Khi nấu ăn có thể bạn vô tình lỡ tay nêm quá nhiều muối, khiến món ăn bị mặn, đổ đi rất phí, hãy thử những cách phù hợp sau đây để cải thiện món ăn của bạn nhé.
Dùng giấm gạo làm dịu đi vị mặn món ăn
Bạn cũng có thể thay thế chanh tươi bằng giấm gạo, chỉ cần một lượng nhỏ giấm gạo thôi cũng sẽ phát huy tác dụng trung hòa vị mặn của món ăn. Tuy nhiên khi nêm giấm bạn cần cẩn thận, nêm từ từ, vừa nêm vừa nếm lại vị món ăn đến khi nào thấy vừa miệng là được, không nên cho một lượng giấm quá nhiều vào cùng một lần sẽ khiến món ăn của bạn bị biến chất ngay.
Dùng chanh tươi làm giảm vị mặn của món ăn
Chanh tươi là thực phẩm quen thuộc, sẵn có trong tủ lạnh của nhiều gia đình, do đó, khi món ăn của bạn chẳng may bị mặn, hãy sử dụng nước cốt chanh tươi cho vào một lượng vừa đủ từ 1/2 đến 1 thìa nhỏ sẽ phát huy tác dụng rất hiệu quả trong việc giảm bớt vị mặn mà không làm ảnh hưởng đến mùi vị đặc trưng của món ăn, nó đặc biệt thích hợp đối với những món canh, kho nhiều nước đấy nhé. Tuy nhiên, đối với những món ăn mà thành phần chế biến có sữa thì bạn không được dùng chanh để “giải cứu” đâu vì dưới tác dụng của chanh, sữa sẽ bị kết tủa ngay lập tức.
Dùng nước để vị mặn được trung hòa
Đối với những món canh, món súp, món kho nhiều nước mà chẳng may bị mặn, bạn có thể cứu nguy món ăn bằng cách cho thêm vào món ăn một lượng nước vừa đủ để trung hòa vị mặn rồi nêm nếm thêm một vài gia vị cần thiết khác như bột ngọt, tiêu, ớt bột để món ăn vẫn đảm bảo thơm ngon, hấp dẫn nhé.
Đường làm giảm vị mặn của món ăn
Thức ăn bị mặn, ta có thể cho vào một lượng đường vừa phải, thì thức ăn sẽ đỡ mặn hơn, vì đường có tác dụng làm giảm lượng đường của muối.
Dùng khoai tây sống hút vị mặn món ăn
Khoai tây có tác dụng hút vị mặn món ăn rất hiệu quả. Khi món ăn bị mặn, bạn có thể dùng khoai tây, gọt sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng cho vào món ăn đã được nấu chín ít nhất là 15 phút trước khi thưởng thức món ăn, tốt nhất bạn nên ngâm khoai tây trong món ăn đến khi bạn dùng bữa mới vớt ra nhé, vị mặn món ăn sẽ lập tức biến mất theo từng lát khoai tây. Với phương pháp này bạn có thể áp dụng với món canh, món kho, món xào đều phù hợp.
Dùng cà chua hút vị mặn món ăn
Nếu không có chanh, sữa chua hay khoai tây, bạn cũng có thể sử dụng cà chua cắt lát dày cho vào món ăn và ngâm trong đó từ 15 đến 20 phút, vị chua tự nhiên của cà chua sẽ trung hòa vị mặn của món ăn, đến khi bắt đầu dùng bữa bạn mới vớt cà chua ra nhé. Tuy nhiên sử dụng cà chua sẽ không hiệu quả bằng những phương pháp trên vì chất chua của cà chua rất nhẹ dịu. Trường hợp không có những nguyên liệu trên bạn hãy sử dụng đến cà chua.
Mật ong giúp vị mặn của món ăn được dịu bớt
Mật ong thật sự phát huy tác dụng giảm vị mặn và tăng hương vị đậm đà cho món canh, món kho, món súp nhờ vị ngọt thơm tự nhiên, một thìa nhỏ mật ong sẽ giúp bạn giải quyết được vấn đề nan giải, món ăn sẽ giảm bớt vị mặn và thơm ngon hơn. Bạn cũng có thể dùng đường để thay thế nhưng với mật ong sẽ phát huy hiệu quả hơn rất nhiều.
