Bài viết sau Blogmonngon.edu.vn chia sẻ các cách nấu xôi vò – món ngon với hương vị dẻo mềm, thơm ngon. Món ăn chuẩn vị truyền thống của xứ Hà Thành được yêu thích bởi hương vị và thường xuất hiện trong các dịp Lễ Tết.
Cách nấu xôi vò miền Nam
Nguyên liệu nấu xôi vò
- 1 kg gạo nếp
- 300 gram đậu xanh cà vỏ
- 100 gram đường cát trắng
- 2 trái dừa khô
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh mang ngâm trong nước ấm khoảng 3-4 tiếng hoặc để qua đêm cho đậu nở đều. Sau đó, vớt đậu ra, rửa sạch, để ráo nước.
- Gạo nếp vo sạch rồi cho vào thau ngâm ít nhất 5 tiếng hoặc để qua đêm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch rồi để ráo nước.
- Dừa khô lấy phần nước để riêng, tiến hành nạo phần cùi dừa và bỏ vỏ.
- Thêm 1 chén nước lọc vào phần cùi dừa, vắt lấy khoảng 200ml nước cốt dừa.
- Tiếp theo, thêm nửa chén nước lọc vào cùi dừa, vắt lấy phần nước dão dừa.
Hấp đậu xanh
- Cho đậu xanh, ít muối và thêm phần nước dão dừa vừa đủ vào nấu trên lửa nhỏ.
- Nấu đến khi nước cạn, đậu xanh mềm thì khuấy đều để đậu nhuyễn ra.
Cách nấu xôi vò nước cốt dừa
- Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước xôi, đặt xửng hấp lên và cho gạo nếp lên xửng hấp.
- Khoảng 7 phút, mở nắp vung ra, cho phần nước cốt dừa vào đảo cho ngấm đều vào xôi rồi đậy nắp lại.
- Sau 10 phút, xới đều xôi ra một thau lớn, cho đậu xanh tán nhuyễn vào, trộn đều, cho đường cát vào trộn đều.
- Trộn đến khi đậu xanh bám đều xôi thì cho xôi vào xửng hấp, hấp thêm khoảng 7 phút cho xôi nở mềm là hoàn thành.
Tham khảo ngay: Hướng Dẫn Làm Xôi Chiên Phồng Ngon
Thành phẩm
Món xôi vò khi nấu xong các hạt xôi phải rời rạc nhau. Ăn có vị bùi bùi của đậu xanh kết hợp với bị béo, mềm dẻo của xôi cực cuống.
Cách nấu xôi vò miền Bắc
Nguyên liệu
- 250 gram gạo nếp cải hoa vàng
- 150 gram đậu xanh cà vỏ
- 1.5 muỗng đường cát trắng
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh mỡ gà
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp mang đi vo thật sạch rồi sau đó mang đi ngâm khoảng 8 tiếng với ¼ muỗng cà phê muối.
- Sau đó, vớt ra rửa sạch, để gạo nếp ráo.
- Đậu xanh rửa sạch. Cho đậu xanh, ¼ muỗng cà phê muối, nước vào thau ngâm ít nhất 3 tiếng cho đậu nở mềm.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
Hấp đậu xanh
- Đậu xanh trộn với ¼ muỗng cà phê muối. Cho đậu vào xửng hấp, phủ lên 1 lớp khăn rồi tiến hành đậy nắp lại, hấp trong 20 phút.
- Sau 20 phút, nếu đậu mềm nhừ đến khi đậu chín thì vớt ra, để nguội.
- Sau đó, cho đậu vào máy xay, xay cho tơi đều là đạt.
Hấp xôi
- Cho ¼ muỗng cà phê muối vào phần nếp đã sơ chế. Rồi cho ½ đậu xanh vào nếp rồi trộn đều.
- Đầu tiên, làm nóng xửng hấp trong 10 phút, rồi cho nếp vào xửng rồi dàn đều rồi phủ khăn lên hấp trong 20 phút.
- Sau 20 phút, xới đều rồi hấp thêm 5 phút nữa.
- Sau 5 phút, thêm 1.5 muỗng đường vào xôi rồi trộn đều. Tiếp đến, thê 2 muỗng mỡ gà vào.
- Lấy xôi ra khỏi xửng, thêm ½ phần đậu xanh còn lại vào đảo đều rồi thêm nốt muỗng canh mỡ gà còn lại vào.
- Cuối cùng, dùng tay trộn đều xôi rồi vò đến khi nguội hoàn toàn.
