Là món ăn đặc sản trứ danh của người dân miền Tây, với hương vị đậm đà, đặc trưng cuốn hút thực khách. Cùng Trí Việt Phát tham khảo công thức cách làm mắm chưng thịt băm cực hao cơm để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần ngay sau đây nhé.
Cách làm mắm chưng thịt băm đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- Mắm cá linh: 200g
- Thịt ba rọi xay: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Ớt: 2 trái
- Hành tím, tỏi
- Đường trắng
Các bước tiến hành
- Mắm đem đi băm nhỏ. Cho mắm cá linh đã băm cùng với thịt ba rọi xay vào tô, trộn đều.
- Tỏi và hành tím bóc sạch vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ, cho hết nguyên liệu vào tô hỗn hợp thịt.
- Đập 1 quả trứng vào tô, quả còn lại thì lấy lòng trắng trứng . Thêm vào tô 2 thìa đường trắng và một ít tiêu xay. Trộn tất cả lại với nhau cho thấm đều gia vị.
- Cho mắm vào chén thủy tinh, dùng màng bọc thực phẩm bao kín miệng chén. Cho chén vào xửng hấp, hấp cách thủy trong 20 phút. Dùng đũa đâm vào để kiểm tra, thịt không dính trên đầu đũa là đã chín.
- Cuối cùng đánh tan lòng đỏ trứng rồi chan đều lên bề mặt chén mắm chưng. Hấp thêm 3 phút là hoàn thành món ăn.
Thành phẩm
- Mắm chưng thành phẩm đem ra ngoài, cho thêm vào lát ớt trang trí. Món này ăn kèm với rau sống và cơm trắng rất hấp dẫn.
Tham khảo thêm Cách Làm Thịt Kho Mắm Ruốc
Cách làm mắm cá lóc chưng thịt băm cực ngon
Nguyên liệu
- Mắm cá lóc xay: 200g
- Thịt heo xay: 300g
- Trứng vịt: 6 quả
- Tỏi băm
- Hành lá
- Các gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
- Cho vào tô mắm cá lóc, thịt heo, 4 thìa cà phê tỏi băm, hành lá cắt nhỏ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường trắng, một ít tiêu xay. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Đập thêm 4 trứng vịt vào tô, trộn đều. Cho tô vào nồi hấp cách thủy trong 30 phút. Trong quá trình hấp, bạn nên mở nắp khoảng 2-3 lần để bỏ hơi nước đi. Hơi nước đọng lại nhiều sẽ làm món mắm bị nhão, không còn ngon.
- Khi bề mặt của mắm chưng khô ráo, dùng 2 lòng đỏ đánh tan rồi quét đều lên bề mặt tô mắm. Hấp thêm 5 phút là hoàn thành.
Thành phẩm
- Mắm cá lóc chưng thịt nên dùng khi còn nóng, ăn kèm dưa leo, rau sống và cơm trắng cực ngon.
Tham khảo thêm Cách Làm Thịt Chưng Mắm Tép
Cách làm thịt băm chưng mắm tôm lạ miệng
Nguyên liệu
- Thịt heo băm: 1kg
- Mắm tôm
- Sả cây
- Tỏi, hành tím
- Riềng
- Ớt hiểm
- Các gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
- Pha 3 thìa mắm tôm với nước, khuấy đều rồi lọc bỏ cặn.
- Hành tím, tỏi bóc sạch vỏ, băm nhuyễn. Sả cắt bỏ rễ, rửa sạch, đập dập ra rồi băm nhỏ. Riềng cạo sạch vỏ, rửa rồi băm nhuyễn.
- Ướp thịt băm với 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa mắm tôm và hành, tỏi, riềng, sả băm nhuyễn. Trộn đều cho thịt thấm đều gia vị, ướp khoảng 30 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, hành tím, sả, riềng băm. Sau đó cho thịt đã ướp vào xào. Đảo đều tay cho thịt săn lại, thêm mắm tôm, tiêu và ớt vào. Nêm nếm cho vừa miệng ăn.
- Tiếp tục xào cho thịt chín, hơi cháy cạnh thì tắt bếp.
Thành phẩm
- Cho thịt băm chưng mắm tôm thành phẩm ra dĩa, trang trí thêm ngò, tiêu cho hấp dẫn. Ăn kém với cơm nóng thêm dĩa rau củ luộc vô cùng hấp dẫn.
Mắm chưng thịt bao nhiêu calo?
Món ăn với các nguyên liệu chính như thịt lợn, mắm cá linh và các loại gia vị. Trong khoảng 100g mắm thì chứa khoảng 465 calo.
Một số lưu ý cho món mắm chưng thịt băm thành công
- Mắm cá linh có xương mềm hơn các loại mắm cá khác nên sử dụng cho món ăn sẽ phù hợp hơn
- Không nên cho mắm đầy vào chén khi đem chưng, vì khi chín sẽ bị nở tràn ra ngoài.
- Khi mới hấp xong, mắm chưng thịt sẽ có màu nhạt. Tuy nhiên khi để ở ngoài một thời gian món ăn sẽ có màu vàng đậm đẹp mắt hơn.
- Nếu dùng khuôn hấp thay vì chén hoặc tô, nên lót 1 miếng giấy nến ở đáy khuôn và quét thêm 1 lớp dầu ăn để dễ dàng lấy ra khi món ăn chín.
- Mắm chưng ngon nhất khi được chưng trên lửa nhỏ khoảng 30 phút. Không nên chưng lâu vì mắm sẽ bị khô, không ngon.
Mắm chưng thịt băm vô cùng dễ làm và dễ ăn. Những ngày bận rộn, không có nhiều thời gian thử ngay cách làm mắm chưng thịt băm này ngay nhé. Hương vị mắm thơm nồng kích thích vị giác cùng thịt heo béo ngậy chắc chắn sẽ khiến cả gia đình hài lòng. Trí Việt Phát chúc bạn thành công ngay lần đầu thực hiện.
