Cách nấu canh chua gà lá giang chuẩn vị là khi các bạn biết cách nấu nước dùng đậm đà cũng như chọn lựa nguyên liệu tươi ngon.
Canh gà lá giang với nước dùng thơm nhè nhẹ mùi đặc trưng của lá giang kèm vị chua chua, một chút vị cay the the của ớt, vừa ngon vừa kích thích vị giác của người dùng. Bài viết hôm nay cho các bạn cách chế biến canh chua gà lá giang ngon chuẩn vị nhất. Theo dõi ngay công thức cùng các bước chi tiết để làm thử bạn nhé.
Cách nấu canh chua gà lá giang chuẩn vị ngon hết nấc. Ảnh: Internet
1. Mẹo chọn mua lá giang và thịt gà tươi để nấu canh
1.1. Mẹo chọn mua lá giang tươi
Lá giang là một loài cây mọc dại thuộc họ dây leo, thường sinh sống tại các tỉnh miền Trung và vùng đồng bằng sông Cửu Lông ở những khu vực vùng núi. Chúng không những được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn, mà còn đem đến nhiều lợi ích về sức khỏe như hỗ trợ điều trị đau nhức xương khớp, đau dạ dày, đầy bụng, ăn không tiêu,… Dưới đây là cách chọn lá giang tươi ngon để nấu canh:
Lá giang ngon khi nhìn vào sẽ còn rất tươi, lá có màu xanh, không bị sâu hay vàng.Khi dùng tay bóp vào lá có độ giòn tốt. Để tốt nhất, mọi người nên mua lá giang tại các siêu thị trên toàn quốc nhé.
Lá giang tươi ngon sẽ có độ giòn tốt khi dùng tay bóp nát. Ảnh: Internet
1.2. Mẹo chọn mua thịt gà ngon nấu canh
Thịt gà nấu canh chua ngon là những con có phần da màu vàng óng, không quá vàng và cũng không quá nhợt nhạt. Khi nhìn sẽ thấy lớp da bên ngoài mỏng. Sờ vào da có độ mịn và đàn hồi tốt.Phần thịt bên trong có màu hồng tự nhiên, nhìn đẹp mắt. Không chọn mua gà có thịt quá nhạt hoặc đã chuyển dang màu ánh xám. Vì thường đây là những con gà đã c.hết trước khi bị làm thịt. Nhất là những con có vết bầm, m.áu tụ.Nếu bạn mua gà đã chế biến và đóng gói sẵn thì phải để ý hạn sử dụng, nhãn mác và bao bì có bị xé hay không. Cũng giống như lá giang, mọi người nên chọn mua thịt gà tại các siêu thị để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé.
Thịt gà ngon sẽ có lớp da vàng óng, đẹp mắt. Ảnh: Internet
2. Cách nấu canh chua gà lá giang chuẩn vị ngon hết nấc
2.1. Cách nấu canh chua gà lá giang cần chuẩn bị các nguyên liệu
Thịt gà ngon: 500g
Lá giang: 300g
Gừng tươi: 1 củ
Chanh tươi: 1 quả nhỏ
Hành tím: 3 củ
Hành lá, ngò
Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi nấu canh gà lá giang. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu canh chua gà lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu thịt gà
Thịt gà mua về các bạn trước tiên cần khử bớt mùi hôi đặc trưng bằng cách như sau: hòa giấm với nước theo tỉ lệ 1:2 rồi dùng hỗn hợp chà xát lên gà khoảng từ 5 phút – 10 phút. Sau đó nhổ bỏ lông gà còn sót lại trên da rồi rửa sạch, để ráo nước.Gà ráo nước, tiến hành chặt thành từng khúc nhỏ sao cho vừa ăn.
Thịt gà rửa sạch, chặt khúc nhỏ sao cho vừa ăn. Ảnh: Internet
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác
Lá giang nhặt bỏ những lá hư, bỏ thân và chỉ lấy lá. Đem rửa sạch với nước rồi dùng hai tay vò nhẹ cho lá giang hơi nát. Điều này giúp lá giang khi nấu tiết ra vị chua.Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và ngò nhặt bỏ lá hư rồi rửa sạch, thái thành từng khúc nhỏ.
