Những ai mê mẩn hải sản không thể không thưởng thức món mực, đặc biệt là mực xào sa tế với hương vị sần sật, cay cay đầy hấp dẫn.
Thay vì các món mực xào truyền thống như mực xào hành tây hay mực xào chua ngọt, hôm nay Blogmongon.edu.vn sẽ chia sẻ cách làm mực xào sa tế, một món ăn cay giòn, thơm ngon và nhanh chóng chỉ trong 15 phút.
Món mực xào sa tế
Nguyên liệu của món mực xào sa tế:
300gr mực lá
60g ớt Đà Lạt (xanh, đỏ, vàng)
100gr hành tây, hành lá
Ớt sừng, ớt hiểm, sả
Ngò gai, húng quế
Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tương ớt, dầu hào, sa tế
Cách làm món mực xào sa tế:
Bước 1: Sơ chế mực
Rút đầu và râu mực ra khỏi thân. Lấy bỏ cả túi mực, cẩn thận để không làm vỡ túi mực. Cắt bỏ mắt và nặn bỏ răng mực. Tiếp tục rút bỏ mai ở lưng mực và rửa sạch. Cắt mực thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Cắt hành lá và hành tây thành khúc. Ớt Đà Lạt cắt khúc, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm băm nhỏ. Ngò gai và húng quế cắt khúc.
Bước 3: Pha sẵn gia vị xào
Trộn hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu hào, nước mắm, tương ớt và sa tế.
Bước 4: Chế biến
Làm nóng chảo với dầu ăn, thêm hành tím, tỏi, ớt hiểm, sả vào xào cho thơm.
Cho mực và gia vị vào, đảo đều. Tiếp theo, thêm ớt Đà Lạt và hành ngò gai và ớt sừng vào xào chín là món mực xào sa tế thơm ngon, giòn sần sật và cay cay đã hoàn thành.
Với cách làm này, bạn sẽ có một món ngon hấp dẫn và cực kỳ nhanh chóng. Mực giữ được độ tươi ngon, thấm gia vị mà không bị mất độ giòn. Kết hợp cùng hành tây ngọt thanh, món này sẽ làm hài lòng cả gia đình.
Đừng chần chừ, hãy vào bếp và thực hiện ngay món mực xào sa tế này để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!
Bật mí công thức làm mực xào sa tế thơm ngon bắt vị
Những món xào luôn có một sức hấp dẫn rất lớn trong những bữa cơm, bởi gia vị được nêm nếm đậm đà vừa ăn. Hôm nay bật mí cách làm món mực xào sa tế huyền thoại, thơm ngon như mẹ nấu, ăn vào là ghiền.
Nguyên liệu:
– 1kg mực ống
– 100g hành tây
– 20g tỏi
– 20g hành tím
– 40g củ gừng
– 20g ớt sừng trâu
– 20g sả
Gia vị:
– 1/2 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh đường
– 1/2 muỗng canh hạt nêm
– 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
– 2 muỗng canh rượu trắng
– 6 muỗng canh dầu điều
– 1/2 muỗng canh nước mắm
– Sa tế (tùy độ cay bạn muốn)
Cách làm:
– Đầu tiên, dùng dao rọc con mực ra, lột bỏ lớp da ngoài và phần phía trong của nó. Sau đó, cho mực và rượu trắng vào thau nhỏ, trộn đều khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh. Tiếp đến, dùng dao rọc thân mực thành những ô dạng caro, rồi cắt thành các đoạn vừa ăn.
– Trước hết, gừng và hành tím đem phân nửa cắt lát mỏng. Sau đó, cho chúng và 600ml nước vào nồi, bắc lên bếp. Khi sôi thì cho mực vào, trụng sơ khoảng 1 phút cho săn lại, rồi vớt ra ngâm vào thau đá khoảng 5 phút.
– Phần gừng, hành tím còn lại cùng với tỏi, ớt sừng trâu và sả đem băm nhuyễn. Còn hành tím cắt thành những lát mỏng tầm 0,5cm. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào, khi dầu sôi thì thêm hỗn hợp băm nhuyễn phi vàng thơm. Tiếp đến, nêm vào lượng dầu hào, đường, tiêu, sa tế và hạt nêm đã chuẩn bị sẵn, khuấy đều. Khi hỗn hợp đậm màu thì cho mực với nước mắm vô xào đều với lửa vừa cho đến khi chín. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành tây vào đảo cho chín vừa tới rồi tắt bếp.
Mực xào sa tế có cái tươi ngon của mực, ấm nồng từ hành tây kết hợp với vị cay thơm của sa tế. Món mực ngon được làm vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn sần sật của mực, không bị quá chín, bở bở mà lại thấm đều gia vị. Mực khi xào cùng sa tế không còn chút nào tanh cả, thay vào đó là hương vị rất thơm ngon, kích thích vị giác và đưa cơm lắm lắm.
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
