Ốc xào khế là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại được nhiều người yêu thích nhờ hương vị dai dai của ốc được kết hợp hoàn hảo với vị chua của khế và mùi thơm thanh dịu của tía tô.
Bạn đang đọc: Cách làm ốc xào khế dân dã mà ngon lạ đậm đà
Đặc biệt, do ốc xào khế có cách chế biến đơn giản nên bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là có thể đem tới một món ăn hấp dẫn dành cho gia đình của mình.
Ốc xào khế là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích
Nguyên liệu:
– Ốc nhồi: 1kg
– Khế chua: 100g
– Nghệ: 20g
– Tía tô: 30g
– Hành hoa, ớt tươi
– Giấm bỗng, dầu ăn, muối, nước mắm
Cách thực hiện:
Khế rửa sạch, cắt cạnh rồi thái mỏng
Bước 1: Trước hết, bạn rửa sạch khế, cắt bỏ cạnh, thái mỏng, trộn với muối trong khoảng 10 phút rồi vắt ráo nước. Tía tô bạn rửa sạch, thái nhỏ còn ớt tươi sau khi rửa sạch thì cắt lát một nửa, nửa còn lại đem băm nhuyễn. Đối với nghệ, bạn cạo bỏ vỏ, giã nhỏ rồi cho vào một thìa nước để vắt lấy nước cốt, bỏ bã. Trong khi đó, hành lá sau khi đã được làm sạch, bạn thái mỏng phần củ còn phần lá cắt khúc để riêng.
Tìm hiểu thêm: Cháo khoái – Đặc sản “ăn là khoái” ở thành phố cảng Hải Phòng
Ốc ngâm nước vo gạo với một vài quả ớt
Bước 2: Ốc nhồi bạn đem ngâm với nước vo gạo, có thể cho thêm vài quả ớt hoặc ớt bột để ốc nhả hết bùn đất. Sau đó, bạn rửa sạch lại ốc, cậy miệng, khêu lấy ruột ốc và bỏ đi đường phân. Để ốc hết nhớt, bạn bóp ốc với một chút muối rồi rửa sạch lại với nước nóng. Tiếp đến, bạn ướp ốc với nước mắm, giấm bỗng, nước nghệ, ớt băm nhỏ và muối trong khoảng 15 đến 20 phút để ốc thấm đều gia vị.
Khế cần được xào chín nhanh tay
Bước 3: Bạn đặt chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn, đợi dầu nóng thì phi thơm hành củ rồi cho ốc vào xào với lửa lớn, khi ốc vừa chín tới thì bạn múc ra đĩa, để riêng. Sau đó, bạn tiếp tục cho khế vào chảo xào nhanh tay, khi khế chín thì bạn đổ ốc vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá và tía tô lên trên. Cuối cùng, bạn chỉ cần trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, múc món ăn ra đĩa rồi trang trí với một chút ớt thái lát ở trên cùng.
Nếu đã thấy ngán những món ăn nhiều dầu mỡ thì ốc xào khế chính là một gợi ý tuyệt vời để đổi món cho bữa cơm của gia đình bạn. Chúc các bạn luôn hoàn thành món ăn này thành công!
Ốc xào khế
Gợi nhớ hương vị dân dã thân quen với món ốc bình dị. Thịt ốc dai giòn quyện cùng miếng khế ngọt cùng vị đặc trưng của tía tô và giấm tạo cho món ăn sức hấp dẫn kì lạ.
Món ăn giàu khoáng chất và protein này sẽ giúp mang lại cho các thành viên thân yêu một ngày năng động, sảng khoái.
>>>>>Xem thêm: Hàu nướng phô mai dậy mùi thơm phức
NGUYÊN LIỆU
Thịt ốc bươu : 200g
Khế chua : 2 trá
Tía tô : 1 nắm
Hành lá
Hành tím băm, tỏi băm
Nước nghệ tươi
Dầu ăn, muối, đường, nước mắm
Ớt sừng cắt sợi, ớt hiểm băm
Bột ngọt
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
– Ốc sơ chế sạch với nước pha giấm, để ráo, ướp với 1/2M hành băm và 1/2M tỏi băm, 2M nước nghệ, 1M giấm gạo lên men LISA, 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, để thấm 5-10 phút.
– Khế bỏ rìa, cắt ngang dầy 3mm. Hành lá cắt khúc 3cm, đầu hành chẻ dọc, tía tô cắt sợi 5mm. Khế xốc với 1m đường, ép ráo nước.
THỰC HIỆN
– Phi thơm hành tím băm và đầu hành lá, cho ốc vào xào với lửa lớn, ốc chín trút ra để riêng.
– Tiếp tục xào khế với phần nước ốc cho cạn bớt nước, cho ốc vào trở lại, nêm 1/2M nước mắm, thêm hành lá, ớt băm và ớt sợi vào trộn đều, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
– Cho ốc ra dĩa, rắc tía tô lên mặt, dùng nóng với cơm.
MÁCH NHỎ
– Xóc khế với đường giúp giảm vị chua, tăng thêm độ ngọt của khế, sau khi xào sẽ ngon hơn.
– Xào ốc với lửa to, trút ra sau đó mới trộn chung với khế xào giúp ốc không quá chín, sẽ giữ độ giòn.
– Rửa ốc với giấm và xả sạch để ốc được sạch nhớt.
