Đặt mâm bánh trôi ngũ sắc lên ban thờ cúng tổ tiên sẽ vô cùng đẹp mắt và ý nghĩa.
Bạn đang đọc: Cách làm bánh trôi ngũ sắc cho Tết Hàn thực dù bằng bột khô hay bột ướt đều mềm ngon, thơm dẻo, màu lên rực rỡ
Hàng năm cứ đến ngày 3-3 Âm lịch là nhiều gia đình lại tự tay làm bánh trôi bánh chay để cúng Tết Hàn thực. Theo nghĩa chữ Hán “Hàn” là lạnh, “thực” là ăn, “Tết Hàn thực” là tết ăn đồ lạnh. Tết Hàn thực có nguồn gốc từ thời Xuân Thu của Trung Quốc nhưng khác với Tết Hàn thực ở Trung Quốc, vào ngày này người Việt không thờ cúng ông Giới Tử Thôi hay kiêng lửa, mà người Việt vẫn nấu nướng bình thường.
Không chỉ thế, người Việt còn sáng tạo nên bánh trôi, bánh chay với ý nghĩa tượng trưng đó là những thức ăn nguội – “hàn thực” để thể hiện tấm lòng thành kính nhất, nhằm tưởng nhớ đến công ơn dưỡng dục của những người đã khuất. Vì vậy, ở Việt Nam, Tết Hàn thực còn gọi là Tết bánh trôi, bánh chay.
Trước đây bánh trôi bánh chay thường thuần màu trắng, nhưng hiện tại bánh có nhiều phiên bản như bánh trôi bánh chay ngũ sắc, bánh trôi hoa, bánh hình con vật…
Bánh trôi ngũ sắc cũng rất phổ biến và dễ làm. Nếu chưa biết pha màu như thế nào cho bánh được đẹp, các bạn có thể tham khảo cách làm bánh trôi ngũ sắc của chị Vũ Thu Hương (Hà Nội) dưới đây nhé:
1. Công thức pha bột khô:
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
– Màu vàng: 50gr bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn hoặc 5g hạt dành dành ngâm trong 100ml nước sôi.
– Màu hồng: Củ dền (thanh long đỏ) ép lấy 100ml nước cốt.
– Màu xanh: Lá dứa xay, lọc 100ml nước cốt
– Màu tím: 500gr khoai lang tím hấp chín, nghiền nhuyễn.
Lưu ý: Có thể sử dụng bột rau củ sấy lạnh. Tỉ lệ trộn là: mỗi 200gr bột ướt trộn 10-20gr bột rau củ.
Cách trộn bột:
– Cho bí đỏ/khoai lang tím nghiền nhuyễn 200gr bột nếp. Trộn đều, nhồi đến khi bột dẻo mịn.
– Cho 200gr bột nếp 100 ml nước cốt (củ dền/thanh long/lá nếp) Trộn đều, nhồi đến khi bột dẻo mịn.
– 50gr gấc xíu rượu trắng đ.ánh lấy thịt gấc, rồi 100ml nước ấm 200gr bột nếp. Trộn đều, nhồi đến khi bột dẻo mịn.
– Để bột nghỉ 30 phút. Bọc màng thực phẩm hoặc phủ khăn ẩm.
– Vo viên, nặn hình viên bột. Chia mỗi viên 8-10g.
2. Công thức pha màu bột ướt:
Pha màu bột ướt theo tỉ lệ: Cứ 250gr bột ướt với 5-10gr bột rau củ tạo màu. Từ tỉ lệ này, bạn lựa chọn các loại màu từ bột rau củ để pha nhé. Chọn các màu tím, đỏ, xanh, vàng, hồng… theo sở thích.
Lưu ý chọn nguyên liệu:
– Đường phên: 200gr làm nhân bánh là đường mía thô đóng thành phên ở Nghệ An, đường được chế biến thủ công, mang vị mộc mạc, ngọt ngào ấm áp.
– Vừng 50gr: chọn loại hạt tròn, mẩy chắc, rang thơm.
– Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng các loại nguyên liệu tự nhiên khác để làm màu như dành dành (màu vàng), gấc (màu đỏ), lá cẩm (màu tím), bột trà xanh, nước lá cẩm, màu củ dền, cà rốt… Các màu này được ép lấy nước cốt từ nguyên liệu, sau đó dùng nước cốt để nhào cùng bột sẽ ra các màu như ý muốn.
Cách làm bánh trôi ngũ sắc
Bước 1: Nặn bánh
Bạn chia khối bột ra làm nhiều phần nhỏ bằng nhau (khoảng 10gram), rồi ấn dẹt từng khối bột, đặt nhân đường vào giữa rồi miết kín lại, vo tròn.
Bước 2: Luộc bánh
Chuẩn bị một nồi nước to khoảng 1,5 lít nước và 1 một tô nước lạnh.
Bắc bếp, đun sôi nước trong lửa lớn, đợi nước sôi mạnh thì hạ lửa vừa, thả bánh vào luộc.
Bánh nổi lên mặt nước là đã chín. Để bánh nổi khoảng 1 – 2 phút trong nồi, việc này giúp vỏ bánh mềm dẻo và nhân có thời gian chảy một chút sẽ giúp bánh ngon hơn.
Vớt bánh ra, thả vào tô nước lạnh cho bánh không bị dính vào nhau.
– Thành phẩm
Vớt bánh ra đĩa rồi dùng đầu đũa nhúng sơ qua nước, chấm vào bát đựng vừng trắng đã rang chín rồi dính lên mặt bánh.
