Bò khô luôn là món ăn vặt được nhiều người mê mẩn ngày Tết.
Bò khô là món ăn chơi quen thuộc được nhiều người yêu thích. Vào ngày Tết, bạn có thể tự làm bò khô để nhâm nhi và đãi khách tới chơi nhà. Cách làm bò khô không khó, các bạn hãy tham khảo công thức dưới đây của chị Vũ Thu Hương nhé, đảm bảo sẽ chuẩn vị vô cùng.
Chị Vũ Thu Hương.
Nguyên liệu:
– 1 kg nạc mông thịt bò hoặc thịt lợn (phần mông nhìn như tròn dài quả xoài).
– 3 thìa canh sốt bò kho.
– 5gr bột ngũ vị hương.
– 5gr muối ăn.
– 5gr bột nêm.
– 20gr xì dầu.
– 5 củ sả.
– 1 nhánh gừng.
– 1 củ tỏi.
– 50gr dầu hào.
– 50r đường vàng 50gr mật mía.
– 2 củ hành khô.
– 5gr bột nghệ.
– 5gr ớt bột Hàn quốc.
– 2-3 quả ớt băm nhuyễn.
– 1 thìa canh rượu trắng.
– 50gr dầu điều.
Cách làm bò khô:
Bước 1: Thái thịt bò
– Thịt bò mua về rửa sạch để ngăn đá tầm 2 kg cho cứng thái sẽ chuẩn độ dày mong muốn. Mọi người thái 5mm nếu muốn làm bò miếng, còn nếu muốn làm bò xé sợi mọi người không cần để ngăn đá mà cho vào luộc luôn và để nguội xé sợi xong trộn đều cùng nước cốt.
– Đối với thịt lợn mọi người mua thêm miếng mỡ bò cho vào luộc cùng cho dậy mùi bò.
– Khi luộc mọi người đ.ập thêm củ gừng và củ xả để khử hôi.
Bước 2: Nước cốt để ướp bò
Gồm những nguyên liệu trên trộn cùng nhau nhưng lưu ý là sả đ.ập dập cắt 1 cm xay cùng tỏi, ớt cho đều ra thì sẽ ngấm vào thịt mà nhìn cũng đẹp.
Bước 3: Ướp
– Lấy từng miếng thịt nhúng ngập trong bát nước cốt, làm lần lượt từng miếng. Nhúng xong lấy tay bóp tầm 10 phút cho đều và ngấm gia vị.
– Bọc kín để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng không thì qua đêm để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.
Bước 4: Chế biến
– Đun lửa vừa cho cạn nước, để khô lấy chày đ.ập nhẹ nhàng từng miếng cho miếng bò mềm nhưng không bị nát nhé.
– Với bò miếng, cho từng miếng vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu quay nhiệt độ: 100 độ C trong 30 phút sau đó lấy ra đảo mặt, cài đặt tiếp 90 độ C trong 20 phút.
Lưu ý: miếng bò khô nhưng phải mềm mềm không để khô cứng nhé.
– Cứ 10 phút lật 1 lần.
Bò xé cho lên chảo sên nhỏ lửa đều tay, bao giờ sợi bò khô nhưng vẫn còn độ mềm là được.
Khi ăn, chỉ cần nửa quả chanh/quất vắt vào miếng bò thêm một lon bia, đĩa tương ớt rồi nhâm nhi thôi.
Bạn cũng có thể tự làm bò khô để biếu bạn bè, người thân, đảm bảo ai cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
Món ngon mỗi ngày: Cách làm bò kho xí muội, mẹ chồng khó mấy cũng gật đầu lia lịa
Bò kho từ lâu đã trở thành món kho quen thuộc, vừa thơm ngon bổ dưỡng lại thực hiện đơn giản, thích hợp cho thực đơn mọi gia đình.
