Vị béo nhẹ của xốt mayonnaise kết hợp với vị mặn- béo đặc trưng của trứng muối được cân bằng hoàn hảo với sự thanh mát của rong sụn, rau củ và chút nồng của mù tạt. Đảm bảo sẽ là món làm hao cơm lắm đây.
Nguyên liệu
150g rong sụn ngâm rửa sạch, 3 cái lòng đỏ trứng vịt muối luộc chín, 100g thịt ba rọi xông khói, 50g xà lách Mỹ, 50g củ cải đường, 100g cà chua bi, 3 trái dưa leo Nhật, ớt sừng băm, rau quế. Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, mù tạt vàng, mật ong, mè trắng rang, hạt nêm, xốt mayonnaise.
Thực hiện
– Rong sụn rửa nhiều lần cho sạch rồi để ráo. Xà lách Mỹ cắt sợi, dưa leo cắt dọc làm đôi rồi cắt lát xéo mỏng. Củ cải đường cắt lát mỏng. Cà chua bi cắt đôi. Rau quế cắt sợi.
– Ngâm rong sụn, dưa leo và củ cải đường vào nước đá 10 phút.
– Thịt ba rọi xông khói cắt khúc 2cm, cho vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, mở lửa đảo đều đến khi thấy thịt vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
– Lòng đỏ trứng muối: 1,5 cái dùng rây cà nhuyễn, 1,5 cái cắt nhỏ.
– Khuấy xốt: Khuấy đều 1 muỗng canh mù tạt vàng, 2 muỗng canh mật ong, lòng trứng muối, 1 muỗng canh ớt bằm nhuyễn, 2 muỗng canh mè trắng rang giã nhuyễn, 3 muỗng canh xốt mayonnaise.
– Trộn salad: Trộn đều dưa leo, củ cải đường, rong sụn, cà chua bi, thịt ba rọi xông khói với 1/2 lượng xốt.
– Dùng xà lách Mỹ tạo vòng tròn quanh dĩa, cho phần salad đã trộn vào giữa, thêm phần xốt còn lại, lá quế, trứng muối băm và mè rang lên trên, dùng kèm bánh tráng nướng.
Mách nhỏ
– Ngâm rau củ vào nước đá để giữ độ giòn của rau củ.
– Cho ít dầu ăn vào thịt ba rọi xông khói để khi chiên dễ dàng hơn và không bị cháy.
Gà xào xốt táo
Gà xốt ngọt, gà xốt cay đã quá quen rồi. Mời mẹ thử thách tài bếp với món gà xào xốt táo dễ làm mà lại ngon không tưởng. Gà được áo bột chiên giòn, thấm đẫm xốt táo ngọt tự nhiên với chút điểm xuyết của rau húng quế chắc hẳn sẽ làm cả nhà phải xuýt xoa.
Nguyên liệu
300g đùi tỏi gà, 1 quả táo đỏ cắt hạt lựu 2cm, 1/4 quả thơm nhỏ cắt hạt lựu 2cm, 2 củ hành tím xắt lát mỏng, 2 nhánh rau húng quế nhặt lấy lá xắt nhỏ, 1 quả trứng gà, 1 chén súp nước ép táo hộp, 5 lát gừng, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Ăn kèm: ớt sừng xắt chỉ, mè trắng rang. Gia vị: tiêu, muối, đường, dầu ăn, bột mì, bơ lạt, bột ngọt, hạt nêm, xốt mayonnaise.
Thực hiện
– Ướp gà: Đùi tỏi gà lọc bỏ xương gà, phần thịt gà cắt vuông cờ cho vào tô, nêm 2/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, cho 1 quả trứng gà vào trộn đều.
– Pha xốt xào: 1 chén súp nước ép táo hộp cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu khuấy đều.
– Chiên gà: Tẩm thịt gà qua bột mì rồi cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.
– Xào gà: Phi thơm hành tím cùng với 1 muỗng canh dầu, cho gừng xắt lát, thơm, táo và nước ép táo vào xào sơ, tiếp theo cho xốt xào vào nấu sôi, sau cùng cho gà, 1 muỗng canh bơ và lá húng quế đảo nhanh tay cho bám xốt rồi tắt lửa.
– Trình bày: cho gà xào xốt táo ra dĩa, rắc mè lên trên, trang trí với lá húng quế và ớt xắt chỉ. Cuối cùng cho xốt mayonnaise lên trên để tạo vị béo cho món ăn.
Mách nhỏ
– Cho gừng xắt lát vào xào giúp cân bằng vị cho món ăn.
– Cho bơ vào sau cùng để tạo độ bóng mượt và mùi thơm cho món ăn.
