Có lẽ cá là một loại nguyên liệu giúp các nhà đầu bếp đưa ra những ý tưởng chế biến đến vô tận. Thông thường, chúng ta hay làm món cá chiên, cá sốt, cá nướng,…
Vậy đã bao giờ bạn biết đến cách dùng lá chuối để bọc cá hấp chưa? Món ăn này khá độc đáo và mới lạ không chỉ ở cách làm mà còn ở hương vị của món ăn.
Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm món cá bọc lá chuối hấp.
Cá rửa sạch với nước, lọc hết xương nếu còn sót lại.
Tỏi, gừng bỏ vỏ đ.ập dậpLá chuối rửa sạch cắt thành những miếng vuông.
Bước 2: các bước thực hiện làm món cá bọc lá chuối hấp.
Ướp miếng cá với muối, bột ớt đỏ và một chút nước cốt chanh.Chiên cá trong chảo khoảng vài phút để món cá gần chín là được.
Chuẩn bị nước sốt. Bắc một chảo khác lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu.Khi dầu nóng, các bạn hạ bớt nhiệt rồi thêm tỏi nghiền nát và gừng, dùng đũa đảo đều rồi thêm hành tây thái nhỏ.Khi hành tây trở nên mềm hơn, thêm 1 muỗng canh bột hạt tiêu, 1 muỗng canh bột rau mùi, nhúm bột nghệ, 1 thìa cà phê ớt bột, để cho màu đỏ (đây là tùy chọn) và một nhúm muối.Đảo đều cho các nguyên liệu trở nên hòa quyện với nhau.
Cuối cùng là thêm một chén nước cốt dừa, đun sôi nước sốt là có thể tắt bếp.Hơ lá chuối trên lửa hoặc hơi nước nóng để lá chuối trở nên mềm hơn.Trải một tấm lá chuối lên mặt bàn, dùng muỗng múc một muỗng cá chiên vào giữa cái lá, thêm một muỗng nước sốt cốt dừa lên trên.Khéo léo gói kín lá chuối lại và dùng dây hoặc lá chuối tước nhỏ buộc chặt.
Thực hiện tương tự với phần cá còn lại.Xếp các gói cá trong một chiếc chảo có đế dày và đặt lên bếp mở lửa nhỏ nhất.Đậy kín vung chảo để hơi nước không bị thoát ra ngoài. Thỉnh thoảng các bạn lật các gói cá để lá chuối không bị cháy. Hấp chín khoảng 5-10 phút là được.Dùng thịt cá với cơm, hành phi thơm.Lưu ý khi làm món cá bọc lá chuối hấp
Nếu bạn không ăn được cay thì hãy tự bỏ bớt lượng bột ớt đi nhé.
Cá bọc lá chuối hấp có hương vị khá độc đáo, cá vừa có độ giòn, vị chua cay đậm đà, vị béo từ cốt dừa và thêm chút thơm nhẹ từ lá chuối khiến bạn bị thu hút ngay lập tức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá bọc lá chuối hấp!
Cá nướng: 4 cách làm thơm ngon, hấp dẫn mang đến bữa ăn lạ miệng
Cá nướng là món ăn dân dã, mộc mạc rất thích hợp để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Đặc biệt món ăn còn thường xuyên được dùng để chiêu đãi khách khứa, bạn bè,.
Chúng giúp bạn nhớ lại những kỷ niệm t.uổi thơ, những lần đốt rơm nướng cá cùng lũ bạn. Đặc biệt món cá nướng còn giúp bạn ngon miệng xả stress, thư giãn hơn.
1. Cá nướng muối ớt
Cá nướng muối ớt là một trong những ứng cử viên sáng giá để tổ chức tiệc tùng, ăn ngon cuối tuần. Sau những ngày làm việc mệt mỏi bạn có thể tự thưởng cho bản thân và gia đình món ngon để tẩm bổ. Món cá nướng giúp hâm nóng lại tình cảm, cả nhà cùng nhau ăn uống vui vẻ.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con cá chim (khoảng 1kg)
Ít rau răm, dưa leo ăn kèm
2 quả ớt sừng (tỉa hoa trang trí)
50gram ớt xay
Ít hành tím, tỏi, sả băm
Gia vị: Muối hạt, muối bọt, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu điều, nước mắm, tương ớt
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cá chim cắt vây, đuôi, , bỏ mang, đ.ánh vẩy, rửa sạch. Chà xát muối, toàn thân cá sau đó rửa lại với nước sạch. Dùng dao khứa cá thành các đường chéo hình ca rô 2 mặt.
Bước 2 : Cho vào chén 1/2 thìa canh hành tím băm, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh sả băm, 1/2 thìa canh ớt xay, 3 thìa canh dầu điều. Lấy chén khác cho vào 1/2 thìa cà phê muối bọt, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đầy tương ớt, 3 thìa canh nước lọc khuấy đều.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho chén hỗn hợp hành tỏi sả ớt đầu tiên vào xào thơm dậy mùi. Vặn nhỏ lửa đổ hết chén gia vị hỗn hợp vào khuấy đều. Nấu đến khi sôi lên thì tắt bếp đổ ra tô.
