Cách làm me chua ngọt cho các món mứt, món sốt, món chấm hay các loại thức uống thanh mát giải nhiệt vào ngày hè luôn đặc biệt thu hút tất cả mọi người.
Me chua là một loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc và gần gũi trong đời sống chúng ta. Không khó để tìm được loại nguyên liệu này dùng trong các công thức chế biến món ăn.
Sau đây, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ chia sẻ cùng bạn một vài bí quyết cách làm me chua ngọt cho các món ngon của mình nhé!
1. Cách làm me chua ngọt ngào đường đơn giản tại nhà
1.1. Nguyên liệu
Me chín: 500 gram
Đường trắng: 4 muỗng canh
Nước: 1 muỗng canh
Gừng: vài látVỏ quýt / cam: 1 ítMè rang: 1 ít
1.2. Hướng dẫn cách làm me ngào đường trong 3 bước
Me lột vỏ, để nguyên trái, cho vào chảo cùng 4 muỗng canh đường trắng, nước, vài lát gừng và vỏ quýt hoặc cam thái sợi.
Ngào me với đường trên liu riu 10 phút, không đảo nhiều quá me sẽ bị nát.
Nấu cho đến khi me sốt kẹo lại thì tắt bếp, rắc 1 ít mè rang vào nữa là xong.
Me ngào đường chua chua ngọt ngọt, có thể ăn liền hoặc pha làm nước đá me là ngon số dzách. Ảnh: internet.
2. Cách làm me chua ngọt với muối tôm ăn vặt bao ngon
2.1. Nguyên liệu
Me chín: 1 kg
Đường trắng: 1 chén
Muối tôm: 4 muỗng canh
2.2. Hướng dẫn cách làm me ngào đường muối tôm chua ngọt
Me bóc lớp vỏ ngoài, tách từng múi cơm me cho vào thau.Cho đường và muối tôm vào thau me, xóc thật đều cho me áo một lớp đường và muối tôm thấm đều.
Có thể gia giảm lượng đường và muối tôm tùy thích cho hợp khẩu vị.
Cuối cùng, cho me vào hũ đậy kín và để dành nhâm nhi dần.
Me ngào đường muối tôm là món ăn vặt được các bạn gái yêu thích bởi vị chua chua ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay vô cùng thú vị. Ảnh: internet.
3. Cách làm sốt me chua ngọt cho làm món chấm ngon
3.1. Nguyên liệu
Me chín: 500 gram
Đường trắng: 800 gram
Nước mắm: 50 ml
Ớt băm: 20 gram
Tương cà: 30 gram
3.2. Hướng dẫn cách làm me sốt chua ngọt tại nhà
me vào nước, bóp nhẹ cho tơi ra, ngâm độ 15-20 phút cho me nở.Sau đó bóp nhẹ tay để thịt me rời khỏi hạt, lược bỏ hạt.Cho phần nước me, đường, nước mắm, tương cà, ớt băm vào nồi, bắc lên bếp đun tới khi sôi thì giảm lửa, đảo nhẹ tay.Đun thêm một lúc nữa cho tới khi nước me kẹo lại, khuấy thấy hơi nặng tay là được. Bạn có thể làm sẵn nước mắm me chua ngọt theo cách này để dùng dần rất tiện lợi.
Nước me có thể dùng để chế biến món ăn hay dùng làm nước chấm đều thích hợp. Ảnh: internet.
4. Cách làm me ngâm chua ngọt với ớt cay ngon bao đã
4.1. Nguyên liệu
Me chua: 1 kg
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Nước lọc: 500ml
Ớt: 20 gram
4.2. Hướng dẫn cách làm me chua ngọt ngâm để được lâu
Đun 500ml nước sôi, ngâm me vào 10 phút rồi vớt ra.Dùng dao mũi nhọn tách me ra khỏi vỏ rồi cho me vào thau nước muối ngâm cho bớt chua và không bị đen cỡ 10 phút, vớt ra rửa sạch.
Nấu nước ngâm me với 500ml nước lọc và 500 gram đường, đun thật sôi rồi để nguội.Xếp me vào hũ rồi chế nước ngâm vào, ngâm tầm 2-3 ngày là ăn được.Bảo quản me ngâm chua ngọt trong tủ lạnh sẽ dùng được 2-3 tuần.
Me ngâm chua ngọt chấm với muối ớt sẽ khiến bạn hít hà mãi không thôi. Ảnh: internet.
