Những gợi ý cho mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng dưới đây sẽ khiến các chị em không còn đau đầu suy nghĩ “Rằm tháng Giêng này làm gì?” nữa.
Bạn đang đọc: 10 gợi ý mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng 2021
Thông thường, mâm cỗ cúng Rằm đầu tiên của năm sẽ gồm có những món ăn giống như các ngày Tết. Tuy nhiên, cũng tùy thuộc vào sở thích và hoàn cảnh của mỗi gia đình mà mâm cỗ cúng Rằm sao cho phù hợp, quan trọng là tấm lòng thành kính của gia chủ.
Dưới đây là 3 thực đơn cúng Rằm tháng Giêng của chị Nguyễn Bích Lệ
Thực đơn 1
– Canh măng sườn
– Giò lụa
– Giò xào
– Gà hấp muối
– Nem rán
– Miến xào lòng gà
– Củ quả luộc
Thực đơn 2
– Gà hấp muối tiêu
– Giò hoa ngũ sắc
– Canh bóng thả
– Nem gà
– Chả quế
– Tôm xào rau củ
– Salad rau mầm
Thực đơn 3
– Canh măng sườn non
– Giò lụa
– Nem Hải sản
– Giò xào
– Thịt đông
– Bánh chưng
– Miến xào bề bề
– Salad
Dưới đây là gợi ý 7 mâm cỗ chay nhanh chóng, đẹp mắt và đầy đủ theo phong tục.
Nguyên liệu thường dùng trong các món chay chính là nấm, đậu, miến và rau củ.
Mâm cỗ chay bao gồm 7 món: Miến xào rau củ thập cẩm; Sườn non chay; Nấm đùi gà; Mộc nhĩ kho nước cốt dừa; Bánh bao cốm; Chả đậu lá lốt; Đậu phụ bao bố; Canh nấm thập cẩm.Ảnh: Facebook Ngọc Anh
Mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng đẹp mắt bao gồm: Nem rán; Xôi chè; Đậu phụ xốt nấm; Chạo nấm; Miến xào rau củ; Canh nấm rau củ; Bánh xu xê. Ảnh: Facebook Kẹo Gừng
Mâm cơm cúng Rằm tháng Giêng bao gồm: Giò chay; Nấm đùi gà xốt dầu hào; Chả chay; Cải chíp nấm hương xào; Váng đậu kho tiêu; Canh củ quả nấm; Xôi lá nếp; Chè trôi nước. Ảnh: Facebook Bích Lệ
Bạn là dân văn phòng không có nhiều thời gian để chuẩn bị một mâm cỗ, hãy tham khảo mâm cỗ chay này: Chả ngô chay; Chả giò chay; Khoai môn lệ phố giả nem chua rán; Cải chíp xào nấm hương; Nộm và canh rau củ. Ảnh: Facebook Chun Chun Mai
Mâm cỗ chay 11 món phong phú: Nộm chay; Đậu non sốt chua ngọt chay; Nấm xào thập cẩm chay; Chả đậu, nấm, mộc nhĩ bọc mè chiên; Phở cuốn chay; Cải chíp xào nấm hương chay; Nem chay; Salad rau củ chay; Xôi gấc; Xôi đỗ; Xôi chè. Ảnh: Facebook Vân Nguyễn
Các món chay trong mâm cúng Rằm tháng Giêng bao gồm: Đậu bao bố; Mầm đậu kho tiêu; Nem; Canh thập cẩm; Rau củ xào thập cẩm; Giò nấm; Xôi đậu xanh. Đây hoàn toàn là những nguyên liệu chay dễ mua, dễ chế biến và thời gian làm mâm cỗ này rất nhanh chóng giúp các chị em vừa hoàn thành việc cơ quan vẫn có thời gian làm cỗ cúng. Ảnh: Facebook Vinh Phùng
Mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng đầy đặn, rực rỡ đủ màu sắc này bao gồm: Cháo gạo lức rau củ; Salát hoa quả; Rau mầm trộn; Bánh trôi; Đậu hũ non sốt nấm; Ớt chuông hấp; Bí đỏ thập cẩm; Nem chay; Xôi gấc; Chả nấm chay; Cà ri rau củ; Canh nấm kim châm; Chè hạt sen long nhãn. Ảnh: Facebook Thanh Xuân
Mai là Rằm tháng Chạp và đây là những món ăn trong mâm cỗ cúng mà chị em có thể thao tác theo phong cách eat clean: Quyết tâm healthy thì phải thử luôn!
Một mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp khó có thể healthy 100% nhưng nếu chị em muốn, có vài cái tên vẫn có thể chế biến dành riêng cho hội đang ăn kiêng mà vẫn chuẩn thuần phong mỹ tục.
” Tầm này còn kiêng khem, giảm cân gì nữa! ” là câu cửa miệng của không ít chị em vào thời điểm này. Còn có hơn chục ngày nữa là Tết rồi, chị em giờ phải làm tóc, làm móng, sắm sửa váy vóc lụa là, nên cũng chẳng còn tâm trí lẫn động lực để ăn kiêng.
Đó có thể là suy nghĩ của số đông, nhưng chúng tôi tin rằng đâu đó vẫn còn những chị em đang kiên trì trên hành trình ăn uống lành mạnh của mình.
Mai là Rằm tháng Chạp và nếu bạn phải vào bếp múa dao, tung chảo để tạo ra một mâm cỗ cúng, thì đừng quên những món ăn có thể chế biến theo cách cực kỳ “heo-thì” sau đây.
