Vị ngòn ngọt của trai hòa quyện với vị chua chua của khế kèm với hành, răm, thìa là khiến cho bữa cơm mùa hè trở nên ngon hơn.
Nguyên liệu:
Trai: 1kg
Cà chua: 3 quả
Rau răm 1 mớ
Khế chua
Hành hoa
Dầu ăn
Mẻ, muối, mì chính, ớt tươi.
Cách làm:
Trai đem ngâm vào nước lạnh cho nhả đất, cho ít muối xát kỹ, rửa sạch vỏ.
Cho trai vào nồi cùng với một bát con nước, đun sôi khi trai há miệng, trút ra rổ, hứng lấy nước.
Gỡ lấy t hịt trai, làm sạch, con to cắt 2-3 miếng, ướp ít nước mắm.
Mẻ nghiền nát, lọc lấy nước.
Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng. Khế rửa sạch, cắt bỏ cạnh, bổ dọc, bỏ lõi và hạt. Hành, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ, củ hành thái để riêng.
Cho dầu ăn vào xoong, phi thơm hành củ, cho cà chua vào đảo đều, cho trai vào xào qua, xúc ra để riêng.
Nước luộc trai đem lọc bỏ cặn, đun sôi, bỏ khế và mẻ đã lọc vào, nêm vừa mắm muối, đun tiếp.
Khi khế chín vớt ra đem dầm nát. Đổ trai vào nước đang sôi, để sôi lại rồi bắc ra cho hành, răm, thìa là, mì chính, múc ra bát to. Ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
Trai vừa chín tới, ăn không dai, rau không nhũn nát, thơm dậy mùi hành răm, vị ngọt hơi chua dịu.
Ghi chú: Có thể thay khế bằng quả dọc, me, nhót, sấu xanh
Cách nấu canh chua thịt bò với khế và dưa chua ngon nhất
Cách nấu canh chua thịt bò là gợi ý hay giúp bồi bổ sức khỏe trong những ngày nắng nóng. Hiện nay, có rất nhiều kiểu kết hợp thịt bò với các đồ chua để nấu canh, trong đó 2 cách nấu nổi bật nhất là khế và dưa chua. hai cách làm này để đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé!
1. Cách nấu canh chua thịt bò với khế chuẩn vị miền Trung
Với người miền Trung, canh chua thịt bò thường được nấu với khế thay vì cải chua, sấu hay cà chua. Cách làm món này cũng khá đơn giản, chi tiết các bước như sau.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
200 gram thịt bò
4 quả khế chua
2 củ hành tím
Gia vị gồm: dầu ăn, nước mắm, ớt bột, đường, mì chính, nước mắm, tiêu, hành lá
Người miền Trung thường dùng khế để nấu canh chua thịt bò. Ảnh: Youtube Cooking
1.2. Hướng dẫn các bước nấu canh chua thịt bò với khế
Với món canh chua thịt bò nấu khế, bạn đọc thực hiện theo hướng dẫn như sau nhé. Lưu ý, cách nấu này theo khẩu vị người miền Trung sẽ có vị mặn, đậm đà hơn. Vì thế, bạn đọc có thể bớt nêm nếm để vừa miệng hơn nhé.
