Bo bit têt hay con goi la Beesteak la môt mon ăn đươc rât nhiêu ngươi ưu thich.
Beefsteak là một món ăn xuất xứ từ phương Tây với đặc trưng là miếng thịt bò được cắt lát mỏng và phẳng, thường được cắt vuông góc với các sợi cơ và sau đó được nướng, chiên hơi tái, kết hợp với các gia vị chuyên dụng như dầu, mỡ, hành tây Đê co đươc miêng Beefsteak ngon thi khâu chuân bi va lưa chon thit bo cung la nhưng yêu tô quan trong va chât lương cua Beefsteak. Sau đây la nhưng điêu cơ ban ma ban cân khi chuân bi chê biên mon Beefsteak nay.
Khi mua thit bo đê lam beefsteak cân chu y nhưng gi?
1 . Vân mơ
Thit dung đê lam Beefsteak phai co vân mơ min va co mau trăng cua sưa. Nêu như thit co qua it vân mơ hoăc la vân mơ co dâu hiêu chuyên mau xam hoăc mau vang thi tôt nhât la cac ban không nên mua bơi vi co thê la thit cu hoăc cua bo gia . Va cung giông như vây chung ta cung phai chu y vân mơ lơn bao quanh miêng thit. Nêu như vân mơ min va trăng thi trong qua trinh nương, mơ tan ra va ngăm vao thit se lam cho steak ngon ngot va thơm hơn.
2. Mau thit
Thit đê lam BeefSteak phai co mau hông nhat, hoăc la mau đo. Nêu như thit co mau đo sâm hoăc mau nâu, co thê đo la thit bo sưa, thi no se không ngon va dai .
3 . Đô âm cua thit .
Trên bê măt cua thit phai co đô âm vưa phai nhưng không qua ươt , va không dinh nhây . Nêu như mua thit đong goi săng thi cac ban cân chu y la thit không co nhiêu chât long bên trong . Điêu đo co nghia la thit đa đươc đong đa va sau đo lam tan đa .
Thit bo dung lam Beefsteak
Sau khi cac ban đa chon đươc thit bo ngon đê lam Beefsteak thi cac ban cung đưng quên bay bươc cơ ban nhưng rât quan trong đê chuân bi nương Beefsteak.
1 . Nhiêt đô phong
Trươc khi nương steak, chung ta nên đê thit bo ra ngoai tu lanh khoang 15- 30 phut. Đê thit bo khi nương thit se nhanh chin hơn khi chung ta lây ra khoi tu lanh va nương ngay. Va lam như vây thi thit bo beefsteak se không bi mât nhiêu nươc va bi khô .
2 . Phân mơ bao quanh thit
Cac ban không nên loc bo đi phân mơ bao quanh miêng thit , bơi vi phân mơ khi nương se giup tăng thêm vi ngon cua Steak , nhưng cac ban cung đưng lam dung no , nêu như phân mơ đo hơi day thi cac ban nên căt bơt đi , vi khi mơ qua nhiêu thi khi nương thi mơ se chay xuông than tao ngot lưa va lam cho miêng steak mât ngon .
3 . Bôi môt lơp dâu mong trươc khi nương .
Mơi nhin chung ta se nghi la dư thưa nêu như chung ta bôi thêm dâu. Vi thit bo cung co nhiêu vân mơ. Nhưng khi chung ta bôi dâu cung se giư cho thit không bi nhanh khô hơn khi ta nương. Va se tôt hơn nêu cac ban bôi môt lơp dâu Oliu mong. Chu y ! Đưng bao giơ bôi dâu lên vi nương đê tranh vi nương nong qua se lam chay thit va lam cho thit co vi đăng không mong muôn.
4 . Ươp muôi đung cach.
Chung ta phai ươp muôi trươc khi nương khoang 15-30 phut , đê thit co thơi gian ngâm muôi tao thêm đô đ.âm đa cho beefsteak. Nêu chung ta ươp muôi qua sơm thi thit se chay ra nhiêu nươc , chung ta nên chon loai muôi bôt đưng min hat qua . đê muôi không tan nhanh như nhưng loai muôi bôt min binh thương khac.
5 . Chung ta luôn chu y khi nương steak .
Ngoai trư nhưng miêng thit steak day hơn so vơi binh thương thi phân lơn Steak nương không qua 10 phut. Vi vây khi ban đăt thit lên lo nương cân phai chu y không nên lam nhưng viêc khac đê tranh thit chin qua mât ngon. Thông thương thit đươc đăt vao nơi co nhiêt đô nong nhât trên lo nương. Vi vây trươc tiên ban phai chăc chăn răng than đa đu nong va vi nương sach se. Sau khi steak chuyên sang mau nâu, thi cac ban nên chuyên miêng steak sang chô co lưa nong it hơn. Hoăc nương cho hoan tâc beefteak. Trong qua trinh nương chung ta nên đong năp lo nương đê nhiêt đô không bi thoat ra ngoai nhiêu, đê giam thiêu thơi gian nương steak.
Chi dung gâp đê trơ va gâp Beefsteak
6 . Không nên dung nia.
