổ qua cà ớt
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:
Nên chọn mua khổ qua có gai nhỏ, trái thon dài, vỏ láng bóng, màu xanh đậm.Ớt sừng, đậu đũa nên chọn trái to, dài để khi nhồi nhân dễ hơn, nên chọn ớt chín đỏ, không cay.Củ cải trắng nên chọn củ có vỏ nhẵn, kích thước vừa phải và thon dần về phần đuôi
. 2. Cách làm khổ qua cà ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khổ qua, cà tím rửa sạch, cắt khoanh tròn dày khoảng 3 – 4cm, ngâm vào nước muối pha loãng để cà không bị đen và khổ qua bớt đắng.Cà chua cắt đôi theo chiều ngang rồi dùng muỗng loại bỏ ruột.Nấu 1 nồi nước sôi, cho khổ qua, đậu đũa vào chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra.
Cho trứng cút vào nồi luộc chín, vớt ra để nguội, bóc sạch vỏ.Da heo rửa sạch, luộc sơ khoảng 3 phút rồi thái miếng vuông vừa ăn.
Ớt sừng, đậu bắp rửa sạch, dùng dao rạch dọc 1 đường dài trên thân, loại bỏ sạch ruột.Củ cải cạo sạch vỏ, cắt khúc dày khoảng 3cm.Xương heo rửa sạch, chần sơ với nước sôi rồi rửa lại lần nữa, vớt ra để ráo.Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
Sơ chế củ quả để làm khổ qua cà ớt
Bước 2: Ướp và nhồi nhân
Ướp thịt băm và chả cá thác lác với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu xay và hành, tỏi, ớt băm nhuyễn.Trộn đều, để khoảng 10 – 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.Dùng muỗng lấy lượng nhân vừa đủ nhồi vào ớt sừng, đậu bắp rồi nén chặt để nhân khỏi bung ra ngoài.Lấy nhân bọc kín trứng cút rồi nhồi vào khổ qua, cà chua, cà tím.
Lấy một lượng nhân vừa đủ nhồi vào khổ qua
Bước 3: Chiên nguyên liệu
Đun nóng chảo với lượng dầu vừa đủ, cho lần lượt các loại củ quả đã nhồi nhân vào chiên đến khi chín vàng đều.Vớt ra, để vào dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.Cho đậu phụ vào chiên vàng các mặt là đạt.
Chiên củ quả đã nhồi nhân và đậu phụ đến khi chín vàng đều các mặt
Bước 4: Nấu nước dùng
Làm nóng nồi cùng ít dầu ăn, cho hành tím, tỏi, ớt vào phi thơm rồi cho xương heo vào đảo đều khoảng 3 – 5 phút đến khi săn lại.Thêm vào nồi khoảng 1,5 lít nấu sôi rồi cho củ cải trắng, da heo vào hầm chung khoảng 30 – 45 phút, nêm nếm nước dùng cho vừa ăn.Cho các nguyên liệu vừa chiên vào nồi, nấu ở lửa liu riu để giữ nóng là hoàn thành.
Hầm xương heo khoảng 45 phút rồi cho tất cả nguyên liệu vào nấu ở lửa nhỏ
3. Thành phẩm
Khổ qua cà ớt với màu sắc bắt mắt, nước dùng ngọt vị thơm ngon, các nguyên liệu hoà quyện vào nhau tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn và bắt vị. Ăn cùng mì gói, bún hoặc cơm nóng đều ngon tuyệt.
Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ thành công với cách làm khổ qua cà ớt thơm ngon, chuẩn vị người Hoa để đổi vị cho cả nhà. Đến ngay cửa hàng WinMart hoặc tải app VinID để mua đầy đủ nguyên liệu với giá ưu đãi cực sốc.
Cách làm khổ qua cà ớt đậm vị ngon mà vô cùng lạ miệng
Bạn có thể thực hiện cách làm khổ qua cà ớt chỉ với những bước đơn giản sau đây.
Khổ qua cà ớt vốn là món ăn bình dân nhưng hương vô cùng thơm ngon và lạ miệng. Món khổ qua cà ớt có xuất xứ từ Singapore, còn được biết đến với tên là canh súp thập cẩm.
Cách làm khổ qua cà ớt chuẩn vị
Bài viết hôm nay Emdep.vn xin giới thiệu tới bạn cách làm khổ qua cà ớt chuẩn vị để trổ tài tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm khổ qua cà ớt:
Chả cá thát lát: 300gr
Thịt xay: 150gr
Đậu hủ chiên: 3 miếng
Da heo khô: 100gr
Huyết heo: 100gr
Cà chua: 2 trái
Cà tím: 1 trái
Ớt sừng: 3 trái
Khổ qua: 1 trái
Hành lá: 3 cọng
Hành tím: 3 củ
Đậu đũa: 5 cọng
Đậu bắp: 5 trái
Ớt: 2 trái
Đường: 5 muỗng cà phê
Muối: muỗng cà phê
Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
Nước mắm: 2 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
Củ cải trắng: 1 củ
Xương heo: 200gr
Cách làm khổ qua cà ớt:
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ. Lột vỏ hành tím cùng ớt và rửa sạch, băm nhỏ.
Sau đó bạn đem ngâm các loại rau củ bằng nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước, vớt để ráo.
Cà tím, khổ qua, cắt khoanh dài khoảng 5cm. Đậu bắp, ớt sừng rạch một đường ở giữa, cà chua bổ đôi rồi dùng thìa múc bỏ ruột.
Thêm 1 lít nước vào nồi nấu sôi, rồi cho đậu đũa và khổ qua và chần khoảng 5 phút.
Bạn vớt khổ qua và đậu đũa vào tô nước đá lạnh rồi ngâm thêm khoảng 5 phút để giữ độ giòn và xanh cho rau củ.
Bạn cuộn đậu đũa tròn theo hình dạng tổ chim. Bạn ngâm da heo khô vào nước nóng để nở mềm cùng với đậu hũ, huyết heo cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2. Nhồi thịt vào rau củ
Trộn chả cá thát lát, thịt xanh, hành tím và hành lá, ớt 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê dầu ăn lại cùng nhau. Bạn nhồi hỗn hợp thành khối dai mịn.
Lấy thìa ước lượng phần nhân phù hợp rồi nhòi giữa các loại rau củ.
Bạn đặt chảo dầu lên bếp và khi dầu sôi, hãy cho rau củ vào chiên vừa chín tới thì vớt ra để ráo dầu.
Gọt vỏ củ cải trắng cùng xương heo rửa sạch. Đun sôi nước, sau đó cho xương heo và củ cải trắng hầm 30 phút. Sau đó lọc bỏ xương heo cùng củ cải trắng để lấy nước dùng.
Nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối vào nước dùng, rồi thêm đậu hũ, da heo và huyết heo.
Đun sôi lần nữa thì cho rau củ quả vừa chiên vào, hầm thêm khoảng 5 phút là được. Bạn tắt bếp và thưởng thức.
Với những bước trên, bạn đã thực hiện xong cách làm khổ qua cà ớt thơm ngon rồi đó! Món khổ qua cà ớt nếu ăn cùng cơm trắng sẽ rất ngon. Với nước chấm, bạn có thể dùng nước mắm ớt hoặc nước tương tuỳ ý.
Chúc bạn thành công với cách làm khổ qua cà ớt trên đây!
