Nếu bạn chưa biết nấu món gì với bồ câu thì hãy học ngay cách nấu món bồ câu hầm hạt sen này nhé. Món canh này không chỉ thơm ngon đậm đà mà còn có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
– 2 con chim bồ câu
– 100g hạt sen
– 50g táo tàu
– 10g kỷ tử
– 1 củ cà rốt
– 20g đậu xanh
– 10ml rượu trắng
– 10g gừng băm
– 500ml nước
– Gia vị: Đường phèn, đường cát, muối, hạt nêm, dầu hào
Cách làm:
– Để lựa được bồ câu thịt tươi và ngon, bạn nên mua bồ câu ra ràng (loại chim bồ câu non mới nở từ 10 – 15 ngày), quan sát kỹ thấy phần dưới cánh chim bồ câu dày thịt là bồ câu thịt ngon, ấn thử phần ức thấy mềm.
– Còn nếu bạn mua bồ câu làm sẵn thì lựa bồ câu có phần thịt còn tươi, da còn màu hồng và không bị tái hay có vết thâm.
– Còn về hạt sen thì bạn có thể mua loại chưa tách vỏ, về nhà tự tách lấy hạt thì sẽ ngon, tươi. Nếu nếu loại đã tách hạt sẵn, bạn nên chọn những hạt sen già, căng tròn, bên ngoài có màu trắng ngà, vàng đậm, đưa lên ngửi vẫn còn hương sen thì nên mua.
– Đầu tiên, bạn tiến hành rửa sạch chim bồ câu với gừng và ít rượu để khử mùi tanh và nhổ sạch lông non (lông tơ) rồi xả sạch với nước, sau đó vớt ra để ráo nước. Nếu bạn mua chim bồ câu sống thì các bạn vặt lông, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh. Còn đậu xanh rửa sạch, ngâm 2 tiếng. Kỷ tử, táo tàu và hạt sen rửa sạch, để ráo.
– Bạn cho bồ câu vào 1 cái thau hay tô lớn, cho vào đó 3 thìa cà phê dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, thìa cà phê đường cát rồi trộn đều lên và ướp thịt chim khoảng 20 phút cho thấm đều.
– Tiếp đó, bạn chuẩn bị một cái nồi đất hay nồi inox đều được, cho vào trong đó 20g đậu xanh, 100g hạt sen, 50g táo tàu, 15g đường phèn, 1 thìa cà phê muối, 10g kỳ tử, cà rốt và cuối cùng là hai con chim bồ câu, cho vào 500ml nước lọc, cho lên bếp hầm với lửa nhỏ trong 45 phút là có thể tắt bếp.
Món bồ câu hầm hạt sen với mùi hương khó cưỡng, phần nước súp đậm vị thơm ngọt, thịt bồ câu mềm và ngọt, chấm với muối tiêu chanh là ngon hết sẩy, món này bạn có thể ăn chung với cơm trắng hoặc dùng không đều được.
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
Xôi cốm hạt sen Thức quà thơm thảo, bình dị của người Hà Thành
Hạt sen không chỉ là nguyên liệu quý để làm thuốc mà còn là thành phần chính của nhiều món ăn ngon như chè, bánh, kẹo, hay xôi.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng Blogmongon.edu.vn học cách nấu xôi cốm hạt sen theo phong cách truyền thống để trải nghiệm hương vị tinh tế của ẩm thực Hà Nội ngày xưa nhé.
Món xôi cốm hạt sen
Nguyên liệu của món xôi cốm hạt sen:
200gr cốm tươi
100gr hạt sen tươi
100gr đậu xanh
Nước cốt dừa
Dừa tươi nạo sợi
Đường
Dầu ăn
Cách nấu món xôi cốm hạt sen:
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Rửa sạch đậu xanh và ngâm nở trong nước khoảng 3-4 tiếng.
Sau khi ngâm nở, đem hấp đậu xanh cho đến khi chín, sau đó xay hoặc giã nhuyễn. Đậu nhuyễn sẽ làm cho xôi thơm và bùi hơn.
Tạo thành nắm tròn từ đậu đã nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế hạt sen và dừa
Chọn hạt sen tươi, bóc lớp vỏ và lấy bỏ phần tâm sen để tránh hạt sen bị đắng.
Hạt sen đem luộc chín với nước và muối. Sau đó, xào chúng với đường cho đến khi hòa quện. Nếu muốn thêm ngọt, bạn có thể thêm đường theo khẩu vị.
Dùng chảo để xào dừa tươi nạo sợi, thêm đường và dầu ăn, xào đều cho dừa chuyển màu.
Bước 3: Làm xôi cốm hạt sen
Cho cốm tươi ra khay và rưới 1 thìa canh dầu ăn, sau đó trộn đều để cốm trở nên tơi.
Nếu không có cốm tươi, bạn có thể sử dụng cốm khô và vẩy thêm một chút nước cốt lá dứa để cốm trở nên mềm.
Thêm 2 thìa canh nước cốt dừa vào khay cốm, trộn đều.
Đặt cốm vào xửng và hấp trong khoảng 4-5 phút cho đến khi cốm chín.
Đặt cốm ra khay, thái đậu xanh thành lát mỏng, thêm hạt sen và dừa đã xào lên cốm là món xôi xốm hạt sen đã hoàn thành.
Cách nấu xôi cốm hạt sen theo kiểu Hà Thành không quá phức tạp. Để hương vị tốt nhất, bạn có thể đựng xôi trong lá sen, giúp hương thơm sen thấm vào từng hạt xôi, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn nhiều.
Chúc bạn thực hiện thành công!
