Ăn hẹ rất có lợi cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giúp bạn đưa hẹ vào thực đơn hàng ngày với những món ăn lạ miệng nhưng cực kỳ dễ làm.
Cách làm bánh hẹ
Nguyên liệu
500g bột há cảo ( bạn có thể mua bột há cảo sẵn ở siêu thị hoặc một số nơi bán nguyên liệu làm bánh)
1kg lá hẹ tươi
200g thịt xayVài chiếc lá chuối
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, ớt, tỏiHành lá và tóp mỡ (để làm mỡ hành ăn kèm nếu thích)
Các bước làm
Đầu tiên, bạn rửa sạch hẹ, để ráo nước rồi thái nhỏ. Tiếp theo, bạn đem hẹ đã xắt nhỏ trộn với thịt xay, nêm với muối, tiêu, dầu ăn, ớt, tỏi,…và để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Tiếp theo, bạn cho bột há cảo vào nồi, đổ vào khoảng 500ml nước rồi dùng thìa khuấy đều bột, để khoảng 30 phút cho bột nở rồi lại nêm vào ít muối và dầu ăn. Bạn lưu ý là ở bước này khuấy cho thật đều và nhanh tay nhé. Nếu thấy bột khô quá thì cho thêm ít nước. Khi bột chín được 6 đến 7 phần thì tắt lửa, bắc nồi bột ra ngoài sau đó nêm 2 muỗng canh dầu ăn và nửa thìa cafe muối vào khuấy đều.
Khi bột đã nguội, bạn dùng tay nhào đến khi nào bột mịn và dẻo. Bạn nhào thấy mịn hết dính tay rồi thì để bột nghỉ khoảng 15 phút rồi đem nhào bột sơ thêm lần nữa.
Bạn chia bột ra thành những viên to cỡ quả trứng gà. Đem cán mỏng rồi cho phần thịt và hẹ xay đã ướp gia vị vào, dùng tay túm bột lại cho kín, không bị hở phần nhân ra ngoài.
Phần chóp sau khi túm nên ngắt bớt bột để bột không bị dày một chỗ khi ăn dễ ngán nhé. Sau đó bạn ép cho bánh dẹp xuống. Làm cho đến khi hết phần nhân và phần bột bánh thì đem đi hấp.
Xếp bánh hẹ vào nồi đã có lót lá chuối phía dưới, bạn phết ít dầu ăn lên lá chuối rồi xếp bánh lên, đem đi hấp khoảng 10 phút để cho bánh chín. Sau đó gắp bánh ra đĩa.
Tiếp tục đun nóng dầu trong chảo, sau đó thả bánh hẹ vào chiên vàng đều 2 mặt rồi bỏ ra dĩa và bắt đầu thưởng thức.
Cách làm trứng xào hẹ
Nguyên liệu
100 gr lá hẹ
2 quả trứng gà
Dầu ăn, muối, hạt nêm
Các bước làm
Bước 1: Trứng gà đ.ập ra cho vào bát, thêm một thìa cà phê dầu ăn vào đ.ánh tan. Khi thêm dầu ăn trứng sẽ vàng đều không bị khô.
Bước 2: Lá hẹ nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt thành từng khúc dài 4 cm.
Bước 3: Đun nóng chảo trên bếp, thêm dầu ăn vào chờ dầu thật sôi, cho tiếp trứng gà vào chiên. Khi trứng phồng lên, dùng đũa đảo nhẹ để trứng tách ra thành từng miếng nhỏ, đến lúc trứng chín vàng cho ra đĩa.
Bước 4: Tiếp tục cho thêm một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ăn, rồi cho lá hẹ vào xào nhanh tay để hẹ giữ được màu xanh đẹp mắt, khi xào có thể cho thêm một chút nước. Sau khoảng 30 giây, cho trứng đã chiên vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, khi các nguyên liệu đã thấm gia vị thì tắt bếp, cho món ăn ra đĩa.
Cách làm canh hẹ nấu đậu hủ non
Nguyên liệu
1 gói đậu hủ non
1 bó rau hẹ
100g thịt heo xay
Hành tím, hành lá, ngò
Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
Các bước làm
Hẹ rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn. Hành ngò cũng mang đi rửa và xắt nhỏ. Đậu hũ non cắt thành miếng vừa ăn.
Băm nhỏ hành tím và phi thơm trong dầu ăn. Sau đó cho phần hành phi vào trộn cùng thịt băm, ướp thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và thìa cà phê tiêu xay.
Đun sôi 400ml nước, cho thịt đã ướp vào và nấu trong 10 phút để thịt chín mềm. Tiếp theo, bạn cho phần đậu hũ đã cắt sẵn vào và đợi canh sôi lại thì cho phần hẹ đã cắt vào. Nêm nếm gia vị thêm muối và bột ngọt để vừa ăn và tắt bếp.
Cách làm kim chi hẹ
Nguyên liệu
Bột nếp : 10 gram
Hẹ tươi : 450 – 500 gram
Nước mắm ngon : 20 ml
Hạt mè : 1 muỗng canh
Đường cát trắng : 1 muỗng canh
Bột ớt hàn quốc : 4 muỗng canh
Muối tôm hàn quốc : 1 muỗng canh
Các bước làm
Hẹ tươi: nhặt sạch, sau đó rửa với nước và để ráo. Đợi hẹ ráo hẳn thì bạn mang đi xắt khúc theo chiều dọc, mỗi cọng hẹ khoảng 3 khúc làm được.