Nguyên liệu:
– Thịt bò 1.2 kg
– Tương xí muội 100 gr
– Cà rốt 300 gr
– Trái xí muội 50 gr
– Dầu hào 50 gr
– Nước mắm 1 muỗng canh
– Hành tím băm 50 gr
– Tỏi băm 50 gr
– Sả 50 gr
– Gừng 1 nhánh(20gr)
– Màu dầu điều 20 gr
– Dầu ăn 4 muỗng canh
– Hoa hồi 2 cái
– Ớt sừng 1 trái
– Nước dừa 500 ml
– Bột năng 5 gr
– Rượu gừng 2 muỗng canh
– Bột nêm gà 1 muỗng cà phê
– Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ bột ngọt/ tiêu/ muối)
Cách làm:
– Thịt bò mua về bạn rửa sơ, sau đó xát đều lên bề mặt miếng thịt một ít muối và 2 muỗng canh rượu gừng trong 5 phút để khử mùi hôi của thịt. Rửa thịt lại thật sạch với nước lạnh rồi cho thịt ra rổ, để ráo. Cắt thịt thành miếng vừa ăn.
– Sả bạn bóc bỏ lớp lá khô héo bên ngoài, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Ớt sừng rửa sạch, băm nhỏ.
– Cà rốt mua về cắt bỏ cuống, gọt vỏ rồi khía hình hoa, cắt khoanh dày vừa ăn.
– Thịt bò sau khi đã sơ chế sạch và cắt nhỏ, bạn cho thịt vào tô to, ướp thịt cùng 50gr dầu hào, 100gr tương xí muội, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
– Thêm vào thịt bò 25gr hành tím băm và 25gr tỏi băm, 1 cây sả cắt khúc và 20gr gừng cắt lát, 2 muỗng canh dầu điều. Trộn thật đều cho các nguyên liệu hoà lẫn vào nhau.
– Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt và cho vào tủ lạnh ướp thịt bò ít nhất 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.
– Bắc chảo lên bếp làm nóng 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho nốt phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi cho đến khi hành tỏi chuyển màu vàng và toả hương thơm thì cho 2 cái hoa hồi và 1 trái ớt sừng băm nhỏ vào đảo đều.
– Vớt 1/2 phần hành tỏi và ớt đã được phi vàng thơm ra chén, cho phần thịt bò đã ướp thấm đều gia vị vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt săn lại là được.
– Thịt bò sau khi đã được xào săn, bạn cho vào tô ướp thịt 500ml nước dừa tráng cho sạch gia vị ướp rồi đổ vào chảo thịt, cho thêm 500ml nước lạnh, khuấy nhẹ cho gia vị hoà tan đều vào nước.
– Đun thịt bò trên lửa lớn cho đến khi nước sôi, nổi váng bọt thì bạn dùng vá hớt phần váng bọt ra, sau đó hạ lửa vừa và kho thịt trong 40 phút.
– Sau 40 phút kho thịt, bạn dùng đầu đũa xiên qua miếng bò thấy thịt đã chín mềm thì bạn có cà rốt vào, dìm nhẹ cho cà rốt chìm vào nước. Tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi lại lần nữa, đun thêm 5 phút thấy cà rốt đã chín mềm thì bạn đậy nắp, giảm lửa nhỏ liu riu và hầm món ăn thêm 30 phút nữa.
– Cuối cùng, bạn cho vào món ăn 1 muỗng canh nước mắm, phần nước dầu điều còn lại rồi khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho 50gr xí muội và 5gr bột năng đã hoà tan với nước lạnh vào khuấy đều, thêm phần hành tỏi ớt phi vàng thơm vào rồi tắt bếp.
– Thịt bò được ướp thấm đều gia vị, được kho mềm nhừ cực hấp dẫn. Miếng thịt được cắt dày, cắn vào ngập răng, có vị ngọt săn tự nhiên.
– Cà rốt được nấu chín mềm, mọng nước cực thích hợp khi dùng kèm với thịt bò. Màu điều làm món ăn có màu vàng cam đẹp mắt, hấp dẫn cùng mùi hành tỏi và sả thơm phức lan toả khắp gian bếp.
Bò kho dùng nóng với cơm trắng hay bánh mì đều ngon, chấm cùng chén tương xí muội hay nước mắm đậm đà đều cực bắt vị đấy nhé!
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
