Thời tiết se lạnh thế này mà nhâm nhi món bánh gạo nếp socola dẻo ngọt thì tuyệt vời còn gì bằng. Hãy cùng vào bếp vớiđể biết cách làm món ăn này, thật đơn giản mà ngon tuyệt nhé.
Bạn đang đọc: 2 cách làm bánh gạo nếp socola mềm mịn, dẻo dai thơm ngon khó cưỡng
1. Bánh gạo nếp socola
Nguyên liệu làm Bánh gạo nếp socola
Bột mì đa dụng 90 gr
Bơ lạt 30 gr
Bột bắp 20 gr
Bột nếp 150 gr
Sữa tươi không đường 345 ml
Trứng gà 6 quả
Bột ca cao 25 gr
Socola đen 70 gr
Mật ong 10 gr
Chiết xuất vani 4 ml
Sữa đặc 1 ít
Đường cát 220 gr
Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đ.ánh trứng, khuôn bánh, phới lồng, rây,…
Cách chế biến Bánh gạo nếp socola
1
Đ.ánh bơ trứng
Đ.ập vào tô 3 quả trứng gà (khoảng 155gr), 90gr đường, 10gr mật ong, 2ml chiết xuất vani, dùng phới lồng khuấy cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Đun sôi 1 nồi nước, đặt tô hỗn hợp trứng lên trên (nồi nhỏ hơn tô để tô không tiếp xúc với nước), vừa đun cách thủy vừa khuấy đến khi trứng ấm nóng (40 độ C).
Lấy tô trứng ra, dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh 3 phút ở tốc độ cao rồi hạ xuống đ.ánh 2 phút ở tốc độ trung bình, 1 phút ở tốc độ thấp.
Mục đích làm nóng trứng: Trước khi đ.ánh bạn làm nóng trứng giúp trứng bông tốt hơn.
Cách nhận biết trứng đ.ánh bông đạt: Khi bạn nhấc que đ.ánh để kem trứng rơi xuống tô, thấy kem trứng rơi thành dòng và vết kem trứng không tan ra ngay mà còn giữ được khá lâu là đạt.
2
Trộn hỗn hợp bột cacao
Bạn rây 90gr bột mì đa dụng, 15gr bột cacao vào hỗn hợp trứng đ.ánh bông.
Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp đó bạn đun tan chảy 30gr bơ lạt và 45ml sữa tươi không đường, sau đó lấy 1 ít hỗn hợp bột bánh cho vào hỗn hợp bơ rồi khuấy đều.
Sau cùng bạn đổ hỗn hợp bơ vừa trộn được vào lại tô bột bánh rồi tiếp tục trộn kiểu Fold cho hòa quyện.
3
Đổ khuôn và nướng bánh
Bạn lót giấy nến rồi đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn 18cm (hoặc khuôn theo kích thước bạn có). Dàn đều mặt bột, rồi đ.ập khuôn vài cái để loại bỏ bọt khí lớn.
Để lò ổn định nhiệt độ bạn làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Nướng bánh trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
Khi đã đủ thời gian, bạn chuyển bánh qua rack (giá đỡ) để bánh nguội, nhẹ nhành lấy lớp giấy nến ra khỏi bánh.
4
Làm nhân kem custard socola
Cho 40gr đường và 3 cái lòng đỏ trứng gà vào nồi, dùng phới trộn đều.
Tiếp đó thêm bột bắp vào trộn đều khi hỗn hợp hòa quyện thì thêm từ từ 300ml sữa tươi không đường nóng (khoảng 70 – 75 độ C) và 2ml chiết xuất vani.
Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sệt lại thì tắt bếp, cho 70gr socola đen vào, khuấy đều và để nguội.
5
Cắt bánh
Bạn cắt bánh thành 3 lát dày khoảng 1 lóng tay. Tiếp đó dùng khuôn tròn nhỏ 5cm cắt bánh.
Phần rìa còn lại bạn chà qua rây thành vụn bánh.
6
Trộn bột bánh gạo nếp
Trộn đều 150gr bột nếp, 10gr bột cacao, 90gr đường, 1gr muối, tiếp đó bạn thêm 225ml nước nóng.