Nia to hay nia nho đêu rât tôt khi dung đê xuyên va nhâc miêng beefsteak khoi lo nương. Tuy nhiên đôi vơi Steak thi ngươc lai, không thê dung nia du chi đê thư đô chin cua beefsteak. Vi khi bi choc thung thi steak se chay nươc va se bi khô. Cho nên cac ban chi dung kep găp thit đê trơ va găp steak.
7 . Hay đơi môt luc rôi mơi thương thưc.
Beefsteak nương xong va nhâc khoi lo nương, cac ban đê yên cho steak nghi khoang 3 – 5 phut. Trong thơi gian nay thi nươc cua steak đươc tich tu ơ giưa miêng thit se ngâm đêu ra. Luc nay thi steak mơi ơ trang thai hoan toan ngâm.
Cách làm gỏi bò bóp thấu chua ngọt tuyệt ngon
Gỏi bò bóp thấu có vị tươi ngon, chua chua, ngọt ngọt, thanh mát, đảm bảo bất cứ ai thưởng thức cũng thích.
Sau Tết, những bữa cơm có nhiều thịt cá vẫn còn gây ngán ngấy, tuy nhiên nếu không bổ sung những thực phẩm này sẽ không đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể. Do đó, thay vì chế biến thịt cá thành các món thông thường, chị em có thể làm thành các món nộm, gỏi cũng rất ngon và dễ ăn. Trong đó có món gỏi bò bóp thấu.
Là một bà nội trợ đảm đang, lại rất nhanh nhạy và linh hoạt trong việc chế biến món ăn phù hợp với thời tiết, khẩu vị của gia đình nên sau Tết, chị Tô Hưng Giang (Hà Nội) đã làm rất nhiều món ăn giải ngán. Gỏi bò bóp thấu là món chị làm gần đây nhất. Món ăn có vị tươi ngon, chua chua, ngọt ngọt, thanh mát, đảm bảo bất cứ ai thưởng thức cũng thích. Cùng là thịt bò nhưng cách chế biến này sẽ không ngán so với các món xào, nướng ở thời điểm sau Tết.
Chị Tô Hưng Giang
Nếu thích ăn gỏi bò bóp thấu, các bạn có thể tham khảo cách làm của chị Tô Hưng Giang dưới đây:
Nguyên liệu:
– 300gr thịt thăn bò
– 2 quả chuối xanh
– 2 quả khế
– 1/2 củ hành tây
– 1/2 quả dứa (nếu có)
– Vừng rang
– Hành khô
– Tỏi chiên vàng (ai thích ăn thì làm)
– Lạc rang
– Rau thơm: húng lìu (húng chó), rau mùi răng cưa (rau mùi tàu), rau mùi ta.
– Gia vị: nước mắm, đường, chanh, tỏi, hành củ
– Ớt, hạt tiêu, hạt nêm, muối, giấm…
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt
– Thịt bò thái mỏng ướp với: 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước ép dứa (có nước ép dứa thịt bò sẽ mềm và thơm ngon hơn), trộn đều với gia vị ướp trong 10-15 phút. (Thìa canh: dùng thìa canh ăn phở).
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Lạc rang chín giã dập
– Hành củ cắt mỏng phi vàng
– Tỏi xắt lát mỏng vừa chiên vàng giòn (không thích ăn tỏi chiên có thể bỏ qua bước này, chỉ cần hành phi, lạc rang, mè rang là ngon rồi).
– Hành tây bỏ lõi, xắt mỏng ngâm với nước đá cho hành bớt cay và giòn.
– Chuối xanh bỏ gân, lột vỏ cắt mỏng ngâm nước muối thêm chút giấm cho bớt chát và đỡ thâm.
– Khế bỏ gân, thái mỏng ngâm trong nước pha chút giấm và muối cho đỡ thâm.
– Dứa xắt mỏng (nếu có).
– Các loại rau thơm rửa sạch cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Pha nước trộn gỏi
– 2 thìa canh đường 1 thìa canh nước cốt chanh 2 thìa canh nước mắm hòa cho tan đường, thêm tỏi ớt băm nhuyễn.
Bước 4: Xào thịt
– Thịt bò sau khi ướp xong ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho thịt bò vào xào chín tới, không cần cho thêm dầu ăn vì trước đó đã ướp thịt với dầu ăn. Thịt chín đổ ra bát cho nguội.
Lưu ý: Có thể chần qua thịt bò nếu không thích xào, còn xào vị sẽ đậm đà hơn.
Bước 5: Trộn gỏi
– Vớt khế, chuối, hành tây ra cho ráo nước.
– Khế chua vắt bớt nước cho đỡ chua.
– Trộn một thìa canh nước trộn gỏi vào bát thịt bò đợi cho ngấm.
– Sau đó đổ bát thịt bò vào bát có chuối, khế, hành tây, dứa… đổ nước trộn gỏi vào, trộn nhẹ nhàng, thật đều, nêm nếm lại cho vừa ăn hơn.
– Cuối cùng cho rau thơm vào trộn đều và rắc lạc, vừng, hành khô, tỏi chiên giòn lên trên là xong.
Gỏi bò bóp thấu có thể dùng làm món ăn chơi, ăn với cơm, ăn kèm phồng tôm cũng rất ngon!
