Món kho ngon đặc biệt là với món cá kho riềng vừa ngon, vừa lạ sau đây, bạn không chỉ được thưởng thức những miếng cá ngọt bùi, hương thơm nồng của riềng và các gia vị khác.
Cách làm cá kho riềng
Và còn chần chờ gì nữa, chúng ta hãy cùng bắt tay trổ tài nội trợ cho cả gia đình thưởng thức món cá kho riềng ngay bây giờ nào các bạn:
Nguyên liệu:
– 1 con cá trắm khoảng 500gram
– 1 củ riềng dài khoảng 4 – 5cm
– 3 gốc sả
– 5 – 7 lá chè xanh
– Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, ớt tươi
Cách chế biến:
Sắp lá chè xanh, riềng, sả vào đáy nồi
– Bước 1: Cạo vỏ, rửa sạch rồi đem riềng thái thành những lát mỏng, đ.ập dập. Rửa sạch lá chè xanh, sả rồi xếp đều chung với riềng xuống đáy nồi
Cho cá vào nồi và ướp gia vị
– Bước 2: Xếp cá vào nồi, cho nước mắm ngập khoảng 1/3 miếng cá, ướp trong vòng 30 phút cho ngấm gia vị
– Bước 3: Nấu cá trên lửa lớn trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để thêm khoảng 30 phút sau bật bếp và đun cá sôi lại lần 2
Đổ đường và nước vào nấu nước màu
– Bước 4: Cho vào chảo khoảng 2 thìa muối và 1 ít nước để tạo nước màu, đảo đều cho đến khi có màu cánh gián thì tắt bếp
Đổ đều phần nước màu lên phần cá đã kho
– Bước 5: Rải đều phần nước màu vừa làm vào nồi cá kho và cho thêm nước sôi để nguội hoặc nước lọc vào ngập cá
Kho cho đến khi cá ngấm gia vị và chuyển sang màu đẹp mắt
– Bước 6: Cho thêm ớt nguyên quả và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi đậy nắm lại, kho cá trên lửa nhỏ cho đến khi hơi cạn nước, cá thấm nước màu và có màu nâu bóng thì tắt bếp.
Thành quả cuối cùng của món cá kho riềng
Cuối cùng chỉ cần gắp cá ra đĩa là chúng ta đã có bữa ăn hấp dẫn, ấm áp cùng món cá kho riềng cùng cả gia đình rồi. Sẽ thật tuyệt vời khi bỏ túi được cách làm món cá vô cùng mới lạ mà đơn giản, dễ lắm như món này đúng không các bạn.
Hy vọng món cá kho riềng sẽ mang đến cho cả gia đình bạn một bữa cơm thật ngon và hạnh phúc!
Đừng kho cá kiểu cũ nữa, kiểu này kho vừa ngon vừa nhanh cá lại không tanh
Bạn có thể kho cá bằng nồi cơm điện vừa nhanh vừa ngon mà lại không lo bị cạn nước hay cháy nồi.
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Cá trắm 1,5kg
2. Bia 400ml
3. Hành 1 cây
4. Gừng 1 mẩu
5. Nước tương 30g
6. Muối Vừa đủ
Cá trắm có có thể làm cá kho dưa chua, canh cá cá kho tộ… nhưng có một cách kho cá khác vừa nhanh vừa ngon đó là kho cá trong nồi cơm điện. Dùng nồi cơm điện để kho cá sẽ không lo cá bị nát, không cần thêm nước vào giữa chừng cũng không lo bị cạn nước. Bởi so với nồi thông thường, nồi cơm điện có khả năng giữ nước tốt hơn, nồi kín hơn, thịt sẽ mềm nhừ hơn. Đồng thời với công thức kho cá này chúng ta sẽ sử dụng bia thay cho nước để kho cá. Toàn bộ cồn trong bia sẽ bị bay hơi trong quá trình kho, phần còn lại là mùi thơm từ mạch nha sẽ thấm vào thịt cá và phần nước súp. Món cá kho bia sẽ cực hấp dẫn để thưởng thức trong bữa cơm ngày đông.
Cá trắm cỏ là một loài cá nước ngọt rất phổ biến. Thịt cá lại dày và mềm, ít xương hom và không quá tanh. Cá cũng chứa nhiều chất đạm có lợi cho cơ thể. Ngoài ra, cá trắm cỏ còn rất giàu vitamin B1, B2, axit béo không no, sắt. Canxi, phốt pho, kẽm và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cơ thể con người, nguyên tố giàu selen cũng có thể đóng một vai trò trong việc chống lão hóa.
Tham khảo cách kho cá với bia
1
Sơ chế cá
Bạn nên mua 2 khúc cá ở giữa để kho. Khi mua về rửa sạch, loại bỏ phần màng đen bên trong bụng cá. Nếu còn vảy thì đ.ánh sạch vảy. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô.
2
Chiên cá
Đặt chảo lên bếp. Khi chảo nóng bạn đổ một lượng dầu vừa đủ vào, dầu sôi thì cho cá vào chiên vàng các mặt. Lúc này thêm gừng thái lát, nước tương vào.
Sau đó thêm 400ml bia rưới đều khắp mặt cá. Đun sôi trở lại thì tắt bếp.
3
Kho cá
Đổ phần nguyên liệu trong chảo vào nồi cơm điện, thêm muối. Bật nồi cơm điện ở chế độ cook.
Nấu cá trong vòng 30 phút. Sau thời gian này là cá kho đã chín và có thể thưởng thức được rồi.
Múc cá ra đĩa sâu lòng. Có thể rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên mặt nếu muốn. Thưởng thức cá kho bia với cơm trắng nóng hổi nhé! Thịt cá còn nguyên không bị nát mà vẫn rất mềm, nước súp đậm đà. Nước súp này dùng để rưới cơm là ngon lắm đấy nhé!
Lưu ý:
– Cá cần được cắt thành từng miếng lớn để khi trút ra khỏi chảo không dễ bị vỡ, nát.
– Khi chiên cá, bạn cho lượng dầu nhiều hơn một chút so với lượng chiên thông thường vì lượng dầu này khi kho sẽ giúp cá mềm hơn. Không lật cá hoặc lắc chảo lúc mới cho cá vào. Đợi cá chín vàng một mặt thì mới lật, thời gian khoảng 2 – 3 phút, làm vậy thì da cá sẽ không bị nát.