Dùng phới trộn đều để bột không bị vón cục, lấy màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào lò vi sóng quay trong 1 phút 30 giây.
Tiếp tục dùng phới trộn đều rồi cho vào lò vi sóng quay trong 1 phút 30 giây.
Bạn trộn thêm 1 lần nữa rồi dùng chày giã bột khoảng 2 phút cho bột được dẻo, mịn hơn.
7
Cán bột và tạo hình bánh
Áo 1 lớp bột lên mặt phẳng, bạn cho hỗn hợp bột bánh lên, áo thêm 1 lớp bột, vê thành thanh dài rồi cắt bột thành từng miếng vừa ăn, vê tròn rồi cán dẹp bột.
Cho miếng bột vào khuôn tròn, bơm thêm nhân kem custard socola, đặt lên 1 miếng bánh bông lan socola tròn, dùng tay khéo léo cố định bột lại, làm cho tới hết rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút.
8
Trang trí
Bạn lấy bánh ra, chia làm 2 phần, 1 phần quét 1 lớp sữa đặc rồi phủ đều vụn bánh socola lên.
Bạn xếp xen kẽ 2 phần bánh rồi thưởng thức thôi.
9
Thành phẩm
Bánh gạo nếp socola mát lạnh, mềm mịn, ngọt béo quyện cùng vị đắng nhẹ từ socola và vị béo ngậy từ nhân kem custard socola.
Bạn dùng bánh để tráng miệng hay ăn nhẹ giữa giờ đều ngon.
Tìm hiểu thêm: 4 món ăn từ loại củ thời xưa chỉ dùng để ‘tiến vua’ giờ bán đầy chợ
2. Bánh gạo nếp socola nhân dâu tây
Nguyên liệu làm Bánh gạo nếp socola nhân dâu tây
Bột nếp 180 gr
Dâu tây 200 gr
Socola trắng 100 gr
Sữa tươi không đường 250 ml
Bột cacao 25 gr
Dầu thực vật 5 gr
Đường 50 gr Muối 1 ít
Cách chọn mua dâu tây tươi ngon
Chọn những quả dâu to, đỏ tươi, căng mọng nước và vẫn còn nguyên cuống, lá xanh tươi.Không chọn quả dâu già vì ruột bên trong có thể bị khô và rỗng ruột.Tránh chọn những quả dâu xỉn màu, biến dạng và hư thối. Bên cạnh đó, những quả có vỏ ngoài xanh, nhiều đốm cũng không nên mua vì dâu tây sẽ không tự chín từ khi hái xuống.
Cách chế biến Bánh gạo nếp socola nhân dâu tây
1
Nhúng dâu tây vào socola trắng
Để làm sạch dâu tây, bạn ngâm với nước muối pha loãng 10 phút, rồi rửa sạch lại nước, cắt bỏ cuống, để ráo rồi lấy giấy lau khô.
Bạn đun chảy socola trắng rồi cho vào ly. Lấy que xiên dâu tây nhúng vào socola trắng rồi cho ra khay, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
2
Trộn bột bánh gạo nếp
Trộn đều 180gr bột nếp, 15gr bột cacao, 50gr đường, 1 ít muối, tiếp đó bạn thêm 250ml sữa tươi không đường.
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa nhỏ, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
3
Chia bột và tạo hình bánh
Áo 1 lớp bột cacao lên mặt phẳng, bạn cho hỗn hợp bột bánh lên, áo thêm 1 lớp bột cacao, vê thành thanh dài rồi cắt bột thành từng miếng vừa ăn, vê tròn rồi cán dẹp bột.
Cho dâu tây vào giữa rồi dùng tay khéo léo vo tròn lại, rây thêm 1 lớp bột cacao.
4
Thành phẩm
Bánh gạo nếp socola nhân dâu tây có cách tạo bắt mắt, vỏ bánh dai dai đan xen cùng nhân dâu tây chua chua ngọt ngọt, cộng thêm vị đắng đắng của cacao rất ngon miệng.
Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi.
