Rau muống có khá nhiều cách biến tấu thú vị mà có thể bạn chưa thử qua đó!
Canh rau muống nấu ngao
Nguyên liệu:
1 bó rau muống
180g-200g thịt hến / thịt ngao
2 củ hành tím
Ớt tươi
Dầu ăn
Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, đường
Canh rau muống nấu ngao
Cách làm:
Rau muống nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc hoặc cắt nhỏ tùy ý.
Thịt hến rửa sạch, để ráo.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng hoặc băm nhuyễn đều được.
Cho chảo lên bếp, phi hành thơm, cho hến/ ngao vào xào, nêm thêm chút muối và bột nêm.
Cho nước vào nồi lượng nước vừa đủ dùng cho món canh. Cho hến vào nấu sôi 7-10 phút.
Cho rau muống vào, nêm gia vị. Rau sôi, nếm lại đã vừa khẩu vị chưa điều chỉnh, rau chín tới, tắt bếp.
Múc canh ra tô, thưởng thức khi còn nóng.
Canh rau muống nấu cá
Nguyên liệu:
Cá chim: 1 con (300g);
Cọng rau muống: 200g;
Măng chua: 100g;
Cà chua: 1 trái;
Nước me: 1/2 chén;
Rau om, ngò gai;
Ớt hiểm: 2 trái;
Ớt sừng;
Tỏi băm, tỏi phi có dầu;
Muối, đường, nước mắm, dầu ăn;
Bột ngọt.
Canh rau muống nấu cá
Cách làm:
– Cá chim sơ chế sạch, khứa 2 bên mình cá, ướp 1/2M muối, 1/2M bột ngọt, 1M tỏi băm, để thấm, chiên sơ cá, vớt ra để ráo.
– Rau muống lặt sạch, dùng tay vặn khúc 5cm. Măng chua rửa sơ, để ráo. Cà chua cắt múi cau. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đ.ập dập.
– Nấu sôi 1.5 lít nước, thêm nước me, măng chua và cá vào nấu chín, cho cà chua, rau muống, 2 trái ớt hiểm, nêm 3M nước mắm, 3M đường, 1M muối, 1/2M bột ngọt, 1M tỏi phi có dầu, ớt cắt lát, rau om, ngò gai. Tắt lửa.
– Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bún.
Canh rau muống nấu tôm
Nguyên liệu làm canh rau muống nấu tôm khô
Tôm khô 100 gram.
Rau muống tươi, non, xanh mượt, ít lá sâu.
Gia vị cần thiết: nước mắm, bột canh, hạt nêm, bột ngọt…
Canh rau muống nấu tôm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm khô: đem ngâm nước ấm khoảng 10 phút để làm mềm thịt sau đó rửa lại với nước 2-3 lần để làm sạch rồi vớt ra, để ráo. Không ngâm quá lâu làm mất vị ngọt của thịt tôm. Đem tôm khô đi giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng máy xay mini.
Rau muống: nhặt lấy phần ngọn non mềm, bỏ đi phần cuống già. Nhặt đỡ phần lá đi, chỉ để lại những lá non ở đầu ngọn. Ngâm rau muống trong nước muối ấm pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ những chất độc cũng như ký sinh trùng. Vớt ra, rửa lại với nước sạch 2-3 lần rồi để ráo.
Bước 2: Nấu canh rau muống với tôm khô
Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi.
Thả tôm đã được giã nhỏ vào vào nấu cùng.
Khi nước sôi thì mở lửa nhỏ thêm 4-5 phút.
Thả rau muống vào nấu cùng.
Khi canh sôi thì thêm các gia vị nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt nêm… sao cho vừa miệng.
Tắt bếp và để nguội.
Canh rau muống nấu me
Nguyên liệu chuẩn bị
Rau muống: 2 mớ (bó)
Đậu hũ non: 2 tấm ( miếng )
Cà chua chín: 2 quả
Me chua: 2 quả
Nấm bào ngư: 300g
Rau ngổ, ớt tươi, ngò tây
.Gia vị các loại : Đường, muối, bột ngọt, bột canh, …
Canh rau muống nấu me
Các bước nấu canh chua rau muống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rau muống nhặt bỏ lá vàng, lá úa. Rửa nhiều lần với nước sạch, có thể ngâm qua nước muối loãng khoảng 15-20 phút cho đảm bảo. Có thể đ.ập dập phần cọng, và thắt khúc vừa ăn.
