Ngoài phở, bún chả, bánh mì,…Hà Nội còn có một món ăn khác khiến nhiều người vương vấn là chả cá Lã Vọng. Ở Hà Nội, có nhiều địa chỉ ăn ngon, mỗi địa điểm có mang một hương vị khác nhau, nhưng đây là những địa chỉ ăn chả cá Lã Vọng ngon nhất theo chân của food review.
Trịnh Thị Mai Linh (23 t.uổi, Nam Từ Liêm, Hà Nội) là một trong những food review nổi tiếng cộng đồng tiktok với nhiều video hàng triệu lượt xem. Mai Linh đã gợi ý những địa chỉ ăn chả cá Lã Vọng ngon đúng chuẩn nhất ở Hà Nội.
Nguồn gốc món chả cá Lã Vọng
Theo chân Mai Linh đến những cửa hàng chả cá Lã Vọng lâu đời nhất, nguồn gốc món ăn trứ danh này cũng được tiết lộ. Chị Mai Phương, chủ cửa hàng chả cá Lã Vọng trên phố Định Công (Hà Nội) cho biết: “Ẩm thực Hà Nội đa dạng và tinh tế, món chả cá Lã Vọng là một trong những nét đẹp đó. Món ăn này có từ rất lâu rồi gắn bó với không biết bao thế hệ người ở đây. Có những món ngon thất truyền lai lịch chứ riêng chả cá Lã Vọng thì lý lịch rất rõ ràng, khách đến đâu ăn cũng được nghe kể về giai thoại ra đời của món ăn này”.
Phần chả cá thưởng sử dụng cá lăng
Theo lời kể của chị Mai Phương, người trong nghề luôn nhắc về sự ra đời của hàng chả cá Lã Vọng đầu tiên trên con phố Hàng Sơn. Thời Pháp thuộc có một gia đình họ Đoàn sinh sống trên con phố này thường xuyên nấu những bữa cơm thân thiết thiết đãi những người bạn, chiến hữu. Dù chỉ là những bữa cơm nhà, tay nghề nấu ăn của gia đình này được nhiều người lan truyền nhất nhì vùng. Sau này, người ta bảo chủ gia đình nên mở một quán ăn để phát triển những món ăn ngon. Thời ấy, món chả cá được chủ nhà mang ra thiết đãi nhiều nhất, sau quyết định kinh doanh thành cửa hàng chả cá, cũng là nguồn gốc của món chả cá Lã Vọng nổi tiếng ngày nay.
Chả cá Lã Vọng hấp dẫn
Nói về chả cá Lã Vọng, món chả cá thơm ngon ấy có mặt ở khắp các quận Hà Nội, nhưng ngon nhất có lẽ là được thưởng thức trong phố cổ. Những miếng chả cá mềm vàng thơm được sơ chế để tạo màu và dậy mùi hương. Sau đó, chả cá được xào trong chảo, ăn cùng các phần rau sống, rau thì là, rau ngổ, đĩa bún tươi và đặc biệt không thể thiếu được bát mắm tôm. Món chả cá ngày nay có nhiều biến tấu khác với những suất chả cá của hàng trăm năm trước, nhưng hương vị tinh tế và sức hấp dẫn của món ăn vẫn được những nhà hàng cổ gìn giữ cho đến tận ngày nay.
Suốt hành trình khám phá thứ ẩm thực tinh hoa này, Mai Linh cho biết cô ấn tượng với phong cách người Hà Nội thưởng thức món chả cá Lã Vọng. Khi tiết trời bắt đầu trở lạnh, những cơn gió đông chớm ùa về, người ta lại rủ nhau lên phố tìm cho được một quán chả cá ngon để thưởng thức. Theo chia sẻ của các chủ nhà hàng chả cá Lã Vọng, loại cá ngon nhất để làm nên món ăn này thường là cá lăng bởi phần thịt béo, mềm và ít xương. Ngoài cá lăng, những loại cá khác cũng được sử dụng như cá quả hay cá leo. Đặc biệt, thời gian trước, nhiều nhà hàng săn lùng được loại cá Anh Vũ quý hiếm được xem là loại cực dinh dưỡng, giàu giá trị nhưng lại rất hiếm, thường phải đặt trước rất lâu mới có hoặc có t.iền cũng không thể ăn được.