Lòng trắng trứng giúp hút vị mặn của món ăn
Đối với những món canh, món súp có vị mặn, bạn hãy sử dụng lòng trắng trứng gà, trứng vịt còn nguyên, không bị đ.ánh tan thả vào nồi để sôi trong 5 phút rồi vớt ra, vị mặn của món ăn sẽ được hút đi rất nhiều, tùy theo lượng món ăn mà bạn sử dụng số lượng lòng trắng trứng sao cho phù hợp.
Cơm trắng hút đi các phần tử muối
Nếu canh nấu bị mặn, ta có thể dùng vải thưa hoặc vải xô bọc một ít cơm chín thả vào nồi canh, cơm sẽ hút đi các phần tử muối có trong canh, làm giảm bớt vị mặn của canh.
Lỡ tay nấu mặn đừng vội thêm nước, cho ngay 1 thứ gia vị khác vào nồi giúp món ăn tròn vị
Mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn chữa cháy hiệu quả cho các món ăn lỡ bị nêm quá nhiều muối.
Giấm trắng
Các loại gia vị có tính axit như giấm trắng, giấm gạo sẽ giúp bạn làm giảm độ mặn trong cá món súp, nước sốt hoặc canh.
Bạn cũng có thể sử dụng các loại nguyên liệu có tính axit khác như nước chanh, dứa để giảm độ mặn và giúp món ăn có hương vị cân bằng.
Khi thêm giấm hoặc chanh vào nồi, bạn nên nêm từ từ, từng chút một và kiểm tra xem món ăn có vừa miệng hay không. Tránh đổ một lượng giấm quá lớn vào nồi khiến món ăn bị thay đổi hương vị.
Tinh bột
Thêm các loại nguyên liệu có chứa tinh bột như cơm, mì ống có thể giúp hấp thụ muối trong các món ăn.
Khoai tây, khoai lang
Nếu lỡ tay nấu canh mặn, bạn hãy thả thêm vài miếng khoai tây hoặc khoai lang vào nồi. Chúng sẽ hấp thu vị mặn trong canh. Sau đó, bạn chỉ cần vớt hết khoai ra khỏi nồi là được. Làm như vậy vừa giúp món canh đỡ mặn lại không làm ảnh hưởng đến hương vị.
Nếu lỡ tay nêm quá nhiều muối, nước mắm vào món ăn, bạn hãy dùng những mẹo nhỏ trong bài viết này để “chữa cháy” nhé.
Sữa chua không đường
Bạn có thể dùng sữa chua không đường để “chữa cháy” cho các món có nguyên liệu làm từ phô mai, kem tươi, sữa tươi…
Nếu lỡ nấu mặn, bạn chỉ cần cho thêm sữa chua không đường vào nồi. Vị mặn của món ăn sẽ giảm bớt. Lưu ý, tránh dùng sữa chua có đường hoặc các loại sữa chua có hương vị khác vì chúng có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Cà chua
Bạn có thể lấy cà chua và cắt lát dày rồi cho vào nồi, ngâm trong đó khoảng 15-20 phút. Vị chua tự nhiên của cà chua sẽ giúp trung hoa vị mặn của nón ăn. Trước khi dùng, bạn hãy vớt bỏ cà chua ra ngoài.
Cà chua có vị chua dịu nhẹ nên sẽ không hiệu quả bằng giấm hoặc chanh. Tuy nhiên, đây là phương pháp bạn có thể sử dụng khi không có hai nguyên liệu trên.
Mật ong
Mật ong có thể làm giảm vị mặn và tăng hương vị đậm đà cho các món canh, kho hoặc súp. Bạn chỉ cần thêm một thài mật ong nhỏ vào nồi vào khuấy đều, vấn đề nêm muối quá tay sẽ được giải quyết.
Nếu không có mật ong, đường cũng là một sự lựa chọn thay thế.
Lòng trắng trứng
Đối với các món canh, bạn có thể sử dụng lòng trắng trứng gà hoặc vịt và thả vào nồi. Lưu ý, hãy để nguyên lòng trắng trừng, không được đ.ánh tan. Để nước sôi trong vòng 5 phút rồi vớt lòng trắng trứng ra. Vị mặn của món ăn sẽ giảm đi rất nhiều.
