Sau kì nghỉ Tết dài, các chất béo, dầu mỡ, bia rượu, cà phê mà bạn đã nạp quá nhiều khiến bạn không còn cảm thấy ngon miệng và muốn ăn…. Điều đó cho thấy bạn cần cân bằng lại cơ thể nhanh chóng bằng các thực phẩm sau.
Trái cây là một trong những lựa chọn giúp thanh lọc cơ thể mà nhiều bà nội chợ lựa chọn
1. Các món trong bữa ăn
Canh chua
Canh chua là một món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam, với nguyên liệu đơn giản dễ chế biến như trái thơm, giá đỗ, đậu bắp, cà chua, bạc hà,…nấu với các loại cá như cá diêu hồng, cá lóc,…
Canh cá nấu chua.
Món này được ướp và chế biến đúng cách sẽ tạo nên hương vị ngọt đậm đà, chua chua rất phù hợp với vị giác của người Việt là món chống ngán ngày tết bổ dưỡng, thêm vào làm phong phú bữa ăn gia đình và mang phong vị dân tộc.
Canh rau
Để gỡ rối cho việc suy nghĩ những món ăn sau tết, các món canh rau là sự lựa chọn không thể bỏ qua bởi rau rất đa dạng, lành tính, giải nhiệt và có giá trị dinh dưỡng cao, dễ ăn đặc biệt lợi cho tiêu hóa.
Canh ngao nấu rau cải.
Các loại rau phổ biến có thể nấu với tôm, nghêu, thịt xay như rau mồng tơi, rau dền, rau đay, rau muống, rau cải,…bên cạnh đó có thể làm phong phú hơn bằng những loại rau củ như cà rốt, khoai tây, củ dền, súp lơ, bầu bí,… chắc hẳn đây là món ăn giải nóng sau tết hiệu quả.
Salad các loại
Nếu các món canh nấu chín thì salad chỉ cần trộn là có thể ăn ngay. Đây là món khoái khẩu của đa phần chị em do salad không những là món chống ngán ngày tết mà còn có nhiều dưỡng chất giúp đẹp da, giảm cân, giữ dáng hiệu quả.
Salat rau củ.
Nước sốt trộn chung có thể tự pha chế hoặc mua sẵn ở cửa hàng, trộn thấm vị là có thể dùng ngay được. Vị của nước sốt chua chua, ngọt ngọt kèm với rau rất kích thích vị giác và không gây ngán.
Các món trộn dầu giấm, rau luộc
Rau luộc sẽ giúp bạn bổ sung chất xơ để giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, hơn nữa rau luộc là món ăn giải ngấy sau tết, kích thích thèm ăn và cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể.
Salat rau củ.
Lựa chọn mua các loại rau củ tươi ngon, đảm bảo an toàn theo sở thích như rau muống, rau cải các loại, đậu bắp, súp lơ, trái bí, trái bầu trộn với dầu giấm, chấm kho quẹt, hoặc pha một chén nước mắm tỏi ớt cho món ăn đậm vị hơn.
Các món này giúp ăn ngon miệng hơn và ổn định sức khỏe cho gia đình.
Lẩu chua
Chuẩn bị không quá phức tạp gồm phần nước lẩu, rau lẩu và hải sản như tôm, mực, bạch tuộc, nghêu, cá viên, tôm, thịt bò xắt lát.
Lẩu chua phù hợp cho nhiều gia đình muốn thay đổi khẩu vị
Nước lẩu mang đủ bốn vị chua, cay, mặn, ngọt cùng thanh vị của nước hầm xương, ăn kèm với bún hoặc mì trứng, nhiều nguyên liệu hòa quyện không gây ngán thì lẩu hải sản chua cay là sự lựa chọn tốt nhất cho dịp sum họp gia đình, bạn bè.
