Bánh xèo là món ăn đường phố được yêu thích và không còn xa lạ với với người dân Việt Nam. Điểm chung của bánh xèo ở các miền là đều ngon, đậm đà khó cưỡng.
Nguyên liệu:
– Bột gạo
– Tôm thẻ, thịt ba chỉ
– Giá đỗ, củ sắn (củ đậu), hẹ, hành lá, đậu xanh
– Gia vị: Muối, đường, tỏi, ớt, hạt nêm, nước lọc, nước cốt dừa
Cách thực hiện:
– Pha bột bánh xèo:
– 800gr bột gạo
– 2 thìa cà phê bột nghệ (có thể thay bằng bột cà ri hoặc không dùng luôn cũng được)
– 2 thìa canh bột bắp (bột ngô)
– 1 thìa cà phê muối
– 1 thìa cà phê đường
– 1 thìa cà phê hạt niêm (có thể thay bằng bột ngọt hoặc bột canh)
– 800ml nước lọc
– 400ml nước cốt dừa
– Hành lá hoặc hẹ cắt khúc hoặc cắt nhuyễn tuỳ thích
– Khuấy đều rồi để bột nghỉ trong 30-40 phút.
Lưu ý:
– Về tỷ lệ bột và chất lỏng (bao gồm cả nước cốt dừa nếu có), mọi người có thể chia tỷ lệ 1:1 hoặc 1:1.5 hoặc 1:2.
– Khi cho nước, nên cho từ từ để hoà tan bột. Không khuyến khích cho hết một lần vào trộn.
– Nhân bánh xèo
– 500gr tôm thẻ loại nhỏ hoặc tép bạc.
– 1 thìa cà phê bột nêm
– 1 thìa cà phê muối
– Ướp 20-30 phút trước khi chế biến.
– 500gr thị ba chỉ cắt mỏng
– 1 thìa cà phê muối
– 1 thìa cà phê đường
– 1 thìa cà phê hạt nêm
– 1 thìa cà phê tỏi băm
– 1 thìa cà phê hành tím
– 1 thìa cà phê sả băm nhuyển
– Trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút trước khi chế biến.
Lưu ý:
– Với phần thịt và tôm, có thể rang cháy cạnh hoặc hấp, tùy khẩu vị.
– Tôm loại nhỏ có thể không bóc vỏ, tôm to nên bóc vỏ hoặc xẻ đôi tôm.
– Giá đỗ trộn với ít hẹ & hành lá bào mỏng.
– Củ sắn (củ đậu) cắt sợi.
– 100gr đậu xanh ngâm qua đêm và nấu mềm.
– Cách đổ bánh xèo
– Làm nóng chảo và dùng cọ hoặc đ.ập dập thân chuối quét một lớp dầu mỏng.
– Cho chén bột đổ bột từ tâm chảo ra ngoài. Nếu bạn nào dùng chảo lòng sâu, không phải chảo đế bằng thì đổ từ thành chảo vào trong.
– Dùng tay đảo và xoay tròn chảo để bánh được tròn và đẹp.
– Cho phần nhân vào, đậy nắp khoảng 2-3 phút. Chỗ này lưu ý là lửa lớn hay nhỏ mà thời gian đậy nắp sẽ dài hay ngắn.
– Mở nắp, gấp bánh lại là xong.
Lưu ý:
– Tuỳ theo chảo các bạn dùng và độ dày bánh mong muốn thì mình cho tỷ lệ bột khi đổ khác nhau. Nếu muốn đổ bột dày, mà muốn giòn và không lo bánh bị cháy, nên dùng nhiều dầu để hạn chế bột tiếp xúc trực tiếp với chảo.
Nước chấm bánh xèo:
– 1 thìa canh nước mắm
– 2 thìa canh đường cát
– 2 thìa canh nước lọc hoặc nước ấm
– 1 thìa canh nước chanh
– Tỏi ớt tuỳ thích
Vậy là xong rồi đó, chuẩn bị thêm ít bánh tráng, cải bẹ xanh, cái xanh non, rau thơm, ngò rí là thưởng thức được rồi.
Chúc các bạn thành công!
Bật mí cách làm bánh xèo Hàn Quốc cực đỉnh ngay tại nhà
Bánh xèo Hàn Quốc là một trong những món ăn vặt được yêu thích nhất tại xứ sở kim chi. Hương vị của bánh thơm ngon với vỏ bánh giòn, mềm, phần hải sản thanh ngọt đã tạo ấn tượng sâu sắc.
