Món ốc hút “rột rột”, thịt ốc béo, chắc, xả ớt se se lưỡi ăn kèm mít trộn – món ăn dân dã làm từ trái mít non được du khách yêu thích khi tới Đà Nẵng.
Ốc là món ăn quen thuộc ở khắp các tỉnh, thành Việt Nam. Nếu ở Hà Nội phổ biến món ốc luộc chấm mắm gừng, ớt, Sài Gòn nổi tiếng với ốc len xào dừa thì đặc sản tại Đà Nẵng là ốc hút.
Ốc hút chính là món ốc xào xả, ớt nhưng ở thành phố biển này, thực khách không dùng tăm, kim để khều ốc mà đưa con ốc lên miệng, hút “rột rột”, cảm nhận trọn vẹn phần thịt ốc nóng hổi, béo, chắc thịt và phần nước xả, ớt đậm đà, cay se se đầu lưỡi.
Theo chủ quán người địa phương, ốc hút thường được chế biến từ ốc gạo, ốc bươu, ốc đắng… Công đoạn sơ chế ốc mất rất nhiều thời gian. Chủ quán phải lựa ốc tươi, ngon rồi ngâm thật kĩ để chúng nhả hết cặn bẩn, bùn đất, khử mùi tanh. Ốc được chà rửa từng con trước khi đem chế biến.
Ốc được xào với nhiều loại gia vị.
Nguyên liệu xào ốc gồm nhiều gia vị như ớt, xả, gừng, hành lá, lá chanh,… Mỗi quán sẽ có công thức riêng nhưng nhìn chung đều phải có vị đậm đà chuẩn ẩm thực miền Trung. Thịt ốc thấm đẫm gia vị nên không ăn kèm nước chấm.
Ở Đà Nẵng, khi ăn ốc hút, người địa phương thường ăn kèm món mít trộn và bánh tráng. Mít trộn là món ăn dân dã làm từ trái mít non, từng được gọi là món ăn “nhà nghèo”. Sau khi luộc chín, mít được cắt thành sợi hoặc xé tơi để trộn gỏi, thêm đậu phộng giã dập, hành phi, nước mắm chua ngọt, rau răm, lá húng thái nhỏ.
Mít trộn là món ăn dân dã nhưng vẫn hút khách.
Sau khi hút “rột rột” con ốc đậm đà, thực khách dùng miếng bánh tráng xúc một chút mít trộn để ăn kèm. Vị bùi bùi, chua ngọt của mít non, đậu phộng, mùi thơm của rau răm, lá húng kết hợp với bánh tráng giòn tan tạo nên hương vị rất đặc biệt.
Ốc hút tại các quán vỉa hè Đà Nẵng thường có giá từ 30.000 – 60.000 đồng/đĩa và mít trộn khoảng 20.000 đồng/đĩa.
Một ngày khám phá ẩm thực Đà Nẵng
Trong chuyến đi lần này, tôi có cơ hội được thưởng thức những món ăn do chính người Đà Nẵng giới thiệu như bún cá, mì Quảng, cao lầu, bún mắm, kem bơ.
Thời tiết Đà Nẵng dễ chịu, thích hợp để trải nghiệm nhiều món ăn ngon.
Thời tiết Đà Nẵng tháng 11 có nắng nhẹ, buổi tối rất mát mẻ. Tôi có hẹn với Thu, người bạn đang sống tại Đà Nẵng, để thưởng thức các món ăn được người bản địa yêu thích. Tôi đã chọn chuyến bay sớm để tranh thủ thời gian đi chơi được nhiều hơn.
Ăn sáng với bún cá
Vừa đáp máy bay, không khí mát mẻ khiến tôi muốn ăn một món gì đó nóng ngay lập tức. Tôi được Thu giới thiệu món bún cá. Món ăn này rất nổi tiếng ở Đà Nẵng và có nhiều quán ngon.
Tôi chọn ăn tại một quán ăn đông khách trên đường Nguyễn Chí Thanh. Mới 8h, quán đã chật kín khách từ người già đến trẻ nhỏ.
Bún cá là đặc sản Đà Nẵng, có rất nhiều quán ngon.
Chúng tôi gọi 2 tô bún đầy đủ và bất ngờ vì quá đầy đặn, gồm chả cá, chả mực, gạch cua riêng của quán có thêm vị nấm hương, tiêu ăn rất lạ miệng. Tôi thấy những gia vị ăn kèm như ớt chưng, mắm tôm, giấm ngâm kèm hành củ và cà rốt là những nét đặc trưng của quán. Một tô bún đầy đủ giá 40.000 đồng là quá ổn với một bữa sáng tại Đà Nẵng.
Quán cà phê hot nhất nhì Đà Nẵng
Sau khi ăn sáng, tôi quyết định thưởng thức tiết trời mát mẻ bằng một ly cà phê nóng. Thu dẫn chúng tôi đến quán cà phê được mệnh danh là hot nhất Đà Nẵng trong dạo gần đây.