Các món phở
Phở mang một hương vị đậm đà của nước dùng, vị ngọt rất thanh, thơm lừng, sợi phở mềm, không quên thêm vào một chút đạm để đầy đủ dinh dưỡng có thể là bò tái, mạn hoặc phở gà vừa ngon, không ngán lại hoà quyện hương vị với các loại rau thơm và giá.
Phở là món ăn được người dân Hà Nội ưu ái sử dụng.
Bún ốc
Linh hồn của món bún ốc chính là nước dùng được gọi là canh ốc ngọt mát, thơm dịu, độ mặn vừa, thơm lừng của gừng và chút cay của ớt.
Ốc rêu khe đá là loại ốc ngon được chế biến tỉ mỉ vừa béo vừa giòn được hấp cách thủy nên đặc biệt không có vị tanh.
Bún ốc món ăn thay đổi được nhiều gia đình lựa chọn sau tết.
Thêm vào một lượng bún tươi mềm dai vừa đủ và nhất định phải có rau thơm thì bún ốc mới thực sự đạt đến độ ngon tuyệt đỉnh. Một tô bún ốc giòn giòn ngọt ngọt giải cứu vị giác sau tết hiệu quả.
2. Các món tráng miệng, ăn vặt
Bò bía
Bò bía gồm hai loại là mặn và ngọt, nếu bò bía ngọt nhân có dừa nạo sợi, thanh kẹo mật ong, sữa đặc thì bò bía mặn nhân bên trong gồm lạp xưởng, tôm khô, xà lách, củ đậu và nhiều loại rau thơm thì được ưa chuộng hơn.
Bò bía món ăn vặt lạ miệng.
Mỗi cuốn vừa ăn chấm với tương ớt pha hành phi và đậu phộng tạo hương vị thanh đạm thì bò bía là một món tuyệt hảo để ăn vặt trong những ngày tết ra.
Bánh bèo chén
Bánh bèo là món ngon dân dã, đượm chất quê hương, mang vị hấp dẫn bùi, béo, ngọt thơm, hấp dẫn vị giác lạ thường.
Nguyên liệu gần gũi gạo xay thành bột, phần đặc biệt là nhân tôm và không thể thiếu nước chấm tạo nên món bánh bèo tròn vị. Bánh được hấp trong những chén nhỏ, với vị ngon hấp dẫn, đặc sản xứ Huế này có thể khiến bạn ăn một lần mười chén mới thỏa mãn vị giác.
Bánh bèo chén đặc sản của xứ Huế.
Cháo trắng
Cháo trắng là món ăn sau tết có thể gọi là đơn giản nhất mà ai cũng có thể chuẩn bị.
Cháo có ưu điểm không gây ngán, dễ ăn, một tô cháo trắng nấu với thịt bằm đậu xanh đã đảm bảo dinh dưỡng cho một bữa ăn. Thích hợp dùng vào bữa sáng, một tô cháo nóng hổi có thể giúp cơ thể thoát mồ hôi, giải cảm.
Cháo trắng món ăn đơn giản dễ làm.
Gỏi cuốn
Gỏi cuốn ghi điểm cộng là món ăn sau tết hấp dẫn, được lựa chọn nhiều vì đây là món có thể ăn no, kết hợp nhiều loại nguyên liệu, đầy đủ dinh dưỡng trong một cuốn bao gồm rau xanh, thịt luộc, tôm, lỗ tai heo, cây hẹ, bún.
Gỏi cuốn món ăn hấp dẫn được nhiều bà nội chợ lựa chọn.
Nước chấm cũng là một phần quan trọng, pha nước chấm ngon thì món gỏi cuốn không những không ngán mà còn trở thành món khoái khẩu sau tết, thích hợp ăn với gia đình bạn bè, vừa cuốn vừa trò chuyện.
Bánh tráng thịt heo
Nguyên liệu chính là thịt luộc, thường là thịt ba chỉ mềm, ngọt, béo. Rau là nguyên liệu chính không gây ngán gồm rau sống, thêm cà rốt, thơm và dưa leo cắt miếng dài nhỏ dùng bánh tráng phơi sương để cuốn.