Địa chỉ ăn chả cá Lã Vọng ngon
Vòng quanh phố cổ khám phá món ăn này, Mai Linh cũng đưa ra gợi ý một số địa chỉ hàng chả cá Lã Vọng ngon, đúng chuẩn nhất mà thực khách nên ghé thưởng thức.
14 Chả Cá
Đây là địa điểm nổi tiếng lâu đời nhất mà hầu như ai cũng biết đến khi nhắc về món chả cá Lã Vọng. Đây cũng chính là nơi ra đời món ăn này và tồn tại hơn 130 năm nay. Không gian quán nhìn từ bên ngoài là một căn nhà nhỏ giữa phố cổ mang đặc trưng của kiến trúc thập kỷ trước với cửa gỗ lớn, bên cánh trái là cửa đi hẹp, cầu thang dẫn lên tầng cũng bằng gỗ. Những bày trí, bài bố trong nhà đều là những vật dụng thời xưa cũ được chủ quán gìn giữ lưu lại một phần ký ức, không gian thưởng thức món ăn cũng khá đơn giản.
Theo Mai Linh, tinh hoa của món chả cá Lã Vọng ra đời ngay chính tại đây, bây giờ vốn là truyền nhân của gia đình họ Đoàn ngày trước. Không cầu kỳ, không biến tấu món ăn quá nhiều, chỉ sử dụng đúng duy nhất một loại cá là cá lăng, món chả cá ở đây được phục vụ theo suất trong đó gồm cá và hành, thì là để xào cùng. Nước chấm đi kèm là bát mắm tôm dậy mùi vị, đĩa bún tươi, lạc rang và ít rau sống. Miếng cá ở đây thơm ngon, thịt chắc và thấm đều các phần gia vị, màu sắc từ việc ướp nguyên liệu làm cho miếng cá vàng ươm đẹp mắt, thêm thơm ngon hơn.
Món chả cá lâu đời nhất Hà Nội
Anh Hoàng Tú (thực khách ăn tại quán) chia sẻ: “Gia đình tôi gắn bó với quán ăn này cũng chục năm nay. Menu quán cũng đơn giản với chả cá truyền thống, cá cũng là loại cá lăng ngon, chắc thịt hương vị khi xào lên ăn rất hấp dẫn. Không gian quán gợi nhiều kỷ niệm xưa cho khách ăn”. Giá mỗi suất chả cá Lã Vọng ở đây từ 120.000 đồng – 300.000 đồng.
Vua Chả cá
Khác với quán gốc ở phố Chả Cá, Vua Chả cá lại là thương hiệu chuyên các món chả cá nổi tiếng, trong đó có món chả cá Lã Vọng với không gian tinh tế, sang trọng và chuỗi hệ thống rộng lớn. Nội thất đồ gỗ, tre nứa cũng gợi lại những hoài niệm xưa. Mỗi suất chả cá Lã Vọng ở đây có giá từ 130.000 đồng. Theo các thực khách đ.ánh giá, đây là địa điểm lý tưởng để thưởng thức chả cá ngon, phù hợp để mời khách hàng, đối tác đến thưởng thức.
Nguyên liệu tươi ngon là tiêu chí hàng đầu
Phần thịt cá khi thưởng thức sẽ cảm nhận ngay hương vị tươi của miếng cá, các phần nguyên liệu khác ăn kèm đều rất tươi mới. Đặc biệt, với công thức ướp thịt cá đặc biệt, món chả cá Lã Vọng ở đây mang hương vị đặc biệt khó quên.
Chả cá Lão Ngư
Đây cũng là thương hiệu nổi tiếng không kém cạnh khi thực khách muốn thưởng thức chả cá Lã Vọng. Theo Mai Linh, phần chả cá ở đây khi thưởng thức sẽ thấy có độ dai đặc biệt hơn, hương vị cũng rất vừa vặn, đầy đủ.
Nên thử thêm các món lòng cá xào khi ăn tại đây
Một điểm cộng khác cho địa chỉ này là có phần thực đơn khá đa dạng với nhiều biến tấu chả cá hấp dẫn cho thực khách trải nghiệm. Ngoài chả cá Lã Vọng, Mai Linh gợi ý thực khách nên thưởng thức thêm món lòng cá xào dai, giòn và hương vị khá nồng nhưng rất đậm đà, dễ ăn, là nơi hoàn hảo cho gia đình có bữa ăn ngon vào đầu đông.
Chả cá Hà Nội: Nhà hàng nào “ổn áp”?