Quán theo phong cách Tây Bắc, không gian rất rộng rãi, thoáng mát. Tôi khá bất ngờ với những chi tiết trang trí tỉ mỉ, kỳ công của quán.
Quán cafe có phong cách Tây Bắc nằm tại đường Nguyễn Thị Minh Khai.
Chúng tôi đến nơi khoảng 9h nhưng quán đã rất đông khách, hầu hết là gia đình, nhóm bạn. Đồ uống của quán đa dạng, vừa miệng, không quá đặc sắc. Nếu được chọn, tôi sẽ chấm điểm cao nhất cho không gian quán. Giá các loại đồ uống khoảng 50.000-80.000 đồng.
Bữa trưa với mì Quảng lạ miệng
Chuyến đi này tôi quyết tâm phải thử hết các quán ăn người bản địa yêu thích. “Nếu ăn mỉ Quảng phải ăn các quán gia truyền. Mì và nguyên liệu khác đều được làm thủ công nên hương vị rất khác”, Thu nói.
Nếu có thời gian, bạn có thể thưởng thức mì Quảng tại quán 1A nằm trên đường Hải Phòng. Quán mở cả ngày và rất đông khách. Chúng tôi gọi mì Quảng tôm thịt, mì Quảng gà và cao lầu.
Bát mì Quảng bắt mắt, đầy đủ có giá 35.000 đồng.
Món mì Quảng thật sự rất vừa miệng, khác hẳn với mì Quảng Hội An tôi đã từng ăn. Thịt gà mềm, tôm được tẩm ướp đậm đà.
Món cao lầu sợi to, hơi cứng, nên ăn kèm nước tương nếu không sẽ hơi nhạt. Giá một bát mì hoặc cao lầu khoảng 35.000-50.000 đồng, hợp lý cho một món ăn chất lượng.
Buổi chiều “ăn sập” chợ Cồn
Chúng tôi không thể bỏ qua chợ Cồn – thiên đường ẩm thực Đà Nẵng. Lần này quay lại khu ẩm thực đã sạch sẽ, sáng sủa hơn. Việc đầu tiên là chúng tôi ghé qua quán bánh tráng cuốn thịt heo quen thuộc.
Chúng tôi gọi một phần bánh tráng cuốn thịt heo giá 50.000 đồng, một tô bún mắm giá 35.000đ.
Bánh tráng cuốn thịt heo đĩa lớn giá 50.000 đồng/phần.
Thịt heo thái miếng vừa ăn, được gói trong bánh tráng, bánh phở, các loại rau sống, xoài chua, chuối xanh. Phần đặc biệt nhất của món ăn chính là mắm nêm. Bát mắm nêm đặc sánh, chấm một miếng là cảm nhận được ngay vị mặn nồng, hơi cay. Bún mắm ăn kèm với thịt quay, các loại rau sống, rưới thêm một chút mắm nêm lên trên cho đậm đà.
Sau khi đã ăn no, chúng tôi vẫn quyết tâm tráng miệng bằng kem bơ và chè thập cẩm. Kem bơ Đà Nẵng nhạt hơn kem bơ Đà Lạt, ăn kèm nước cốt dừa. Chè thập cẩm ngọt vừa, có các loại đậu xanh, đỗ đen, đậu đỏ, sương sáo. Giá kem bơ và chè trong chợ Cồn khoảng 15.000-25.000 đồng/phần.
Xôi chiên lạ miệng cho bữa tối
Những lần đến Đà Nẵng trước đây chúng tôi đều ăn hải sản vào bữa tối, nên lần này quyết định thử một món khác lạ. Chúng tôi đến quán xôi chiên trên đường Hùng Vương. Menu quán khá đa dạng, ngoài xôi chiên còn có cánh gà chiên mắm, thịt ba chỉ nướng, sườn nướng, gỏi gà, cháo gà.
Món xôi chiên và nước chấm đặc biệt của quán.
Xôi được ép mỏng, chiên cùng với trứng, ở trên có ruốc, hành phi. Điểm đặc biệt của món xôi chiên này chính là bát nước chấm và đồ chua ăn kèm. Nước chấm chua ngọt vừa phải, đặc sánh, béo ngậy. Gà chiên mắm và thịt ba chỉ nướng đậm đà, vừa miệng, dễ ăn. Điểm cộng là đông khách nhưng quán phục vụ khá nhanh và nhiệt tình. Giá một phần ăn tại đây khoảng 50.000-80.000 đồng.
Tổng kết sau một ngày, chúng tôi đã quá no và không thể thử thêm các món ăn khác. Với chừng 300.000 đồng/người, tôi đã có trải nghiệm hoàn toàn mới lạ với các món ăn được người Đà Nẵng giới thiệu.