– Cà chua rửa sạch, bổ dọc và thắt múi dạng cau.
– Đậu phụ trắng (đậu hủ) bạn thắt miếng vuông, rán sơ qua với dầu ăn và vớt ra để khô dầu.
– Nấm bạn loại bỏ phần gốc, rửa sạch (ngâm với nước muối loãng cho an toàn). Sau đó vớt để khô ráo nước rồi xé sợi.
– Ngòm tây, rau ngổ bạn rửa sạch và thái nhỏ. Cùng với đó là ớt tươi cắt lát, bạn có thể gom chúng để vào một chén nhỏ.
– Me rửa sạch, dầm qua nước nóng để lấy phần nước chua, loại bỏ phần xác.
Bước 2: Tiến hành làm canh rau muống nấu chay
– Bắc xoong lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng và phi thơm tỏi. Tiếp đó cho lượng nước lọc vừa bằng lượng nước canh bạn muốn vào xoang đun sôi. Cho luôn nước cốt me vào đun cùng bạn nhé.
– Khi nước sôi, bạn cho nấm, rau muống, cà chua và đậu phụ trắng rán qua vào.
– Đợi khi nước sôi lại một lần nữa thì bạn cho gia vị : bột canh, hạt nêm, bột ngọt vào nêm nếm cho vừa miệng. Nên cho đậu vào sau, vì đậu rất dễ chín.
– Và cuối cùng cho ngò tây, rau ngổ, ớt vào và tắt bếp. Múc canh ra bát lớn và thưởng thức khi canh còn nóng.
Chúc bạn ngon miệng với những món canh rau muống thanh mát này nhé!
2 Cách nấu canh rau muống nấu tôm thanh mát cho ngày nắng nóng
Có thể nói trên mâm cơm mà vắng bóng đi sự xuất hiện của các món canh đúng là sự trống vắng thật to lớn. Nhân đây,sẽ mách nhỏ ngay cho bạn 2 món canh rau muống nấu tôm siêu hấp dẫn và thanh mát khiến ai cũng thích thú. Nào cùng bắt tay vào bếp trổ tài thôi nhé!
1. Canh rau muống nấu tôm tươi
Nguyên liệu làm Canh rau muống nấu tôm tươi
Rau muống 300 gr
Tôm tươi 100 gr
Hành lá 3 nhánh
Ngò rí 3 nhánh
Hành tím 1 củ
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Tôm tươi ngon sẽ có lớp vỏ trong suốt, ngược lại những con tôm đã c.hết thì có lớp vỏ tối màu hoặc không đều màu với nhau.Ngoài ra, nên mua tôm khi cầm lên mà tôm có lực mạnh, khỏe, búng đi được xa, đồng thời các khớp vỏ linh hoạt, phần đầu và thân tôm dính chặt với nhau, không tách rời
.Bên cạnh đó, tôm tươi ngon sẽ có phần đuôi xếp lại với nhau, ngược lại nếu phần đuôi xòe ra thì đó là dấu hiệu cho thấy tôm đã bị tiêm hóa chất hoặc tiêm nước để tôm được mập mạp hơn.Đặc biệt, bạn nên hạn chế mua tôm nếu sờ vào thấy nhớt, thân hình uốn cong tròn, chân tôm không còn bám chặt vào phần thân, ấn vào vỏ tôm thấy mềm nhũn.
Cách chế biến Canh rau muống nấu tôm tươi
1
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, với 300gr rau muống mua về bạn chỉ lặt lấy cọng non, rồi tiến hành ngâm cùng nước muối pha loãng 7 – 10 phút. Kế đến, rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.
Đối với tôm thì bạn bỏ đầu, lột vỏ, đồng thời rút bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó, rửa sơ với nước sạch, để ráo.
Tiếp tục, bạn lấy cối rồi cho 1/3 số tôm vừa sơ chế vào, dùng cối giã nhuyễn. Với số tôm còn lại bạn chỉ cần dùng dao đ.ập dập.