Bánh tráng cuốn thịt heo món ăn đổi vị dễ làm.
Miền Nam còn có lá cóc, đọt chùm ruột, lá xoài non, khế chua, chuối chát ăn kèm tạo nên hương vị chua chua đầu lưỡi rất ngon miệng. Món này ngon đúng điệu khi chấm với mắm nêm, thêm một chút ớt cay cay thì hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hoặc sum họp bạn bè.
3. Các loại đồ uống
Nước cam, nước chanh
Nước cam, nước chanh cực kì giàu vitamin, các chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Uống một ly mỗi ngày bạn sẽ được cung cấp một lượng Vitamin C dồi dào.
Lượng Vitamin C này có tác dụng chống lại quá trình oxy hóa trong cơ thể, tăng cường sức đề kháng và giúp cơ thể thải độc. Đây là sản phẩm nước giúp chúng ta không cần tốn thời gian nhưng vẫn cung cấp đầy đủ hương vị lại tốt cho sức khỏe.
Nước dừa
Theo Đông y, nước dừa có tính hàn, giúp giải nhiệt, làm mát, chống mất nước vào những ngày nắng nóng. Ngoài công dụng giải khát, nước dừa còn bổ sung rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Nước dừa chống mất nước và thanh lọc cho cơ thể.
Sau khi ăn những món ăn chứa nhiều dầu mỡ như bánh chưng, thịt kho,… của ngày Tết, bạn hãy uống một ly nước dừa để thanh lọc cơ thể và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Nước ép trái cây
Các loại nước ép như bưởi, chanh dây, dưa hấu… vừa có tác dụng giải khát, vừa bổ sung cho bạn lượng Vitamin dồi dào. Uống nước ép trái cây giúp thanh lọc cơ thể, chống lão hóa và tăng sức đề kháng hiệu quả.
Nước ép trái cây bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
Nước trà xanh
Uống một tách trà vào buổi sáng sẽ giúp bạn cảm thấy thư thái, khỏe khoắn hơn rất nhiều.
Trà xanh cũng rất tốt cho hệ tiêu hóa, giải độc hiệu quả và phòng ngừa được một số căn bệnh như mỡ m.áu, tăng cholesterol trong m.áu do bia rượu và các món ăn nhiều dầu mỡ gây ra.
Trà xanh giải độc và chống oxy hóa.
Nhưng nhớ đừng uống vào buổi tối vì có thể khiến bạn bị mất ngủ.
Nước đậu đen, đậu xanh
Các loại đậu này có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và làm đẹp da rất hiệu quả. Không chỉ sử dụng để nấu chè, có thể dùng đậu đen, đậu xanh để nấu nước uống.
Tuy nhiên, bạn chỉ nên uống 2 – 3 lần/tuần mà thôi.
Nước đỗ đen thức uống bổ dưỡng, giải nhiệt sau Tết.
Những món ngon “gây thương nhớ” của Hà Nội đầu xuân
Hà Nội được coi như một “thiên đường ẩm thực” với những món ngon “đã thử một lần là khó quên”. Trong số này, có nhiều món “gây thương nhớ” cho người yêu ẩm thực những ngày tết đến, xuân về
Bánh chưng Tranh Khúc
Vẫn là gạo nếp, thịt lợn, đỗ xanh, nhưng người sành ăn nhớ bánh chưng Tranh Khúc bởi vị ngon đặc biệt mà chỉ người làng Tranh Khúc mới có.
Lá dong tuy là phần bao gói phía ngoài nhưng nó có ý nghĩa quyết định đến sắc màu và vị thơm đặc trưng cho chiếc bánh. Nghề bánh chưng Tranh Khúc thường chọn lá dong ở Tràng Cát (Hà Nội), ngoài ra còn có lá dong Thanh Hóa, Nghệ An, Lào Cai, Yên Bái, Hà Giang. Lá dong phải tươi xanh, không già quá không non quá, được rửa sạch, sau đó để thật ráo nước rồi xếp sẵn chờ gói bánh. Nếp dùng gói bánh chưng là giống nếp cái hoa vàng, lấy từ những vùng chuyên canh như Hải Hậu (Nam Định). Hạt nếp tròn nây, thơm, trắng đục, đều, không gãy.