5. Cách làm mắm me chua ngọt kiểu Thái cho món chấm
5.1. Nguyên liệu
Đường thốt nốt: 40 gram
Nước cốt me: 30 ml
Nước mắm 20 độ đạm: 2 muỗng canh
Thính gạo: 20 gram
Ớt bột: 5 gram
Ớt băm: 5 gram
Hành tím: 10 gram
Hành lá: 5 gram
Ngò rí: 5 gram
5.2. Hướng dẫn cách làm sốt me chua ngọt Thái ngon đúng điệu
Cho vào tô đường thốt nốt, nước cốt me, nước mắm, khuấy đều lên.Thêm vào hỗn hợp thính gạo, hành tím cắt lát, ớt bột, ớt băm, hành lá cắt nhỏ, ngò rí cắt nhỏ.Khuấy lên lần nữa cho đều hỗn hợp là hoàn tất phần nước mắm me.Thành phẩm mắm me sẽ dậy mùi thính gạo, màu sắc xanh đỏ xen kẻ đẹp mắt, nước mắm sệt và hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện.
Nước mắm me kiểu Thái chua ngọt đậm vị và màu sắc đẹp mắt. Ảnh: internet.
6. Cách làm nước me chua ngọt giảm cân an toàn tại nhà
6.1. Nguyên liệu
Me chín: 200 gram
Nước lọc: 1.50 lít
Đường trắng: 170 gram
Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
Rượu Angostura Bitters: 3 muỗng cà phê
Chanh: 1 trái
6.2. Hướng dẫn làm me chua ngọt pha nước giảm cân
Me cho vào tô cùng 1.5 lít nước, ngâm cho me tan hết trong nước.Vớt hột me ra bỏ, cho đường và 1 muỗng tinh chất vani, 3 muỗng cà phê rượu Angostura Bitters vào khuấy thật đều là xong.Chế nước me ra ly, thêm đá lạnh và lát chanh rồi thưởng thức.
Nước me giảm cân cực đơn giản với hương vị chua ngọt, ngon mát mà không hề khiến cân nặng của bạn tăng lên đâu nhé. Ảnh: internet.
7. Cách làm mứt me chua ngọt dẻo ngon cho ngày Tết
7.1. Nguyên liệu
Me: 1 kg
Đường trắng: 800 gram
Muối: 2 gram
Ớt khô: 1/2 muỗng canh
7.2. Hướng dẫn làm mứt me chua ngọt ngay tại nhà
Ngâm me với nước nóng cỡ 80 độ C, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ ngoài.Ngâm tiếp me đã lột vỏ vào nước muối đậm đặc khoảng 3 ngày.Sau 3 ngày, vớt me ra dùng dao rạch một đường thẳng chạy dọc theo cạnh quả, gỡ bỏ hạt me, ngâm me vào nước lạnh 1 ngày.
Thi thoảng thay nước cho me bớt mặn, vớt me ra để ráo, dùng nĩa châm quanh quả me.Cho đường, nước vào chảo đun sôi, khuấy đều rồi cho me vào đun lửa vừa, đun và khuấy 5- 6 phút cho thấm rồi thêm ít muối vào.Chia phần me sên đường làm 2, một phần đem sên tiếp với đường 1 lát nữa rồi trút ra riêng, phần còn lại bỏ ít ớt khô vào sên 5 phút nữa.Trải 2 loại mứt me (cay và không cay) lên vỉ, đem phơi nắng ban ngày, tối thì cho mứt me vào ngâm với nước đường đã dùng đun me.Lặp lại trong vài ngày cho đến khi thấy mứt me ngậm đủ đường và trở nên trong hơn thì phơi nắng cho ráo lớp đường là được.Cắt giấy bóng kính thành miếng vừa phải, gói từng chiếc mứt me lại.
Cho mứt me đã gói vào hũ có nắp đậy kín. Cách làm mứt me bây giờ không chỉ được thực hiện ngày tết mà ngày thường món mứt này cũng rất “chạy”. Vì vậy, khi có thời gian bạn hãy tranh thủ làm một ít để nhà mình thưởng thức nhé.
Mứt me là món ăn vặt dễ làm và cũng là 1 trong các món mứt Tết truyền thống của người Việt. Ảnh: internet.
Những cách làm me chua ngọt không hề khó phải không nào các bạn! Vậy nên chị em nội trợ nhà mình hãy cùng Yeutre.vn triển ngay những công thức chế biến me chua thơm ngon như trên nhé.
Chẳng cần phải làm gì cầu kì, chỉ cần với các nguyên liệu đơn giản dễ tìm, các bạn đã có thể chế biến thật nhiền món, mứt me, sốt me, nước chấm me và những thức uống giải khát thật ngon cho cả nhà mình thưởng thức rồi. Chúc các bạn làm món nào cũng thành công!