Hành lá, ngò rí bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Cuối cùng, hành tím bạn lột vỏ, rửa sơ với nước cho sạch, để ráo rồi băm nhuyễn.
2
Nấu canh
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho 1 củ hành tím băm vào phi thơm.
Kế đến, bạn cho số tôm đã giã nhuyễn và đ.ập dập vào, dùng đũa xào 2 – 3 phút. Khi tôm chuyển sang màu cam gạch tức đã chín thì bạn thêm 500ml nước vào, đồng thời tăng lên lửa lớn nấu trong vòng 10 phút.
Thấy nước sôi thì bạn lần lượt nêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường vào, dùng vá đảo đều để gia vị được hòa tan.
Sau đó, bạn tiếp tục thêm nốt rau muống đã để ráo vào, dùng vá ấn nhẹ nhàng để rau muống được ngập trong phần nước dùng, rồi nấu thêm 3 phút.
Cuối cùng, khi canh sôi trở lại thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, cho nốt phần hành lá, ngò rí cắt khúc vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, múc canh ra tô.
3
Thành phẩm
Chỉ trong nháy mắt, món canh rau muống nấu tôm tươi đã được hoàn thành. Tô canh nóng hổi với màu xanh bắt mắt từ rau muống giòn ngọt, quyện cùng tôm tươi ngon, săn chắc thịt phải nói là trên cả tuyệt vời!
Đặc biệt, phần nước canh có độ mặn mặn, xen lẫn chút ngọt thanh từ thịt tôm làm cho bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn gấp bội lần.
2. Canh rau muống nấu tôm khô
Nguyên liệu làm Canh rau muống nấu tôm khô
Rau muống 500 gr
Tôm khô 50 gr
Hành lá 3 nhánh
Ngò rí 2 nhánh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua tôm khô ngon, chất lượng
Thông thường tôm khô ngon và chất lượng sẽ có màu cam đậm đặc trưng, có mùi tanh nhẹ, thịt tôm sẽ cứng giòn không có dấu hiệu ẩm mốc hay chảy nhớt.
Không nên chọn những loại tôm khô có màu đen sạm hoặc nhạt màu và khi dùng tay bóp mạnh thì phần thịt tôm bị vỡ vụn, màu của tôm bị dính vào tay, vì đó là những loại tôm không chất lượng, được tẩm màu hóa học.
Cách chế biến Canh rau muống nấu tôm khô
1
Sơ chế nguyên liệu
Tôm khô rửa sạch với nước lạnh, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 5 – 10 phút, rồi vớt ra để ráo.
Sau khi tôm đã ráo nước, bạn đem đi giã nhuyễn khi nấu sẽ thơm và ngọt hơn.
Rau muống sau khi mua về lặt bỏ bớt lá già, rễ và lá sâu hư, cắt thành từng khúc ngắn tùy ý. Kế đến, đem rau muống ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần, vớt ra để ráo nước.
Hành lá lột bỏ phần vỏ ngoài, rửa sạch, phần lá bạn giữ lại phần đầu hành giã nhuyễn. Ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch.
2
Nấu canh rau muống tôm khô
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước và đun sôi trên lửa lớn. Cho phần hành lá và tôm khô đã giã nhuyễn vào.
Khi thấy nước sôi lên, bạn vặn nhỏ lửa lại và vớt bọt ra cho nước canh trong, nhìn sẽ hấp dẫn hơn.
Kế đến, cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, dùng muỗng đảo nhẹ cho gia vị tan đều.
Nước sôi thì cho hết rau muống vào và nấu thêm khoảng 3 – 4 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn tùy theo khẩu vị và đợi rau chín đều thì tắt bếp.
Cuối cùng, cho hành lá, ngò rí và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, múc canh ra tô là bạn đã có thể thưởng thức.
3
Thành phẩm
Canh rau muống nấu tôm khô sau khi thành phẩm sẽ có màu xanh mát bắt mắt, điểm tô thêm vài con tôm khô màu đỏ gạch trông vô cùng hấp dẫn.
Nước canh thì trong, có vị thanh mát, ngọt nhẹ thích hợp hạ nhiệt cho bữa cơm. Chúc bạn ăn ngon miệng với món canh rau muống nấu tôm khô thơm ngon này nhé!
