Lào, quốc gia láng giềng thân thuộc nhưng cũng đem đến nhiều điều bất ngờ lý thú cho bao du khách. Đặc biệt, ẩm thực Lào mang theo hương vị vừa lạ vừa quen chắc chắn sẽ khiến bạn mãi không quên.
LARB – SALAD THỊT BĂM NỔI TIẾNG ẨM THỰC LÀO
Nhắc đến món ngon xứ Lào, chúng ta chẳng thể bỏ qua món Larb nổi tiếng được đông đảo người dân ưa chuộng. Món ăn quốc dân vốn là loại salad gồm thịt băm (thịt lợn, gà hoặc bò), các loại thảo mộc tươi như bạc hà, hành lá, thính rang làm từ gạo nếp, nước cốt chanh, gừng, hạt tiêu, ớt, chanh, tỏi. Tất cả sẽ được trộn đều để mọi hương vị có thể dễ dàng hòa quyện, tạo nên sức hấp dẫn riêng của ẩm thực Lào. Dù đi dọc từ Bắc tới Nam tại nước Lào, du khách đều dễ dàng tìm thấy Larb ở quán ăn vỉa hè, khu chợ bình dân cho tới nhà hàng sang trọng, xứng danh món ăn quốc dân ai cũng yêu thích.
BÌNH DỊ TỪ MÓN XÔI LÀO
Nếu người Việt chẳng thể sống thiếu cơm trắng thì tại nước bạn Lào, xôi lại đóng vai trò vô cùng quan trọng trong bữa ăn hàng ngày. Được nấu từ loại gạo nếp trồng trên nương, từng hạt xôi của ẩm thực Lào đều mềm dẻo, độ dính hoàn hảo cùng màu trắng ngà đẹp mắt. Bên cạnh loại xôi màu trắng thường thấy, người dân nước này cũng biến tấu món ăn thêm phần thú vị với màu đen lạ mắt hay đủ sắc rực rỡ như xanh, tím, đỏ, vàng… Muốn thưởng thức món ngon như người Lào thực thụ, bạn hãy dùng kèm thịt gà nướng, rau luộc và “cheo boong” – loại nước chấm độc đáo của riêng nơi này. Nắm xôi nhỏ xinh đựng trong giỏ đan tre chắc chắn sẽ góp phần tạo nên bữa ăn đáng nhớ.
SAI OUA KUANG – LOẠI XÚC XÍCH NƯỚNG NỔI TIẾNG CỦA ẨM THỰC LÀO
Mỗi quốc gia đều sở hữu một loại xúc xích mang đặc trưng riêng và ẩm thực Lào cũng vậy, họ có món Sai Oua Kuang vô cùng hấp dẫn. Xúc xích tại đây làm từ loại thịt xay, trộn cùng đủ loại thảo dược tạo nên vị riêng thơm lừng rồi cuối cùng nhồi thành khúc dài và nướng chín trên bếp than rực lửa. Khi dùng, từng miếng Sai Oua Kuang sẽ được cắt nhỏ thành từng khoanh tròn vừa miệng, chấm cùng tương ớt Jeow nổi tiếng. Xúc xích nước Lào chính là món nhắm hoàn hảo khi mọi người cùng nhau quây quần uống bia, trò chuyện vui vẻ sau ngày dài mệt mỏi.
HẤP DẪN MÓN MOK PA
Dẫu địa hình không tiếp giáp với biển nhưng ẩm thực Lào lại sở hữu những món ngon từ cá khiến thực khách gần xa mê mẩn. Trong số đó phải kể đến Mok pa, món cá hấp dễ ăn và mang đậm nét văn hóa địa phương. Loại cá được chọn làm nguyên liệu cho món ăn thường là cá chép hoặc cá da trơn được gói trong lá chuối và buộc bằng dây tre. Những loại nguyên liệu không thể thiếu trong Mok pa gồm: húng quế Lào (húng chanh), sả, lá kaffir, hành lá, ớt xanh, mắm tôm, thì là tươi, thính gạo nếp rang, gia vị trộn với cá hấp giã nhỏ. Cảm giác tự tay bóc từng lớp lá chuối, cảm nhận phần thịt nóng hổi thơm lừng sẽ khiến bạn mãi không quên nét đẹp ẩm thực Lào.
SẢ NHỒI – GIA VỊ TRUYỀN THỐNG NỔI TIẾNG
Ảnh: Internet
Với nhiều người, sả chỉ đơn thuần là loại gia vị giúp tăng thêm hương vị cho mỗi món ăn nhưng trong nền ẩm thực Lào, đây còn là món ngon truyền thống đặc trưng ai cũng nên thử. Người dân tại đây thường sử dụng phần cuống bên trong sả để tận dụng trọn vẹn hương vị thơm dễ chịu. Món sả nhồi yêu cầu người đầu bếp phải vô cùng khéo léo, tỉ mỉ nhồi phần nhân gồm thịt, tỏi giã nát, hành lá, rau mùi và lá chanh kaffir vào trong cuống sả. Tuy nhiên, phần cuống không được rạch quá nhiều để tạo nên món ăn đẹp mắt hệt như chiếc giỏ đựng nhỏ xinh kích thích vị giác.