Cá mú đỏ cuộn lá dong sốt rượu ba kích
Trong thế giới ẩm thực hải sản, cá mú đỏ được ưa chuộng hàng đầu trong các loại cá biển vì thịt trắng, ngọt, dai.
Bên cạnh đó, khi chế biến, mỗi bộ phận của cá mú đỏ từ đầu, thịt, xương, da, đuôi, cho đến ruột bạn đều có thể chế biến thành những món rất độc đáo và bổ dưỡng.
Cá mú đỏ, tên khoa học Cephalopholis miniata, còn gọi là cá mú chấm đỏ, cá mú sao… Cá mú càng to độ dinh dưỡng của cá càng nhiều. Nếu chế biến đúng cách, cá mú đỏ có công dụng giúp chữa một số bệnh như: Giảm nguy cơ đột quỵ, bệnh tim mạch, giảm viêm nhiễm, chứng đau khớp, giúp làm giảm nồng độ cholesterol, ngăn chặn chứng Alzheimer, chứng mất trí nhớ ở người già. Cá mú đỏ còn là thức ăn kiêng cho người béo phì, thèm ăn cá nhưng sợ mập.
Cá mú càng to độ dinh dưỡng của cá càng nhiều.
Đối với những người sành ăn cá, để giữ trọn vẹn hương vị đại dương, cá mú đỏ càng chế biến đơn giản, càng ít gia vị thì ăn càng ngon. Bởi bản chất thịt cá đã ngọt sẵn, da béo giòn sần sật, hương vị thịt cá mú đỏ thơm lừng ngây ngất.
Để chế biến món cá mú đỏ cuốn lá dong sốt rượu ba kích tím cần sơ chế sạch cá, chia thành 2 phần lườn cá và xương cá. Tiếp đó thái nhỏ xả, ớt, hành khô, củ ba kích. Tại Quảng Ninh, củ ba kích ngoài dùng để ngâm rượu thì còn được sử dụng trong các món hầm, món sốt, có công dụng rất tốt để bồi bổ sức khỏe.
Củ ba kích ngoài dùng để ngâm rượu thì còn được sử dụng trong các món hầm, món sốt, có công dụng rất tốt để bồi bổ sức khỏe.
Khi chế biến tiến hành phi thơm xả, hành khô, ớt cùng phần xương cá, rượu ba kích tím và hầm trong vòng 30 phút cho đến khi tạo thành nước sốt sền sệt, sánh quyện. Tiếp đó, giã nhỏ phần xả, ớt, hạt mùi, lá nếp, củ ba kích tươi ướp cùng lườn cá, mắm sá sùng, rượu ba kích tím. Để phần lườn cá ngấm và thẩm thấu gia vị từ 10-15 phút.
Theo đầu bếp Nguyễn Văn Chương, khách sạn Best Western Premier Sapphire Ha Long, công đoạn quan trọng và góp phần tạo nên hương vị tết cho món ăn này chính là việc sử dụng lá dong. Thông thường lá dong thường được dùng để gói bánh chưng, thấy lá dong là thấy sắc xuân của ngày tết. Còn với món ăn này, quy trình thực hiện cũng tương đối giống gói bánh chưng. Xếp phần lá dong sao cho mặt xanh thẫm hướng vào bên trong, cho lần lượt đỗ xanh, gạo, hạt quila, trứng cá chuồn và cho phần lườn cá đã được tẩm ướp gia vị xếp lên trên cùng và gói lại hấp khoảng 20 phút.
Món cá mú đỏ cuốn lá dong sốt rượu ba kích có sự đa dạng của màu sắc, sự tinh tế, hấp dẫn của món ăn.
Theo phong tục Tết của người Việt Nam, mâm cỗ ngày tết phải thịnh soạn, hấp dẫn với đầy đủ màu sắc. Với món cá mú đỏ cuốn lá dong sốt rượu ba kích tím, ta thấy được sự đa dạng của màu sắc, sự tinh tế, hấp dẫn của món ăn được làm từ nguyên liệu truyền thống của ngày tết như: Lá dong, hạt mùi và gia vị đặc trưng riêng có của vùng đất Quảng Ninh đó là mắm sá sùng, rượu ba kích tím. Cách bài trí khéo léo, tỉ mỉ, cầu kỳ, sự hòa quyện hài hòa, đậm đà của hương vị, khiến người ta cứ nhớ mãi về âm hưởng ngày Tết của quê hương.
