Cách làm bột bánh cuốn tại nhà không khó như chúng ta thường nghĩ. Với vài bước đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, chúng ta có thể dễ dàng chuẩn bị những mẻ bột ngon để đổ bánh cuốn ngay tại nhà.
Bạn đang đọc: 3 cách làm bột bánh cuốn đơn giản tại nhà bạn nên biết
Từ trước đến nay, hẳn đa phần chị em nội trợ đều ít nghĩ đến việc làm bánh cuốn tại nhà, phần vì cho rằng mình không có nồi hấp chuyên dụng để làm, phần vì làm bột bánh cuốn cũng cần có bí quyết. Thực tế, cách làm bột bánh cuốn không quá phức tạp. So với ngày xưa các bà các chị của chúng ta thường phải ngâm gạo mang đi xay bột ở những gia đình có máy để xay, hoặc phải dùng đến cả cối đá. Nhưng bây giờ, làm bột bánh cuốn đơn giản hơn rất nhiều. Mời bạn cùng tham khao ngay 3 cách làm sau đây, để chọn ra cách phù hợp nhất và đổ những mẻ bánh cuốn ngon cho gia đình dùng nhé.
Mẹt bánh cuốn hấp dẫn cho bữa sáng ấm áp. Ảnh: Internet
1. Cách làm bột bánh cuốn kiểu 1
Nguyên liệu
50g bột năng
250g bột gạo tẻ lọc
Đĩa bánh cuốn vùng bắc bộ. Ảnh: Internet
Cách làm
Bước 1 : Bột gạo tẻ đem ngâm sơ với nước tầm 4 tiếng trước khi lấy ra chế biến. Khi ngâm bột gạo đem chắt bỏ hết các phần nước ở trên đi rồi cho thêm nước vào. Bạn làm như vậy mới có thể loại bỏ hết phần nước loãng đi.
Bước 2 : Cho phần bột năng đã chuẩn bị hòa chung với nước, bột gạo tẻ lọc theo tỉ lệ 600g nước sạch 50g bột năng 250g bột lọc. Đây là một công thức rất chuẩn để lúc tráng bánh dẻo, dai và có màu trắng đục.
Cho nước, bột năng, bột nở vào tô đ.ánh đều tay. Ảnh: Internet
Bước 3 : Dùng đôi đũa đ.ánh tan hỗn hợp trên để phần bột năng không vị vón cục lại. Cho thêm một ít muối ăn vào hòa lẫn để phần bột bánh không bị nhạt khi ăn. Thêm dầu ăn vào tiến hành khuấy đều để bột láng mịn khi tráng.
Bước 4 : Khuấy đều hỗn hợp trên một lần nữa để hỗn hợp bột tan đều với nhau. Sau khi chuẩn bị xong phần bột là bạn có thể tiến hành làm những bước tiếp theo để chế biến bánh cuốn rồi.
Bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị phần bột đúng chuẩn để đổ bánh cuốn ngay tại nhà. Ảnh: Internet
2. Cách làm bột bánh cuốn kiểu 2
Nguyên liệu
45g bột năng
250g bột gạo tẻ
45g bột khoai
Muối
Đĩa bánh cuốn vùng trung bộ. Ảnh: Internet
Cách làm
Bước 1 : Cho phần bột gạo tẻ cùng bột khoai vào trộn đều với nhau, thêm nước vào tiến hành khuấy đều tay lên để hỗn hợp bột sánh mịn lại với nhau. Cho hỗn hợp bột đã đ.ánh trên để tầm 3 tiếng trước khi chế biến.
Bước 2 : Sau khi đủ thời gian ủ bột bạn cho phần bột năng vào hỗn hợp trên. Tiến hành khuấy đều tay để tránh phần bột năng bị vón cục lại lúc chế biến bánh sẽ không được ngon.
Cho bột năng vào hỗn hợp đ.ánh đều lên. Ảnh: Internet
Bước 3 : Cho chút muối vào đ.ánh đều và kỹ hỗn hợp để muối tan đều trong bột, tránh bánh bị mặn lạt không đều.
Bước 4 : Khi hỗn hợp bột đã hòa tan vào với nhau bạn tiến hành chuẩn bị các nguyên liệu khác để đổ bánh cuốn nhé.
Pha bột bánh cuốn đúng chuẩn miền trung. Ảnh: Internet
3. Cách làm bột bánh cuốn kiểu 3
Nguyên liệu
1kg gạo ngon
1 túi vải
Nước sạch
45g bột năng
Muối
Đĩa bánh cuốn vùng Nam Bộ. Ảnh: Internet
Cách làm
Bước 1 : Đem ngâm sơ gạo với nước trước tầm 12 tiếng để bột được mềm mịn, trắng ngần hơn sau khi xay. Cho lượng gạo đã ngâm vào máy xay sinh tố cho thêm một lượng nước vừa đủ để tiến hành xay nhuyễn.
