Bánh cuốn Gia An trắng, mỏng, có vị bùi và ngậy đặc trưng, được làm từ gạo, không có hàn the và các tạp chất khác nên bánh láng mượt, óng ả, dền dẻo, dai.
Bạn đang đọc: Bánh cuốn gia truyền Gia An nguyên chất từ gạo
Đây là bí quyết gia truyền mà bánh cuốn Gia An được thừa hưởng từ gia đình, một trong những nghệ nhân tráng bánh cuốn nổi tiếng tại Hải Phòng.
Để có được mẻ bánh ngon, khâu chọn gạo đóng vai trò quan trọng. Gạo có ngon thì bánh mới láng mượt, óng ả và có vị bùi ngọt khi ăn. Nếu gạo dẻo thì bánh nát, còn gạo kém thì bánh sẽ không thơm ngon. Tiếp đến là khâu ngâm và xay bột. Cái khó của người làm bánh là phải biết ngâm gạo, ngâm bột như thế nào là vừa đủ. Gạo ngâm quá thời gian bánh sẽ chua, ngâm không đủ, bánh sẽ không mượt, không dai, không bùi. Đặc biệt những khi thời tiết thay đổi, việc ngâm gạo, bột đòi hỏi người tráng bánh phải có kinh nghiệm thì mới ra được mẻ bánh ngon.
Đặc biệt, bánh cuốn gia truyền này không dùng hàn the và các chất phụ gia khác, nhưng vẫn có thể mang lại những tệp bánh cuốn trắng, loáng bóng khi bóc, có thể kéo dài khoảng 40-50 cm mà không bị đứt. Tất cả đều là kỹ thuật chọn, ngâm gạo, tráng bánh, sự tinh xảo và cầu thị đến từng chi tiết của người đầu bếp. Chính điều này đã tạo nên thương hiệu bánh cuốn Gia An nguyên chất từ gạo.
Trên nền tảng của “bánh chay”, Gia An đã tạo ra được “bánh nhân” đặc biệt với thịt tươi, tôm tươi, nấm hương, mộc nhĩ và các gia vị khác. Điều đặc biệt chính là sự hoà quyện giữa nhân bánh thơm ngọt và vỏ bánh bùi ngậy để tạo ra một sản phẩm chất lượng. Thực khách sẽ cảm nhận được sự tinh tế ngay từ miếng thử đầu tiên.
Một điều nữa, thứ “linh hồn” làm nên món bánh cuốn đặc sản chính là nước chấm. Đây là nước chấm nóng được ninh nhiều giờ từ khúc xương đuôi, sườn non và thịt thăn sau đó lọc kỹ. Bát nước chấm ở đây có vị ngọt, thanh, béo ngậy khiến bất cứ ai một lần nếm thử cũng sẽ có ấn tượng khó quên. Khâu chọn xương và cách ninh xương phải làm sao cho bát nước chấm ngon nhưng không ngấy, giầu chất dinh dưỡng nhưng phải trong. Ngoài ra, loại mắm dùng pha nước chấm phải thơm ngon mới có thể làm dậy mùi và có vị mặn đậm đà, ấn tượng. Điều đặc biệt nữa chính là nước chấm của nhà hàng này không dùng đường hoá học, không dùng các chất bảo quản.
Với món bánh cuốn nguyên chất từ gạo, nước chấm giầu chất dinh dưỡng và các đồ ăn kèm phong phú, tươi ngon, thực khách có thể dùng bánh cuốn thay cho các bữa chính.
Bánh cuốn Gia An là chuỗi cửa hàng tại Hà Nội phục vụ thực khách không những bữa sáng, tối mà vào những buổi trưa cửa hàng vẫn tấp nập khách vào ra.
Bánh cuốn Gia An đã nhận được các g.iải t.hưởng “thương hiệu vàng Thăng Long năm 20011″, “VN best food- thương hiệu an toàn vì sức khoẻ cộng đồng”, “thực phẩm Việt vì sức khoẻ người Việt năm 2011″ và các danh hiệu nhà hàng tiêu biểu khác.
Địa chỉ các cửa hàng:
– 25 Thái Phiên, Hai Bà Trưng, Hà Nội
– 114A Yết Kiêu, Hai Bà Trưng, Hà Nội
– 111/8 Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội
– 61 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
– 108A6 Trần Huy Liệu, Ba Đình, Hà Nội
– 62 Trần Đăng Ninh, Cầu Giấy, Hà Nội
– 337 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội.
(Nguồn: Gia An)
Theo VNE
Bánh cuốn Gia An nguyên chất từ gạo
Bánh cuốn Gia An trắng ngần, mỏng tang có vị bùi và ngậy cực kỳ đặc trưng. Bánh cuốn Gia An nguyên chất từ gạo không có hàn the và các tạp chất khác nên bánh láng mượt, óng ả, dền dẻo, dai. Đây là bí quyết gia truyền mà bánh cuốn Gia An được thừa hưởng từ gia đình, một trong những nghệ nhân tráng bánh cuốn nổi tiếng hàng đầu tại Hải Phòng.