Lá giang rửa sạch rồi vò nát. Ảnh: Internet
Bước 3: Ướp thịt gà
Gà sau khi đã chặt thành từng miếng nhỏ thì cho vào một cái bát vừa. Thêm hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê hạt nêm, trộn đều lên.Tiến hành ướp khoảng 30 phút – 45 phút cho thịt gà thấm đều các loại gia vị.
Ướp thịt gà khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị. Ảnh: Internet
Bước 4: Cách nấu canh chua gà lá giang và các bước thực hiện
Chuẩn bị một cái nồi vừa bắc lên bếp, thêm một ít dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Hành dậy mùi thơm, các bạn cho phần thịt gà đã ướp vào xào. Đảo đều cho thịt gà chín đều.Xào thịt gà khoảng 5 phút trên lửa vừa đến khi thịt săn lại rồi đổ một lượng nước vừa vào nồi. Bật lửa lớn và đun sôi.Nước sôi các bạn mở nắp vun ra và vớt bỏ những phần bọt trắng nổi lên trên cho nước dùng trong và ngon hơn
.Hạ lửa nhỏ xuống và ninh gà khoảng 15 phút nữa cho chín đều, mềm và ngọt nước. Sau khi xong, mọi người cho lá giang vào nấu thêm khoảng từ 5 phút – 10 phút nữa để lá giang ra nước chua.Tiến hành nêm nếm gia vị vừa ăn gồm: 1 thìa cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa tiêu xay nhuyễn. Tùy thuộc vào khẩu vị mà các bạn có thể thêm bớt gia vị sao cho vừa ăn.
Cách nấu canh chua gà lá giang khá đơn giản và dễ dàng. Ảnh: Internet
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Cuối cùng, vắt một ít chanh tươi vào nồi canh. Đợi sôi lại lần nữa rồi cho hành lá và ngò thái khúc nhỏ vào nồi rồi tắt bếp. Canh gà lá giang ăn nóng cùng với cơm hoặc bún tươi đều rất ngon. Nếu thích ăn cay, mọi người có thể cho thêm vài lát ớt tươi trong khi nấu nhé.Món canh gà lá giang đạt chuẩn sẽ có hương thơm đặc trưng, nước dùng vị chua ngọt, cay kết hợp với nhau vô cùng hoàn hảo. Thịt gà mềm, ngọt, dai dai rất ngon.
Hoàn thành cách nấu canh chua gà lá giang. Ảnh: Internet
3. Một số lưu ý các bạn cần nhớ khi nấu canh gà lá giang
Khi nấu canh gà lá giang, mọi người nên hạn chế nấu bằng nồi nhôm. Vì vị chua của lá giang có thể làm mòn nhôm và độ nhôm khi nấu canh cũng sẽ tăng lên, có thể khiến cơ thể bị ngộ độc, ảnh hưởng đến sức khỏe.Ngoài cách khử mùi hôi đặc trưng của gà ở trên, các bạn cũng có thể dùng chanh hoặc gừng, bằng cách cà xát lên thịt rồi rửa lại với nước sạch.Trong quá trình nấu, canh thường sẽ có những lớp bọt trắng nổi lên mặt nước. Mọi người nên vớt bỏ đi để nước dùng trong và ngon ngọt hơn.
Trên đây là cách nấu canh chua gà lá giang vừa đơn giản mà lại vừa nhanh chóng, nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon cũng như chất dinh dưỡng của các nguyên liệu. Lá giang ngoài kết hợp với thịt gà, mọi người cũng có thể biến tấu với nhiều nguyên liệu khác như thịt bò hay cá để đổi vị cho cả nhà đều rất ngon. Sau cùng, Yeutre.vn chúc các bạn thành công với công thức chế biến rất dễ ở trên nhé.
3 cách nấu lẩu gà chua ngon lạ miệng đổi vị chinh phục cả nhà dễ dàng
Cách nấu lẩu gà chua sẽ là gợi ý tuyệt vời vào những hôm không biết ăn gì. Đặc biệt còn gì tuyệt vời hơn khi được cùng ngồi ăn lẩu cùng gia đình, vừa dùng vừa trò chuyện sau một ngày làm việc mệt mỏi.
Các bước thực hiện cũng cực kì đơn giản mà lại vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà. Vậy học ngay 3 cách nấu lẩu gà chua hấp dẫn, lạ miệng dưới đây để lúc nào muốn nấu đều dễ dàng thực hiện mà không phải tìm kiếm công thức bạn nhé.
