Nhiều năm gần đây mứt me được nhiều gia đình ưa chuộng cho khay mứt ngày tết. Hôm nay cùng vào bếp thực hiện món mứt me nguyên trái để chuẩn bị đón Tết nhé!
Món mứt me chua chua ngọt ngọt, sóng sánh ánh nâu vàng luôn hấp dẫn trẻ nhỏ cũng như người lớn. Với những bước đơn giản bạn sẽ có món mứt me nguyên trái ăn hoài không ngán cho cả gia đình trong dịp Tết.
1Cách làm mứt me nguyên trái chua ngọt
Nguyên liệu làm mứt me nguyên trái chua ngọt
1kg me trái (nên chọn me xanh, mập thịt, vỏ xám xanh, chắc)
800g đường cát trắng
Muối
Nguyên liệu làm mứt me nguyên trái chua ngọt
Cách làm mứt me nguyên trái chua ngọt
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Me mua về bạn ngâm với nước ấm pha loãng chút muối trong 1 giờ, như vậy lớp vỏ me sẽ bong ra dễ dàng, bạn chỉ cần dùng m.ũi d.ao nhỏ tách bỏ lớp vỏ.
Me sau khi tách bỏ vỏ, bạn ngâm trong nước muối pha loãng trong 3 ngày. Công đoạn này giúp bạn giảm vị chua của me.
Sau 3 ngày bạn vớt me, dùng dao rạch dọc me, loại bỏ hột me, tiếp tục ngâm me vào nước sạch 1 ngày để giảm bớt vị mặn sau khi ngâm nước muối.
Bước 2 Sên mứt
Để sên mứt me, đầu tiên bạn cần sên nước đường, khuấy đều nước đường trên bếp lửa nhỏ, sao cho lượng nước đường ngập 2/3 lượng me.
Cho me vào chảo nước đường, tiếp tục khấy đều tay trên bếp lửa vừa, tránh để lửa lớn làm cháy lớp đường. Sau 5 – 6 phút me ngấm đường bạn vớt me ra vỉ.
Bước 3 Phơi và bảo quản mứt
Phơi nắng vỉ mứt me, công đoạn này giúp nước đường cô đặc thấm sâu vào me. Tối hôm đó, bạn lại cho me vào ngâm với nước đường đã sên và phơi nắng vào hôm sau.
Lặp lại thao tác 2 – 3 ngày đến khi mứt me trong, ngậm đủ đường, bạn chỉ cần phơi cho me ráo nước đường, dùng bọc kín gói mứt.
Bảo quản mứt me trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên đặt mứt me bảo quản trong tủ lạnh, như vậy mứt sẽ bảo quản được 1 tháng.
Bước 4 Thành phẩm
2Cách làm mứt me chua cay
Nguyên liệu làm mứt me chua cay
500g me xanh
Đường cát trắng
Gừng tươi
Ớt khô
Mẹo hay
Cách chọn mua me ngon: Chọn những trái to đều, còn nguyên cuốn lá xanh, quả me còn nguyên vẹn, không có lỗ sâu đục, vỏ rám xanh, chắc.
Nguyên liệu làm mứt me chua cay
Cách làm mứt me chua cay
Bước 1 Sơ chế me và gừng
Me xanh mua về rửa sạch, cạo sạch lớp vỏ rồi ngâm me trong nước muối khoảng 1-2 ngày để loại bỏ bớt vị chua. Sau khi ngâm, vớt me ra, rửa sạch với nước rồi để ráo.
Gừng rửa sạch, cạo bỏ vỏ và cắt thành sợi nhỏ.
Mẹo hay:
Nấu me với nước sôi vài phút sẽ giúp mẹ bóc vỏ dễ dàng hơn.
Sơ chế me và gừng
Bước 2 Làm mứt me chua cay
Trộn me với đường theo tỉ lệ 2:1, ngâm me trong vòng 3-4 tiếng để đường tan hết và ngấm vào me. Cho me đã ngâm vào chảo và sên mứt. Đảo đều đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, dùng đũa tiếp tục đảo nhẹ nhàng cho đến khi đường bao đều từng quả me là được.
Tiếp theo, bạn cho gừng đã cắt và ớt khô vào và đảo đều rồi tắt bếp. Đợi mứt nguội là bạn có thể thưởng thức ngay rồi.
Mẹo hay:
Để miếng mứt me trong ngon hơn, bạn có thể lăn mứt me qua một lớp đường.