Bước 2 : Khi đã thấy nước bột nhuyễn ra bạn tắt máy cho hết phần bột gạo đã xay vào một chiếc nồi. Đổ hết phần bột năng đã chuẩn bị vào, đ.ánh đều hỗn hợp bột năng và bột gạo.
Tìm hiểu thêm: Cách làm sườn rim chua ngọt với dứa ngon miệng, đơn giản mà vị ngon xuất sắc
Cho nước vào bột gạo đ.ánh đều. Ảnh: Internet
Bước 3 : Đợi hỗn hợp đều nhau hết bạn lấy phần muối đã chuẩn bị cho vào hỗn hợp tiếp tục khuấy kỹ cho muối tan đều.
Bước 4 : Bạn để bột nghỉ tầm 2 tiếng trước khi cho vào chảo để tiến hành làm bánh cuốn. Để bột nghỉ giúp phần bột nởđều, lúc chế biến bánh sẽ ngon hơn.
Pha bột bánh cuốn đúng chuẩn miền Nam. Ảnh: Internet
Với 3 cách làm bột bánh cuốn được chia sẻ như trên, chắc chắn sẽ giúp các chị em nội trợ vào bếp chế biến món bánh cuốn nhanh và ngon. Không cần phải ra các hàng quán để thưởng thức bánh cuốn như trước nữa, mà với 3 cách chuẩn bị bột này, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh cuốn ngay tại nhà. Cách đổ bánh thông dụng nhất không cần đến nồi hấp chuyên dụng đó là dùng chảo không dính. Vậy khi nào có thời gian, bạn hãy làm thử xem sao nhé.
Cách làm bánh đúc ngọt lá dứa cốt dừa ngon lạ miệng tại nhà
Cách làm bánh đúc ngọt không quá cầu kỳ, mà lại có ngay một món ăn với hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Bánh đúc ngọt là món ăn vặt dân dã gắn liền với t.uổi thơ của nhiều người Việt Nam.
Ở mỗi vùng miền, bánh đúc lại có các hương vị khác nhau như bánh đúc mặn, bánh đúc chay, bánh đúc lá dứa nước dừa… Chỉ với vài thao tác đơn giản kết hợp với chút khéo tay là bạn có ngay món bánh siêu ngon đãi cả gia đình.
Trong những cách làm bánh đúc ngọt thì bánh đúc lá dứa được nhiều người ưa chuộng hơn cả. Bánh có vị thơm béo của nước cốt dừa cùng với màu xanh tươi mát, mùi thơm thoang thoảng của lá dứa rất hấp dẫn. Đây là một trong những món ăn ngon giản dị đủ làm siêu lòng vị giác và tạo ấn tượng khó quên cho những người từng thưởng thức qua nó.
Các loại bánh đúc đa số đều có chung một công thức, chỉ biến tấu và gia giảm gia vị cho phù hợp với vùng miền. Các nguyên liệu làm bánh cũng dễ tìm, an toàn cho sức khoẻ của chúng ta. Bánh đúc có thể được sử dụng cho bữa ăn sáng, làm quà biếu hay ăn như một món ăn vặt yêu thích.
1. Nguyên liệu làm bánh đúc ngọt lá dứa cốt dừa
200 gram bột năng
200 gram bột gạo tẻ
Một bó lá dứa
240 ml nước cốt dừa
Đường trắng hoặc đường nâu
Gừng tươi
Muối trắng
Vừng trắng rang chín
Dụng cụ để làm bánh đúc: Nồi lớn, rây, máy xay, khuôn hấp bánh, nồi hấp…
Nguyên liệu làm bánh đúc ngọt dễ tìm, không cầu kỳ. Ảnh: Internet.
2. Cách làm bánh đúc ngọt lá dứa nước cốt dừa ngon tại nhà
2.1. Các bước chuẩn bị nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa
Rây 200 gram bột gạo tẻ và 200 gram bột năng vào một thau riêng. Bạn rây bột sơ qua để bột được mịn. Bánh đúc làm từ bột năng sẽ giúp thay thế cho việc làm bánh đúc bằng nước vôi trong hoặc nước tro tàu độc hại.Lá dứa: Rửa sạch, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố cùng với ít nước sạch rồi lọc qua rây để lấy nước cốt. Ngoài lá dứa, bạn cũng có thể dùng lá cẩm, hoa đậu biếc… Chúng sẽ cho màu tự nhiên vô cùng đẹp mắt mà không gây hại cho sức khoẻ.Nước cốt dừa: Dừa khô nạo nhỏ, cho vào 600 ml nước ấm, xay nhuyễn hỗn hợp. Dùng dụng cụ lọc hoặc dùng rây lọc hỗn hợp từ máy xay, chắt lấy phần nước cốt. Mẹo nhỏ là bạn hãy dùng một miếng vải mỏng để lọc, như vậy nước cốt dừa sẽ thu được nhiều hơn.