1. Cách nấu lẩu gà chua với lá giang đơn giản
Lẩu gà lá giang là món lẩu quen thuộc và ưa thích của nhiều người. Bởi nguyên liệu và cách nấu đơn giản lại có hương vị thơm ngon. Với thịt gà ăn ngọt không quá mềm hoặc quá dai thêm chút vị chua dịu của lá giang cùng nước dùng đậm đà.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Gà ta làm sẵn: 1 con (khoảng 1,6kg)
Lá giang: 250g
Tỏi: 4 tép
Hành tím: 3 củ
Gừng: 1 củ
Ngò gai (mùi tàu): 3 nhánh
Dầu ăn: 1 thìa canh
Bún tươi: 1kg
Rau ăn kèm tùy thích
Gia vị thông dụng khác
Nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang. Ảnh: Internet
1.2. Sơ chế và ướp thịt gà
Thịt gà làm sạch, dùng muối chà xát lên toàn bộ mặt trong và ngoài gà khoảng 3 – 5 phút. Như vậy sẽ giúp làm sạch, khử mùi hôi rồi rửa lại nhiều lần với nước và để ráo.Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn và cho vào tô. Thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
Thịt gà chặt miếng, ướp gia vị. Ảnh: Internet
1.3. Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, gừng cạo vỏ, rửa sạch và đ.ập dập.Lá giang nhặt lấy lá non, rửa sạch rồi vò nhẹ để nước lẩu được chua hơn.Ngò gai nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Lá giang nhặt lấy lá non, rửa sạch. Ảnh: Internet
1.4. Xào thịt gà và nấu nước lẩu
Cho dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt gà vào xào ăn khoảng 5 phút.Đổ khoảng 1,5 lít nước sôi vào cùng hành tím, gừng và đun khoảng 20 – 30 phút với lửa vừa. Không đun quá lâu sẽ khiến thịt gà mất độ dai ngon.Cho lá giang, 1 thìa canh muối và 1 thìa canh đường vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng, đun thêm 5 phút nữa thì cho ngò gai vào và tắt bếp.
Nấu nước dùng lẩu gà. Ảnh: Internet
1.5. Trình bày và thưởng thức lẩu gà lá giang
Đặt nồi lẩu lên bếp mini rồi đun với lửa vừa, chuẩn bị đĩa bún tươi và rau ăn kèm. Làm thêm chén nước mắm hoặc muối tiêu chanh để chấm thịt gà.Cho bún tươi vào chén, chan nước dùng và thịt gà lên rồi thưởng thức. Nhúng kèm với các loại rau tùy thích như mồng tơi, bắp chuối bào, rau muống,…
Cách nấu lẩu gà chua với lá giang đơn giản mà vẫn ngon miệng. Ảnh: Internet
2. Cách nấu lẩu gà măng chua hấp dẫn
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Gà ta: 1/2 con (khoảng 1kg)
Măng chua: 300g
Rau muống: 100g
Nấm hương: 50g
Mồng tơi: 100g
Mướp: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Hành lá: 1 nhánh
Tỏi: 1 tép
Chanh: 1/2 quả
Ớt hiểm: 1 quả
Tiêu hạt: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 2 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa canh
Muối, tiêu xay: 1 ít
Nguyên liệu nấu lẩu gà măng chua. Ảnh: Internet
2.2. Sơ chế các nguyên liệu
Thịt gà làm sạch bằng muối rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo và chặt thành miếng vừa ăn.Rau muống, rau mồng tơi nhặt lấy phần lá và cọng non, rửa sạch, để ráo rổ cho ráo nước.Cà rốt, mướp gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet
Măng chua ngâm với nước lọc khoảng 5 phút cho bớt mặn, chua rồi rửa sạch và để ráo.Nấm hương cắt bỏ gốc, ngâm nước từ 3 – 5 phút cho nở mềm. Rửa sạch và để ráo.Hành lá cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, hành tím 2 củ băm nhỏ và 1 củ thái lát mỏng.
Măng chua ngâm qua nước cho bớt mặn. Ảnh: Internet
2.3. Làm muối tiêu chanh chấm thịt gà
Cho tiêu hạt và 4 thìa cà phê muối vào cối, dùng chày giã thật nhuyễn.Đổ hỗn hợp muối tiêu ra chén cùng hành tím và ớt hiểm thái lát, 1/2 quả chanh. Khi ăn sẽ vắt nước chanh vào trộn đều cùng hành ớt để chấm thịt gà.