Làm mứt me chua cay
Tham khảo thêm: Cách làm me ngào đường ngon mê ly, nhìn vào là chảy nước miếng
Bước 3 Thành phẩm
Món mứt me chua cay có vị chua ngọt đan xen với vị cay của gừng và ớt chắc chắn sẽ trở thành món ăn vặt yêu thích của gia đình bạn. Tuy làm mứt tốn khá nhiều thời gian nhưng thành quả chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Thành phẩm mứt me chua cay
3Cách làm mứt me dẻo bằng lò nướng
Nguyên liệu làm mứt me dẻo bằng lò nướng
500g me
Gia vị:
Đường, muối hột
Nguyên liệu làm mứt me dẻo bằng lò nướng
Cách làm mứt me dẻo bằng lò nướng
Bước 1 Sơ chế me tươi
Rửa sạch 500g me, cạo bỏ bớt phần bụi phấn và vỏ me, sau đó để vào túi zip rồi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh qua đêm. Khi lấy ra rã đông khoảng tầm 1 tiếng. Chuẩn bị cái thau, cho 1 lít nước và 2 muỗng canh muối hột. Tách me nhẹ nhàng và cẩn thận không để bị gãy rồi cho vào thau nước muối và tiếp tục để qua đêm.
Lấy me đã ngâm ra và rửa sơ bằng nước lạnh rồi tách hột. Sau đó, ngâm me trong nước lạnh khoảng tầm 1 tiếng, trong lúc đó cứ 15 phút thì thay nước 1 lần.
Mẹo hay:
Đưa mũi nhọn của dao rạch vào cạnh bên của trái me sẽ dễ tách hơn và bạn nên cẩn thận nhé.
Sơ chế me tươi
Bước 2 Ướp me
Tiếp tục vớt me ra, để ráo nước. Ướp me cùng với 400g đường, trộn thật đều tay để me và đường thấm với nhau. Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại và để trong khoảng 6 tiếng.
Ướp me
Bước 3 Làm mứt me
Sau đó, cho phần me vào chảo và bắt lên bếp, đun với lửa lớn và đảo đều tay đến khi thấy kẹo lại thì hạ lửa nhỏ xuống. Tiếp tục khuấy đều, đến khi nước me sệt thì tắt bếp.
Lấy me đặt lên vỉ nướng, lót khay ở dưới và cho vỉ vào lò nướng và sấy ở nhiệt 50 độ trong khoảng tầm 1 tiếng.
Mẹo hay:
Bạn có thể bảo quản me lâu dài trong vòng 1 tháng nếu sử dụng giấy kính để ở nơi thoáng mát hoặc có thể để ngăn mát ở nhiệt độ từ 10-15 độ.
Làm mứt me
Bước 4 Thành phẩm
Nhìn màu me trong mà đẹp, có mùi thơm. Khi ăn vào thịt bên trong dẻo, vị chua chua ngọt ngọt lan tỏa khắp trong miệng sẽ khiến bạn nghiện đấy.
Thành phẩm mứt me dẻo
4Cách làm mứt me ngào đường nguyên trái
Nguyên liệu làm mứt me ngào đường nguyên trái
1 kg me
Gia vị: Đường, muối
Nguyên liệu làm mứt me ngào đường nguyên trái
Cách làm mứt me ngào đường nguyên trái
Bước 1 Sơ chế me xanh làm mứt
Ngâm me trong nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng để lớp vỏ bong ra. Để làm giảm vị chua của me, sau khi tách vỏ tiếp tục ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 3 ngày. Tới ngày, vớt me ra để ráo nước. Dùng dao rạch dọc me để loại bỏ hột me, cố gắng giữ được nguyên trái càng tốt rồi ngâm me vào nước sạch 1 ngày để giảm vị mặn của me.
Sơ chế me xanh làm mứt
Bước 2 Sên mứt me
Cần sên nước đường một lúc để sên mứt me, khuấy đều tay nước đường trên lửa nhỏ sao cho lượng nước đường ngập 2/3 lượng me.
Cho me vào chỗ nước đường, tiếp tục khuấy đều tay trên bếp với mức lửa vừa, sau khoảng 5 – 6 phút vớt me ra vỉ nhé.
Sên mứt me
Bước 3 Phơi me
Phơi me ở ngoài chỗ có ánh nắng hoặc trong nhà nếu điều kiện thời tiết bất ổn. Phơi me vào ban ngày, ban đêm thì ngâm me vào nước đường dùng đun me.