1.2.1. Sơ chế và ướp nguyên liệu
Hành tím cắt bỏ gốc, lột vỏ và cắt lát mỏng. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 1/3 lóng tay.Khế chua cắt bỏ rìa của các cạnh rồi cắt lát mỏng. Mang khế đi bóp với chút muối hạt để khế mềm và đỡ chua hơn. Sau đó rửa sơ với nước, vớt ra để ráo.Thịt bò mang rửa sạch với nước muỗi loãng rồi rửa lại với nước sạch, thái mỏng.Cho thịt bò vào tô rồi cho vào lần lượt nước mắm, tiêu, hành tím đã cắt lát, hạt mêm và bột ngọt một lượng vừa đủ với khẩu vị gia đình. Trộn đều lên và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Thịt bò ướp thấm gia vị, khế nên vớt bớt nước chua. Ảnh: Youtube
1.2.2. Cách nấu canh chua thịt bò với khế ngon
Bật bếp, bắc nồi lên và cho một thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì cho 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào để tạo màu.Sau đó cho nửa lít nước vào, chờ cho đến lúc nước sôi thì cho khế đã bóp sơ với muối vào. Vặn lửa lớn, nước sôi thì cho thịt bò đã ướp gia vị vào, đảo đều.Nấu cho đến khi nước sôi lại thì nêm nếm cho vừa miệng.Cuối cùng, cho hành lá đã cắt nhỏ vào và rắc thêm ít tiêu lên trên cho dậy mùi thơm.Hoàn thành món canh thịt bò nấu khế chua.
Yêu cầu thành phẩm
:Món ăn có vị ngọt của thịt bò, kết hợp với vị chua chua thanh thanh của nước canh. Món ăn đậm chất miền Trung thanh mát này sẽ là một gợi ý hay cho những ngày nắng nóng oi bức.
Các bước nấu canh chua thịt bò với khế đơn giản nhất. Ảnh: Youtube Cooking
2. Cách nấu canh chua thịt bò với dưa cải muối vị miền Nam
Với người miền Nam, dưa cải muối được dùng để nấu canh chua thịt bò nhiều hơn. Với món canh này dễ nấu và có thể thực hiện quanh năm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
300 gram dưa cải muối chua
400 gram thịt và gân bò
2 quả cà chua
Gia vị: tỏi băm, hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu, hành lá
Những nguyên liệu chính để nấu canh chua dưa cải thịt bò. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
2.2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh chua thịt bò với dưa cải
Với món này, để nấu theo hương vị người miền Nam, bạn đọc thực hiện theo các bước như sau.
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái lát mỏngƯớp thịt với gia vị gồm tỏi, hạt nêm, nước mắm, đường và một chút hạt tiêu vừa đủ, trộn đều cho thịt ngấm.
Dưa cải chua mang rửa sơ với nước rồi thái khoảng 3 cm
Tỏi và hành tím băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái khúc ngắn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Thịt bò đem ướp trước khi nấu canh chua. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
2.2.2. Các bước nấu canh thịt bò với dưa chua
Bật bếp, cho một muỗng dầu ăn vào chảo rồi cho tỏi, hành băm vào phi thơm.Cho thịt bò vào xào đến khi thịt chín tới, se lại thi cho khoảng 500 ml nước vào, đun sôi.Phi thơm tỏi bằng một cái chảo khác rồi cho cà chua vào đảo đều để màu canh đẹp hơn.
Nêm thêm vào 1/2 muỗng hạt nêm nữa.Khi cà chua đã săn lại thì cho cải chua vào xào, nêm thêm 1 chút nước mắm, đường. Khi cà chua, cải chua ngấm gia vị thì tắt bếp.Cho hết phần cà chua, cải chua đã xào vào nồi nước thịt bò. Vớt hết bọt để nồi canh được trong và nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình.Cuối cùng là cho hành lá và ớt sừng vào nồi rồi tắt bếp. Tùy khẩu vị, các bạn thích ăn cay thì cho thêm ớt nhé.Múc canh ra chén và ăn với cơm nóng.
Các bước nấu canh chua thịt bò với dưa cải. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
Cách nấu canh chua thịt bò có khá nhiều kiểu khác. Trên đây là 2 trong những kiểu nấu ngon nhất và phổ biến nhất lại rất dễ để bạn thực hiện. Ngoài cách nấu này, bạn có thể biến tấu món canh này như canh chua cá hay canh chua sườn nấu với sấu, me hoặc dọc mùng đều ngon nhé. Chúc bạn đọc thành công với món ngon lạ miệng lại nhiều dinh dưỡng này!