Tìm hiểu thêm: Cách làm bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm siêu đơn giản dễ làm tại nhà
Ảnh minh họa
1. Nem
Nem là cái tên không thể thiếu trong gần như tất cả các mâm cỗ cúng và món ăn này cũng không hề khó nếu chị em muốn chế biến theo phong cách eat clean.
Ảnh minh họa
Nguyên liệu
800gr thịt bò băm
400gr thịt xông khói
100gr phô mai Mozzarella dạng thanh
Bánh tráng cuốn nem
1 củ hành tây, 2 quả dưa chuột
20gr vừng trắng
Gia vị: Tương cà, mù tạt, muối, hạt tiêu
Tóm tắt cách làm
Với các loại thịt, chị em hãy xào chín cùng hành tây.
Sau đó, trộn phần thịt đã xào chín với 2 quả dưa chuột đã cắt nhỏ, 1 muỗng canh vừng, 200gr tương cà, 100gr mù tạt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt tiêu để làm nhân nem. Có nhân rồi thì chỉ cần cuốn nem và chiên nữa là xong!
Để món nem đạt được sự “heo-thì” tối đa, chị em nên sử dụng nồi chiên không dầu nếu có, thay cho cách chiên nem bằng chảo và mỡ thông thường.
2. Thịt đông
Về cơ bản, thịt đông là món ăn rất hợp với những chị em đang theo đuổi chế độ ăn low-carb (hạn chế tối đa lượng tinh bột nạp vào cơ thể). Điều giúp món thịt đông trở nên hoàn toàn healthy chính là các loại gia vị.
Nếu nấu món ăn này với mục đích ăn kiêng, bạn không nên dùng các loại hạt nêm thông thường, hoặc đường vì chúng đều chứa lượng lớn tinh bột.
Nguyên liệu
1kg thịt giò heo
300gr tai lợn (Không bắt buộc, nhưng có phần thịt tai lợn sẽ giúp món thịt đông có độ giòn hơn)
200gr bì lợn
Cà rốt (không bắt buộc)
Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
Gia vị: Nước mắm Hạnh Phúc (loại mắm hoàn toàn không chứa đường trong thành phần), hạt tiêu đen
Tóm tắt cách làm
Dùng dao lam cạo sạch lông và chất bẩn trên bề mặt giò và tai heo. Sau đó rửa sạch. Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch và ngâm nước, băm nhỏ.
Cho thịt chân giò vào tô to cùng với bì lợn, tai lợn rồi thêm nước mắm và hạt tiêu. Sau đó đảo đều và ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị. Đặc điểm của món thịt đông là hơi nhạt nên bạn chỉ cần nêm gia vị vừa phải, không quá mặn thì món thịt đông mới đúng chuẩn.
Ướp xong rồi, đem xào cho thịt chín hẳn. Cuối cùng, đổ cả thịt lẫn nước vào hũ thủy tinh, đợi cho thịt nguội hẳn và đút vào tủ lạnh là món ăn đã được hoàn thành!
3. Nộm
Cũng giống như món thịt đông phía trên, điều quyết định món nộm của bạn có hoàn toàn “heo-thì” hay không chính là các loại gia vị. Thay vì dùng đường kính, chị em hãy thay bằng đường ăn kiêng nhé!
Nguyên liệu
2 quả ổi
1 cái tai heo
2 củ gừng, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ tỏi, 3 trái ớt sừng
20gr rau răm, 10gr đậu phộng
Gia vị: Nước quất, đường ăn kiêng, nước mắm Hạnh Phúc (loại mắm hoàn toàn không chứa đường trong thành phần)
Tóm tắt cách làm
Tai heo sau khi mua về, chị em hãy rửa sạch với nước, dùng dao lam cạo sạch bề mặt tai heo để loại bỏ chất nhớt và lông. Sau đó, cho tai heo vào nồi, đổ ngập nước và thêm 1 muỗng canh muối, 1 củ gừng đ.ập dập và luộc trong 30 phút.
>>>>>Xem thêm: Cách làm thịt kho đậu hủ đơn giản cho bữa cơm thêm đậm đà
Tiếp theo, đợi cho tai heo nguội và ráo nước rồi thái thành từng miếng dài vừa ăn.
Với phần nước xốt nộm, chị em hãy thao tác như sau: Cho vao nôi 3 muông canh nươc măm, 3-5 muông canh đương ăn kiêng, 2 muông canh nươc côt quất khuây đêu, nâu sôi. Tiếp theo, cho 1 muông canh toi băm, 1 muông canh ơt băm vào nồi, đảo đều tay thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Cuối cùng, chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu với phần nước xốt vừa làm, vậy là chị em đã hoàn thành xong món nộm tai heo rồi!
Trên đây là 3 món ăn trong mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp mà chị em có thể chế biến theo cách “heo-thì” tối đa. Nhìn chung, thao tác cũng không có gì quá phức tạp hay cồng kềnh hơn so với bình thường.
Tùy vào phong tục của gia đình hoặc địa phương nơi bạn sinh sống mà mâm cỗ cúng sẽ bao gồm những món ăn khác nhau. Với những gợi ý này, hy vọng chị em dù vẫn đang kiên trì ăn kiêng hay đã tạm gác lại việc giảm cân, vẫn có thể hạn chế việc nạp quá nhiều tinh bột hoặc dầu mỡ vào cơ thể trong dịp Tết này.