Chả cá từ lâu đã trở thành đặc sản trứ danh Hà thành. Nhưng ăn chả cá ở Hà Nội thì nên chọn nhà hàng nào lại là vấn đề làm khó nhiều du khách!
Chả cá Thăng Long
Chả cá Thăng Long là điểm hẹn yêu thích của nhiều du khách mê ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Instagram petandyen
Chả cá Thăng Long là một trong những nhà hàng chuyên chả cá được nhiều thực khách đ.ánh giá cao. Điểm thú vị của nhà hàng là ngoài cá lăng – nguyên liệu làm chả cá phổ biến, còn sử dụng cá vược để làm mới cảm nhận của thực khách.
Từng miếng cá vược được xắt vuông vắn và để nguyên lớp da dày bên ngoài. Sau khi chiên đều, miếng chả cá vược có màu nâu nâu chứ không vàng ươm như các loại cá khác. Cắn 1 miếng, các bạn sẽ thấy vị ngọt, dai nhờ lớp da cá nhưng vẫn mềm chứ không bị khô.
Chả cá Anh Vũ
Mỗi quán chả cá có một hương vị, điểm nhấn rất riêng và chả cá Anh Vũ cũng vậy!
Điểm đặc biệt của nhà hàng này là chả được làm từ cá anh vũ rất tươi, thịt mềm, ngậy nhưng khi đưa vào miệng thì hơi dai và có chút giòn giòn đặc trưng của món chiên.
Chả cá Anh Vũ có nhiều cơ sở ở Hà Nội nên bất cứ khi nào lên cơn nghiền, thực khách có thể dễ dàng chọn địa điểm phù hợp để dùng bữa.
Chả cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng Hà Nội hẳn là món có lịch sử lâu đời nhất nhì so với các nhà hàng tương tự. Đây là món ăn bí truyền của dòng họ Đoàn từ năm 1871, ở số 14 Hàng Sơn cũ mà nay là phố Chả Cá.
Chả cá Lã Vọng chủ yếu được làm từ cá lăng và cá quả. Chả cá chắc nên sẽ không bị nát vụn khi đảo trên chảo. Ngoài giòn, trong mềm và thơm nức mũi. Ăn kèm chả cá ở đây là bát nước mắm hơi vị chua ngọt, cay cay rất vừa miệng.
Vua chả cá
Điểm nổi bật ở Vua chả cá là không gian đẹp và sang trọng.
Vua Chả cá có điểm nổi bật là không gian tinh tế, sang trọng, phù hợp với cả những bữa ăn gia đình, tụ hội cùng bạn bè hay tiếp đãi đối tác…
Cũng như các nhà hàng chuyên chả cá khác, Vua chả cá có công thức bí truyền riêng, tạo nên những miếng cá luôn thơm nức. Nhưng để làm nên món chả cá trứ danh, điều đầu tiên cần nhớ là cá phải tươi, rau ăn kèm phải sạch. Đó chính là bí quyết quan trọng giúp Vua chả cá ghi điểm trong lòng người yêu ẩm thực.
Chả cá Lão Ngư
Nhà hàng có không gian ấm cúng, sum vầy và chả cá ở đây khá thú vị khi được làm bằng cá nheo – một loại cá có thịt mềm, béo và ngậy hơn cá quả. Đây là điều khá đặc biệt bởi hầu hết các nhà hàng chuyên chả cá đều chọn cá lăng làm nguyên liệu chính.
Bên cạnh đó, ở Lão Ngư còn có nhiều món ăn hấp dẫn khác được chế biến từ cá, ví dụ như lòng cá ba sa xào. Lòng cá ăn có vị giòn sừn sựt, khi ăn chấm mắm tôm khá lạ miệng, phù hợp với các thực khách thích khám phá món mới.
Chả cá Hà Thành
Ảnh: Chả cá Hà Thành.
Những người mê chả cá thì chẳng thể không biết đến chả cá Hà Thành.
Nhà hàng không chỉ có t.uổi đời mà còn sở hữu menu phong phú, chiều lòng nhiều thực khách. Nào là cá lăng nướng muối ớt, cá lăng om chuối đậu, cá lăng nướng giềng mẻ, cá lăng om măng cay, rồi thì cháo cá, lòng cá lăng đặc biệt, nem cá, salad cá lăng kiểu Thái… Nhìn danh sách ấy, có ai nỡ từ chối một nhà hàng nằm ngay khu trung tâm Thủ đô chứ?
