Với cách nấu đơn giản nhưng tinh tế, món cá diếc kho có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt đậm đà và chất sánh mịn đầy hấp dẫn.
Các diếc là loại cá phổ biến và quen thuộc với chúng ta. Chúng thường được chế biến thành các món ăn khác nhau nhưng đặc trưng, nổi bật nhất chính là món cá diếc kho.
Hôm nay Emdep giới thiệu tới bạn cách kho cá diếc ngon theo nhiều cách khác nhau, cùng tham khảo nhé:
Món cá diếc kho tương
Nguyên liệu:
500gr cá diếc
3 muỗng tương đen
1 muỗng đường
1 củ hành tím
1 quả ớt
1 ít nước mắm
1 ít dầu ăn
Cá diếc kho tương
Cách làm:
1. Rửa sạch rồi cho cá vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh tương đen và 1/2 muỗng canh đường trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
2. Hành tím bóc vỏ, cắt khúc.
Ớt hiểm cắt đôi, bỏ hạt, cắt nhỏ.
3. Phi thơm hành tím.
4. Đổ nước vào đun sôi rồi cho cá vào, nêm nước mắm vừa ăn và 2 muỗng tương đen còn lại.
Đun lửa nhỏ, đợi khoảng 20 phút để cá thấm gia vị và chín mềm.
5. Sau đó, cho ớt vào đảo đều khoảng 1-2 phút.
6. Trình bày món cá diếc kho tương trên đĩa và thưởng thức với cơm trắng.
Món cá diếc kho khế chua
Nguyên liệu:
500gr cá diếc tươi
200gr khế chua
1 trái cà chua
1 củ hành trắng
1 quả ớt
1 ít nước mắm
1 ít đường
1 ít muối1 ít dầu ăn
Cá diếc kho khế chua
Cách làm:
1. Rửa sạch cá rồi ướp với nước mắm, đường trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
2. Hành bóc vỏ, cắt khúc.
Ớt hiểm rửa sạch cắt đôi, bỏ hạt, cắt nhỏ.
Cà chua rửa sạch, băm nhỏ.
Khế chua rửa sạch, cắt đôi.
3. Cho 1 ít dầu vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành.
4. Đun sôi nước rồi cho cá vào. Sau đó, cho khế chua, cà chua và ớt vào nấu chung.
Nêm nước mắm, đường và muối theo khẩu vị.
Đun lửa nhỏ đợi khoảng 20 phút để cá thấm gia vị và chín mềm.
5. Sau khi cá chín, tắt bếp và đợi trong khoảng 10 phút để món ăn ngấm gia vị là có thể thưởng thức.
Món cá diếc kho trám
Nguyên liệu:
500gr cá diếc tươi
50gr quả trám
1 muỗng tương đen
1/2 muỗng đường
1 củ hành tím
1 quả ớt
1 ít nước mắm
1 ít dầu ăn
Cá diếc kho trám
Cách làm:
1. Rửa sạch cá và ướp với 1 muỗng canh tương đen và 1/2 muỗng canh đường trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
2. Hành tím bóc vỏ, cắt khúc.
Hành lá cắt nhỏ.
Ớt rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, cắt nhỏ.
Quả trám rửa sạch, cắt đôi và lấy hạt ra.
3. Cho 1 ít dầu vào chảo, đun nóng và cho hành tím vào xào thơm.
4. Đổ nước vào chảo đun sôi rồi cho cá vào, nêm nước mắm vừa ăn và 2 muỗng canh tương đen còn lại. Cho quả trám vào chung với cá.
5. Đun lửa nhỏ trong khoảng 20 phút để cá thấm gia vị và chín mềm.
6. Sau đó, cho ớt vào đảo đều khoảng 1-2 phút là hoàn thành món ăn.
Món cá diếc kho nghệ
Nguyên liệu:
500gr cá diếc
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 đầu hành trắng, băm nhỏ
1 củ cải trắng, băm nhỏ
2 muỗng canh nghệ bột
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh dầu ăn
1 quả ớt đỏ, băm nhỏ
Nước lọc
Cá diếc kho nghệ
Cách làm:
1. Cá rửa sạch rồi ướp với bột nghệ, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm.
2. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và phi thơm hành tím rồi cho đầu hành, củ cải trắng và ớt đỏ vào xào.