Hãy cùng khám phá cách làm bánh xèo Hàn Quốc qua bài viết sau nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh xèo Hàn Quốc
Để thực hiện phần bánh xèo Hàn Quốc cho 2 – 3 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho bánh
Bột mì: 150g;
Trứng gà: 2 quả;
Ớt: 2 quả;Tỏi: 2 nhánh;
Đường: muỗng cà phê;
Muối: muỗng cà phê;
Rượu trắng: 2 muỗng cà phê;
Tôm: 100g;Mực: 100g;
Bạch tuộc: 100g;
Sò: 100g;
Ngao: 100g
Nguyên liệu cho nước chấm
Xì dầu: 3 muỗng cà phê;
Giấm: 2 muỗng cà phê;
Đường: muỗng cà phê;
Vừng rang: 1 muỗng cà phê;
Hành lá: 2 nhánh
Cách làm bánh xèo Hàn Quốc
Món bánh xèo hàn với phần vỏ bánh giòn tan, mùi thơm nồng của hành lá và vị ngọt thanh tự nhiên của hải sản. Chị em có thể chế biến món ăn vặt nổi tiếng này tại nhà với các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hải sản rửa sạch và thái thành từng miếng có kích thước vừa ăn. Chần sơ hải sản qua nước sôi có pha thêm rượu trắng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh có trong thịt hải sản. Sau khi chần sơ, bạn vớt ra rồi để cho ráo, lưu ý đừng đổ vội nước chần nhé. Hãy đổ vào chén rồi để riêng sang một bên.Hành lá cắt bỏ gốc và lá vàng, rửa sạch và cắt thành khúc có độ dài khoảng 4 – 5 cm.Ớt cắt gốc và loại bỏ phần hạt rồi cắt thành từng khúc có kích thước phù hợp.Trứng gà đ.ập vào bát, khuấy đều.
Trứng gà đ.ập vào chén rồi đ.ánh lên thật đều
Bước 2: Trộn bột bánh
Bạn đổ bột mì vào tô rồi thêm đường, giấm, muối, tỏi vào trộn thật đều. Tiếp theo, đổ nước chần hải sản vào tô bột rồi lại khuấy cho đều. Hãy lưu ý đổ nước từ từ để đảm bảo bột không quá khô hay quá lỏng. Khi bột đã được trộn đều bạn thêm hành lá vào rồi tiếp tục khuấy.
Bước 3: Chiên bánh
Đặt chảo chống dính lên nồi rồi dùng cọ quét một lớp dầu mỏng lên chảo. Chờ đến khi dầu nóng rồi đổ bột vào đảo đều để lớp bột dàn đều.Từ từ rải hải sản đã chuẩn bị cùng ớt đã cắt khúc lên bánh.Cuối cùng bạn đổ số trứng đã khuấy đều lên phần hải sản.Bạn cần phải chú ý chỉ nên dùng ngọn lửa nhỏ để chiên bánh tránh bánh bị cháy. Lật bánh thật nhẹ nhàng để chiếc bánh xèo không bị vỡ. Thời gian chiên bánh chuẩn nhất là 2 – 3 phút là đủ.
Chiên bánh xèo Hàn Quốc trên chảo chống dính
Bước 4: Làm nước chấm
Nước chấm là một phần không thể thiếu góp phần gia tăng hương vị của món bánh xèo Hàn Quốc. Bạn cho những nguyên liệu sau vào bát gồm: 3 muỗng cà phê xì dầu, muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành lá, 2 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê vừng rang. Toàn bộ nguyên liệu này bạn trộn thật đều lên.
Thực hiện nước chấm bánh xèo Hàn Quốc chuẩn vị
Những lưu ý cần nắm khi thực hiện bánh xèo Hàn Quốc
Món bánh xèo Hàn Quốc khá dễ thực hiện nhưng bạn cần phải lưu ý một số điểm sau để đảm bảo món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhất.
Nếu bạn là người không thể ăn cay được hoặc dị ứng với ớt, hãy loại bỏ nguyên liệu này ra khỏi món bánh nhé. Chỉ cần đầy đủ các nguyên liệu còn lại là bạn đã có món bánh xèo Hàn Quốc chuẩn vị rồi.Nếu muốn chế biến món bánh xèo đúng chuẩn Hàn Quốc, bạn có thể cho thêm sốt Gochujang. Nước chấm sẽ thơm ngon với vị béo béo, bùi bùi khá đặc trưng.
Bạn có thể thêm sốt Gochujang để tăng thêm hương vị cho món nước chấm
Khi chiên bánh phải chú ý đến ngọn lửa để tránh bánh bị cháy.Khi lật bánh phải thật cẩn thận để tránh bánh bị vỡ, kém hấp dẫn.
Trên đây là một vài chia sẻ cách làm bánh xèo Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn sẽ chế biến thành công món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức theo công thức được chúng tôi chia sẻ qua bài viết trên đây nhé.