Sức hấp dẫn khó cưỡng từ món lạp của người Lào
Làm nên từ những nguyên liệu giản đơn như: gà, bò, vịt, cá kết hợp với những gia vị bí truyền, ấy thế mà, món Lạp của người Lào đã gieo bao thương nhớ trong lòng thực khách bởi sự tinh túy, hương vị tươi ngọt độc đáo. Đừng quên thưởng thức ngay khi đi du lịch Lào bạn nhé.
Khám phá ẩm thực truyền thống ở Lào chính là một trong những trải nghiệm vô cùng thú vị với nhiều du khách từ khắp nơi tới thăm quốc gia này. Hòa cùng nền văn hóa đặc sắc, len lỏi giữa những ngôi chùa cổ kính, linh thiêng là hương thơm quyến rũ của bao món ăn ngon, từ mặn tới ngọt khiến thực khách chẳng nỡ lòng từ chối. Và trong sức hấp dẫn đa dạng của ẩm thực xứ Lào, bạn sẽ “mê tít” món Lạp – món ăn truyền thống nổi tiếng nhất quốc gia láng giềng.
Lạp chính là món ăn mang trọn mọi tinh hoa nước Lào, là đặc sản truyền thống của người dân sinh sống tại vùng Isan ở Đông Bắc Thái Lan. Vì được làm từ những loại thịt khác nhau cộng thêm các loại rau cơ bản nên món lạp còn có một cái tên dân dã khác đó chính là gỏi Lào. Không có màu sắc rực rỡ hay sử dụng các nguyên liệu chế biến cầu kỳ nhưng lạp của người Lào luôn ẩn chứa những ước nguyện bình an, may mắn mà người dân nơi đây muốn dành tặng cho du khách mỗi khi đến thăm đất nước của mình.
Món lạp có cách đọc gần giống chữ “lộc” trong tiếng Lào, có ý nghĩa lớn trong đời sống văn hóa ẩm thực của người dân sinh sống nơi đây. Người Lào thường hay có thói quen tặng cho nhau món lạp với mong muốn gửi lời chúc bình an, may mắn trong dịp Tết. Món lạp thường được người dân Lào chuẩn bị rất kỹ càng, tỉ mỉ với lòng biết ơn và trân trọng. Bởi theo họ, nếu không chuẩn bị món Lạp cẩn thận đồng nghĩa sẽ mang điềm xui xẻo, không may cho người được nhận.
Về cách chế biến, món lạp chủ yếu được làm từ các loại thịt băm từ bò, gà tây, lợn, vịt, cá trộn với nước mắm, gia vị cộng thêm nước chanh và các loại rau thơm khác. Tuy nhiên, món lạp của người dân xứ Lào cũng có nơi dùng thịt hổ để chế biến và được gọi là Lạp Hổ. Để chế biến món ăn này, người ta thường để thịt sống hoặc thịt nấu chín đã được xào săn lại. Sau đó sẽ băm miếng thịt đó thật nhuyễn rồi trộn với ớt, lá bạc hà và các loại lá thơm khác.
Đối với món Lạp, ngoài nguyên liệu gồm các loại thịt và lá thơm thì thành phần chính để khiến món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn còn ở thính gạo được rang xay. Người đầu bếp sẽ rắc đều từng lớp thính gạo lên trên bề mặt thịt băm mà không quá dày tay rồi thưởng thức với món xôi nếp và rau sống.
Ảnh: Internet
Món lạp xứ Lào là một trong những món ăn ngon vì hương vị tươi ngọt từ thịt hòa quyện với thính thơm nồng, mang theo vị chua cay, mằn mặn của gia vị. Tuy nhiên, với những ai lần đầu thưởng thức món ăn này cần chuẩn bị tinh thần vì chưa quen với vị cay nồng từ ớt, hạt tiêu xộc thẳng lên mũi. Bạn hãy ăn kèm với miếng xôi nếp dẻo quánh, bùi bùi cùng với rau sống để làm giảm độ cay nồng nhé!
Trên thực tế, để cảm nhận được hương vị thơm ngon đúng chất của nó thì món lạp, thực khách hãy thử ăn sống để có vị chuẩn bởi vị chua của chanh, vị cay của ớt cộng hưởng các loại gia vị và thảo mộc cũng đủ làm cho miếng thịt băm chín tái nhưng vẫn giữ được sự tươi ngon, thanh ngọt của thịt.
