Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay một đĩa thịt bò xào ngon miệng khiến cả gia đình mê mẩn.
Nguyên liệu:
– Thịt bò 300gr
– Rau muống 500gr
– Dầu ăn 2 muỗng canh
– Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt
Cách làm:
– Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn rửa qua sơ thịt bò với nước muối loãng. Sau đó, rửa thật sạch với nước lạnh, vớt ra để ráo rồi cắt miếng mỏng vừa ăn.
– Rau muống nhặt bỏ phần lá úa, sâu, rửa thật sạch và vớt ra rổ để ráo. Nếu rau muống quá dài, bạn có thể cắt làm đôi.
– Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước vào và đun sôi. Đợi nước sôi, bạn cho rau muống vào, khi nước sôi trở lại thì bạn vớt ra và cho ngay vào tô nước đá lạnh, ngâm khoảng 5 phút. Sau 5 phút, vớt rau ra rổ và để ráo.
– Tiếp tục, bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, điều chỉnh lửa lớn, đợi dầu nóng thì cho thịt bò vào xào, đảo nhanh tay khoảng 2 phút cho thịt săn lại thì hạ nhỏ lửa.
– Bạn nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối cùng 4 muỗng canh nước lọc, xào đều tay trong 5 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt.
– Sau 5 phút, nước đã rút bớt thì cho rau muống luộc cùng 1 muỗng canh dầu ăn vào xào khoảng 2 phút cho rau thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.
– Thịt bò vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên ở bên trong, bên ngoài được nêm nếm vừa ăn, miếng thịt mềm mà không hề bị dai hay khô. Rau muống giòn, giữ được màu xanh tươi tự nhiên.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon:
– Bạn nên chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ bò phải có màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào. Nếu như ấn tay vào thấy mỡ mềm thì bạn không nên mua.
– Bạn nên chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không quá mịn, không nên mua những thớ lớn và cứng.
– Bên cạnh đó, đối với các món xào, bạn nên sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn thì khi xào, thịt sẽ mềm mà không bị dai.
Chúc bạn thành công!
Xào thịt bò 10 lần thì 9 lần dai, khi ướp nhớ cho những thứ này đảm bảo thịt mềm ngon người già cũng thích
Chỉ cần nắm vững tuyệt chiêu này, lần nào xào thịt bò đảm bảo cũng mềm ngon như ý.
Thịt bò là một trong những thực phẩm được nhiều người yêu thích vì có thể đem nấu được thành nhiều món ngon, hấp dẫn cho gia đình thưởng thức. Bạn có thể chế biến thịt bò thành các món như nướng, kho, xào, hầm, nấu canh, gỏi… Trong đó có món thịt bò xào là vô cùng phổ biến. Tuy nhiên nhiều người xào thịt bò đều phàn nàn thịt bị dai khô, khiến người già và trẻ nhỏ rất khó ăn. Đo đó khi ướp thịt bò cần cho thêm một vài gia vị để làm mềm thịt, vậy đó là những loại gia vị nào các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Chuẩn bị:
– 200g thăn bò hoặc bắp bò, nạc mông bò, một ít nước tinh bột (1 thìa tinh bột hòa với 1 thìa nước), 1/2 thìa baking soda, một ít tiêu trắng, một ít nước tương, tỏi, một mẩu gừng, các nguyên liệu xào kèm: hành tây, ớt sừng…
Cách làm:
Sơ chế thịt bò
– Để xào thịt bò ngon thì bạn nên chọn thăn bò, bắp bò hoặc nạc mông nhé.
– Trước khi thái thịt bò, bạn nên thêm một bước nữa là thả vào bát muối nhạt, ngâm một lúc để giúp thịt bò mềm hơn, đồng thời thịt bò sẽ ra bớt m.áu thừa, giúp khử tanh và gây của thịt bò, món ăn vì thế sẽ có mùi hấp dẫn.
Ướp thịt bò
Đây là khâu vô cùng quan trọng, nó có quyết định lớn đến chất lượng món bò xào, xem nó có dai hay mềm.
Các bạn lưu ý, sau khi ngâm xong thịt bò, dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt rồi bắt đầu thái. Lưu ý, phải ngang thớ và mỏng thì thịt mới mềm được.
Sau khi thái thịt bò xong, nhiều người cho thịt vào xào ngay. Tuy nhiên để thịt bò mềm, bạn cần tiến hành thêm một bước nữa đó là ướp thịt bò.
Ướp thịt bò như sau: Cho thịt bò vào bát, thêm baking soda, nước tương vào. Sau khi trộn đều tay thì cho một ít nước tinh bột vào, đảo đều, cuối cùng đổ một chút dầu ăn vào, trộn đều rồi ướp lại khoảng 10 phút.
Việc cho baking soda vào là để thịt bò mềm hơn. Còn cho dầu ăn vào để thịt thấm dầu, khi ướp thịt bò sẽ không dễ bị mất nước khi xào, hương vị món ăn cũng ngon hơn.
Trong lúc chờ đợi thịt bò ướp xong, bạn sơ chế các nguyên liệu để xào cùng thịt bò. Như hành tây bóc vỏ, thái miếng vừa, ớt sừng thái lát chéo, tỏi băm nhỏ; gừng rửa sạch băm nhỏ. (Nếu bạn thích rau củ quả khác có thể thay thế).
Xào thịt bò không bị dai
Cho một chút dầu ăn vào chảo đun nóng sau đó đổ dầu ăn đó ra, thêm dầu ăn mới vào (dầu này phải nguội). Điều này có nghĩa là, dầu ăn lúc đầu chỉ để tráng chảo tránh làm hỏng lớp chống dính (nếu dùng chảo chống dính), còn lượt thêm dầu lần sau sẽ cho vào cùng với thịt. Các đầu bếp lý giải, dầu nóng sẽ khiến thịt bò bị co lại đột ngột khi tiếp xúc với nhiệt độ cao và một lớp màng sẽ nhanh chóng hình thành trên bề mặt, do đó thịt sẽ dai và dính vào chảo.
Cụ thể, sau khi cho dầu lần 2, cho luôn tỏi, gừng và thịt vào, xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt bò bắt đầu gần chín, cho ngay ra đĩa.
Vẫn trong chảo đó, cho ớt sừng, hành tây vào xào gần chín thì đổ thịt bò vào đảo nhanh tay, nêm nếm muối hoặc bột nêm (nếu thích) vừa ăn rồi tắt bếp. Cho thịt bò ra đĩa, rắc ít hạt tiêu và thưởng thức ngay khi đang còn nóng.
Chúc các bạn thành công!
