Trong thời tiết se lạnh như thế này, món lươn om chuối đậu vừa ngon lại nóng hổi rất thích hợp để cả nhà cùng thưởng thức.
Lươn là một loại thực phẩm phổ biến và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó, lươn còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Hôm nay Blogmongon.edu.vn sẽ cùng bạn vào bếp và tìm hiểu cách làm món lươn om chuối đậu thơm ngon của chị Vũ Nga Linh (36 t.uổi, Hà Nội) nhé!
Lươn om chuối đậu là món ăn mang đậm hương vị dân dã và được chế biến từ các nguyên liệu rất đơn giản, quen thuộc. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị dai ngọt của lươn, vị ngậy của thịt ba chỉ thơm ngon, vị đặc trưng của chuối chát và các loại rau thơm hòa quyện trong phần nước sánh béo đậm đà vô cùng hấp dẫn.
Để mua được lươn ngon, bạn nên chọn những con có kích thước vừa phải. Bên cạnh đó, bạn cũng lưu ý chọn lươn có 2 màu khác biệt trên thân, phần lưng màu đen và phần bụng màu vàng, bởi vì đây là đặc điểm của lươn tự nhiên nên thịt sẽ thơm và săn chắc hơn.
Cách làm lươn om chuối đậu
Nguyên liệu:
Lươn: 2- 3 con
Thịt ba chỉ: 500gr
Thịt vai giòn xay nhỏ: 200gr
Đậu phụ: 3 bìa
Chuối xanh: 4 quả
Hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, nước mắm
Lá lốt: 1 mớ
Tía tô: 1/2 mớ
Hành lá: 1 nắm
Hành củ: 5-7 củ
Tỏi: 1-2 củ
Mẻ, giấm bỗng: mỗi loại 1 bát con
Rau, bún ăn kèm: hoa chuối, rau mùi, xà lách…
Bột nghệ
Các bước làm:
– Lá lốt, tía tô, hành lá rửa sạch, cắt miếng nhỏ, để ráo.
– Chuối xanh tước vỏ cắt khúc 3-4cm rồi ngâm cùng nước mẻ cho hết thâm. Sau đó bạn rửa sạch ướp cùng 1 thìa bột nghệ và mẻ.
– Hành, tỏi khô bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ.
– Thịt ba chỉ thái con chì rồi đem quay cho ra bớt mỡ đến khi cháy cạnh.
– Thịt xay ướp cùng chút hạt tiêu, hạt nêm, hành củ và đầu hành lá thái nhỏ.
– Lươn mua về bạn sơ chế sạch bằng cách cho vào nồi, đổ nước sôi vào, đậy nắp nồi khoảng 30 giây rồi lấy lươn ra tuốt cho hết nhớt. Sau đó, bạn rửa lươn lại với nước rồi dùng kéo cắt bỏ đầu, xẻ bụng và loại bỏ nội tạng.
– Để khử sạch mùi tanh của lươn, bạn có thể dùng hỗn hợp nước cốt 1 trái chanh và muối hạt chà xát khắp mình lươn, rửa lươn lại lần nữa rồi cắt khúc khoảng 5-6cm để ráo.
– Lươn cắt khúc bạn đem cuộn với thịt xay ướp gia vị.
– Phi thơm hành tỏi rồi cho chuối xanh vào xào. Thêm bột canh và hạt nêm rồi thêm khoảng 2,5-3 lít nước vào ninh. Khi nước sôi thì cho xương lươn vào ninh cùng cho ngọt nước. Đậy vung và ninh chuối khoảng 30 phút thì cho lươn, đậu và thịt ba chỉ vào om thêm 25-30 phút cho lươn chín mềm và ngấm gia vị.
– Vớt 4-5 miếng chuối ra bát nghiền nhuyễn lúc còn nóng rồi đổ vào nồi để cho phần nước chuối đậu sánh ngậy hơn.
– Khi thịt lươn đã chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng.
– Bạn sẽ thêm vào 1 bát con giấm bỗng, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính và đun thêm khoảng 5 phút nữa thì cho rau gia vị (hành, lá lốt, tía tô) vào đảo nhẹ tay rồi múc ra bát ăn cùng bún, rau sống.
Chúc bạn thành công!
Chinh phục vị giác của chồng bằng món lươn om chuối đậu, ngon chuẩn vị Bắc
Lươn om chuối đậu là món ăn quen thuộc đối với người miền Bắc. Món ăn này có hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
Lươn chín mềm, dậy mùi thơm chứ không tanh. Kết hợp với chuối đậu, khi ăn có cảm giác béo, bùi cực kì hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– 500g lươn
– 200g thịt ba chỉ
– 200g đậu hũ chiên sẵn
– 5 trái chuối chát
– Lá lốt, lá tía tô
– Ớt băm, tỏi xay, hành tím băm, hành lá
– Gia vị: Đường, muối, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn, mắm tôm, nước nghệ, nước mắm,…
Cách làm:
– Lươn sau khi mua về thì bạn rửa sạch, loại bỏ đầu và nội tạng, lọc xương, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Tiếp đến, rửa lươn lại một lần nữa rồi thái thành khúc vừa ăn.
– Thịt ba chỉ thì bạn rửa với nước muối, cạo lông cho sạch rồi thái thành miếng vừa.
– Chuối chát thì bạn gọt vỏ sau đó cắt chuối thành từng miếng có độ dày 3cm. Tiếp đến, bạn ngâm chuối trong chậu nước để chuối không bị thâm đen.
– Lá lốt, lá tía tô cùng hành lá thì bạn rửa sạch sau đó cắt nhỏ nhé.
– Bạn mang lươn đã thái ra tô và ướp thêm muỗng canh nước mắm, muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê hạt tiêu rồi trộn đều.
– Tương tự, đối với tô thịt ba chỉ, bạn ướp theo công thức: 5 thìa nước mắm, muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều.
– Bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu nóng thì bạn cho ớt băm, tỏi xay, hành tím vào phi thơm. Đến khi hỗn hợp chuyển vàng rồi bạn cho tô thịt ba chỉ đã ướp vào rồi xào đều, sau khoảng 4 phút thì bạn tắt bếp và chuẩn bị xào lươn nhé.
– Dùng chiếc chảo vừa rồi, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi xay, hành tím băm. Khi hành tỏi đã thơm lên thì bạn đổ tô lươn vào rồi xào trong 2 phút. Cuối cùng, cho lươn xào ra tô.
– Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và tiến hành phi thơm hành tím băm và tỏi xay. Đến khi hành tỏi chuyển vàng thì bạn cho chuối đậu (đã ráo nước) vào rồi xào đều.
– Bạn cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, nước nghệ, muỗng canh mắm tôm rồi nêm nếm vừa ăn.
– Xào chuối trong 5 phút rồi bạn đổ tô thịt ba chỉ cùng đậu hủ chiên vào rồi trộn đều.
– Tiếp đến, cho thêm lươn đã xào và 500ml nước nóng vào nồi rồi đậy nắp lại và om trong 15 phút. Cuối cùng, cho thêm tía tô, lá lốt và hành lá đã cắt và thế là đã hoàn thành món ăn.
Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn không thể dừng đũa đấy. Món ăn trông bắt mắt vô cùng. Cùng vào bếp làm ngay đi nào!
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
