Gỏi mề gà giòn ngọt, ăn cơm cũng bắt mà lai rai thì cực ngon. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này. Mời bạn cùng tham khảo những chia sẻ từ bài viết dưới đây để chế biến được món gỏi mề gà ngon đúng vị.
Bạn đang đọc: Cách làm gỏi mề gà giòn ngọt cực ngon
Nguyên liệu làm món gỏi mề gà
500gr mề gà1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 3 quả chanh, 1 trái đu đủ, 3 trái ớt sừng, 5g rau húng lủi, 5g rau kinh giới, 5g rau ngò rí, 5g rau ngò gai, 10 đậu phộng rang, 3 nhánh tỏi, 1 củ hành tím, 1 củ gừng, 4 củ sả.
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, dầu hào, nước mắm, đường, rượu, bột canh, dầu ăn.
Cách làm món gỏi mề gà giòn ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn làm sạch mề gà bằng cách bỏ mề gà vào chiếc tô sau đó thêm vào 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu sau đó dùng tay bóp mề trong 2-3 phút sau đó rửa lại mề gà với nước sạch.
Rau ngò gai, ngò rí, kinh giới, rau húng lủi cắt nhỏ.
Đu đủ xanh, cà rốt gọt vỏ bào sợi.
Hành tây gọt vỏ bổ múi cau, gừng đ.ập dập.
Tỏi, ớt, hành tím băm nhỏ.
Sả lấy 3 củ đ.ập dập cắt khúc, 1 củ băm nhỏ.
Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Luộc mề gà
Bạn bắc nồi lên bếp cho vào nồi 500ml nước sau đó bỏ lần lượt vào nồi các nguyên liệu gồm: Hành tây, sả, gừng 1 muỗng canh bột canh đun cho nước sôi lên thì bạn bỏ mề gà vào luộc khoảng 2-3 phút thì vớt mề gà ra, đợi nguội rồi thái miếng vừa ăn.
Bước 3: Xào mề gà
Bạn bắc chảo lên bếp đợi chảo nóng thì cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi dầu ăn tiếp đến bỏ tỏi, ớt, hành khô và sả băm vào chảo xào cho thơm.
Bạn bỏ tiếp mề gà vào xào chung đồng thời nêm nếm thêm gia vị gồm: 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê tiêu dùng muỗng đảo đều tay, xào mề gà trong khoảng 3-4 phút thì bạn tắt bếp. Múc mề gà xào ra đĩa cho nguội.
Bước 4: Bóp gỏi mề gà
Bạn cho lần lượt các nguyên liệu gồm: Đu đủ và cà rốt bào sợi, mề gà xào vào tô tiếp đến đổ nước cốt chanh vào, thêm vào 1 muỗng canh đường sau đó bạn dùng tay bóp nhẹ để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Tiếp theo bạn cho rau kinh giới, rau ngò gai, ngò rí, rau húng lủi vào và tiếp tục bóp nhẹ tay để các nguyên liệu trộn đều với nhau là được.
Cách làm dồi sụn nướng thơm ngon
Hãy cùng vào bếp với bí quyết làm dồi sụn cực ngon của chúng tôi để có được một đĩa dồi sụn nướng tuyệt hảo nhé! Dồi sụn nướng là món ăn được nhiều người yêu thích.
Hôm nay, Chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách làm dồi sụn nướng thơm ngon, dai giòn sần sật.
Nguyên liệu làm dồi sụn nướng
Nguyên liệu làm dồi sụn nướng
1 bộ lòng non
300gr thịt heo xay
30gr sụn heo
30gr đậu phộng rang không vỏ
1 củ hành tây
Rau húng quế, rau răm, hành lá
2 muỗng canh tiêu sọ
1 muỗng canh dầu điều
2 muỗng canh rượu mai quế lộ
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường
Cách làm dồi sụn nướng
Bước 1: Sơ chế lòng non
Lòng non sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, muối và nước cốt chanh để đỡ mùi hôi. Sau đó, bạn dùng một chiếc đũa xiên vào hết đoạn lòng non và lộn trái lòng non để loại bỏ hết chất bẩn và chất nhầy còn bên trong.
Sau đó, bạn tiếp tục rửa sạch lại với nước, cho khoảng 3 muỗng canh muối vào và một ít giọt chanh tươi. Liên tục bóp đều tay và chà xát để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn khỏi lòng. Cuối cùng, dùng chiếc đũa xiên vào lòng non và lộn lại mặt phải để tiến hành nhồi sụn và nguyên liệu.
Bước 2: Băm nhỏ sụn heo và nguyên liệu
Đầu tiên, bạn tiến hành băm nhỏ sụn heo. Sau đó, lần lượt băm nhỏ hành tây, hành lá, rau húng quế và tỏi, hành tím thật nhuyễn để phần nhân dồi được mịn màng nhất.
Bước 3: Trộn nguyên liệu
Bạn cho sụn heo đã băm và thịt heo đã xay vào một cái tô lớn và cho hết các nguyên liệu đã băm nhỏ vào và dùng tay trộn đều trong khoảng 1 phút để các nguyên liệu được hòa quyện vào với nhau.
Bước 4: Nhồi dồi non
Bạn dùng chỉ thực phẩm buộc một đầu của đoạn lòng non, dùng phễu nhét vào miệng lòng còn lại và múc hỗn hợp nguyên liệu đã trộn vào. Lưu ý dùng muỗng múc từ từ và vừa múc vừa nhẹ nhàng tuốt nhân xuống phía dưới để dồi được chắc hơn.
Tìm hiểu thêm: Mê mẩn món thịt bò sốt vang với gấc độc đáo và giàu dinh dưỡng, bồi bổ sức khỏe cho cả nhà
Sau khi đã cho hết phần nhân vào lòng non, bạn dùng chỉ thực phẩm cột chặt miệng dồi lại và chia nhỏ dồi ra từng khúc bằng nhau để cố định lại bằng chỉ thực phẩm.
Bước 5: Luộc dồi
Cho phần dồi đã hoàn thiện vào luộc khoảng 5-7 phút. Đến khi bạn thấy màu của dồi đã đục thì dùng que xiên châm vào từng khúc dồi để hạn chế hiện tượng dồi căng quá và nứt, vỡ. Sau đó, vớt dồi ra để nguội. Cuối cùng, xiên từng khúc dồi vào que và chuẩn bị đi nướng.
Bước 6: Nướng dồi
Ở bước này, bạn chuẩn bị sẵn bếp than hồng để dồi sụn khi nướng được thơm ngon hơn. Đầu tiên bạn đặt vỉ nướng lên, sau đó từ từ xếp các xiên dồi sụn lên và nướng. Lưu ý, khi dồi đã ngả màu nâu đỏ và hơi cháy thì lật dồi để dồi chín đều và có màu đẹp mắt. Bạn có thể quét một lớp mật ong lên trên dồi để màu sắc và hương vị của dồi sụn nướng được bắt mắt và thơm ngon hơn..
Dồi sụn nướng có màu nâu đỏ và hơi cháy trông rất ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị sần sật của sụn heo cũng như mùi thơm hấp dẫn từ các nguyên liệu thành phần. Một mẹo nhỏ cho bạn để hương vị của dồi sụn nướng ngon hơn đó là bạn nên ăn kèm với rau húng quế hoặc lá mơ, sau đó bạn chấm với tương ớt. Hương vị của dồi sụn nướng sẽ khiến bạn không thể nào quên đấy!
>>>>>Xem thêm: Mứt tết – một nét đẹp văn hoá
