Trời mùa đông, bạn hãy chuẩn bị một nồi lẩu nóng hổi chua chua cay cay cho cả gia đình quây quần, ăn vừa ngon vừa nhanh gọn.
Nguyên liệu:
– 800g cua đồng hoặc có thể dùng ghẹ để thay thế
– 400g măng chua
– Cà chua, dọc mùng, đậu bắp
– Hành lá, mùi tàu, hành khô
– Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh, ớt quả
– 1-2 quả me chua hoặc dấm bỗng
– Rau ăn kèm: rau muống, cải bẹ xanh
– Đậu phụ non hay đậu phụ rán, bún
– Bạn có thể thêm chả cua tùy theo sở thích của bạn.
Cách làm:
1. Cua đồng mua về rửa sạch, tách đôi, bỏ yếm, khều lấy gạch cua để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát gạch một vài giọt chanh để khử mùi tanh.
2. Phần gạch cua, phi hành khô, chưng gạch cua thơm, rồi cho ra bát nhỏ.
3. Thân cua giã nhỏ, hoặc có thể cho vào máy sinh tố, xay cùng với ba bát nước lọc, xay thật mịn.
4. Dùng đồ lọc, lọc bỏ bã, cho phần nước vào nồi thêm vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt nêm. Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun gần sôi thì nhỏ lửa, dùng đũa khoắng nhẹ tới khi sôi lăn tăn thì phần riêu cua nổi lên bề mặt, vớt riêu để qua bát nhỏ, phần nước lọc cua để riêng.
5. Dứa cắt bỏ mắt, thái lát, cà chua bổ múi cau.
– Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ xơ, thái lát xéo.
– Măng chua rửa sạch qua với nước lạnh, cắt nhỏ, để lên rổ cho ráo nước.
– Đậu bắp rửa sạch, thái lát xéo.
– Hành lá rửa sạch, phần đầu hành thái chẻ làm đôi, phần đầu hành cắt khúc.
– Mùi tàu rửa sạch.
6. Rau muống, cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
7. Đun nóng nồi, thêm dầu điều, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.
8. Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 10 đến 15 phút. Thêm khoảng hai bát lạnh vào nồi măng chua, thêm me chua hay dấm bỗng, nêm lại gia vị vừa ăn, đun lửa nhỏ đun khoảng 15 phút, thêm nước đã lọc cua ở bước 4 vào đun cùng, đun lửa nhỏ.
9. Cho nồi măng chua vào nồi lẩu chuyên dụng, thêm phần riêu cua và gạch cua vào nồi, đun sôi thì cho thêm đậu bắp, dọc mùng, hành lá, mùi tàu, đậu phụ non và các loại rau ăn kèm. Dùng kèm với bún và nước mắm xắn với ớt quả.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
3 cách nấu canh chua cá hồi thơm ngon không tanh lại cực dễ tại nhà
Cách nấu canh chua cá hồi muốn thơm ngon chuẩn vị không hề khó khăn. Cá hồi ngọt mềm, bổ dưỡng lại ít xương nên rất thích hợp cho mọi lứa t.uổi.
Thông thường để nấu món canh chua, người ta thường lựa chọn các loại cá quen thuộc như cá diêu hồng, cá chép, cá lóc,…Tuy nhiên, hôm nay sẽ bật mí cho bạn 3 công thức nấu canh chua từ cá hồi vô cùng hấp dẫn bạn cùng tham khảo nhé.
1. Cách nấu canh chua cá hồi dọc mùng đơn giản
Cách nấu canh chua cá hồi với dọc mùng sẽ cực kì đơn giản mà lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng đấy. Nước dùng chua thanh kết hợp cùng thịt cá hồi ngọt mềm, không tanh lại có thêm dọc mùng giòn giòn ăn cực đã.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá hồi: 3 miếng (có thể dùng đầu cá)
Dọc mùng (bạc hà): 3 nhánh
Khóm (dứa): 1/3 quả
Cà chua: 3 quả
Ớt sừng: 1 quả
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 2 tép
Chanh: 1 quả
Hành lá: 2 nhánh
Rau ngổ, giá đỗ
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu canh chua cá hồi dọc mùng. Ảnh: Internet
1.2. Sơ chế các nguyên liệu
Cá hồi chọn những con có màu ánh bạc, thịt màu hồng cam tự nhiên và mắt cá trong. Với cá hồi có thể dùng được cả đầu, vây, thịt và xương đều được.Đầu tiên rửa sạch cá hồi với muối và rượu trắng rồi rửa lai nước sạch, để ráo.
Nếu sử dụng đầu cá thì chẻ thành các miếng nhỏ. Ướp cá hồi với chút nước mắm và muối.Cà chua bổ múi cau. Dứa thái miếng vừa phải. Hành lá thái khúc, rau ngổ thái nhỏ.Dọc mùng tước vỏ bên ngoài, rửa sạch và thái lát xéo. Hành tím, tỏi bóc vỏ và thái mỏng.
Cá hồi làm sạch, ướp gia vị. Ảnh: Internet
1.3. Tiến hành nấu canh chua cá hồi
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi hành vào phi vàng thơm. Tiếp đến cho dứa, 1/3 cà chua và 1 thìa canh nước mắm đảo đều khoảng 3 – 4 phút.Đổ khoảng 3 tô nước vào đun thêm 5 – 7 phút đến khi sôi thì cho cá hồi vào nấu 4 phút nữa.Cuối cùng cho dọc mùng, giá đỗ cùng phần cà chua còn lại vào nấu sôi. Nêm thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường và 1/2 thìa cà phê muối.Tắt bếp, cho hành lá, ớt, rau ngổ và nước cốt chanh vào khuấy đều. Múc canh chua cá hồi ra tô và ăn cùng bún tươi hoặc cơm nóng rất ngon.