Làm muối tiêu chanh chấm thịt gà. Ảnh: Internet
2.4. Ướp và xào thịt gà
Cho thịt gà vào tô cùng phần tỏi, hành tím băm. Thêm 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm, trộn đều và ướp 30 phút.Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt gà vào xào sơ 5 phút. Thêm nấm hương, măng chua vào đảo đều từ 2 – 3 phút.
Ướp và xào thịt gà với nấm hương, măng chua. Ảnh: Internet
2.5. Nấu nước dùng lẩu
Khi măng, nấm đã chín thì đổ khoảng 4 chén nước lọc vào. Nêm thêm 1 thìa cà phê tiêu xay và 2 thìa cà phê muối, khuấy đều, đun với lửa lớn.Khi nước sôi trở lại thì nêm nếm lại cho vừa miệng, cho hành lá vào và tắt bếp.Chuyển nồi lẩu sang bếp nhỏ hơn và đun lửa vừa cho nước sôi liu riu. Cho mướp, cà rốt vào trước rồi nhúng các loại rau ăn kèm và thưởng thức.Nước lẩu kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nấm, thịt gà, mướp, cà rốt và vị chua giòn của măng. Chấm kèm với muối tiêu chanh thơm cay thì còn gì tuyệt vời bằng.
Nước dùng chua thanh ngọt dịu càng ăn càng ghiền. Ảnh: Internet
3. Cách nấu lẩu gà chua với mẻ thơm ngon lạ miệng
Mẻ là gia vị quen thuộc trong căn bếp của người Việt có vị chua dịu cùng mùi thơm nhẹ. Vì vậy khi được sử dụng để nấu lẩu gà sẽ tạo hương vị chua ngọt lạ miệng cho nước dùng. Không những thế mẻ còn chứa nhiều chất đạm, vitamin, acid amin giúp kích thích ngon miệng và bổ sung các dưỡng chất có lợi cho hệ tiêu hóa nữa đấy.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Gà tre: 1 con (khoảng 1,2kg)
Cà chua: 1 quả
Sả: 4 cây
Riềng: 1 củ
Cơm mẻ: 5 thìa canh
Hành tím băm: 50g
Hành lá, ngò rí, lá quế: 1 ít
Rau ăn kèm: nấm rơm, rau muống, rau nhút, rau cần, cải xanhGia vị thông dụng khác
Nguyên liệu lẩu gà nấu mẻ. Ảnh: Internet
3.2. Sơ chế các nguyên liệu
Thịt gà làm sạch, rửa sơ rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo và chặt thành từng miếng vừa ăn.Cho vào tô cùng 2 thìa canh mẻ và 1/2 thìa canh hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, đ.ập dập và cắt khúc. Riềng cạo vỏ, cắt sợi.Hành lá, ngò rí và lá quế nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Mẻ đem lọc qua rây để khi nấu nước dùng được sánh mịn.Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt đôi. Các loại rau ăn kèm khác nhặt rửa sạch, để ráo rổ cho ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet
3.3. Xào thịt gà và nấu nước dùng
Cho một ít dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành tím vào phi vàng thơm. Sau đó cho sả và riềng vào đảo đều cho dậy mùi thơm.Sau đó cho thịt gà vào xào cho săn lại thì nêm thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa hạt nêm đảo đều.Đổ khoảng 1 lít nước vào hầm gà với lửa vừa khoảng 15 – 20 phút rồi cho 3 thìa canh mẻ và cà chua vào. Nấu thêm 5 phút nữa, nêm nếm cho vừa miệng và tắt bếp.Nước lẩu chua thanh hấp dẫn lại thơm mùi sả, riềng còn thịt gà được nấu chín tới nên ngọt và dai. Ăn kèm với bún tươi, nấm rơm và các loại rau khác.
Cách nấu lẩu gà chua với mẻ ngon lạ miệng. Ảnh: Internet
Như vậy đã hoàn thành xong 3 cách nấu lẩu gà chua hấp dẫn. Cách nấu vô cùng đơn giản phải không bạn. Tuy dễ làm nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng khiến bữa ăn của gia đình thêm phần thỏa vị. Lâu lâu cuối tuần rảnh rỗi bạn hãy vào bếp nấu để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