Cá chim bạn nên chọn loại to tròn sẽ béo ngậy và thơm ngon hơn. Ảnh: Internet
Bước 4 : Bắt bếp than (hoặc bếp điện) lên cháy bén. Tiếp theo cho vỉ nướng lên quết lên vỉ ít dầu ăn để nướng cá không bị dính da. Bỏ cá chim lên bếp nướng mỗi mặt 10 phút. Sau khi cá chín dùng cọ nhúng nước sốt quét đều lên khắp thân cá cả hai mặt.
Bước 5 : Cho vào chén 30gram muối hột, 1/2 thìa canh ớt xay. Bắc chảo nóng cho ớt và muối vào rang đến khi chúng khô lại thì tắt bếp. Cho 1 thìa cà phê bột ngọt vào trộn đều trong chảo rồi đổ ra chén.
Muối ớt chấm cá sẽ giúp món ăn thêm đậm đà, thú vị. Ảnh: Internet
Trình bày món cá nướng ra đĩa bỏ thêm rau răm ăn kèm, dưa leo, ớt sừng tỉa hoa trang trí, muối ớt cùng lát chanh là hoàn thành. Món cá nướng muối ớt nhanh gọn, đơn giản bạn có thể thực hiện tại nhà. Tin rằng mọi người sẽ thích mê với món ăn mới này.
Cá chim nướng muối ớt thơm dậy mùi ăn kèm rau sống chấm muối ớt chanh là hết ý. Ảnh: Internet
2. Cá nướng giấy bạc
Cá diêu hồng là loại thực phẩm phổ biến thực hiện đường nhiều món ngon. Tiểu biểu phải kể đến canh chua cá diêu hồng , lẩu cá diêu hồng, cá diêu hồng chiên xù… Đặc biệt loại thực phẩm này còn có thể dùng để nướng giấy bạc cũng rất tuyệt vời.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con cá diêu hồng (khoảng 1kg)
Bột tỏiBột ớ
tSa tếRau sống: xà lách, húng cây, ngò rí, húng lủi…
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, tương ớt.
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cá làm sạch, chà xát muối giấm toàn thân để khử nhớt và mùi tanh. Kế đến rửa sạch cá lại với nước sạch, dùng dao khứa các đường sọc chéo trên lưng.
Bước 2 : Cho vào chén 1/2 thìa canh bột tỏi, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa canh muối, 2 thìa canh sa tế, 1 thìa canh tương ớt đ.ánh tan đều.
Tùy theo sở thích ăn cay của cả nhà bạn có thể điều chỉnh lượng sa tế phù hợp. Ảnh: Internet
Bước 3 : Trải giấy bạc ra bỏ cá vào. Mang bao tay thoa đều phần gia vị vào toàn thân cá. Sau đó thái vài lát tỏi, ớt cho lên mặt cá cho thơm. Sau đó gấp kín giấy bạc lại. Bỏ giấy bạc vào tủ lạnh ướp cá cho thấm gia vị trong 30 phút.
Bước 4 : Bỏ cá vào lò điều chỉnh 180 độ trong vòng 15 – 20 phút. Sau đó mở giấy bạc ra rắc ít tiêu lên mặt cá. Bỏ chúng lại vào lò nướng lửa trên trong khoảng 7 – 10 phút. Khi thấy da cá phía trên khô và giòn là được.
Bạn có thể thêm ít tỏi, ớt, tiêu để tăng thêm hương vị, khử mùi tanh cá. Ảnh: Internet
Cho cá ra đĩa, chuẩn bị thêm rau sống là có thể nhâm nhi ngay. Cách làm cá nướng sa tế gói giấy bạc khá nhanh, đơn giản bản có thể dùng để làm món nhậu nhâm nhi ngày mưa.
Món cá nướng có vị mềm béo, ngọt thịt tự nhiên cực cuốn hút. Ảnh: Internet
3. Cá nướng da giòn
Vào những ngày thèm món nướng bạn có thể vào bếp cùng cá nướng da giòn. Món cá có lớp vỏ giòn tan mặn mặn, thịt bên trong béo ngọt tự nhiên cực chất lượng. Bên cạnh đó là thêm ít đậu phộng rang, hành phi , mỡ hành sẽ càng thêm đặc biệt.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con cá bông lau (2kg)
200gram hành tím thái mỏng
200gram đậu phộng
100gram hành lá thái nhỏ
Ớt, ngò ríMuối tiêuNước tương, mật ong
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cá bông lau làm sạch, chà xát muối giấm để khử khuẩn và mùi tanh. Nấu nước sôi chần cá, dùng dao cạo bỏ hết phần rong đen bám trên da cá. Sau đó rửa sạch cá lại.
