Loại ngũ cốc này có vị ngọt thơm, nấu canh, chiên xào hay làm đồ uống đều rất ngon, đặc biệt giàu dinh dưỡng bạn không thể bỏ lỡ.
Ngô là một trong những loại ngũ cốc thô ít chất béo, giàu vitamin cùng dưỡng chất tốt cho cơ thể. Trước kia mỗi năm chỉ có 1 vụ ngô nhưng bây giờ hầu như mùa nào cũng có.
Ăn ngô không chỉ giúp no bụng mà nó còn mang lại nhiều công dụng cho sức khỏe như: Thanh nhiệt, giải độc, kiện tỳ, ích vị, trắng da, ngừa lão hóa, nhuận tràng, hạ huyết áp, giảm mỡ…
Dù là ngô tẻ hay ngô nếp thì chúng đều có vị ngọt mềm. Có nhiều món ngon làm từ ngô như: Chiên, xào, luộc, nấu chè, làm đồ uống… Mỗi một món từ loại ngũ cốc này lại mang đến hương vị riêng.
Hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một món làm từ ngô siêu thơm ngon, người lớn hay trẻ nhỏ đều thích mê đó là ngô chiên trứng muối. Sự kết hợp giữa ngô cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên món ăn có hương vị đặc trưng. Ngô giòn ngọt, trứng muối béo ngậy, đậm đà khiến người ăn 1 lần nhớ mãi.
Cách chế biến món ăn này siêu đơn giản, bạn cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu cần có
– Ngô ngọt: 2 bắp
– Lòng đỏ trứng muối: 3 cái
– Bột ngô: 3 – 5 thìa
Mẹo chọn ngô ngon
Khi mua ngô bạn cần quan sát 3 điểm sau:
– Màu của phần vỏ bên ngoài bắp ngô: Những bắp ngô mới bẻ về có râu tươi, không xuất hiện tình trạng khô quắt. Lớp lá bọc bên ngoài tươi, xanh. Trường hợp thấy lá này bị vàng, héo là ngô đã để lâu.
– Hạt ngô: Dùng tay tách nhẹ lớp vỏ ngô để kiểm tra. Những bắp ngô ngon phần hạt sẽ căng, mọng nước. Hạt được dàn đều tăm tắp, không có tình trạng héo, thưa, sắp xếp lộn xộn.
Bạn có thể dùng tay bấm nhẹ vào bắp ngô. Thường ngô ngon sẽ có cảm giác chắc tay, hạt căng mẩy.
– Mùi vị: Ngô mới hái có mùi thơm rất đặc trưng. Trường hợp thấy ngô có mùi chua, hắc hoặc hôi thối thì đó là ngô bị hỏng, bạn tránh mua nhầm.
Cách làm ngô chiên lòng đỏ trứng muối
1. Ngô ngọt mua về bạn bóc sạch vỏ và tách phần râu ngô ra sau đó đem rửa sạch. Khéo léo tách hạt ngô ra bát để tiện cho khâu chế biến.
2. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi sau đó bỏ ngô vào chần sơ. Để chừng 1 – 2 phút thì vớt hạt ngô ra để ráo nước.
3. Rắc bột ngô lên trên hạt ngô rồi trộn đều sao cho mỗi hạt ngô đều phủ một lớp bột mỏng là được.
4. Cho dầu ăn vào chảo rồi đun nóng. Lúc này, bạn trút phần ngô đã được phủ bột vào chiên cho hạt ngô vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
5. Lòng đỏ trứng muối rửa qua rượu cho sạch và khử bớt mùi tanh rồi đem đi hấp chín. Dùng thìa nghiền cho trứng muối nhuyễn mịn.
6. Đun nóng dầu ăn, trút lòng đỏ trứng muối vào xào thơm. Tới khi hỗn hợp trứng sền sệt thì bạn trút phần ngô chiên vào. Dùng thìa đảo thật đều cho trứng muối áo quanh hạt ngô thì tắt bếp.
7. Múc ngô ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Phần ngô chiên có màu vàng vô cùng đẹp mắt. Hạt ngô ngọt thơm, lớp vỏ vàng giòn, bên trong vẫn mọng nước, không bị khô. Phần trứng muối bên ngoài béo ngậy đậm đà làm tăng thêm hương vị cho món ngô chiên thông thường.
Ngô chiên trứng muối kiểu này làm món khai vị hoặc đồ nhậu đều rất hợp. Vì có trứng muối nên bạn cần ăn ngay sau khi chế biến như vậy mới thơm và không bị tanh.
Bạn có thể chiên sơ ngô sau đó để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần đem chiên lại ngô 1 lần rồi làm sốt trứng muối, công đoạn chế biến được rút ngắn rất nhiều.
Đối với phần ngô tươi chưa dùng đến, bạn lột bỏ lớp vỏ, râu ngô sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Bảo quản ngô trong ngăn đông tủ lạnh, bằng cách này hạt ngô luôn tươi ngon, không bị mất nước và không bị hư hỏng.
Trường hợp kích thước tủ lạnh quá nhỏ, bạn có thể tách rời hạt ngô sau đó bảo quản như hướng dẫn trên. Cách làm này sẽ tiện lợi hơn mà có thể tiết kiệm được diện tích bảo quản thực phẩm.
Ngô cà rốt ‘Cưỡi’ phồng tôm
Món ngon ngô kết hợp với phồng tôm này ăn lạ mà hay cực. Đảm bảo nó sẽ trở thành món ăn ngon độc đáo. Cùng bắt tay vào làm và thưởng thức ngay nhé
Nguyên liệu làm ngô cà rốt
1 bắp ngô ngọt
1 gói bột chiên giòn
2 lòng đỏ trứng muối
1 gói phồng tôm
1 chén đậu Hà Lan
1 củ cà rốt
Dầu ăn, 1 thìa rượu vang
Cách làm món ngô cà rốt ‘cưỡi’ phồng tôm
Bước 1: Tách ngô sống khỏi bắp rùi trần qua với nước sôi.
Sau đó trộn ngô với bột chiên giòn như hình bên nhé.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, dầu sôi thì mình thả từng miếng vào chiên, khi bánh phồng hết thì vớt ra luôn nha.
Bước 3: Sau khi chiên xong phồng tôm, phần dầu ăn này mình dùng để chiên ngô luôn.
Ngô chín mình dùng vợt vớt ra để ráo dầu ăn.
Bước 4: Cà rốt và đậu Hà Lan rửa sạch, thái miếng nhỏ rùi trần qua nước sôi. Sau đó mình mới cho vào chảo xào qua cho chín tới.
Bước 5: Xào xong cà rốt và đậu, mình dằm nát 2 lòng đỏ trứng muối ra, xào qua với ít dầu ăn.
Cuối cùng, mình đổ ngô, cà rốt và đậu vào chảo trứng, trộn đều. Xào thêm 2-3 phút nữa là được.
Khi ăn, mình sẽ xúc từng thìa nhân này vào lòng miếng phồng tôm. Đây là món ăn chơi nhưng rất bổ dưỡng, cung cấp vitamin A và chất sơ cho bạn đấy, bắt tay vào làm và thưởng thức ngay nhé.