Bột nếp gạo cho vào nồi, thêm 1/2 bát nước lọc, đặt nồi lên bếp đun nóng cho bột nếp sôi. Vừa đun bạn vừa khuấy đều cho đến khi bột sôi nhiều dày đặc thành hồ, đặc quánh lại thì tắt bếp. Đợi nước hồ bột nếp nguội rồi mới sử dụng.
Nước hồ bột nếp nguội hẳn, bạn cho vào các loại gia vị còn lại. Toàn bộ bột ớt hàn quốc, muối tôm hàn quốc, đường, nước mắm và hạt mè cho hết vào nước hồ bột nếp, rồi trộn thêm 1/2 chén nước nữa vào.
Trút hẹ vào hỗn hợp vừa làm, trộn đều tay cho hẹ ngấm dần vào các gia vị. Không trộn quá mạnh tay sẽ làm hẹ bị nát và không ngon.
Trộn đều cho thố kim chi hẹ có màu đỏ đẹp của kim chi thì dừng lại. Để yên trong vòng 2 – 4 tiếng cho gia vị ngấm hẳn.
Rửa sạch các lọ hoặc hũ đã chuẩn bị bảo quản cho hẹ, hong khô và để ráo nước.
Sau 4 tiếng chờ hẹ ngấm, bạn trút kim chi hẹ vào lọ ngâm cả nước lẫn cái. Cho lọ bảo quản vào tủ lạnh để ăn dùng dần. Thường thì kim chi hẹ có thể ăn liền vào lúc này, nhưng nếu bạn để thêm khoảng 2 – 3 ngày thì món ăn sẽ ngon hơn.
Kim chi hẹ sau khi mở nắp lần dùng đầu tiên có thể bảo quản dùng thêm 2 – 3 tuần nữa nhé!
Cách làm thịt rang cháy cạnh mềm ngon và không bị khô
Cách làm thịt rang cháy cạnh như thế nào? Hãy cùng VietNamNet tìm hiểu các bước làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon và đơn giản tại nhà cho bữa cơm gia đình của bạn nhé.
1. Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh
Thịt ba chỉ: 500g
Ớt tươi: 2 quả
Nước mắm: 2 muỗng canh
Hạt tiêu: 1 muỗng canh
Hành lá: 10 nhánh
Hành tím: 8 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Dầu ăn: 1 ít
Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh (Ảnh: dienmayxanh.com).
2. Cách làm thịt rang cháy cạnh ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ sau khi mua về thì ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Để thịt chín nhanh và không bị khô, bạn cắt thịt vừa ăn nhưng không quá dày hoặc quá mỏng.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Ớt rửa sạch, cắt lát.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt đã cắt vào tô, ướp vào 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm trộn đều cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Thắng nước màu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 3 muỗng canh đường vào chảo và đặt lên bếp. Bật lửa lớn, đun đến khi đường sôi và chuyển màu nâu cánh gián thì lập tức tắt bếp. Tiếp tục cho 1 muỗng canh nước lọc vào khuấy tan. Cuối cùng, cho nước màu ra bát để riêng.
Bước 4: Rang thịt
Bắc chảo lên bếp bật lửa vừa, cho 1 ít dầu ăn vào và rang thịt cho đến khi thịt ra mỡ và xém các cạnh, chuyển màu vàng thì cho hành tím băm vào rang chung. Sau 3 phút cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hạt tiêu trộn đều lên.
Tiếp đó cho hết chỗ nước màu đã thắng trước đó vào và rang thêm khoảng 2 phút.
Sau đó, cho hành lá và ớt cắt lát vào chảo, tăng lửa vừa và đảo đều. Rang thịt cho đến khi thịt vàng đều, nước thịt sánh lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn tắt bếp và cho thịt ra đĩa cùng với 1 ít tiêu xay lên trên.
Món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon, hấp dẫn (Ảnh: Thời báo văn học nghệ thuật).
3. Lưu ý khi rang thịt cháy cạnh
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc của người dân Bắc Bộ. Dù là món ăn dân dã, đơn giản nhưng lại luôn lọt top các món được nhiều người lựa chọn.
Để có món thịt rang cháy cạnh ngon, nên chọn mua những miếng thịt có màu hồng tươi, thịt có độ đàn hồi cao, khi dùng tay nhấn vào không để lại vết lõm. Thịt tươi sẽ săn chắc, màu sắc đều, không chảy nhớt và không có mùi khó chịu.
Ngoài ra, bạn nên chọn mua thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1,5 – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ, có độ đàn hồi khi ấn tay, khi đem kho sẽ ngon hơn.
Khi sơ chế nên thái miếng thịt mỏng vừa, không nên dày quá sẽ khó tiết mỡ, làm thịt lâu cháy cạnh. Không ướp bất cứ gia vị nào trước vì nếu ướp khi rang thịt sẽ khó cháy cạnh mà gia vị sẽ bị cháy.
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh có hương vị thơm ngon, bề mặt ngoài của thịt óng mượt, thịt thơm ngon đậm vị cực đưa cơm.
Cách làm thịt rang cháy cạnh như trên đơn giản phải không nào? Chúc các bạn thành công!
