Tại vùng Alaska xa xôi, có một loại kem mang tên Akutaq mát lạnh, ngọt ngào và bắt mắt nhưng khiến thực khách đứng hình khi biết được nguyên liệu chính trong món ăn lại là… mỡ động vật.
Người Eskimo sinh sống tại vùng đất lạnh giá phân bố từ Đông Siberia (Nga), qua Alaska (Mỹ), Canada và Greenland vốn đã quá quen với tiết trời lạnh giá, khắc nghiệt quanh năm nên hương vị ẩm thực nơi đây cũng mang những nét đặc trưng, độc đáo hiếm thấy ở bất cứ đâu. Giữa vô vàn món ăn ấn tượng, thực khách sẽ ngỡ ngàng khi biết đến kem Akutaq. Sự hấp dẫn của Akutaq không chỉ dừng lại ở hương vị ngọt mát mà còn khiến bạn hoàn toàn “sốc” khi biết rằng, loại kem này được làm từ… mỡ động vật.
Trong ngôn ngữ bản địa, Akutaq mang ý nghĩa “kết hợp chúng lại với nhau” nên nguyên liệu tạo nên món ngọt này chính là sự kết hợp giữa mỡ động vật và tuyết. Người Eskimo dùng mỡ tuần lộc, hải cẩu, loài cá trên mặt băng cùng tuyết mới rơi kèm theo các loại trái cây mọng nước tạo nên một món ăn đặc sắc. Dù sở dụng phần nguyên liệu nghe thật đáng sợ nhưng kem Akutaq lại là món ngon truyền thống của người dân bản địa, luôn “có mặt” trong những cuộc săn b.ắn dài ngày vì cung cấp nguồn năng lượng giúp họ chống chọi với cái lạnh giá đến buốt người của vùng Alaska.
Mỗi gia đình người Eskimo đều sở hữu một công thức riêng tạo nên món kem Akutaq độc đáo không lẫn vào đâu. Sau mỗi mùa săn b.ắn, phần mỡ động vật luôn còn rất nhiều và những người phụ nữ sẽ bắt tay vào “công cuộc” làm kem. Họ sẽ cho tất cả mỡ động vật cùng tuyết trắng vào một tô lớn rồi dùng tay trộn đều đến khi hỗn hợp mềm và nóng chảy ra. Cuối cùng, các loại quả mọng, đường, dầu ô liu, cá được cho vào và tiếp tục trộn tới lúc lớp kem trở nên mịn màng.
Cung cấp axit béo, Omega-3 lành mạnh, Vitamin C, D và sắt nên món kem Akutaq như một loại thuốc bổ giúp người Eskimo luôn mạnh khỏe. Món ngọt này thường xuất hiện trong các dịp lễ kỷ niệm đặc biệt, buổi tang lễ hoặc dùng như một món tráng miệng phổ biến sau bữa ăn chính hay phết lên bánh mì cho bữa phụ. Ngoài ra, người dân sinh sống tại Alaska còn thiết đãi khách ghé thăm bằng chính loại kem Akutaq như một cách bày tỏ tấm lòng và chia sẻ nền văn hóa của mình.
Ảnh: Internet
Ngày nay, món kem Akutaq ngày càng phổ biến và thay vì sử dụng mỡ động vật, người Eskimo sẽ dùng shortening – một loại chất béo dạng rắn được sản xuất từ dầu thực vật như đậu tương, dầu hạt bông, đường và nho khô để làm kem. Dù không “chuẩn vị” như loại được làm từ mỡ động vật nhưng không vì thế mất đi sức hút. Đặc biệt, kem Akutaq còn ẩn chứa một nét thú vị riêng: việc lựa chọn loại quả mọng cho loại kem sẽ là quyết định theo suốt cuộc đời người Eskimo. Bạn vẫn sẽ được nếm mùi vị của kem Akutaq kết hợp loại quả khác nhưng nếu bị phát hiện, địa vị xã hội của bản thân sẽ không còn tốt như trước đâu.
Trải nghiệm ẩm thực tinh tế tại Tuscany
Ẩm thực Tuscany là tổng hòa của những món ăn đặc sắc, từ cách chế biến, bài trí đến thưởng thức đều để lại ấn tượng chẳng thể nào quên. Ngày hôm nay, chúng ta hãy thử ghé tới thành phố xinh đẹp của nước Ý để trải nghiệm nét văn hóa ẩm thực đẹp này nhé!
