Đổi gió theo Trend với những mẻ bánh trung thu nhân trứng chảy lava mới lạ HOT HIT dạo gần đây. Cùng chế biến ngay với 2 cách làm bánh trung thu trứng chảy mà Blogmonngon.edu.vn chia sẻ đến bạn đọc qua bài viết sau.
Cách làm bánh trung thu trứng muối tan chảy
Nguyên liệu
Phần nhân chảy
- 3 lòng đỏ trứng muối
- 50 gram kem tươi
- 10 gram sữa bột
- 15 gram đường bột
- 1 lát phô mai
Phần nhân thường
- 3 quả trứng gà
- 40 gram đường
- 50 gram bột mì
- 150 gram kem tươi
- 30 gram bơ nhạt
- 30 gram sữa bột
- 1 lát phô mai
- 2 lòng đỏ trứng muối
- ¼ muỗng cà phê vani
Phần vỏ bánh
- 36 gram bơ nhạt
- 36 gram mật ong
- 50 gram bột mì
- 20 gram bột ngô
Hỗn hợp phết mặt bánh
- 1 lòng đỏ trứng gà
- ½ lòng trắng trứng gà
- 1 muỗng cà phê nước
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân trứng chảy
Tiến hành làm nhân chảy
- Lòng đỏ trứng muối mang đi hấp cách thủy từ 8 – 10 phút rồi đánh nhuyễn.
- Chuẩn bị âu, thêm đường, sữa bột, kem tươi hòa tan, thêm lát phô mai và đánh nhuyễn rồi thêm trứng muối và trộn đều, bọc kín lại rồi đem quay trong lò vi sóng trong 60 giây.
- Mang hỗn hợp lọc qua rây rồi đổ vào khuôn vào tủ mát để khoảng 1 ngày.
Chuẩn bị phần nhân thường
- Chuẩn bị âu, cho trứng gà và đường vào đánh nhuyễn rồi rây thêm bột mì vào.
- Kem tươi, bơ mang đi hấp cách thủy, khuấy đều cho bơ tan rồi thêm sữa bột vào trộn đều.
- Thêm phô mai và trứng muối vào đánh nhuyễn. Rồi thêm vani vào trộn đều.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp vào sên đến khi đặc quánh lại thì cho ra hộp.
- Để phần nhân trong ngăn mát khoảng 20 phút rồi chia thành các phần nhỏ khoảng 28 gram, rồi bảo quản tiếp tục trong ngăn mát 20 phút.
- Cho phần nhân thường bọc xung quanh phần nhân chảy rồi bỏ vào tủ đông.
Tiến hành làm vỏ bánh
- Cho bơ vào âu, đánh bơ mịn thành kem rồi thêm sữa đặc, mật ong, rây hỗn hợp bột mì và bột ngô vào.
- Trộn đều rồi để hỗn hợp nghỉ trong 1 tiếng.
- Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau nặng khoảng 15 gram.
- Cho phần nhân đặt vào phần vỏ bánh và nhấn vào khuôn, nhấn mạnh giữ tay khoảng 5 giây rồi lấy ra là hoàn thành.
Tiến hành nướng bánh trung thu trứng chảy
- Trước tiên, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 15 phút.
- Nướng bánh lần một ở 160 độ C trong vòng 10 phút rồi lấy ra quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh.
- Nướng bánh lần 2 ở 180 độ C trong vòng 10 phút rồi lấy ra rồi quét hỗn hợp trứng.
- Nướng lần 3 ở nhiệt độ 219 độ C trong vòng 4 phút là hoàn thành.
Cách làm bánh trung thu trứng muối tan chảy đài loan
Nguyên liệu
Nguyên liệu phần bột nước
- 40 gram nước tinh khiết
- 120 gram bột mì số 11
- 40 gram bột đường
- 50 gram bơ lạt
Nguyên liệu phần bột dầu
- 50 gram bơ lạt
- 100 gram bột mì số 8
Nguyên liệu phần nhân trứng chảy
- 360 gram nhân đậu đỏ
- Lòng đỏ trứng muối
- Mè đen
- Nước tương
Hướng dẫn làm bánh trứng chảy ngàn lớp
Tiến hành làm phần bột nước
- Chuẩn bị tô lớn, cho bơ vào đánh cho nhuyễn mịn rồi thêm đường, bột mì, nước vào.
- Trộn đều đến khi thấy bột mịn, không dính tay và để bột nghỉ trong 15 phút.
Tiến hành làm phần bột dầu
- Cho bơ ra tô, rây bột mì vào rồi trộn đều hỗn hợp.
- Cho bột nghỉ khoảng 15 phút.
Tiến hành làm nhân trứng muối chảy
- Lòng đỏ trứng muối rửa sạch rồi mang đi nướng 7 phút ở 160 độ C, lấy khay ra rồi xịt rượu trắng lên trứng để tạo mùi thơm.
Tiến hành nặn bánh
- Chia phần bột thành các viên tròn đều nhau.
- Đối với phần bột nước thì 1 viên khoảng 20 gram. Phần bột dầu thì 11gram cho 1 viên.
- Đầu tiên, ấn dẹt viên bột nước, đặt bột dầu vào giữa, vo tròn lại cho phần bột nước bọc xung quanh bột dầu.
- Dùng cán cán viên bột thành hình chữ nhật, tạo bột thành miếng hình trụ tròn, rồi để bột nghỉ trong 15 phút.
- Bọc phần trứng muối trong phần nhân, cho phần nhân vào giữa vỏ bánh và nặn lại sao cho vỏ bọc xung quanh phần nhân.
Tiến hành nướng bánh
- Chuẩn bị hỗn hợp tạo màu gồm lòng đỏ trứng gà, xì dầu vào 1 chén và khuấy đều, thêm ít mè đen.
- Quét hỗn hợp tạo màu lên trên phần bánh.
- Làm nóng lò nướng bánh trước 10 phút ở 180 độ C. Tiến hành nướng bánh ở 20 phút trong 200 độ C là hoàn thành.
Với 2 cách làm bánh trung thu trứng chảy trên, hy vọng bạn đọc có thể tự tay làm để dành tặng cho gia đình, vừa ngon miệng, vừa chất lượng lại tăng thêm sự khăng khít tình cảm trong gia đình cho ngày đoàn viên thêm vui.