Bước 2 : Dùng muối tiêu thoa đều khắp toàn thân cá để ướp gia vị mặn mặn. Bật lò lên làm nóng ở nhiệt độ 450 độ C để trong 10 phút. Sau đó bỏ cá vào nướng ở nhiệt độ cũ trong 30 phút.
Cá mang chà xát trắng sạch, ướp muối tiêu, làm hành phi và mỡ hành. Ảnh: Internet
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn đun nóng. Bỏ hành tím vào phi thơm vàng đều thì dùng rây lọc vớt chúng ra. Múc dầu ăn còn nóng cho 2 thìa canh vào chén hành làm mỡ hành. Lượng dầu còn lại đổ ra chén để quét lên cá. Đậu phộng bắt lên chảo rang đến khi vàng giòn, chín đều thì lấy ra để nguội bóc vỏ lụa, giã nhỏ.
Bước 4 : Cho vào chén 1 thìa canh dầu hành phi, 1/2 thìa canh mật ong, 1/2 thìa canh nước tương, 1/3 thìa canh nước lọc khuấy đều. Phần sốt này để tạo màu cho cá.
Bước 5 : Sau khi cá nướng xong 30 phút bạn tiếp tục tăng nhiệt lên 475 độ C. Xoay đều cá và nướng thêm 20 phút. Lần 3 bạn tăng nhiệt lên 500 độ C nướng thêm 10 phút. Sau đó bạn quét nước sốt pha ở bước 4 vào. Nướng thêm 1 phút 30 giây thấy cá vàng đều thì tắt bếp lấy ra. Rắc lên trên cá đậu phộng, hành phi, mỡ hành kèm ngò rí, vài lát chanh.
Cá nướng trên lượng nhiệt cao sẽ tạo ra độ giòn cho phần da. Ảnh: Internet
Với món cá nướng da giòn hấp dẫn này bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống, dưa leo, nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm ăn kèm. Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm bánh tráng, bún cuốn kèm nếu không thích ăn cơm. Món ăn giòn rụm, béo ngọt, thơm thơm khiến bữa ăn thêm vui vẻ.
Cá nướng da giòn mặn mặn, thịt béo béo càng ăn càng nghiện. Ảnh: Internet
4. Cá nướng mỡ hành
Có rất nhiều loại cá có thể thực hiện cá nướng mỡ hành. Tiêu biểu có thể kể đến cá lóc, cá saba , cá ngân, cá chim, cá cam… Tuy nhiên cá saba nướng mỡ hành lại khá thu hút bởi phần thịt săn chắc, béo ngậy ngon miệng.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
2 con cá saba (khoảng 1kg)
50gram đậu phộng
Chanh, tỏi, ớt
100gram hành lá
Gia vị: Tiêu xay, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, bột tỏi
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cá saba làm sạch, chà muối giấm, rửa sạch, để ráo nước, khứa đường xéo. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi ớt băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2 : Cho vào chén 1 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột tỏi đảo đều. Tiếp theo rắc đều gia vị lên toàn thân cá ướp 20 phút.
Cá làm sạch khứa xéo để khi muối nhanh thấm gia vị. Ảnh: Internet
Bước 3 : Đậu phộng mang rang trên chảo hoặc cho vào lò vi sóng. Bắc chảo lên bếp đun dầu nóng thì cho hành vào cùng ít muối rồi tắt bếp (hoặc cho vào lò vi sóng)
Bước 4 : Cho vào chén 2 thìa canh đường, 1.5 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa canh nước mắm khuấy đều. Tiếp theo cho ớt và tỏi vào đ.ánh tan, nêm nếm vừa ăn.
Bước 5 : Gói cá vào giấy bạc bọc kín lại. Mở lò nướng 200 độ C làm nóng trước 10 phút. Sau đó cho cá vào nướng nhiệt độ cũ trong vòng 20 phút. Mở giấy bạc ra rắc mỡ hành, đậu phộng lên là xong. Nếu thích ăn cá khô hơn bạn có thể nướng thêm 10 phút.
Mỡ hành sẽ giúp thịt cá mướt mát, béo thơm dậy mùi tăng độ ngon. Ảnh: Internet
Như vậy là món cá saba nướng mỡ hành đã hoàn thành. Món ăn dùng kèm rau sống chấm nước mắm chua ngọt là hết sẩy. Tin rằng cách làm cá nướng mỡ hành sẽ giúp bữa cơm sẽ thu hút và hấp dẫn hơn rất nhiều.
Cá nướng ăn kèm rau sống, bún và bánh tráng chấm mấm chua ngọt cực lạ miệng. Ảnh: Internet
Cá nướng có rất nhiều cách tẩm ướp gia vị khác nhau. Mỗi loại cá và gia vị sẽ mang đến một trải nghiệm mới đầy hứng thú. Món ăn thu hút bởi lớp da cá giòn thấm vị, thịt cá ngọt béo và hương thơm thoang thoảng. Chúc bạn thành công có món ăn cơm, món nhậu cực ngon miệng.