Nguyên liệu làm bánh đúc ngọt dễ tìm, không cầu kỳ. Ảnh: Internet.
2.2. Cách làm bột bánh đúc ngọt lá dứa
Cho 200 gram đường, chút muối và 1/3 nước cốt dừa vào lá dứa, khuấy nhẹ để các nguyên liệu hoà vào nhau.Cho hỗn hợp trên vào thau bột. Dùng thìa khuấyđều cho tới khi bột được đều màu, bạn có thể điều chỉnh màu của bột bằng cách thêm nước lá dứa. Ngoài hương vị thơm ngon thì món ăn có màu sắc đẹp mắt cũng rất quan trọng để kích thích cảm giác thèm ăn. Sau đó, cho bột nghỉ 30 phút.Bột sau khi nghỉ thì cho lên bếp để sên bột. Bạn lưu ý phải vừa đun vừa khuấy bột đều tay và theo một chiều nhất định, như vậy bột sẽ tan đều hơn và khi đó bánh đúc được dẻo, mềm mịn hơn.Khi thấy bột sôi thì hạ nhỏ lửa, dùng đũa khuấy đều để bột sôi lục bục trong vòng vài phút. Ta để ý bột lúc này chuẩn bị chuyển sang màu trong veo, bột đục cùng với bột trong hoà quyện với nhau. Cảm nhận bằng mắt sao cho hai nguyên liệu cân bằng thì tắt bếp.
Khâu khuấy bột trên bếp vô cùng quan trọng để bánh được dẻo, dai. Ảnh: Internet.
2.3. Công đoạn hấp bánh đúc ngọt lá dứa
Dùng cọ phết một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, cho bột vào trong khuôn và ém chặt, dàn đều. Bạn lưu ý ém chặt bột để bánh sau khi hấp được dai, mặt bánh được mềm mịn hơn.Chuẩn bị nồi hấp cách thuỷ. Đợi khi nước sôi thì cho bánh vào hấp. Để kiểm tra bánh chín hay chưa thì bạn có thể dùng tăm xiên nhẹ vào bánh, nếu tăm không bị dính bột thì bánh chín.Khi bánh chín, bạn dùng muôi đè chặt xuống để bánh được tạo thành một khối thật chắc.Để bánh bớt nóng thì cho bánh vào tủ lạnh, khi ăn bánh sẽ dẻo và ngon hơn.
Hấp bột bánh đúc ngọt bằng nồi hấp cách thuỷ trong vòng 20 phút. Ảnh: Internet.
2.4. Cách làm nước cốt dừa ăn kèm bánh đúc ngọt
Cách làm bánh đúc lá dứa miền Tây chuẩn sẽ ăn cùng với nước cốt dừa béo ngậy. Để làm nước chấm bánh đúc ngọt bạn giã nhuyễn gừng, lấy nước cốt. Tiếp theo cho 500 ml nước, 3 thìa bột năng, 1/3 nước cốt dừa, đường, chút muối và khuấy đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của bạn.
Làm nước cốt dừa để ăn kèm với bánh đúc rất đơn giản. Ảnh: Internet.
2.5. Thưởng thức bánh đúc ngọt lá dứa thơm lừng, đẹp mắt
Bạn cắt bánh đúc thành từng phần vừa ăn, cho nước cốt dừa cùng với chút mè trắng rang là có thể dùng ngay được. Bánh có kết cấu mềm dai và thơm mùi lá dứa, ăn cùng với nước cốt dừa và mè rang béo ngậy rất hấp dẫn.Nếu như không có mè rang, bạn có thể thay thế bằng đậu phộng cũng rất thơm ngon.Vậy là chúng ta đã hoàn thành các bước đơn giản làm bánh đúc ngọt lá dứa rồi. Bạn hãy lưu lại công thức và có thể biến tấu nguyên liệu thêm để phù hợp với sở thích cá nhân.
>>>>>Xem thêm: Làm bánh pizza bằng chảo
Bánh đúc ngọt lá dứa vừa bắt mắt, vừa thơm ngon. Ảnh: Internet.
Với cách làm bánh đúc ngọt như trên, nếu bạn không thích ăn ngọt thì có thể thay thế bằng bánh đúc mặn. Bánh đúc mặn được ăn chung với nhân thịt heo, tôm khô và nấm mèo. Bánh đúc ăn chung với nhân tôm thịt cùng với nước mắm chua ngọt cũng là lựa chọn rất tốt cho bữa ăn sáng. Bánh đúc được nhiều người ưa thích, không gây ngán vì vậy rất thích hợp để bạn nhâm nhi cùng với bạn bè hoặc người thân mỗi khi có dịp tụ họp vào cuối tuần. Chúc bạn thực hiện thành công món bánh này nhé!