Người sành ăn nhớ bánh chưng Tranh Khúc bởi vị ngon đặc biệt mà chỉ người làng Tranh Khúc mới có
Trước khi gói, gạo phải được ngâm trước 30 phút, sau đó rửa gạo thật sạch, nêm vài hạt muối cho tăng hương vị của nếp. Đậu xanh tằm hay còn gọi là đậu lòng vàng vỏ xanh, xay vỡ đôi, ngâm tãi vỏ, để ráo nước rồi sau đó cho vào nồi đồ. Khi chõ đậu đã dậy mùi thơm chín bở tơi thì mang ra giã nhuyễn, nêm gia vị, sau đó cho ra mâm để nguội đậu. Thịt gói bánh phải là thịt ba chỉ, có tỷ lệ nạc và mỡ thích hợp, đặc biệt thịt phải tươi và sạch.
Sau 8-10 tiếng luộc bánh, mùi thơm của gạo nếp tỏa ra kết hợp với mùi ngậy béo của mỡ, mùi thơm của đậu tỏa ra trong không gian, tạo nên nét đặc trưng của bánh chưng Tranh Khúc.
Giò chả Ước Lễ
Giò chả Ước Lễ đã đi vào đời sống văn hóa ẩm thực của Việt Nam từ hàng trăm năm nay. Sử sách trong làng ghi lại vào thời nhà Mạc (1527 – 1592) có một cung tần trong triều đình vốn là người làng Ước Lễ về xây cổng làng và dạy cho dân làng nghề giò chả.
Giò chả Ước Lễ rất đa dạng, từ giò lụa, giò bò, giò xào, giò bì, đến chả quế, chả rán, nem chua… nhưng nổi tiếng nhất vẫn là giò lụa, chả quế. Món ăn này được người ăn nhớ mãi bởi được làm cầu kỳ và công phu từ khâu chọn thịt lợn, pha thịt đến kỹ thuật gói giò, luộc giò, rán chả.
Gìò chả Ước Lễ
Thịt lợn phải lấy loại thịt mông, còn tươi, nóng, trước đây người Ước Lễ giã thịt làm giò chả bằng tay, thịt giã sao cho dẻo quánh, đến mức không dính chày mới được. Theo các nghệ nhân giò chả làng Ước Lễ, để làm được giò chả ngon phải chọn được thịt ngon. Phải biết cân bằng âm dương (phần thịt đỏ được tính phần dương, phần thịt trắng là phần âm) mới luyện ra thành phần ra sản phẩm mới giòn, dẻo, bắt mắt, đẹp, ăn ngon. Chưa hết, nước mắm, mật, đường, gia vị, muối cân bằng ngũ vị mới ra được cây giò ngon. Giò chả ngon khi cắt ra phải bóng mặt, nhiều lỗ khuất trạch, đây là lỗ đựng nước ngọt.
Hiện nay, người dân xay thịt bằng máy nhưng vẫn gói giò bằng lá chuối, để giò thơm ngon, dậy mùi, không như cách làm giò công nghiệp gói bằng ống nhôm. Lá chuối cũng phải chọn kỹ, lá nõn lần trong, lá bánh tẻ lần giữa, lá già lần ngoài. Luộc giò chín xong phải thả ngay vào nồi nước lạnh.