3. Cho cá diếc vào chảo, lật đều hai mặt rồi đổ nước lọc vào chảo sao cho nước ngập hết cá.
4. Đun trên lửa to cho đến khi nước sôi. Sau đó, giảm lửa xuống, đậy nắp và nấu khoảng 20 phút để cá chín mềm và ngấm gia vị.
5. Nếu muốn món ăn thêm đậm đà thì có thể cho thêm nước mắm hoặc đường vào khoảng 5 phút trước khi tắt bếp.
6. Thưởng thức món cá diếc kho nghệ nóng với cơm trắng.
Chúc bạn thực hiện món cá diếc kho thành công!
Vét sạch nồi cơm với cá diếc kho nghệ thơm nức mũi
Cá diếc kho nghệ là món ăn không hề khó làm, nhưng đem đến cho bạn và gia đình một bữa cơm cực kỳ ngon miệng. với cá diếc kho nghệ thơm ngon nhé,
Nguyên liệu làm món cá diếc kho nghệ
4 con cá diếc tươi
5-6 củ nghệ tươi
1 thìa bột nghệ
1 củ tỏi
1,5 thìa đường
2 thìa nước mắm ngon
1 thìa hạt nêm
1 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê muối
Vài cọng gốc hành trắng
Vài quả ớt cay, nếu không ăn cay có thể bỏ qua
3 thìa dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
– Cá diếc nên chọn cá còn tươi ngon, mang cá còn đỏ tươi là cá tươi sau đó đem đ.ánh vảy, bỏ mang, chặt bỏ vây cá, sơ chế cho thật sạch sẽ rồi để ráo nước.
– Nghệ rửa sạch rồi đem đ.ập dập, bạn có thể để nguyên vỏ mà không cần gọt vỏ cũng được. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, gốc hành trắng thái khúc.
Ướp cá:
– Cho cá vào 1 chiếc tô sau đó thêm nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường, nghệ tươi rồi trộn đều và ướp cá ít nhất 30 phút hoặc 1-2 tiếng trong tủ lạnh thì càng ngon.
Các bước làm món cá diếc kho nghệ
Bước 1: Rán cá
– Bạn cho 3 thìa dầu ăn vào chảo rồi đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi cho thơm sau đó tắt bếp và thêm bột nghệ vào đảo đều để tạo màu đẹp cho món cá kho, tiếp theo bạn gắp từng con cá xếp vào chảo, rán cho cá xém vàng 2 mặt, như vậy món cá kho sẽ thơm ngon hơn.
Bước 2: Kho cá
– Cho nước sôi hoặc bạn có thể cho nước sup gà hoặc nước dừa tươi để kho cá thì càng ngon, đổ nước vừa sâm sấp mặt cá là được, thêm vài quả ớt, gốc hành trắng lên trên sau đó bạn đổ phần nước ướp cá vào cùng để kho.
– Đun cho sôi thì hạ lửa nhỏ, đậy vung và kho khoảng 20-30 phút cho cá chín nhừ, lượng nước rút cạn là có thể tắt bếp.
Lưu ý:
Cá khi đang kho không nên cho thêm nước vì cá sẽ tanh, hoặc nếu thêm nước thì phải dùng nước sôi hoặc nước dùng. Cá kho 2 lửa sẽ ngon hơn kho 1 lửa, vì vậy khi kho cá bạn nên để lửa nhỏ liu riu là được, cá sẽ thấm gia vị hơn.
Hoàn thành món ăn
Cá sau khi đã kho xong thì gắp ra đĩa thưởng thức. Món cá kho nghệ có màu sắc bắt mắt, cá vàng ruộm, khi ăn có hương vị đặc trưng của nghệ, miếng cá chắc thịt và đậm đà thơm ngon.