PIZZA – CÀNG ĐƠN GIẢN CÀNG NGON
Không giống những nền ẩm thực đa dạng khắp thế giới, nơi bánh pizza có nhiều kích cỡ, đủ loại topping được phủ lên trên thì ở Tuscany (Ý), người dân lại quan niệm bánh pizza ngon nhất khi mang theo sự đơn giản. Họ cho rằng sự giản đơn sẽ khiến mỗi thành phần, nguyên liệu được tận dụng triệt để và “tỏa sáng”. Ví dụ, một chiếc bánh pizza margherita ngon sẽ chỉ cần bột làm bánh, nước và men hài hòa kết hợp với nước sốt cà chua và phô mai mozzarella. Cũng tại đây, người Ý chỉ phục vụ pizza một cỡ dành cho một người, khác hoàn toàn so với những nước khác.
CÀ PHÊ – NÉT TINH TẾ CỦA ẨM THỰC TUSCANY
Người Ý nói chung và người Tuscany nói riêng đều có xu hướng uống vài tách cà phê mỗi ngày, và thường đứng ở quầy bar, thưởng thức một cách nhanh chóng. Nếu du khách gọi một tách cà phê, người phục vụ sẽ tự hiểu đó là loại Espresso truyền thống. Cà phê tại đây được pha chế mát hơn so với các đồ uồng bình thường bởi người Ý tin rằng, những thứ quá nóng hoặc quá lạnh, chẳng hạn như đồ uống có đá sẽ không tốt cho tiêu hóa. Đặc biệt, Cappuccino là thức uống mọi du khách phải nếm thử khi tới Ý tuy nhiên, thời điểm chọn uống cũng cần được cân nhắc. Người Ý không có thói quen dùng Cappuccino hay cà phê sữa sau khi ăn trưa, thậm chí một số nhà hàng còn không phục vụ các thức uống này vào thời điểm sau bữa trưa.
TRẢI NGHIỆM BỮA TRƯA TẠI TUSCANY
Bữa trưa theo phong cách truyền thống ở Tuscany là bữa ăn thịnh soạn nhất trong ngày. Vào buổi trưa, các nhà hàng thường phục vụ thực đơn rất đa dạng: món khai vị Antipasti gồm các loại thịt thái lát như prosciutto, salami thì là và pho mát địa phương; tiếp theo là món mì ống, sau đó là thịt thơm lừng. Các loại thịt thường được phục vụ riêng lẻ, rau và khoai tây cũng vậy. Cuối cùng là món tráng miệng, cà phê và một món đồ tốt cho tiêu hóa như grappa (rượu chưng cất từ bã nho). Bữa trưa Chủ nhật là điểm nổi bật trong tuần và là trải nghiệm ẩm thực Tuscany độc đáo rất đáng để thưởng thức với khách du lịch khi các gia đình sẽ tụ tập cho bữa trưa kéo dài đến tận buổi chiều.
NHIỆT ĐỘ – YẾU TỐ QUAN TRỌNG VỚI TỪNG LOẠI RƯỢU VANG
Tại Tuscany, mỗi loại rượu có nhiệt độ riêng thích hợp để thưởng thức và được chuyển đến bàn ăn ở chính nhiệt độ đó. Mức nhiệt hoàn hảo được xác định bởi tốc độ tannin oxy hóa và việc đổ rượu cũng có ảnh hưởng đến sự cân bằng hương vị. Vì vậy, nếu du khách muốn thưởng thức loại rượu tốt nhất, theo cách trải nghiệm tinh tế mà người Tuscany tin tưởng lâu nay, hãy làm theo sự hướng dẫn của chuyên gia khi họ phục vụ nhé.
ẨM THỰC TUSCANY VÀ HƯƠNG VỊ ĐẮNG
Ảnh: Internet
Trong những món ăn của ẩm thực Tuscany như salad hay các món rau, du khách sẽ nhận thấy nhiều vị đắng vì người dân nơi đây cho rằng, đây là cách tốt để trung hòa khẩu vị cùng món thịt. Rau xà lách sẽ luôn được dọn sẵn trên bàn ăn với dầu ô liu, giấm và muối bên cạnh. Thực khách cũng sẽ cảm thấy khác lạ khi lần đầu tiên thử món salad tại đây với rau thì là, cam, hành tím cùng dầu ô liu và các loại hạt.
Tuscany là hiện thân của ẩm thực nước Ý được xây dựng trên các nguyên tắc cơ bản bắt nguồn từ nguồn nguyên liệu địa phương tươi ngon nhất. Chắc chắn bạn sẽ có một hành trình độc đáo và khác lạ khi tới thăm Tuscany đó!