Cách làm bánh bông lan cuộn socola thơm ngon, đơn giản, dễ làm
Bánh bông lan cuộn socola thơm ngon lại cực dễ làm với công thức đơn giản. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh ngon này cho gia đình mình ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bông lan cuộn socola
Trứng gà 4 quả
Đường 115 gram
Muối 1 gram
Chiết xuất vani 4 gram
Dầu thực vật 30 gram (hoặc dầu hạt nho)
Sữa tươi không đường 50 gram
Bột bánh 55 gram (cake flour – Có thể sử dụng bột mì số 8 thay thế)
Bột ca cao 15 gram
Bột nở 2 gram (baking powder)
Kem phô mai 170 gram
Bánh Oreo 5 cái
Heavy cream 100 gram (kem tươi hàm lượng béo từ 40% trở lên)
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, giấy nến, khuôn dài chữ nhật, máy đ.ánh trứng
Cách chế biến Bánh bông lan cuộn socola
1
Đ.ánh trộn hỗn hợp sữa
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng gà.
Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng, 25g đường, 1g muối, từ từ khuấy đều tay theo một chiều để trộn đều hỗn hợp.
Thêm 4g chiết xuất va-ni và khuấy nhẹ tay cho đều. Tiếp theo, bạn cho thêm 30g dầu thực vật (hoặc các loại dầu khác đều được), trộn đều một lần nữa.
Cuối cùng, thêm 50g sữa tươi không đường (ở nhiệt độ phòng) vào, khuấy đều.
2
Trộn bột bánh
Rây vào hỗn hợp trứng 55g bột bánh, 15g bột ca cao, 2g bột nở. Dùng que đ.ánh trứng khuấy nhẹ tay theo một chiều cho đều hỗn hợp.
3
Đ.ánh bông lòng trắng
Cho vào tô 4 lòng trắng trứng (đã để lạnh), dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm khoảng 25g đường vào, đ.ánh ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đ.ánh, bạn cho tiếp khoảng 20g và tiếp tục đ.ánh ở tốc độ chậm.
Khi cho 20g đường cuối cùng vào tô trứng, bạn đ.ánh ở tốc độ cao, đ.ánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đ.ánh thêm 1 – 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.
4
Trộn bột
Cho từ từ phần trứng đã đ.ánh bông ở trên vào tô bột đã trộn.
Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.
5
Đổ khuôn và nướng bánh
Lót giấy nến chống dính vào khuôn 37.5cm x 25.4cm (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn).
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt 170 độ C trong vòng 15 phút giúp nhiệt trong lò ổn định.
Cho bánh vào lò và nướng khoảng 22 – 23 phút với 170 độ C.
Bánh chín, bạn lấy bánh ra rồi gỡ bỏ giấy nến chống dính ra, đặt một miếng giấy nến lên trên bánh và lật ngược bánh lại, gỡ lớp chống dính còn lại ra.
Cắt bỏ phần rìa và cắt vát ở 1 bên cạnh ngắn. Khía vài đường nhẹ ở cạnh ngắn còn lại để cuốn bánh dễ hơn.
6
Làm kem nhân bánh
5 cái bánh Oreo bạn tách phần nhân và phần vỏ ra riêng. Cho vào tô 170g kem phô mai, cho phần kem bánh Oreo và 25g đường vào, khuấy trộn cho hỗn hợp đều.
Sau đó cho thêm 100g Heavy cream rồi trộn nhẹ nhàng. Dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh cho hỗn hợp bông cứng lên, có vân kem, nhấc phới tạo nhóp oặt xuống.
Nghiền nát phần vỏ bánh Oreo rồi cho vào hỗn hợp kem, trộn đều nhẹ tay. Sau đó cho phần kem lên mặt bánh và trải đều. Phần đầu bánh bạn để nhiều kem một chút nhé!
7
Cuộn bánh
Lót dưới bánh một tờ giấy nến lớn để cuộn bánh dễ hơn. Dùng hai tay kéo phần giấy nến lên, khéo léo cuộn bánh rồi bọc cuộn bánh lại bỏ tủ lạnh khoảng 2 giờ để giữ dáng bánh.
8
Thành phẩm
Bánh bông lan cuộn vị socola thơm ngon lại cực kì dễ làm với hương socola thoang thoảng, kem béo ngon, lớp bánh mềm mịn, ngọt ngào, thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!
>>>>>Xem thêm: Bí quyết làm hàu nướng pho mai thơm ngon đậm đà ngon cực phẩm