Bún riêu cua
Bên cạnh những món ngon đặc trưng hương vị tết, bạn cũng nên thưởng thức nhiều món quà vặt Hà Nội đã được đưa vào hạng “trứ danh” như bún riêu, bún ốc, bánh dày Quán Gánh, bánh chè lam…
Bún riêu cua là món ăn đặc biệt quen thuộc ở các tỉnh miền Bắc. So với bún riêu ở miền Nam, tuy không có nhiều đồ ăn bằng nhưng bún riêu cua Hà Nội vẫn mang một hương vị vô cùng đặc biệt. Vị ngon đậm đà của cua đồng, vị chua thanh của cà chua với loại nước dùng đậm đà không thể bị trộn lẫn, bún riêu đã để lại trong lòng du khách một ấn tượng thực vô cùng khó tả.
Bún ốc
Trong khi đó, bún ốc Hà Nội đã trở thành món ăn không thể thiếu trong danh sách các món ăn đặc trưng Hà Nội ngày tết bởi hương vị thơm đặc trưng khó lẫn cộng với nước dùng thanh thanh hòa quyện cùng với vị béo ngậy của từng con ốc.
Khi đã chán ngấy với các món thịt ngày tết, không gì ngon hơn được thưởng thức một bát bún ốc nước dùng đậm đà với vị chua thanh thanh của dấm bỗng, thơm mùi hành khô và đôi khi còn dậy cả mùi mắm tôm cho những ai yêu thích.
Bánh dày Quán Gánh
Thuộc xã Nhị Khê, huyện Thường Tín – phố Quán Gánh là quê hương của anh hùng dân tộc – danh nhân thế giới Nguyễn Trãi.
Quán Gánh là nơi làm ra rất nhiều loại bánh dày như: Bánh dày chay, bánh dày có nhân ngọt, bánh dày có nhân mặn, bánh dày gấc đỏ.
Bánh dày Quán Gánh
Những chiếc bánh dày Quán Gánh được làm từ rất bài bản và cầu kì. Người dân Quán Gánh phải chọn gạo nếp ngon nhất vùng Hải Hậu, Nam Định, sau đó ngâm gạo thật kỹ, rồi mới đồ thành xôi dẻo, giã nhuyễn lúc xôi mới ra lò còn nóng nguyên. Bí quyết làm món bánh dày là phải làm lúc nguyên liệu còn đang n.óng b.ỏng tay, nhưng khi gói vào tấm lá dong xanh phải là lúc bánh đã nguội để chiếc bánh không bị dính.
Nhân bánh dày Quán Gánh có ba loại gồm nhân ngọt, nhân mặn và bánh chay để đáp ứng nhu cầu sở thích của du khách. Bánh ngọt tức là nhân đỗ xanh đã nấu chín rồi xào đường có màu cánh kiến.
Nhân mặn được làm từ đỗ xanh, sợi cùi dừa, hành, thịt ba chỉ có hương cà cuống. Còn bánh chay tức là bánh không nhân, ăn với chả quế hoặc chè đường.
Bánh chè lam
Bánh chè lam là món ăn đặc sản giản dị được rất nhiều người dân Hà N.ội yêu mến.
Tuy rất nổi tiếng ở Hà Nội nhưng chè lam lại không có nguồn gốc từ thủ đô mà bắt nguồn từ vùng đất Thanh Hóa vào khoảng thế kỉ 19. Thời xưa, chè lam thường chỉ xuất hiện trong những dịp lễ tết. Nhưng bây giờ khi cuộc sống đã được nâng cao, nhiều người có nhu cầu thưởng thức chè lam nên chè lam được nấu và bán quanh năm
Chè lam
Bánh được làm từ những nguyên liệu rất thân thuộc với người dân thủ đô như gạo nếp, mật mía, gừng, lạc… Tất cả những nguyên liệu trên đều phải được chọn lựa vô cùng kĩ càng để ra những miếng chè lam rất dẻo nhưng lại không dính với nhau nhờ một lớp bột mỏng bên ngoài.
Trong những ngày xuân lất phất mưa rơi, ngồi trong nhà nhâm nhi miếng bánh chè lam dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi của lạc, vị cay dịu của gừng, vị ngọt đậm của mật mía rồi nhấp một ngụm trà thật sự là cảm giác rất tuyệt.