Xem thêm: 4 Cách nấu xôi đậu xanh cực thơm ngon
Thành phẩm
Món xôi vò miền Bắc được sử dụng mỡ gà nên mang lại hương vị thơm béo tự nhiên, phần xôi mềm dẻo, không bị cứng với bị bùi bùi cực ngon.
Cách nấu xôi vò hạt sen bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu
- 400 gram gạo nếp
- 150 gram đậu xanh cà vỏ
- 100 gram hạt sen
- 100 gram dừa bào sợi
- 4 muỗng dầu ăn
- ½ muỗng cà phê muối
- Hành phi ăn kèm
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp ngâm với nước ít nhất 5 tiếng để gạo được mềm hơn. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước.
- Đậu xanh ngâm khoảng 2 tiếng rồi rửa sạch rồi để ráo nước.
- Hạt sen rửa sạch rồi mang đi luộc sơ rồi rửa sạch lại với nước.
Hấp và nghiền đậu xanh
- Cho nước vào nồi cơm điện và bật nút tiến hành đun sôi.
- Cho xửng hấp lên trên, cho đậu xanh vào rồi dàn đều, đậy nắp lại và hấp khoảng 15 phút cho đậu chín mềm.
- Khi đậu chín, lấy đậu xanh ra, để nguội rồi dùng muỗng tán nhuyễn hoặc mang đi xay nhuyễn.
Trộn đậu xanh và nếp
- Gạo nếp sau khi sơ chế cho vào tô lớn, thêm đậu xanh nhuyễn, ½ muỗng cà phê muối vào hòa quyện.
- Tiếp đến, thêm hạt sen, dừa bào sợi vào trộn đều hỗn hợp.
Cách nấu xôi vò đậu xanh hạt sen
- Đặt xửng hấp vào nồi cơm điện, đậy nắp kín rồi nhấn nút hấp trong 20 phút.
- Sau 20 phút, thêm 4 muỗng dầu ăn vào xới đều rồi nấu thêm 10 phút nữa.
- Khi xôi nở đều, thơm, chín mềm là hoàn thành.
Tham khảo ngay: Cách Làm Cơm Hấp Lá Sen Chuẩn Vị Huế
Thành phẩm
Món xôi vò hạt sen dẻo mềm, với vị bùi bùi của đậu xanh, thơm bở của hạt sen, dừa nạo hòa quyện tạo nên hương vị cực ngon miệng.
Cách làm xôi vò gấc
Nguyên liệu
- 300 gram gạo nếp cái hoa vàng
- 100 gram đậu xanh cà vỏ
- 200 gram ruột gấc có hạt
- 1 muỗng rượu trắng
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng mỡ gà
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp mang đi ngâm khoảng 5-6 tiếng cho nở. Sau đó, vớt ra đãi sạch, để ráo nước rồi cho muối vào xóc đều.
- Đậu xanh mang ngâm nước khoảng 5 tiếng cho nở đều. Tiếp đến, đãi sạch, bỏ hạt đậu đen rồi để ráo nước.
- Ruột gấc cho vào chén rồi thêm ít rượu trắng vào, dừng tay bóc nhuyễn.
Trộn gạo nếp
- Cho gạo nếp vào tô lớn, thêm phần thịt gấc vào trộn đều và bỏ phần hạt gấc ra.
Hấp đậu xanh
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước, đặt xửng hấp lên và cho đậu xanh vào, phủ lớp khăn lên rồi hấp đến khi đậu chín mềm.
- Sau khi đậu chín, lấy ra để nguội. Cho đậu xanh vào cối giã nhuyễn rồi nắm đậu thành những nắm tròn nhỏ.
- Dùng dao cắt đậu thành những lát mỏng, làm tương tự đến khi đậu tơi là được.
Hấp xôi
- Chuẩn bị nồi nước xôi, thêm nếp vào xửng hấp, dàn đều rồi hấp chín.
- Khi xôi chín, thêm ½ phần đậu xanh vào trộn đều với xôi, rồi hấp thêm 10 phút.
- Sau đó, tắt bếp, cho xôi ra mâm rồi dàn đều ra cho xôi nguội bớt.
- Cho mỡ gà và phần đậu xanh còn lại vào trộn đều cho đậu bám quanh xôi và tơi ra là hoàn thành.
Cách nấu xôi vò đơn giản, không quá khó nhưng cần sự tỉ mỉ và công phu để có một món ăn không quá khô, cũng không quá dẻo nhưng hạt xôi vẫn thơm ngon hấp dẫn vô cùng. Có thể tham khảo thêm cách nấu xôi gấc để đổi vị cho gia đình.
