Sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích, nhất là các em nhỏ. Bạn đang muốn trổ tài nấu món sườn xào để cả gia đình cùng thường thức nhưng chưa tìm được công thức phù hợp…
Bạn đang đọc: Cách làm sườn xào chua ngọt ngon
Sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích, nhất là các em nhỏ. Bạn đang muốn trổ tài nấu món sườn xào để cả gia đình cùng thường thức nhưng chưa tìm được công thức phù hợp. Đừng lo lắng, Thư viện Ảm thực sẽ chia sẻ cho bạn những cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị nhà hàng. Đảm bảo sẽ giúp chị em có thêm nhiều kinh nghiệm nấu ăn bổ ích.
Cùng thực hiện nhé cả nhà!
Bước 1: Sơ chế
Sườn non được mua về, các bạn cần đem rửa sạch với nước, nếu được bạn nên ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút.
Các loại rau củ mua về rửa sạch, để ráo nước…
Bước 2: Chế biến
*Chần ủ sườn:
Khi sườn đã được ngâm, rửa sạch với nước, hãy đem chặt thành từng miếng vừa ăn. Nếu các dẻ sườn to bạn có thể chặt từng dẻ một và mỗi miếng dài khoảng 4 cm. Còn dẻ sườn non bé thì có thể chặt hai dẻ sườn cũng được.Khi sườn được chặt xong, cho vào nồi nước sôi.
Đ.ập dập gừng và hành tím cho vào vào nồi nước luộc sườn để sườn không bị tanh, tạo mùi thơm cho món sườn… Nêm thêm muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt. Bạn ủ sườn trong khoảng 20 phút là được.
*Chuẩn bị rau củ:
Cắt hành tây, dưa leo, thơm, cà chua bỏ hạt thái miếng, hành lá, cần tây, ớt sừng bỏ hạt cắt lát … để sẵn vào trong đĩa…
Chuẩn bị phần hương: Cân sẵn 20g hành tím băm tỏi băm
Chuẩn bị phần sốt: 6g hạt nêm 6g bột ngọt 45g đường 50g tương xí muội 10g dầu hào Cholimex 50g tương ớt Cholimex 100g tương cà Cholimex 35g giấm.
*Chiên sườn:
Sau 20 phút ủ sườn, bạn vớt sườn cho vào một cái âu, đ.ập quả trứng gà vào và đảo đều sườn lên. Gắp sườn cho ra đĩa, trộn sườn với bột chiên giòn.
Đun nóng chảo dầu cho sườn đã ướp vào chiên, chiên ở mức lửa vừa phải. Trong quá trình chiên, nhớ lật sườn đều tay để cả hai mặt chín vàng. Khi sườn chuyển màu vàng đẹp mắt thì vớt sườn ra đĩa để ráo dầu.
*Xào sườn chua ngọt:
Khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả nguyên liệu, bạn cho 40g dầu vào chảo làm nóng lên, phi thơm 10g hành tím băm và tỏi băm. Cho thêm 80g nước lọc. Lúc này bạn cần để lửa lớn, tiếp tục cho vào chảo phần sốt đã chuẩn bị sẵn, khuấy đều cho thơm lên.
Bạn cho sườn vào, đảo đều. Tiếp tục cho phần rau củ đã chuẩn bị sẵn vào đảo thật đều tay, nấu nhỏ lửa đến khi phần sốt sườn sệt lại thì thêm ớt đã được thái nhỏ vào. Chỉ cần đun thêm khoảng 2 phút để ớt ngấm vị cay vào các miếng sườn là được.
Tìm hiểu thêm: Món ngon cuối tuần: Cách làm há cảo hấp rau củ thanh đạm, lạ miệng
Bước 3: Trình bày & Thưởng thức
Tắt bếp, cho sườn ra đĩa. Vậy là bạn đã có được món sườn xào chua ngọt thơm ngon hấp dẫn rồi.
Nếu bạn muốn tăng hương vị cho món ăn thì có thể thêm một chút tiêu xay. Với hương cay cay, hương thơm đậm đà của tiêu sẽ khiến món ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
Chúc các bạn thành công với Cách làm Sườn xào chua ngọt ngon này nhé!!!
Cách làm sườn xào chua ngọt chay thơm ngon đúng vị
Sườn Xào Chua Ngọt nấu theo cách nấu và hương vị người Hoa sẽ giúp bạn thêm một món ngon vào bữa cơm gia đình.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế
Sườn chay mua về ngâm nước cho nở, sau đó cho 1 cây mía vào giữa miếng sườn => tạo phần xương sườn khi chiên lên
Cân bột chiên sườn: 150g bột năng, 15g bột lion, 5g bột nổi, 2g muối, 10g dầu điều, 60g nước lạnh => trộn đều (nếu còn hơi khô thì cho thêm nước dùng), sau đó cho thêm 20g dầu ăn vào rồi ủ bột cho nở.
Cân: 100g giấm tinh luyện, 200ml nước lọc, 35g cà paste, 35g sốt OK, 50g tương cà, 150g đường thẻ, 2g muối, 3g bột ngọt, 30g giấm catchup => bắt lên bếp nấu lên cho sôi để tan gia vị
Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ cắt bỏ đầu, bỏ hạt, lấy mỗi loại nửa trái, cắt thành miếng vuông
1 trái cà chua bỏ ruột, cắt miếng vuông
20g củ kiệu cắt làm 2
Ớt sừng bỏ hạt, chẻ đôi, cắt hình tam giác
Cắt 50g thơm và 10g gừng bằm
Bước 2: Chế biến
Quậy bột lên, bỏ sườn vào (lưu ý vắt sườn cho khô)
Cho sườn lên chảo dầu chiên vàng rồi vớt ra
Tăng nhiệt độ chảo dầu, đến khi dầu nóng thì bỏ sườn vào chiên lần 2 cho giòn (nếu dầu chưa nóng mà bỏ vào thì sườn sẽ hút dầu vào).
Bắt chảo lên bếp, cho thêm 20g dầu ăn, cho gừng và ớt chuông vào xào cho thơm lên
Cho vào 1 vá nước sốt, cho cà chua vào xào
Pha 15g bột năng 15g nước, cho khoảng 1 vá hỗn hợp vào nồi, cho thêm tí dầu ăn tạo độ bóng
Cho sườn vào xào thêm 2 phút là xong.
>>>>>Xem thêm: [Chế biến]-Tôm bọc cốm chiên