Các thao tác lặp đi lặp lại trong 2-3 ngày, Khi thấy nước me trong và ngậm đủ đường, tiếp tục phơi cho me ráo nước đường. Dùng túi zip bọc kín gói mứt lại.
Mẹo hay: Bảo quản me trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên để mứt me trong ngăn mát tủ lạnh để có thể sử dụng được lâu. Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh này cũng giúp mứt me không bị chảy nước đường gây hư hỏng.
Làm mứt me
Bước 4 Thành phẩm
Vị me chua chua hòa quyện cùng vị ngọt của đường, sự kết hợp này làm kích thích vị giác của mọi người, đảm bảo ai ai cũng ghiền. Me giàu axit amin, vitamin C nên hỗ trợ tiêu hoá cũng như ngăn ngừa một số bệnh vặt nữa đó. Cùng mình làm và trải nghiệm món mứt thơm ngon này nha.
Thành phẩm mứt me ngào đường
Cách làm mứt me nguyên trái tuy mất nhiều thời gian nhưng bạn sẽ có món mứt me nguyên trái chua chua ngọt ngọt thật đẹp mắt lại ngon miệng không kém hàng chế biến sẵn để đón Tết. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Ngoài cách làm mứt me trên, bạn có thể học cách làm me ngâm đường siêu ngon sau đây nhé!
Cách làm mứt me khô chua chua cay cay hấp dẫn cho ngày Tết
Mứt me khô chắc chắn sẽ là món ăn vặt ngày Tết được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua chua, cay cay vô cùng hấp dẫn.
Hôm nay, mách bạn công thức làm mứt me khô đơn giản ngay tại nhà để chiêu đãi bạn bè và gia đình vào dịp Tết này nhé. Cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm Mứt me khô
Me non 1 kg
Ớt bột 2 muỗng cà phê
Muối 3 muỗng cà phê
Đường 500 gr
Cách chọn mua me non làm mứt tươi ngon
Khi mua me, bạn nên chọn loại me non chua tròn nhiều thịt, không mua me đã sắp chín, me sẽ bị bở và không ngon.Mứt me khô nên chọn me xanh sẽ làm ngon hơn.Bạn mua những trái me tươi, chắc mập, kích thước đều nhau, không mua loại me bị lép, sâu mọt, ngâm vừa không ngon lại khó lột vỏ.
Cách chế biến Mứt me khô
1
Chuẩn bị me
Đầu tiên khi mua me về bạn rửa me sơ qua với nước, sau đó để ra rổ để ráo nước.
Tiếp đến bạn cho me vào hộp đậy kín nắp lại, rồi để vào ngăn đá tủ lạnh 1 ngày (hoặc đến khi nào me đông cứng lại là được).
2
Sơ chế me
Sau khi me đã đông cứng, lấy me ra rã đông khoảng 2 tiếng rồi lột bỏ vỏ me bên ngoài. Kế tiếp cho me đã lột vỏ vào ngâm cùng 3 lít nước và 1 muỗng cà phê muối trong vòng 30 phút.
Sau 30 phút bạn vớt me ra d.ùng d.ao c.ắt me ra làm đôi và tách bỏ hạt. Tiếp theo ngâm me đã tách hạt vào nước muối loãng thêm 30 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.
3
Ướp đường
Tiếp theo bạn ướp me với 500gr đường trong vòng 6 tiếng để me ra được nhiều nước và ngấm gia vị hơn.
4
Sên mứt me khô
Bạn bắc chảo lên bếp, sau đó cho nước ướp me vào đun với lửa. Khi chảo bắt đầu nóng, cho me đã ướp đường vào sên với lửa nhỏ tầm 10 phút. Tiếp theo cho thêm vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê ớt bột và sên thêm 5 phút thì tắt bếp.
Xếp me đã sên cho lên vỉ hoặc rổ, sau đó đem ra phơi nắng 4 tiếng để mứt me được khô ráo bên ngoài dẻo bên trong.
5
Thành phẩm
Món mứt me khô với hương vị chua cay, mềm dẻo chắc chắn sẽ là món ăn vặt thơm ngon khiến ai ai cũng thích mê. Với hương vị đậm đà, lạ miệng thì món mứt này rất thích hợp trong những dịp lễ Tết để chiêu đãi gia đình, bạn bè.