Cách nấu canh chua cá hồi dọc mùng đơn giản mà cực ngon. Ảnh: Internet
2. Cách nấu canh chua cá hồi măng chua đậm đà hương vị
Tuy măng là thực phẩm mà các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích ăn quá nhiều. Tuy nhiên, thỉnh thoảng bạn cũng nên thay đổi khẩu vị cho cả nhà với canh măng chua với cá hồi nhé. Với vị chua chua ngọt ngọt của món canh này sẽ giúp tạo cảm giác ngon miệng đấy.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá hồi hoặc đầu cá hồi: 500g
Măng chua: 200g
Me chín: 1 quả
Cà chua: 2 quả
Ớt hiểm: 1 quả
Tỏi băm
Ngò gai, ngò om
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu canh măng chua cá hồi. Ảnh: Internet
2.2. Sơ chế các nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống và đ.ập dập. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.Đầu cá hồi rửa sạch, có thể chà xát với muối để sạch nhớt và mùi tanh. Chặt miếng vừa ăn và để ráo.Cho vào tô với 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, một chút tiêu cùng ớt và 1/2 phần tỏi. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.Cà chua 1 quả thái miếng vừa ăn, 1 quả lột vỏ và băm nhỏ. Măng chua rửa sạch, vắt ráo nước. Me chín ngâm với nước ấm, dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
Sơ chế măng chua. Ảnh: Internet
2.3. Nấu canh măng chua cá hồi
Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi bắc lên bếp đun sôi. Sau đó cho cá hồi cùng nước cốt me vào nấu chín và nhớ vớt bỏ bọt cho nước trong.Tiếp theo cho cà chua thái miếng và măng vào đun thêm 5 phút nữa thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng.Khi canh sôi trở lại cho cà chua băm vào nấu khoảng 2 phút thì tắt bếp, rắc ngò om và ngò gai lên.Múc canh chua cá hồi ra tô, thêm chút tiêu để tăng hương vị và thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon.
Canh măng chua cá hồi chua ngọt dễ ăn. Ảnh: Internet
3. Cách nấu canh chua cá hồi lá giang lạ miệng
Cá hồi ngọt thơm mà kết hợp cùng lá giang sẽ mang đến món canh có vị chua dịu cực dễ ăn. Mặt khác, lá giang càng nhai lâu lại càng tiết ra độ bùi bùi ăn rất lạ miệng nữa đấy. Cách nấu cũng vô cùng đơn giản với các nguyên liệu quen thuộc dưới đây.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá hồi miếng: 200g
Lá giang: 100g
Bông hẹ: 50g
Bông so đũa: 50g
Bông bí: 50g
Ớt sừng, thì là, hành tím
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu canh chua cá hồi lá giang. Ảnh: Internet
3.2. Sơ chế các nguyên liệu
Cá hồi rửa sạch, để ráo nước. Lá giang nhặt lấy lá non, ngâm sơ qua với nước muối, rửa lại nước sạch, vò nát và để ráo.Bông so đũa, bông bí rửa sạch và để ráo. Bông hẹ, thì là cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc.Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, loại bỏ hạt bên trong và thái lát. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Sơ chế cá hồi. Ảnh: Internet
3.3. Nấu canh chua cá hồi lá giang
Cho một 1 dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành băm vào phi vàng thơm.Đổ một lượng nước vừa đủ dùng cho cả gia đình vào nồi đun sôi. Khi nước sôi thì thả cá hồi vào đun tiếp và nhớ vớt bỏ bọt cho nước trong.Khi cá chín thì cho lá giang cùng bông so đũa, bông hẹ và bông bí vào.
Nêm thêm chút đường, nước mắm, muối và hạt nêm sao cho vừa miệng.Khi nước sôi thì tắt bếp, múc canh chua ra tô và rắc ớt, thì là lên trên. Dùng nóng cùng với cơm trắng và chấm kèm nước mắm ớt cho thêm đậm đà.
Canh chua cá hồi lá giang thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon. Ảnh: Internet
4. Giá trị dinh dưỡng của cá hồi
Trong cá hồi có chứa hàm lượng lớn protein, acid amin thiết yếu cùng các vitamin A, B1, B2, B5, D,…tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, còn cung cấp nhiều omega-3, selen, canxi, chất bép không bão hòa,…mang đến nhiều công dụng tuyệt vời như:
Làm giảm huyết áp, cải thiện sức khỏe tim mạch, chống đột quỵ, giảm viêm và giảm đau cơ.Kiểm soát lượng insulin, tăng cường trao đổi chất, hạ thấp mức đường huyết.Ngăn ngùa ung thư và giảm nguy cơ mắc các bệnh khác.Cải thiện thị lực, tăng cường trí nhớ, chống lão hóa, tốt cho xương khớp. Hỗ trợ giảm cân và giúp da khỏe mạnh.Đặc biệt cá hồi còn tốt cho cả phụ nữ mang thai và sự phát triển não bộ của bé nếu ăn 2 bữa/tuần.
Với 3 cách nấu canh chua cá hồi trên sẽ giúp các chị em nội trợ thỏa sức trổ tài chiêu đãi cả nhà rồi nhé. Thực đơn hàng ngày của gia đình bạn cũng trở nên đa dạng hơn với món canh chua hấp dẫn này đấy. Không chỉ mang đến hương vị thơm ngon giúp bữa cơm thêm ngon miệng mà còn cực kì bổ dưỡng nữa. Vậy thì nhanh tay lưu lại công thức trên và vào bếp nấy ngay thôi nào!
