Làm cách nào mà chiên cá chín vàng bề mặt mà bên trong còn thơm ngon mọng nước nhỉ? “ Món ngon mỗi ngày” sẽ bật mí trong món cá lóc chiên mắm sả này nha các mẹ. Chúng ta cùng vào bếp thôi nào!
Nguyên liệu
350g (khoảng 4 khoanh) cá lóc bông làm sạch, 3 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh nước hành tỏi, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ (hành hương), 1 quả chanh không hạt. Ăn kèm: cải con, xà lách, dưa leo. Gia vị: dầu ăn, rượu trắng, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt, bột tẩm khô chiên giòn.
Thực hiện
– Chanh: mài lấy 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh rồi cắt miếng.
– Cá lóc rửa qua với ít rượu trắng, lau khô, cắt khoanh dày 1cm, ướp với nước hành tỏi.
– Pha nước mắm sả: cho 2/3 chén nước, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt vào chảo nhỏ, nấu cho tan đường, để nguội, vắt vào 2 miếng chanh, 3 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh mài.
– Chiên cá: Đun nóng ít dầu ăn, tẩm cá qua bột tẩm khô chiên giòn, chiên cá với dầu ăn, sau khi cá chín thì vớt cá ra.
– Làm dầu hành: cho hành lá vào chén với một ít muối, một ít bột ngọt, chan 2 muỗng canh dầu nóng (dầu chiên cá) vào.
– Xếp cá ra dĩa, múc dầu hành chan lên trên. Dùng cá chiên với nước mắm sả và rau sống các loại.
Mách nhỏ
– Ướp cá với nước cốt hành tỏi để cá thơm hơn.
– Chiên cá với lửa vừa giúp cá chín vàng bề mặt nhưng bên trong còn mọng nước.
Sườn xóc tỏi
Sườn chiên có màu vàng sáng, mềm thơm, đậm đà cùng hòa quyện với mùi tỏi phi thơm lừng, thêm chút vị cay cay của ớt sừng làm cho món ăn vô cùng hấp dẫn. Sườn xóc tỏi là món ăn đơn giản, dễ nấu.
Nguyên liệu
500g sườn non (thịt dày), 1/2 củ hành tây, 1 trái ớt sừng, 2 cây ngò gai , 1 củ tỏi to, 2 muỗng canh nước cốt hành tỏi. Ăn kèm: cơm, dưa leo. Gia vị: tiêu, dầu ăn, tương ớt, tỏi băm, tỏi phi, ớt băm, bột tẩm khô chiên giòn, xốt mayonnaise.
Thực hiện
– Sườn non chặt miếng dài khoảng 3cm, khứa ngang phần thịt cho mềm, ướp với 2 muỗng canh nước cốt hành tỏi và 1/2 muỗng cà phê tiêu, để thấm.
– Hành tây cắt múi cau 1cm. Ớt sừng chẻ đôi, bỏ hạt, cắt khúc 3cm. Ngò gai cắt khúc 2cm. Tỏi tách tép, lột vỏ, đ.ập giập.
– Luộc sườn: cho sườn vào nồi nhỏ với 1 chén nước, đậy nắp nấu khoảng 5 phút cho sườn chín tới lấy ra để ráo.
– Chiên sườn: đun nóng dầu cho tỏi tép vào chiên giòn vớt ra, dùng 1 gói bột tẩm khô chiên giòn để tẩm sườn, đun nóng dầu, cho sườn vào chiên đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Pha xốt mayonnaise chấm: trộn 3 muỗng canh xốt mayonnaise với 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng canh ớt băm.
– Xóc tỏi: phi thơm tỏi băm, cho phần nước luộc sườn vào nấu sôi, cho sườn, hành tây, ớt sừng, ngò gai vào xóc đều rồi tắt lửa.
– Cho sườn xóc tỏi ra dĩa, xếp dưa leo bên cạnh, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
– Luộc sườn trước giúp sườn có độ mềm và thơm.
– Tẩm sườn với bột tẩm khô chiên giòn nên không cần ướp sườn với gia vị khác.