Làm như thế này, vừng sẽ không bị lộn xộn như khi rắc lên trên.
Bánh trôi sau khi luộc xong nên ăn ngay trong ngày, bánh sẽ mềm ngon, không bị khô.
Tìm hiểu thêm: Đắm mình trong không gian cổ tích tại T’Lat
Chúc các bạn thành công!
2 cách làm bánh trôi hai màu vừa ngon vừa đẹp cho Tết Hàn thực sắp tới
Để món bánh trôi quen thuộc vừa ngon vừa đẹp trong ngày Tết Hàn thực thì bạn hãy tham khảo hai cách làm bánh trôi hai màu ngon miệng đẹp mắt dưới đây nhé!
1. Bánh trôi vị bí ngô
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trôi bí ngô: 300g bột gạo nếp ướt, 100g bí ngô, mứt đậu đỏ.
Cách làm món bánh trôi bí ngô:
Bước 1: Bí ngô gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Hấp chín bí ngô sau đó nghiền nát khi còn nóng. Chia bột gạo nếp thành 2 phần, 1 phần nhồi cùng bí ngô đã nghiền thành khối dẻo mịn không dính tay. Lấy phần bột màu trắng cán thành tấm mỏng hình chữ nhật. Tiếp đó lấy phần bột bí ngô cán thành tấm mỏng có kích thước giống tấm bột màu trắng. Xếp chồng tấm bột màu trắng lên trên tấm bột bí ngô. D.ùng d.ao c.ắt ở giữa thành 2 tấm bột, sau đó lấy một tấm xếp chồng lên trên tấm bột còn lại.
Bước 2: D.ùng d.ao c.ắt tấm bột thành từng miếng nhỏ kích thước đồng đều. Lấy một miếng bột ấn dẹt rồi cho phần nhân mứt đậu đỏ vào giữa rồi bọc kín lại. Làm tương tự với phần bột và nhân còn lại. Đun sôi lượng nước thích hợp trong nồi, cho bánh trôi bí ngô vào luộc cho đến khi bánh nổi lên trên mặt nước. Tiếp tục đun thêm 1 phút rồi vớt bánh trôi ra là xong.
Thành phẩm món bánh trôi bí ngô:
Bánh trôi bí ngô được tạo màu tự nhiên từ màu bí ngô trông rất đẹp mắt. Món bánh không hề sử dụng chất phụ gia nên hoàn toàn tốt cho sức khỏe. Bánh dẻo, mềm lại có vị ngọt vừa rất ngon miệng. Món bánh này cũng rất dễ thực hiện, bạn có thể làm để chuẩn bị cho ngày Tết Hàn thực.
Lưu ý: Bột gạo nếp sau khi nhồi phải có kết cấu mịn dẻo, không dính tay và có độ ẩm vừa phải. Nếu bột khô quá sẽ không cán được, còn ướt quá sẽ bị nhão dính. Khi luộc bánh trôi thì nên đun sôi trên lửa lớn sau đó hạ lửa vừa, dùng thìa hoặc vá để khuấy nhẹ giúp cho bánh không bị dính vào nhau hoặc dính dưới đáy nồi.
2. Bánh trôi hoa đậu biếc
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trôi hoa đậu biếc: 100g bột gạo nếp, một ít bột hoa đậu biếc, 80g nước sôi, 10g bột bắp 10g đường bột, 10g mỡ lợn.
Phần nhân bánh trôi: 100g mè đen rang chín, 40g đường bột, 50g đậu phộng, 40g mỡ lợn, 20g nước.
Cách làm món bánh trôi hoa đậu biếc:
Bước 1: Cho bột gạo nếp, bột bắp vào thố trộn đều rồi thêm từ từ nước sôi vào khuấy đều sau đó nhào thành khối bột dẻo mịn không dính tay. Chia khối bột thành 3 phần rồi viên tròn lại. 1 phần để riêng, phần bột thứ hai thêm một chút bột hoa đậu biếc vào nhồi chung, phần bột thứ 3 cho thêm lượng hoa đậu biếc nhiều hơn phần bột thứ hai rồi nhồi cho bột thấm màu. Lăn từng phần bột thành dải dài sau đó xoắn 3 thanh bột lại với nhau.
Bước 2: Cắt thanh bột thành từng phần nhỏ. Cho phần nguyên liệu làm nhân bánh vào máy xay rồi xay nhuyễn. Viên phần nhân bánh thành từng viên nhỏ. Lấy một phần bột bánh viên tròn rồi ấn dẹt, cho phần nhân bánh vào giữa rồi bọc kín lại.
Bước 3: Đun sôi lượng nước thích hợp trong nồi, cho bánh trôi hoa đậu biếc vào luộc chín ở lửa vừa cho đến khi bánh chín nổi lên trên. Đun thêm khoảng 1 phút sau đó vớt ra đĩa là xong.
Thành phẩm món bánh trôi hoa đậu biếc:
Từng miếng bánh trôi với màu xanh hoa đậu vô cùng đẹp mắt rất kích thích vị giác. Bánh có vỏ ngoài dẻo, mềm, bên trong phần nhân mè rang ngọt nhẹ lại thơm ngậy rất ngon miệng. Món bánh trôi hoa đậu biếc rất đáng để bạn thử làm cho ngày Tết Hàn thực.
>>>>>Xem thêm: Tự làm bánh mì xúc xích thơm ngon khó cưỡng tại nhà
Chúc bạn làm được bánh trôi hai màu thật ngon miệng nhé!