Để có được mẻ bánh ngon khâu chọn gạo đóng vai trò rất quan trọng. Gạo có ngon thì bánh mới láng mượt, óng ả và có vị bùi ngọt khi ăn. Nếu gạo dẻo thì bánh nát còn gạo kém thì bánh sẽ không thơm ngon. Tiếp đến là khâu ngâm gạo, xay bột và ngâm bột. Cái khó của người làm bánh là phải biết ngâm gạo, ngâm bột như thế nào là vừa đủ và rất phụ thuộc vào thời tiết. Gạo ngâm quá thời gian bánh sẽ chua, ngâm không đủ bánh sẽ không mượt, không dai, không bùi. Đặc biệt những khi thời tiết thay đổi, việc ngâm gạo, ngậm bột đòi hỏi người tráng bánh phải rất có kinh nghiệm để có được mẻ bánh ngon.
Tìm hiểu thêm: Phở chua – món đặc sản nức tiếng mê hoặc mọi thực khách của xứ Lạng
Nếu như ở nhiều nơi khác để tạo ra mẻ bánh dai, dễ tráng, dễ bóc người ta thường pha vào bột gạo một chút hàn the, bột trân châu, bột năng, … Điều đặc biệt của bánh cuốn Gia An chính là tuyệt đối không dùng hàn the và các chất phụ gia khác nhưng vẫn tạo ra được chất bánh tuyệt hảo, dai, dền dẻo, bùi, ngậy. Những tệp bánh cuốn Gia An trắng ngần, loáng bóng khi bóc có thể kéo dài khoảng 40-50cm mà không bị đứt. Tất cả đều là kỹ thuật chọn gạo, ngâm gạo, tráng bánh, sự tinh xảo và cầu thị đến từng chi tiết. Chính điều này đã tạo nên thương hiệu bánh cuốn Gia An nguyên chất từ gạo.
Trên nền tảng của “bánh chay” tuyệt hảo, Gia An đã tạo ra được “bánh nhân” đặc biệt với thịt tươi, tôm tươi, nấm hương, mộc nhĩ và các gia vị khác. Điều đặc biệt chính là sự hoà quyện giữa nhân bánh thơm ngọt và vỏ bánh bùi ngậy để tạo ra một sản phẩm hoàn hảo. Thực khách sẽ cảm nhận được sự tinh tế ngay từ miếng thử đầu tiên.
Một điều nữa, thứ “linh hồn” làm nên món bánh cuốn đặc sản chính là nước chấm. Nước chấm tại Bánh cuốn Gia An là nước chấm nóng. Từ khúc xương đuôi, sườn non và thịt thăn ninh nhiều giờ và lọc kỹ, bát nước chấm ở đây có vị ngọt, thanh, béo ngậy khiến bất cứ ai một lần nếm thử cũng sẽ có ấn tượng khó quên. Khâu chọn xương và cách ninh xương rất quan trọng, phải làm sao cho bát nước chấm ngon nhưng không ngấy, giầu chất dinh dưỡng nhưng phải trong. Ngoài ra, loại mắm dùng pha nước chấm phải thơm ngon mới có thể làm bát nước chấm dậy mùi và có vị mặn đậm đà ấn tượng. Điều đặc biệt nữa chính là nước chấm Gia An tuyệt đối không dùng đường hoá học, không dùng các chất bảo quản.
Với chất bánh cuốn nguyên chất từ gạo, nước chấm giầu chất dinh dưỡng và các đồ ăn kèm phong phú tươi ngon, thực khách hoàn toàn có thể dùng bánh cuốn Gia An thay cho các bữa chính, có thể no bụng lại rất nhẹ bụng . Bánh cuốn Gia An là chuỗi cửa hàng rất thành công tại Hà Nội phục vụ thực khách không những bữa sáng, tối mà vào những buổi trưa cửa hàng vẫn tấp nập khách vào ra.
Bánh cuốn Gia An đã vinh dự nhận được các g.iải t.hưởng: “thương hiệu vàng Thăng Long năm 20011”, “VN best food- thương hiệu an toàn vì sức khoẻ cộng đồng”, “thực phẩm Việt vì sức khoẻ người Việt năm 2011” và các danh hiệu nhà hàng tiêu biểu khác.
>>>>>Xem thêm: Những yếu tố nào ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực mỗi quốc gia?
Thông tin cho bạn:
Hệ thống Bánh cuốn Gia An
Cửa hàng 1: 25 Thái Phiên, Hai Bà Trưng, Hà nội
Cửa hàng 2: 114A Yết Kiêu, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Cửa hàng 3: 111/8 Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội
Cửa hàng 4: 61 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Cửa hàng 5: 108A6 Trần Huy Liệu, Ba Đình, Hà Nội
Cửa hàng 6: 62 Trần Đăng Ninh, Cầu Giấy, Hà Nội
Cửa hàng 7: 337 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội
Theo Tạp chí món ngon
